農(nóng)貿(mào)〔集貿(mào)〕市場(chǎng)冠肺炎疫情防控技術(shù)指南2023一、日常衛(wèi)生治理制度健全環(huán)境衛(wèi)生治理制度。市場(chǎng)開辦者要建立市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生和保潔工作制度，配備充分保潔人員，落實(shí)環(huán)境清潔、消毒、通風(fēng)等常態(tài)化疫情防控措施，做好口罩、洗手液、消毒劑等防疫防護(hù)物資儲(chǔ)藏。堅(jiān)持人員安康監(jiān)測(cè)制度。市場(chǎng)開辦者和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者每日對(duì)從業(yè)人員安康狀況進(jìn)展登記，覺察從業(yè)人員消滅發(fā)熱、咳嗽等可疑病癥，應(yīng)當(dāng)催促準(zhǔn)時(shí)就醫(yī)。實(shí)施分類衛(wèi)生治理制度。市場(chǎng)內(nèi)實(shí)行分區(qū)經(jīng)營，生熟分開、干濕分開。對(duì)存在活禽宰殺的鄉(xiāng)村露天集市，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生整治。中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)暫停活禽交易。落實(shí)全日制保潔制度。市場(chǎng)開辦者和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者作為環(huán)境衛(wèi)生和秩序維護(hù)責(zé)任人，共同維護(hù)環(huán)境干凈，市場(chǎng)統(tǒng)一組織各門面、鋪面、攤位經(jīng)營者每日做好環(huán)境衛(wèi)生清潔和消毒工作。每個(gè)攤位每日進(jìn)展徹底衛(wèi)生清理，準(zhǔn)時(shí)去除衛(wèi)生死角，并做好清潔消毒記錄。建立衛(wèi)生宣傳制度。充分利用市場(chǎng)內(nèi)播送、電子屏和宣傳欄等，宣傳傳染病疫情防控和安康防護(hù)學(xué)問，確保每個(gè)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生制度上墻。提倡咳嗽、打噴嚏時(shí)遮掩口鼻，不隨地吐痰、不亂扔垃圾、勤洗手、戴口罩等衛(wèi)生行為和習(xí)慣，共同營造文明、安康的經(jīng)營購物環(huán)境。二、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求室內(nèi)空氣流通。在溫度適宜時(shí)，盡量承受自然通風(fēng)，或使用排氣扇加強(qiáng)空氣流通。如使用集中空調(diào)，應(yīng)當(dāng)以最大風(fēng)量運(yùn)行，定期對(duì)送風(fēng)口和回風(fēng)口等設(shè)備和部件進(jìn)展清洗、消毒或更換。廁所衛(wèi)生治理。加強(qiáng)廁所通風(fēng)換氣，保持空氣流通，有條件的安裝機(jī)械排風(fēng)裝置〔排風(fēng)扇〕。蹲位設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足人員流量需要，避開排隊(duì)等候聚攏。設(shè)置專人保潔，增加地面及衛(wèi)生潔具的清潔消毒頻次，對(duì)外溢污物準(zhǔn)時(shí)清理，保證排污管道暢通。保持衛(wèi)生間地漏有效水封，防止有害氣體或氣溶膠溢出。廁所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。配備足夠的洗手設(shè)施，有條件時(shí)可配備洗手液。對(duì)于非水沖式廁所，準(zhǔn)時(shí)清運(yùn)糞便，并做好無害化處理。垃圾收集清理。市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施，保持清潔，定期消毒。配備專用加蓋的廢棄口罩收集筒〔箱〕。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立集中、標(biāo)準(zhǔn)的密閉垃圾站〔房〕，垃圾全部實(shí)行袋裝化、桶裝化，做到“日產(chǎn)日清”。清運(yùn)過程中應(yīng)當(dāng)承受密閉化運(yùn)輸，不污染道路和四周環(huán)境。給排水設(shè)施。應(yīng)當(dāng)有完善的下水道，并保持暢通。具備條件的，應(yīng)當(dāng)接入城市污水管網(wǎng)，進(jìn)展污水集中統(tǒng)一排放，不具備條件的，應(yīng)當(dāng)集中設(shè)置污水處理設(shè)施，污水排放標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)環(huán)境評(píng)價(jià)報(bào)告要求。