香精生產(chǎn)相關(guān)資料香精生產(chǎn)工藝規(guī)程1、 本規(guī)程適用于企業(yè)液體香精及固體香精的生產(chǎn)。2、 原輔料原求：2.1原輔料必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定QB/T1505-2007《食用香精》GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2713-2003《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》其中屬于實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。3、 生產(chǎn)工藝流程：液體香精：原料和對(duì)領(lǐng)用f稱量配制f攪拌均質(zhì)f靜置f檢驗(yàn)f灌裝秤重f粘貼標(biāo)識(shí)f封口裝箱粉末香精：選擇設(shè)備工具f選擇計(jì)量工具f原料和對(duì)領(lǐng)用f稱重投料f升溫熟化f冷卻f滴加香基均質(zhì)f檢驗(yàn)f包裝稱重f封口裝箱4、 配方：（略）5、 生產(chǎn)過(guò)程及關(guān)鍵控制點(diǎn)：5.1生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求按GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求。5.2關(guān)鍵控制點(diǎn)暫定為：液體香精：稱量配制、攪拌均質(zhì)、過(guò)濾。固體香精：稱重投料、均質(zhì)。5.3工序控制按照相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書要求。6、 產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：QB/T1505-2007《食用香精》7、 品種規(guī)格：可按客戶要求生產(chǎn)不同規(guī)格、不同包裝的產(chǎn)品。8、 保質(zhì)期：香精在未啟封、符合規(guī)定保存條件下，保存期為2年。9、 本工藝規(guī)程屬企業(yè)重要技術(shù)文件，按技術(shù)文件進(jìn)行管理，修改須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。香精生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書一：鮮奶液體香精1、原料稱重投料作業(yè)指導(dǎo)書首先檢查并校驗(yàn)稱量?jī)x器。1.2保證稱量工具、操作臺(tái)面、所用設(shè)備干凈，1.3檢查原輔料是否符合要求。1.4上述檢查確認(rèn)合格后，先把配好的原料放進(jìn)混合機(jī)內(nèi)，開機(jī)攪拌混合均勻。1.5作業(yè)結(jié)束時(shí)要及時(shí)清洗所用設(shè)備，如實(shí)填寫記錄。1.7注意事項(xiàng)1.7.1投料要按規(guī)定順序。要保持操作過(guò)程衛(wèi)生。2均質(zhì)攪拌作業(yè)指導(dǎo)書2.1檢查攪拌機(jī)是否正常、清潔衛(wèi)生。2.2攪拌要充分，時(shí)間為12分鐘。2.3攪拌時(shí)要有專人守在攪拌機(jī)前，不得擅自離崗。2.4作業(yè)結(jié)束后，立即清潔衛(wèi)生，如實(shí)填寫記錄。2.5注意事項(xiàng)操作攪拌機(jī)的人員必須熟悉攪拌機(jī)操作操作過(guò)程。機(jī)器使用完畢要斷電、清洗。3抽檢作業(yè)指導(dǎo)書化驗(yàn)員要按要求對(duì)每批成品進(jìn)行出廠前樣品抽檢?；?yàn)過(guò)程要嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，如實(shí)認(rèn)真填寫檢驗(yàn)報(bào)告。3.3注意事項(xiàng)化驗(yàn)結(jié)果如有不合格項(xiàng)要及時(shí)向品控主任反映。4、包裝作業(yè)指導(dǎo)書4.1化驗(yàn)合格的產(chǎn)品按照包裝要求進(jìn)行包裝。4.2檢查包裝罐是否與包裝規(guī)格相符，打碼日期是否正確；校驗(yàn)計(jì)量器具。4.2包裝車間衛(wèi)生要求要合格，產(chǎn)品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行包裝。包裝上生產(chǎn)日期打印要清楚、無(wú)誤。4.4作業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉電源，清潔衛(wèi)生，做好記錄。4.5注意事項(xiàng)灑在地上的產(chǎn)品不可進(jìn)行包裝。5、入庫(kù)作業(yè)指導(dǎo)書檢查包裝是否符合要求，將包裝不合格的挑出。上述檢查確認(rèn)合格后，進(jìn)行裝箱。5.3所有項(xiàng)目符合要求的產(chǎn)品運(yùn)至成品庫(kù)，放置在規(guī)定位置并貼上產(chǎn)品信息標(biāo)簽作業(yè)結(jié)束后，及時(shí)填寫入庫(kù)信息。二：牛奶粉末香精1、原料稱重投料作業(yè)指導(dǎo)書1.1首先檢查并校驗(yàn)稱量?jī)x器。1.2保證稱量工具、操作臺(tái)面、所用設(shè)備干凈。1.3檢查原輔料是否符合要求。1.4上述檢查確認(rèn)合格后，先把配好的原料放進(jìn)混合機(jī)內(nèi)，開機(jī)攪拌混合均勻。1.5將混合好的原料進(jìn)行升溫熟化，溫度為75°C；加熱時(shí)間為20分鐘。作業(yè)結(jié)束時(shí)要及時(shí)清洗所用設(shè)備，如實(shí)填寫記錄。注意事項(xiàng)投料要按規(guī)定順序。要保持操作過(guò)程衛(wèi)生。2均質(zhì)攪拌作業(yè)指導(dǎo)書將冷卻后的原料滴加香基，進(jìn)行均質(zhì)。檢查攪拌機(jī)是否正常、清潔衛(wèi)生。2.3攪拌要充分，時(shí)間為12分鐘。攪拌時(shí)要有專人守在攪拌機(jī)前，不得擅自離崗。2.5作業(yè)結(jié)束后，立即清潔衛(wèi)生，如實(shí)填寫記錄。2.6注意事項(xiàng)操作攪拌機(jī)的人員必須熟悉攪拌機(jī)操作操作過(guò)程。機(jī)器使用完畢要斷電、清洗。3抽檢作業(yè)指導(dǎo)書化驗(yàn)員要按要求對(duì)每批成品進(jìn)行出廠前樣品抽檢。化驗(yàn)過(guò)程要嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，如實(shí)認(rèn)真填寫檢驗(yàn)報(bào)告。3.3注意事項(xiàng)化驗(yàn)結(jié)果如有不合格項(xiàng)要及時(shí)向品控主任反映。4、包裝作業(yè)指導(dǎo)書4.1化驗(yàn)合格的產(chǎn)品按照包裝要求進(jìn)行包裝。4.2檢查包裝袋是否與包裝規(guī)格、品種相符，打碼日期是否正確；校驗(yàn)計(jì)量器具4.2包裝車間衛(wèi)生要求要合格，產(chǎn)品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行包裝。4.3包裝上生產(chǎn)日期打印要清楚、無(wú)誤。4.4作業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉電源，清潔衛(wèi)生，做好記錄。4.5注意事項(xiàng)灑在地上的產(chǎn)品不可進(jìn)行包裝。5、