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文檔簡(jiǎn)介

中國(guó)辣椒醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、辣椒情況

辣椒作為辣椒醬必備原材料。2020年中國(guó)辣椒種植面積約為81.4萬公頃，同比增長(zhǎng)1.9%；辣椒產(chǎn)量為1960萬噸，同比增長(zhǎng)3.1%。

其中2020年中國(guó)辣椒進(jìn)口數(shù)量為49844.3噸，同比下降36.5%；進(jìn)口金額為3400.2萬美元，同比下降39.2%。2020年中國(guó)辣椒出口數(shù)量為442390噸，同比增長(zhǎng)1.7%；辣椒出口金額為10597萬美元，同比增長(zhǎng)8.9%。

二、餐飲業(yè)

隨著餐飲業(yè)及火鍋行業(yè)的發(fā)展，辣椒醬需求量增加。2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)收入下降至3.95萬億元，同比下降15.4%；火鍋行業(yè)收入為438十億元，同比下降15.6%。

三、辣椒醬現(xiàn)狀

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。辣椒是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。2020年中國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為573萬噸，同比增長(zhǎng)2.9%。

隨著四川、成都及湖南城市美食在短視頻上點(diǎn)擊量的增加，對(duì)辣的食物美好向往，辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。2020年中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為259.8億元，同比增長(zhǎng)0.7%。

四、辣椒醬品牌

目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費(fèi)者的喜愛，其占據(jù)著我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)約五分之一的市場(chǎng)份額。其次分別為李錦記和辣妹子，兩者占比相差不大。

我國(guó)是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，說起“老干媽”牌辣醬，中國(guó)消費(fèi)者無人不曉。因?yàn)槠洫?dú)特風(fēng)味，甚至已走出國(guó)門，到達(dá)北美、東南亞、日本、韓國(guó)等地。2020年貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司營(yíng)業(yè)收入達(dá)53億元，同比增長(zhǎng)6%。

近年來，隨著辣醬行業(yè)新品輩出，老干媽面臨著產(chǎn)品單一等挑戰(zhàn)。對(duì)此，老干媽積極拓展產(chǎn)品多元化道路，目前老干

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