地面和下水明溝無污水積水、無淤積物。應(yīng)當(dāng)配備地面沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，用于污水的沖洗消毒，污水排放應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。病媒生物防制。安裝防蚊防蠅裝置，堵洞抹縫、處理管井防鼠，準(zhǔn)時(shí)清理積水、垃圾、雜物，對(duì)垃圾堆放地、污染物處理場(chǎng)所進(jìn)展滅蟑滅鼠。手衛(wèi)生設(shè)施和用品。市場(chǎng)出入口處應(yīng)當(dāng)配備速干手消毒劑，張貼明顯洗手提示，有條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)備，或配備洗手設(shè)施，確保設(shè)施正常運(yùn)行。三、公共區(qū)域衛(wèi)生要求公共區(qū)域環(huán)境。各類公共設(shè)施和區(qū)域有明確、完整的名稱標(biāo)識(shí)。地面硬化、枯燥、防滑、易于沖洗、排水通暢。市場(chǎng)的人流、物流、車流應(yīng)當(dāng)暢通有序，安全通道不應(yīng)堆放雜物。公共物體外表。門把手、電梯按鍵、扶梯把手、稱量工具等高頻接觸物體外表，每天定期清潔消毒。地面和可能被污染的墻壁等外表可用含氯消毒劑噴灑或擦拭消毒。中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)應(yīng)當(dāng)增加清潔消毒頻次。拖布和抹布等保潔用品應(yīng)當(dāng)專區(qū)專用，避開穿插感染，使用后準(zhǔn)時(shí)清洗干凈，定期消毒處理。貨物運(yùn)輸環(huán)節(jié)。把握貨物運(yùn)輸流程，從業(yè)人員做好手衛(wèi)生，運(yùn)輸工具保持清潔。運(yùn)輸工具在轉(zhuǎn)運(yùn)后準(zhǔn)時(shí)清潔消毒，可用有效氯500mg/L30重點(diǎn)區(qū)域衛(wèi)生。禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應(yīng)當(dāng)有自來水龍頭，有洗槽、排水溝和下水道，地面平坦，全面硬化。經(jīng)銷活禽的應(yīng)當(dāng)有固定金屬籠架和水沖式設(shè)施?；铘~交易與宰殺分別，水產(chǎn)品交易區(qū)與分割加工區(qū)分別，均實(shí)施物理隔離。每批宰殺完畢后，應(yīng)當(dāng)沖洗場(chǎng)地一次，保持衛(wèi)生干凈，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)處理。水池內(nèi)無污物積存、殘留，水龍頭保持清潔。四、銷售區(qū)衛(wèi)生要求攤位、檔口保潔。攤位經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行“一日一清潔”等要求。市場(chǎng)開辦者對(duì)批發(fā)檔口進(jìn)展集中統(tǒng)一清潔消毒。維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好干凈。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者在專業(yè)人士指導(dǎo)和保證食品安全的前提下，每天營業(yè)后進(jìn)展全面清潔消毒，并做好記錄，做到地面無污物、無污水等，下水道暢通，定時(shí)沖洗，排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加消毒頻率。物品分類治理。攤位內(nèi)鮮、活、生、熟、干、濕商品相對(duì)集中，分開陳設(shè)銷售；直接入口食品有防蠅、防塵櫥〔罩〕和專用柜臺(tái)，生熟分開，貨款分開。加工工具清潔消毒。砧板、刀、剪刀、刮鱗器、絞肉機(jī)、鋸〔切〕骨機(jī)等、稱量工具及盛裝容器等，保持清潔衛(wèi)生。每次使用后用清水沖洗干凈，晾干備用。必要時(shí)進(jìn)展全面消毒。冰箱〔柜〕衛(wèi)生。保持冰箱〔柜〕外外表清潔，定期清理冰箱〔柜〕內(nèi)部。清理時(shí)將冰箱〔柜〕內(nèi)物品清空，斷電、恢復(fù)至室溫，冰箱2023mg/L30后，用清水擦凈。五、個(gè)人安康防護(hù)要求〔一〕從業(yè)人員。每日進(jìn)展自我安康監(jiān)測(cè)。上崗前確保身體狀況良好，并向市場(chǎng)開辦者報(bào)告安康狀況信息，主動(dòng)承受市場(chǎng)的體溫檢測(cè)，假設(shè)消滅發(fā)熱、咳嗽等病癥，馬上報(bào)告，并準(zhǔn)時(shí)就醫(yī)。做好個(gè)人防護(hù)。從業(yè)人員工作期間佩戴口罩、手套和著工作服上崗。禽畜肉類和熟食區(qū)還應(yīng)當(dāng)佩戴工作帽。口罩或手套弄濕或弄臟后，準(zhǔn)時(shí)更換。