生乳檢驗知識-摻假、藥殘檢測培訓(xùn)效果驗證試題1、常規(guī)檢驗方法中規(guī)定檢測堿性物質(zhì)的方法中仲裁方法為()A、玫紅酸法(正確答案)B、溴麝香草芬蘭法2、食鹽的檢出：試劑加入順序不同影響測定結(jié)果，先加入硝酸銀其結(jié)果偏高()A、10～15%B、10～20%(正確答案)C、10～30%3、食鹽的測過程中，試劑加入順序正確的是()A、牛奶+指示劑+硝酸銀(正確答案)B、指示劑+牛奶+硝酸銀(正確答案)4、淀粉檢測的原理是：淀粉遇碘呈蘭色反應(yīng)()對(正確答案)錯5、硫酸鹽的檢出中對可疑的奶樣，需再進行實驗，取10ml牛奶，加10%氯化鋇溶液0.5ml-1.0ml離心沉淀，正常鮮奶沉淀物很少，摻硫酸鹽奶有較多量硫酸鋇沉淀。對(正確答案)錯6、硝酸鹽檢測時，所加硝鹽試劑要足量(約0.3克)，要使試劑和樣品充分混勻后，應(yīng)在()觀察結(jié)果A、3分鐘內(nèi)B、8分鐘內(nèi)C、5分鐘內(nèi)(正確答案)D、10分鐘內(nèi)7、下列不需要現(xiàn)用現(xiàn)配的溶液是()A、碘化鉀淀粉溶液B、間苯二酚C、淀粉指示劑(10g/L)D、碘-碘化鉀(正確答案)8、需要2-8冷藏的試劑有哪些()A、酸性試劑(正確答案)B、2%二乙?！?正確答案)C、氯化鋇溶液D、尿素應(yīng)用液9、雙氧水殘留測定方法是，將試紙條直接浸入牛奶中，約2秒鐘取出，在多長時間內(nèi)將試紙條的顏色與比色卡進行比較。()A、10秒B、30秒(正確答案)C、1分鐘D、5分鐘10、在要求條件下，1分鐘內(nèi)觀察結(jié)果的是()A、亞硝酸鹽B、尿素(正確答案)C、甲醛(正確答案)D、淀粉11、做硫代硫酸鈉用的碘—碘化鉀是()A、7:18(正確答案)B、20:5C、10:5D、20:1012、硫酸鹽檢測用玫紅酸鈉指示劑配制時，玫紅酸鈉克重:氯化鈉克重為()A、1:49(正確答案)B、49:1C、1:94D、94:113、抽檢甲醛時需要加入三氯化鐵()A、0.5ml(正確答案)B、1mlC、1.5mlD、2ml14、配置還原劑時所用到的藥品有()A、硫酸鋇(正確答案)B、硫酸錳(正確答案)C、鋅粉(正確答案)D、氯化鋇15、三氯化鐵法檢測甲醛是正常奶樣的顏色為()A.紫色B.黃色或淡黃褐色(正確答案)C.藍色D.粉色16、食鹽的檢測過程中日常實驗應(yīng)在20oC左右的室溫下進行，仲裁實驗必須在20oC條件下對(正確答案)錯17、乳中不溶性物質(zhì)的檢測結(jié)果是0.1ml，該結(jié)果屬于非正常乳對錯(正確答案)18、毒鼠強檢測：為了縮短檢測時間，在85℃左右水浴中加熱時盡量使用蒸發(fā)皿。對(正確答案)錯19、血乳的結(jié)果判定，離心