2021年我國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)行情與發(fā)展現(xiàn)狀分析一、我國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)是全球最主要的荔枝生產(chǎn)國(guó)，全球90%的荔枝產(chǎn)量集中在我國(guó)，另外的主要產(chǎn)地位于越南與印度。在我國(guó)，荔枝主要分布于西南部、南部和東南部，與香蕉、菠蘿、龍眼并稱為“南國(guó)四大果品”。我國(guó)是世界上荔枝栽培面積最廣、產(chǎn)量最大的國(guó)家。從栽培面積來(lái)看，荔枝為我國(guó)南亞熱帶地區(qū)第一大水果，在全國(guó)水果中排第5位。而全球荔枝是沿繞赤道線兩邊分布，主要是在亞熱帶生態(tài)氣候區(qū)，產(chǎn)區(qū)非常狹窄。荔枝主要產(chǎn)區(qū)的緯度分布范圍為南北緯度18~24度，海撥范圍在1100m以下，因此我國(guó)荔枝大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)的幅度有限。2018年以來(lái)由于種植面積擴(kuò)大，我國(guó)荔枝產(chǎn)量呈現(xiàn)明顯的大小年現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)荔枝種植面積近800萬(wàn)畝，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)281.41萬(wàn)噸，比2020年的255.35萬(wàn)噸提高10.21%。由于近幾年荔枝行情好轉(zhuǎn)激發(fā)了當(dāng)?shù)胤N植戶的生產(chǎn)積極性，不僅較多失管荒果園被重新納入生產(chǎn)管理范圍，而且出現(xiàn)較多新種果園面積。特別是廣西、云南、海南等非主產(chǎn)區(qū)荔枝種植面積明顯增長(zhǎng)，但是總體來(lái)看國(guó)內(nèi)荔枝種植面積基本穩(wěn)定在800萬(wàn)畝上下，其中黑葉、妃子笑、懷枝、桂味、白糖罌五種主要品種占到荔枝產(chǎn)量的70%以上。而2017年國(guó)內(nèi)荔枝種植面積大幅增長(zhǎng)，導(dǎo)致2018年產(chǎn)量的大幅度增加以及上市期集中，主栽荔枝品種價(jià)格均出現(xiàn)較大幅度的降低，其中，各主栽荔枝品種的地頭價(jià)和收購(gòu)價(jià)的下降幅度普遍大于批發(fā)價(jià)和零售價(jià)的下降幅度，隨后荔枝市場(chǎng)出現(xiàn)了明顯的大小年現(xiàn)象。二、荔枝種植情況兩廣地區(qū)是我國(guó)最主要的荔枝產(chǎn)地，廣東、廣西荔枝產(chǎn)量分別占到國(guó)內(nèi)的48.7%和37.8%，而最近幾年四川和云南荔枝異軍突起，荔枝發(fā)展區(qū)主要四川南部合江縣，云南紅河州屏邊縣等地，而且由于云南海撥高，外觀和品質(zhì)非常好。但是荔枝市場(chǎng)面臨的關(guān)鍵問(wèn)題依然沒(méi)有得到解決，一方面是荔枝的成熟期非常集中，產(chǎn)期主要集中在6月份，所以6月的銷售壓力是非常大的。另一方面就是物流問(wèn)題，荔枝雖然在國(guó)內(nèi)總體上供不應(yīng)求，但是荔枝也非常不易儲(chǔ)存，常溫下基本隔天就壞，必須要冷藏。因此，在荔枝的銷售環(huán)節(jié)需要付出更多的成本，這也會(huì)導(dǎo)致荔枝價(jià)格比其他水果更貴一些。特別是發(fā)往北方的荔枝對(duì)品質(zhì)的要求高，運(yùn)輸成本占總成本的比重極高，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大，這也不利于荔枝市場(chǎng)的擴(kuò)展。三、荔枝加工產(chǎn)品而在加工方面困擾荔枝加工長(zhǎng)期以來(lái)最嚴(yán)重的兩個(gè)問(wèn)題就是去核與保鮮。因?yàn)槔笾Ξa(chǎn)量受自然氣候環(huán)境等因素的影響較大，產(chǎn)量的不穩(wěn)常會(huì)造成原料價(jià)格的大幅波動(dòng)。豐產(chǎn)年鮮果滯銷，就需要加工業(yè)來(lái)調(diào)節(jié)。