ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.35—2003代替GB/T16347-1996食品衛(wèi)生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationoflacticacidbacteriainyoghurtbeverage2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.35—2003前本標準對GB/T16347—1996《乳酸菌飲料中乳酸菌微生物學檢驗》進行修訂。本標準與GB/T16347—1996相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式和文字進行修改。修修改和規(guī)范原標準方法中的“設備和材料”。本標準自實施之日起.GB/T16347—1996同時廢止本標準的附錄A是規(guī)范性附錄。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：南京市衛(wèi)生防疫站、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。本標準主要起草人：陳曉蔚、劉敏、楊明、朱曼丹、霍明娟、周蓓君、楊寶蘭、李志剛。原標準于1996年首次發(fā)布.GB/T4789.35—2003代替GB/T16347—1996.

GB/T4789.35—2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗1范圍本標準規(guī)定了乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗的技術要求。本標準適用于以鮮乳、乳粉或輔以大豆等為原料,經乳酸菌發(fā)酵加工制成的具有相應風味的活性乳酸菌飲料2！規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學檢驗方法總則GB/T4789.28食品衛(wèi)生微生物學檢驗方法染色法、培養(yǎng)基和試劑術語和定義下列術語和定義適用于本標準311乳酸菌Iacticacidbacteria一群能分解葡萄糖或乳糖產生乳酸·需氧和兼性厭氧·多數無動力·過氧化氫酶陰性，革蘭氏陽性的無芽胞桿菌和球菌3.2乳酸菌菌落總數Iacticacidaerobicbacteria檢樣在一定條件下培養(yǎng)后,所得1mL（g)檢樣中所含乳酸菌菌落的總數設備和材料4.1冰箱：0C~4C。4.2恒溫培養(yǎng)箱：36℃士1C4.3恒溫水浴鍋：46C±1C。4.4顯微鏡：10×～100×。4.5均質器或滅菌乳缽。4.6架盤藥物天平:0g～500g.精確至0.5g.4.7錐形瓶：500mL4.8廣口瓶：500mL4.9滅菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度