連鎖企業(yè)內(nèi)部管理

9.1連鎖企業(yè)的人力資源管理9.1.1連鎖企業(yè)人力資源配置1.連鎖企業(yè)人力資源配置的概念人力資源是企業(yè)各項資源中最重要的資源，對連鎖企業(yè)而言，無論是現(xiàn)有總部、分店，還是計劃中要開設(shè)的新店，都存在人力資源的管理問題。

2.人力資源配置的原則：1）充分考慮內(nèi)部、外部環(huán)境的變化2）確保企業(yè)的人力資源保障3）使企業(yè)和員工都得到長期的利益

3.崗位工作分析崗位工作分析主要內(nèi)容有：1）該崗位設(shè)置的目的如何？對其他崗位有何幫助與影響？2）該崗位需要什么知識或技能？有哪些學歷或技能等方面的要求？3）該崗位的工作包括哪些內(nèi)容？崗位職責如何？4）該崗位負擔的責任與影響度如何？在組織中的位置怎樣？5）該崗位需要編制多少人？應(yīng)如何衡量？3.人員配置連鎖企業(yè)總部各部門的人員編制應(yīng)以精簡為原則，并視公司發(fā)展的需要而調(diào)整。連鎖企業(yè)分店的人員編制，由于各連鎖分店的規(guī)模不同、管理水平不同、店址的位置不同，所以人員的需求量也不同。

1）可量化人力編制可量化人力編制是指可用營業(yè)額、來客數(shù)、平均客單價、店數(shù)、營業(yè)面積等量化數(shù)據(jù)，以數(shù)學方程式表示的人力編制衡量方法，又稱為生產(chǎn)力分析法。

(1)以每人目標營業(yè)額或每人目標服務(wù)顧客數(shù)為衡量標準，公式如下：

或(2)以各項作業(yè)工時為衡量標準，公式如下：(3)以可用薪水費用額度為衡量標準，公式如下：(4)以店數(shù)作為衡量標準，公式如下：(5)以賣場面積作為衡量標準，公式如下：2）非量化人力編制此方法又稱工作分析法，適用于無法直接以營業(yè)額、店數(shù)等數(shù)量化標準衡量的人力編制。企劃人員只能以其職位的工作內(nèi)容進行工時分析，或是參考相關(guān)同行的標準。此方法具有主觀性，容易受組織功能需求、作業(yè)流程咨詢化程度等因素的影響，是最不易控制的人力編制。9.1.2連鎖企業(yè)員工的招聘與培訓1.連鎖企業(yè)的員工招聘1）員工招聘的概念員工招聘，是指企業(yè)根據(jù)人力資源管理規(guī)劃和工作分析的要求，從企業(yè)內(nèi)部和外部吸收人力資源的過程。2）員工招聘的原則（1）競爭擇優(yōu)原則（2）量才適用原則（3）因事?lián)袢嗽瓌t3）員工招聘的渠道員工招聘的渠道大體可分為內(nèi)部招聘和外部招聘兩種。(1)內(nèi)部招聘內(nèi)部招聘，就是將招聘信息公布給企業(yè)內(nèi)部員工，員工自己可以來參加應(yīng)聘。從企業(yè)內(nèi)部的應(yīng)聘者中選擇最合適的人員。（2）外部招聘①傳統(tǒng)媒體廣告②中介機構(gòu)③網(wǎng)絡(luò)招聘④校園招聘⑤員工推薦4）員工招聘的程序①制定招聘計劃②發(fā)布招聘信息及搜尋候選人信息③甄選④錄用2.連鎖企業(yè)的員工培訓1）員工培訓的概念員工培訓是組織在將組織發(fā)展目標和員工個人發(fā)展目標相結(jié)合的基礎(chǔ)上，有計劃地組織員工從事學習和訓練，提高員工的知識技能，改善員工的工作態(tài)度，激發(fā)員工的創(chuàng)新意識，使員工能勝任本職工作的人力資源管理活動。2）人員培訓的方法①崗位輪換。②專家講授。③小組討論。④學習觀摩。⑤角色扮演。⑥工作模擬。⑦案例分析。⑧網(wǎng)絡(luò)培訓。3）員工培訓的目的和內(nèi)容連鎖企業(yè)的培訓應(yīng)根據(jù)不同的對象來確定培訓的目的和內(nèi)容。(見表9-1)

9.1.3連鎖企業(yè)的文化建設(shè)1.企業(yè)文化的概念企業(yè)文化是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營實踐中，逐步形成的，為全體員工所認同并遵守的、帶有本企業(yè)特點的使命、愿景、宗旨、精神、價值觀和經(jīng)營理念，以及這些理念在生產(chǎn)經(jīng)營實踐、管理制度、員工行為方式與企業(yè)對外形象的體現(xiàn)的總和。

一般來看，企業(yè)文化的構(gòu)成要素有企業(yè)環(huán)境、價值觀念、英雄人物、企業(yè)精神和制度規(guī)范五個方面。1）企業(yè)環(huán)境。是指企業(yè)內(nèi)部的物質(zhì)、文化環(huán)境的總和。2）價值觀念。是指企業(yè)員工對企業(yè)存在的意義、經(jīng)營目的、經(jīng)營宗旨的價值評價和為之追求的群體意識，是企業(yè)全體職工共同的價值準則。