果農(nóng)總是希望加工業(yè)可以成為荔枝市場(chǎng)的蓄水池，但是加工量不穩(wěn)定和極短的加工周期使得企業(yè)投放技術(shù)設(shè)備的風(fēng)險(xiǎn)性很高，這就決定了現(xiàn)時(shí)大多數(shù)加工專業(yè)戶加工仍是使用投資少的作坊式加工，規(guī)模小、衛(wèi)生條件差，加工品質(zhì)量參差不齊，在市場(chǎng)上很難形成統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。目前來(lái)看荔枝去核去皮設(shè)備的果肉保存率還是偏低。另外荔枝果實(shí)含豐富的氨基酸和果糖、葡萄糖等還原糖，在室溫條件下，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)都會(huì)不可避免地發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)，在加工過(guò)程當(dāng)中風(fēng)味難免發(fā)生變化。四、荔枝進(jìn)出口情況目前荔枝依然以本國(guó)鮮食為主，出口難度較大，加上國(guó)內(nèi)對(duì)于荔枝的市場(chǎng)需求極大和對(duì)進(jìn)口水果的盲目追求導(dǎo)致荔枝進(jìn)口遠(yuǎn)大于出口。還有一個(gè)重要原因是越南荔枝三月就開(kāi)始進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，較大程度上避免了6月的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。近年來(lái)我國(guó)開(kāi)始逐步下調(diào)對(duì)越南等國(guó)的水果進(jìn)口配額，因此總體上荔枝進(jìn)口量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，2020年僅進(jìn)口2.4萬(wàn)噸，主要來(lái)自于泰國(guó)和越南。五、行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)當(dāng)前，荔枝產(chǎn)業(yè)仍然面臨上市期過(guò)度集中且特優(yōu)鮮食品種比例偏低的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)，農(nóng)戶增收面臨挑戰(zhàn)。因此在市場(chǎng)機(jī)制驅(qū)動(dòng)下，荔枝品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐開(kāi)始加速。一些靠近都市圈的荔枝果園開(kāi)始從單純的荔枝生產(chǎn)園向荔枝生態(tài)、采摘、休閑公園轉(zhuǎn)型。以增城仙村鎮(zhèn)基崗村為代表的多地提出了打造“荔枝特色小鎮(zhèn)”的發(fā)展目標(biāo)并開(kāi)始付諸行動(dòng)。同時(shí)多樣化的專業(yè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，如策劃團(tuán)隊(duì)、信息服務(wù)以及金融服務(wù)團(tuán)隊(duì)等加入產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)。在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，荔枝銷售的電子商務(wù)發(fā)展迅速，而社群電商的發(fā)展尤為值得關(guān)注。同時(shí)，果樹(shù)認(rèn)養(yǎng)、共建、眾籌等新型銷售方式也陸續(xù)出現(xiàn)。多種新型銷售方式的日益完善和活躍，為歷來(lái)傳統(tǒng)的荔枝產(chǎn)業(yè)注入了活力，逐步推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)導(dǎo)向向市場(chǎng)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變，2020年直播電商興起之后越來(lái)越多的荔枝種植戶和銷售商開(kāi)始利用直播方式銷售荔枝取得明顯成效。以大數(shù)據(jù)支撐荔枝信息化，以信息化驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。要建立一些基礎(chǔ)設(shè)施，搜集、儲(chǔ)存、分析數(shù)據(jù)。產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)的智能化收集儲(chǔ)存