標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 4789.13-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗(yàn)》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌（Clostridium perfringens）的檢測(cè)提供方法指導(dǎo)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中此菌種的定性與定量分析。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，首先需要進(jìn)行樣品采集與處理。對(duì)于不同類型的食品樣本，比如固體或液體食品，其取樣量及預(yù)處理方式有所差異。一般而言，需將一定量的樣品加入到含有適當(dāng)稀釋液的容器內(nèi)，并充分混勻以制備成系列梯度稀釋液。

接下來是培養(yǎng)基的選擇與準(zhǔn)備。本標(biāo)準(zhǔn)推薦使用特定的選擇性增菌肉湯作為初級(jí)增菌步驟，在適宜條件下（如溫度、時(shí)間等）對(duì)目標(biāo)細(xì)菌進(jìn)行富集。隨后，通過劃線接種或其他合適的方法將增菌后的樣本轉(zhuǎn)移至選擇性分離平板上進(jìn)一步純化。

關(guān)鍵步驟還包括生化鑒定和血清學(xué)試驗(yàn)。前者可能涉及多種生化反應(yīng)測(cè)試，用以確認(rèn)疑似菌落是否符合產(chǎn)氣莢膜梭菌的特征；后者則利用特異性抗血清來驗(yàn)證分離株的身份。此外，某些情況下還需要執(zhí)行毒素檢測(cè)，以評(píng)估分離得到的菌株是否能夠產(chǎn)生相關(guān)毒素。

整個(gè)過程中，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作原則，確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。同時(shí)，所有使用的試劑、耗材以及儀器設(shè)備均需符合相應(yīng)質(zhì)量要求，并定期校準(zhǔn)維護(hù)。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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GB/T 4789.13-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)產(chǎn)氣夾膜梭菌檢驗(yàn)_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS07.100.30C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.13-2003代替GB/T4789.13-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗(yàn)Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-ExaminationofClostridiumperJringens2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T4789.13-2003前本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)GB/T4789.13—1994《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：產(chǎn)氣英膜梭菌檢驗(yàn)》進(jìn)行修訂本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T4789.13—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本的格式和文字進(jìn)行修改。-修改并規(guī)范原標(biāo)準(zhǔn)中的“設(shè)備和材料"。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起.GB/T4789.13—1994同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：衛(wèi)生部蘭州生物制品研究所、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王成懷、冉陸、付萍、姚景會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.13—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)產(chǎn)氣英膜梭菌檢驗(yàn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)氣莢膜校菌的檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品和食物中毒樣品中產(chǎn)氣英膜核菌的檢驗(yàn)規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.28-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑設(shè)備和材料3.1冰箱：0C~4C。3.2恒溫培養(yǎng)箱：36C±1C。3.3恒溫水浴鍋:46℃±1C3.4顯微鏡：10×～100×。3.5均質(zhì)器或滅菌乳缽、3.6慶氧培養(yǎng)裝置：常溫催化除氧式或堿性焦性沒石子酸除氧式37滅菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL<具0.1mL刻度).3.8滅菌試管：16mm×160mm。3.9滅菌平血：直徑90mm.3.10滅菌錐形瓶:500mL.培培養(yǎng)基和試劑4.1胞肉培養(yǎng)基：GB/T4789.28-2003中4.67.4.2硫酸鹽-多粘菌素-磺胺喀啶瓊脂(SPS):GB/T4789.28—2003中4.694.3液體硫乙醇酸鹽培養(yǎng)基(FT)：GB/T4789.28—2003中4.70。4.4動(dòng)力-硝酸鹽培養(yǎng)基：GB/T4789.28—2003中4.72。4.5含鐵牛奶培養(yǎng)基：GB/T4789.28—2003中4.71.4.6卵黃瓊脂培養(yǎng)基：GB/T4789.28-2003中4.68。4.70.1%蛋白陳水：GB/T4789.28-2003中4.85。4.8硝酸鹽還原試劑：GB/T4789

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