工作服保持干凈干凈，定期清洗，必要時(shí)消毒。生鮮宰殺等特別攤位的經(jīng)營者除工作服外，按防護(hù)要求需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。留意個(gè)人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾遮住口鼻或承受肘臂遮擋等。不隨地吐痰，擤鼻涕時(shí)留意衛(wèi)生。盡量避開用手觸摸口、眼、鼻。與1加強(qiáng)手衛(wèi)生。在處理和擺放水產(chǎn)品、肉類、熟食品、果蔬等貨品時(shí)，或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體等狀況下，要準(zhǔn)時(shí)用洗手液或肥皂在流淌水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手?！捕愁櫩?。做好安康監(jiān)測(cè)。在市場(chǎng)入口處主動(dòng)承受體溫檢測(cè)，體溫正常者方可進(jìn)入。假設(shè)消滅發(fā)熱等可疑病癥，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)就醫(yī)。做好個(gè)人防護(hù)。在低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)農(nóng)集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)隨身攜帶口罩，1高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)顧客進(jìn)入市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)全程佩戴口罩，選擇商品時(shí)建議佩戴手套。優(yōu)先承受掃碼付費(fèi)方式結(jié)賬。加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生。避開用手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾遮住口鼻或承受肘臂遮擋等。盡量削減觸碰門把手、貨架、攤位等公共物品外表，觸摸后需準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展手衛(wèi)生。離開市場(chǎng)后應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展手衛(wèi)生。有條件時(shí)，可隨身攜帶速干手消毒劑。六、應(yīng)急處置污染物處置。市場(chǎng)內(nèi)有嘔吐物、排泄物及分泌物等污染物時(shí)，可用一次性吸水材料〔如紗布、抹布等〕5000mg/L～10000mg/L1000mg/L能污染的外表。處理污染物時(shí)應(yīng)當(dāng)佩戴手套和口罩，處理完畢后準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展手衛(wèi)生。消滅病例后的處置。當(dāng)消滅冠肺炎疑似病例或確診病例，市場(chǎng)開辦者、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)協(xié)作相關(guān)部門做好親熱接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查，并在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防掌握機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下對(duì)市場(chǎng)進(jìn)展終末消毒，如有空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，則同時(shí)對(duì)其進(jìn)展清洗和消毒處理，經(jīng)評(píng)價(jià)合格前方可重啟用。關(guān)閉市場(chǎng)后的處置。如因疫情緣由關(guān)閉市場(chǎng)的，應(yīng)當(dāng)在疾病預(yù)防掌握機(jī)構(gòu)等專業(yè)指導(dǎo)下，封存市場(chǎng)內(nèi)被污染的食品、用品等物品，對(duì)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)展消毒，對(duì)相關(guān)物品進(jìn)展無害化處理。物品在未處理前，應(yīng)當(dāng)保持市場(chǎng)內(nèi)冰箱、冰柜等冷凍冷藏設(shè)備正常運(yùn)行，以防止物品腐敗變質(zhì)及可能的污染物集中?！