中國復合調味料市場規(guī)模達1091億元，呈現(xiàn)持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢

近年來，隨著人們生活水平的提高和消費結構的改變，調味品產業(yè)迎來發(fā)展新機遇。作為調味品的一個重要分支產業(yè)，國內復合調味料市場新品牌、新產品、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢。

餐飲行業(yè)整體表現(xiàn)蓬勃向上，中國餐飲收入維持在10%左右的年復合穩(wěn)定增長率，2019年中國餐飲收入在4.86萬億元，預計到2022年，收入將達到6.53萬億元。數據來源:公共資料整理數據來源:公共資料整理

伴隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，尤其是火鍋、川菜等重油、重口菜系越來越得到消費者喜歡，無論是餐飲還是家庭消費場景下，簡潔、方便的底料、調料選擇逐漸成為大家首選，這種背景下，復合調味料行業(yè)近年呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢

一、復合調味料規(guī)模

復合調味料作為新興的調味品子行業(yè)，近年來取得了突飛猛進的發(fā)展。從產品生命周期來看，復合調味料目前處于發(fā)展早期，未來復合化是調味料行業(yè)的主要發(fā)展趨勢，一方面調味品復合化可以讓年輕的家庭消費者方便快捷的烹飪美味，解決其不會做、沒時間做的消費痛點；另一方面，餐飲行業(yè)需求日益增大，規(guī)范化和連鎖化經營帶來了對標準化復合調味料需求的快速增長。根據數據，2018年規(guī)模達1091億元，預計2015-2020年仍保持14.7%復合增速，在中國調味料總市場的占比上升至22.1%。數據來源:公共資料整理

復合調味料又分為雞精、火鍋調味料、中式復合調味料、西式復合調味料和其他五個部分。，雞精是占比最大28%左右，火鍋調味料占比20.69%，其次西式復合調味品、中式復合調味品占比分別為19%、17%。

預計2020年雞精、火鍋調味料、西式復合調味料和中式復合調味料和其他，占比分別為27.90%、20.80%、18.80%、18.00%、14.40%，占比基本保持穩(wěn)定；預計2015-2020年復合增速分別為14.38%、15.02%、14.07%、16.85%、15.93%。數據來源:公共資料整理

二、復合調味料格局

我國復合調味料市場的龍頭為老干媽，市占率為5%，其次為太太樂，占比為4%。整體來看，行業(yè)格局分散，CR5的市占率僅12%，CR10的市占率僅17%。數據來源:公共資料整理

三、復合調味料市場發(fā)展趨勢分析

1.產品創(chuàng)新是產品打開市場的驅動力

消費的驅動及消費形式的改變，帶來了復合調味料產品的創(chuàng)新需求。90后、00后，以及一些注重品味的家庭主婦，成為了目標消費群體。這些消費群體不僅要吃出美味，而且還要吃出品位。這就促使新產品的研發(fā)及產品概念的不斷創(chuàng)新與迭代。同時注重消費體驗的新需求,新零售及各式各樣的場景體驗為產品創(chuàng)新提供給了機會。很多食物料理店與調味品定制相結合，成為體驗式消費的主流，比如牛排店、日料店、海鮮坊等。

2.智能制造優(yōu)勢明顯

調味品企業(yè)生產端的智能制造優(yōu)勢明顯，將成為趨勢，這對簡化流程、提高效率、提升質量和安全把控，均有明顯的促進作用，同時，智能化管理將促進整個產業(yè)生產技術方面質的突破與飛躍。

3.全渠道疊加轉變?yōu)樾铝闶廴诤?/p>

調味品有三個主要銷售渠道，分別為家庭廚房、餐飲業(yè)與食品加工。食品加工環(huán)節(jié)屬于非消費終端的銷售，調味品是作為上游產品加入到其他食品的加工環(huán)節(jié)中，如辣條、豆制品、豆制品的加工。終端消費主要是家庭廚房和餐飲業(yè)。目前，這三大傳統(tǒng)渠道的架構未變，核心內容未變，變的是運作方式和商業(yè)模式。家庭消費和餐飲渠道新業(yè)態(tài)的形成，帶來了新的營銷方式。

第一，線下銷售除了傳統(tǒng)的方式，也產生了一些新的變化。一是關聯(lián)營銷，如盒馬鮮生賣壽司旁邊陳列芥末醬，賣海鮮旁邊陳列海鮮醬；二是聯(lián)合營銷，如太太樂的雞精和徐鴻飛雞蛋的戰(zhàn)略聯(lián)合。三是附帶營銷，如美菜、有菜、餓了么、美團等網站通過線上線下的融合，開創(chuàng)了調味品營銷新渠道。隨著餐飲的快速發(fā)展，輕餐飲、慢生活成為餐飲新亮點，為這些新型餐飲方式定制的調味品，也獲得了較大的發(fā)展空間。

第二，線上線下結合的營銷也出現(xiàn)了新的方式：線上線下的融合已經從全渠道轉為新零售，全渠道是線上線下渠道疊加，新零售則是線上線下實現(xiàn)融合。新零售格局的形成，打通了線上和線下銷售的界限，實現(xiàn)了無縫銜接。線上下單、線下送貨，產品快速到達消費者手中。

4.定制調味品將成為未來兩年新寵

定制產品來源于渠道需求，不同的渠道有不同的產品需求，不同的消費方式也對產品定制帶來發(fā)展的空間。