ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.87—2003代替GB/T12393—1990,部分代替GB13101-1991品中磷自的測定食Determinationofphosphorusinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

中華人民共和國國國家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測定GB/T5009.87-2003中中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵郵政編碼：100045電話：63787337、637874472004年8月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-21491版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010)68533533

GB/T5009.87—2003前本標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)于ISO3946《淀粉和淀粉制品中總磷的測定——一分光光度法》（1982年英文版）和ISO2962《乳和乳制品中總磷的測定分子吸收光譜法》1984年英文版)本標(biāo)準(zhǔn)與ISO3946和ISO2962的一致性程度為非等效本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T12393—1990《食物中磷的測定方法》和GB13101—1991《西式蒸煮、煙熏火腿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中6.2磷酸鹽的測定本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T12393—1990相比主要修改如下：修修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱，標(biāo)準(zhǔn)中文名稱改為《食品中磷的測定》按按GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。將GB13101—1991《西式蒸煮、煙熏火腿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中6.2磷酸鹽的測定納入本標(biāo)準(zhǔn),改為第三法食品中磷酸鹽的測定。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)第一法、第二法由中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草;第三法由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)第一法、第二法主要起草人：王光亞、曲寧、涂曉明、門建華；第三法主要起草人：姜培珍、張理、浦惠莉、鄭理、鄭蕾霞。原標(biāo)準(zhǔn)于1990年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.87—2003品中磷的測食范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用分光光度法測定食品中的磷含量本標(biāo)準(zhǔn)第一法、第二法適用于各類食品中總磷的測定，第三法適用于西式蒸煮、煙熏火腿中復(fù)合磷酸鹽(以磷酸鹽計(jì))的測定。本方法第一法、第二法檢出限均為2g·線性范圍：第一法分光光度法為5g～50g·第二法分子吸收光譜法為2Pg～10g。第一法分光光度法2原理食物中的有機(jī)物經(jīng)酸氧化·使磷在酸性條件下與鋸酸銨結(jié)合生成磷鋸酸銨。此化合物被對苯二酚亞硫酸鈉還原成藍(lán)色化合物--鋸藍(lán)。用分光光度計(jì)在波長660㎡m處測定鋸藍(lán)的吸收光值，以定量分析磷合量。3試劑31硫酸：相對密度1.84。3.2高氯酸-硝酸消化液：1十4混合液。3.315%硫酸溶液：取15mL硫酸徐徐加入到80mL水中混勾。冷卻后用水稀釋至100mL.3.4相酸銨溶液：稱取0.5g鉬酸銨(NH,)Mo,O.·4H.0用15%硫酸稀釋至100mL.3.5對苯二酚溶液：稱取0.5g對苯二酚于100mL水中，使其溶解·并加入一滴濃硫酸(減緩氧化作用)3.6亞硫酸鈉溶液：稱取20g無水亞硫酸鈉于100mL水中·使其溶解。此溶液需于實(shí)驗(yàn)前臨時配制.否則可使鉬藍(lán)溶液發(fā)生混濁。3.7磷標(biāo)準(zhǔn)儲備液(100“g/mL):精確稱取在105C下干燥的磷酸二氫鉀(優(yōu)級純)0.4394g.置于1000mL容量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度。此溶液每毫升含100Pg磷。3.8磷標(biāo)準(zhǔn)使用液(10g/mL):淮確吸取10mL磷標(biāo)準(zhǔn)儲備液·置于100mL容量瓶中.加水稀釋至刻度·混勺。此溶液每毫升含磷10g。4儀器41實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備4.2分光光度計(jì)。5分析步驃5.1試樣處理5.1.1稱取各類食物的均勾干試樣0.1g～0.5g或濕樣2g～5g于100mL凱氏燒瓶中，加入3mL硫酸、3mL高氯酸-硝酸消化液，置于消化爐上。瓶中液體初為棕黑色，待溶液變成無色或微帶黃色清亮液體時,即消化完全將溶液放冷，加20mL水，趕酸。冷卻.轉(zhuǎn)