掇r(nóng)貿(mào)〔集貿(mào)〕市場(chǎng)冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》編寫說明為進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)貿(mào)〔集貿(mào)〕市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所在常態(tài)化疫情防控下做實(shí)做細(xì)預(yù)防工作，指導(dǎo)市場(chǎng)開辦者、經(jīng)營者以及顧客全方位開展防控與防護(hù)，到達(dá)切斷病毒傳播途徑、保護(hù)易感人群的目的，在近期公布的《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)場(chǎng)所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南〔〕》及相關(guān)重點(diǎn)場(chǎng)所防控方案根底上，針對(duì)農(nóng)貿(mào)〔集貿(mào)〕市場(chǎng)薄弱環(huán)節(jié)爭(zhēng)論細(xì)化、可操作性強(qiáng)的防控措施，形成了《農(nóng)貿(mào)〔集貿(mào)〕市場(chǎng)冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》。本指南共六個(gè)局部，從“環(huán)境-物品-人員”全鏈條、“市場(chǎng)整體-公30術(shù)要求，科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生和消毒等措施，指導(dǎo)市場(chǎng)治理者、經(jīng)營者、攤主以及顧客全方位防控與防護(hù)，到達(dá)切斷病毒傳播途徑、保護(hù)易感人群的目的。具體包括市場(chǎng)日常衛(wèi)生治理制度、市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生要求〔包括環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施、公共區(qū)域衛(wèi)生、銷售區(qū)衛(wèi)生〕、從業(yè)人員及顧客個(gè)人防護(hù)、應(yīng)急處置等方面。一是關(guān)于日常衛(wèi)生治理制度。強(qiáng)調(diào)建立環(huán)境衛(wèi)生治理、安康監(jiān)測(cè)、分類衛(wèi)生治理、全日制保潔等制度，提出市場(chǎng)內(nèi)產(chǎn)品溯源、檢驗(yàn)檢測(cè)及綜合評(píng)價(jià)等要求，壓實(shí)場(chǎng)內(nèi)開辦者、經(jīng)營者責(zé)任，建立健全農(nóng)貿(mào)〔集貿(mào)〕市場(chǎng)常態(tài)化疫情防掌握度。二是關(guān)于市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施。強(qiáng)調(diào)室內(nèi)空氣流通，合理使用空調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)廁所衛(wèi)生、垃圾收集、給排水、病媒生物防制、洗手等設(shè)施配備和衛(wèi)生治理要求，優(yōu)化完善農(nóng)貿(mào)〔集貿(mào)〕市場(chǎng)整體衛(wèi)生環(huán)境。三是關(guān)于公共區(qū)域的衛(wèi)生要求。提出公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、貨物運(yùn)輸、保潔用品等清潔消毒措施，強(qiáng)調(diào)門把手、電梯按鍵、扶梯把手、公正秤等高頻接觸物體外表，每天定期清潔消毒，強(qiáng)調(diào)水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)實(shí)施分區(qū)分別、物理隔離等，共同落實(shí)公共區(qū)域的預(yù)防性防控措施。四是關(guān)于銷售區(qū)的衛(wèi)生要求。強(qiáng)調(diào)攤位落實(shí)保潔制度，經(jīng)營者自覺維護(hù)攤位內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)自家的砧板、刀、刮鱗器、絞肉機(jī)等、冰箱〔柜〕、工作服、圍裙等保潔消毒，重點(diǎn)對(duì)冷凍〔藏〕品外包裝如何消毒處理供給操作指導(dǎo)，將精細(xì)化的防護(hù)措施落實(shí)到最小單元。五是關(guān)于個(gè)人安康防護(hù)。強(qiáng)化從業(yè)1對(duì)生鮮宰殺等攤位的經(jīng)營者，建議穿戴防水圍裙、橡膠手套等特別防護(hù)用品，最大限度地降低暴露和感染風(fēng)險(xiǎn)。六是關(guān)于應(yīng)急處置流程。除了與其他場(chǎng)所應(yīng)