中國膨化食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、膨化食品行業(yè)概述膨化食品廣義上是指利用油炸、擠壓、烘焙、微波等作為熟化工藝處理后體積有明顯增加的。膨化食品是指以膨化工藝過程生產(chǎn)的食品。根據(jù)《膨化食品》中的膨化食品按加工工藝可分為4種類型：焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型。經(jīng)過近30年的發(fā)展，膨化食品產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成熟，上游由膨化食品原材料和食品包裝行業(yè)組成，下游為各類的銷售渠道。上游原材料的的變動對膨化食品行業(yè)有重要的影響。中國膨化食品行業(yè)，自20世紀90年代上好佳與樂事的成立而開始起步發(fā)展；2005年開始大潤發(fā)等大型賣場在中國高速發(fā)展，膨化食品借助大商場進行售賣得以高速發(fā)展；2016年開始隨著膨化食品行業(yè)價格越來越透明化，市場趨向飽和，行業(yè)競爭加劇進入競爭階段。二、膨化食品行業(yè)現(xiàn)狀在中國休閑食品行業(yè)中，不同類別的產(chǎn)品有著不同的發(fā)展速度。以五年為一發(fā)展期來看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕及糕點、膨化食品、炒貨及餅干的復合增長率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑鹵制品的增速最快，膨化食品次之，預計在2020年膨化食品行業(yè)零售市場規(guī)模將達到105.3億元，增速將減緩。中國休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現(xiàn)。食品店及食品市場一直為中國休閑食品最大的銷售渠道。2010-2015年網(wǎng)上渠道高增速發(fā)展，預計2020年市場規(guī)?？蛇_1646億元。但預計2020年食品店及食品市場依然份額占比最大，預計食品及食品市場市場規(guī)模將近6000億元。三、膨化食品行業(yè)競爭格局膨化食品行業(yè)龍頭企業(yè)以不斷的推出新品類、新口味，創(chuàng)新的營銷方式來獲得市場份額。由于新產(chǎn)品的跟隨難度低，出現(xiàn)爆款新品后其他企業(yè)往往采取跟隨策略，行業(yè)同質(zhì)化高，行業(yè)競爭加劇。其中2018年中國膨化食品企業(yè)中旺旺食品占比最高，占比達21%，百事、達利和好麗友占比超過10%，分別為16%、15%和10%。四、膨化食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢1、品牌化隨著膨化食品行業(yè)迅速的發(fā)展，市場的競爭也日益激烈，為了加大市場發(fā)展力度，品牌成為競爭的關(guān)鍵。而由于人們消費水平的提高，在購買產(chǎn)品的時候也越來越傾向于品牌的選擇，因此，追求品牌化將成為休閑食品行業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵。2、健康化隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，不僅追求時尚和口感的獨特，對于產(chǎn)品的質(zhì)量也開始趨向于健康、營養(yǎng)化。3、生活化膨化食品在未來的發(fā)展將越來越貼近人們的生活習慣和飲食習慣。如方便攜帶，利于消化和便于咀噥的食品在當下越來越受大眾的歡