3）英雄人物。是指企業(yè)文化的核心人物或企業(yè)文化的人格化，其作用在于作為一種活的樣板，給企業(yè)中其他員工提供可供仿效的榜樣，對企業(yè)文化的形成和強化起著極為重要的作用。4）企業(yè)精神。是指企業(yè)基于自身特定的性質(zhì)、任務(wù)、宗旨、時代要求和發(fā)展方向，并經(jīng)過精心培養(yǎng)而形成的企業(yè)員工共同具有的精神狀態(tài)和思想境界。5）制度規(guī)范。是在生產(chǎn)經(jīng)營實踐活動中所形成的，對人的行為帶有強制性，并能保障一定權(quán)利的各種規(guī)定。2.連鎖企業(yè)文化的功能1）導向功能2）約束功能3）凝聚功能4）激勵功能5）輻射功能3.培育連鎖企業(yè)文化1）培育具有優(yōu)良取向的價值觀念，塑造杰出的企業(yè)精神2）堅持以人文中心，全面提高員工素質(zhì)3）提倡先進的管理制度和行為規(guī)范4）加強禮儀建設(shè)，促進企業(yè)文化的習俗化9.2連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)9.2.1連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)概述連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的應(yīng)用在連鎖企業(yè)發(fā)展中扮演著極為重要的角色，維系著連鎖經(jīng)營總部、物流配送中心和各門店之間信息流的暢通。同時，連鎖企業(yè)在經(jīng)營管理活動中存在著各種各樣紛繁復雜的信息資源，這些資源一方面是連鎖企業(yè)活動的基本組成，另一方面也是連鎖企業(yè)經(jīng)營決策的依據(jù)。

1.連鎖總部管理信息系統(tǒng)連鎖總部管理信息系統(tǒng)功能包括以下四個方面。1）信息收集功能2）信息加工功能3）信息存儲和檢索功能①分散存儲。②集中存儲。③建立計算機存儲檢索系統(tǒng)。4）信息傳輸功能2.連鎖門店管理信息系統(tǒng)連鎖門店管理信息系統(tǒng)是整個連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的重要組成部分，一般由POS系統(tǒng)、EOS系統(tǒng)和MIS系統(tǒng)組成。連鎖門店管理信息系統(tǒng)是具有利用POS機進行銷售并管理每一個商品的補貨，銷售和在架，以及銷售數(shù)據(jù)的匯總、統(tǒng)計、向總部進行數(shù)據(jù)傳送等全部管理功能的信息管理系統(tǒng)。主要包括POS管理、補貨管理、缺貨管理、在架管理、會員管理、銷售管理和盤點管理等具體功能。

3.物流配送管理信息系統(tǒng)物流配送管理信息系統(tǒng)功能包括以下幾個方面。1）業(yè)務(wù)管理功能。2）統(tǒng)計查詢功能3）庫存盤點功能4）庫存分析功能5）庫存管理功能6）保質(zhì)期報警功能7）貨位調(diào)整功能8）賬目管理功能9）條碼打印功能9.2.2連鎖企業(yè)主要信息系統(tǒng)介紹1.POS系統(tǒng)POS系統(tǒng)即銷售時點信息系統(tǒng)(PointofSales)，是指通過自動讀取設(shè)備（如收銀機）在銷售商品時直接讀取商品銷售信息（如商品名、單價、銷售數(shù)量、銷售時間、銷售店鋪、購買顧客等），并通過通訊網(wǎng)絡(luò)和計算機系統(tǒng)傳送至有關(guān)部門進行分析加工以提高經(jīng)營效率的系統(tǒng)。POS系統(tǒng)運行的步驟：1）門店銷售的商品都貼有表示該商品信息的條形碼或光學識別(OCR)標簽；2）在顧客購買商品結(jié)賬時，收銀員使用掃描讀數(shù)儀自動讀取商品條形碼標簽或OCR標簽上的信息，通過店鋪內(nèi)的微型計算機確認商品的單價，計算顧客購買總金額等，同時返回給收銀機，打印出顧客購買清單和付款總金額。3）各個店鋪的銷售時點信息通過VAN以在線聯(lián)結(jié)方式即時傳送給總部或物流配送中心。4）在總部，物流配送中心和門店利用銷售時點信息來進行庫存調(diào)整、配送管理、商品訂貨等作業(yè)。5）在零售商與供應(yīng)鏈的上游企業(yè)(批發(fā)商、生產(chǎn)廠家、物流業(yè)者等)結(jié)成協(xié)作伙伴關(guān)系的條件下，零售商利用VAN在線聯(lián)結(jié)的方式把銷售時點信息即時傳送給上游企業(yè)。2.MIS系統(tǒng)管理信息系統(tǒng)（ManagementInformationSystem），是一個由人、計算機及其他外圍設(shè)備等組成的能進行信息的收集、傳遞、存貯、加工、維護和使用的系統(tǒng)。連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的主體是由前臺的POS系統(tǒng)和后臺的MIS系統(tǒng)組成的。POS系統(tǒng)接受MIS系統(tǒng)所設(shè)定的各種基本信息，并將詳細的銷售資料傳送給MIS系統(tǒng)進行分析匯總。3.EOS系統(tǒng)電子訂貨系統(tǒng)（ElectronicOrderingSystem），是指將批發(fā)、零售商所發(fā)生的訂貨數(shù)據(jù)輸入計算機，即通過計算機通信網(wǎng)絡(luò)連接的方式將資料傳送至總公司、批發(fā)商、商品供貨商或制造商處。

4.EDI系統(tǒng)EDI（ElectronicDataInterchange）系統(tǒng)即電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)，他是一種利用計算機進行商務(wù)處理的方式，將貿(mào)易、運輸、保險、銀行和海關(guān)等行業(yè)的信息，用一種國際公認的標準格式，形成結(jié)構(gòu)化的事務(wù)處理的報文數(shù)據(jù)格式，通過計算機通信網(wǎng)絡(luò)，使各有關(guān)部門、公司與企業(yè)之間進行數(shù)據(jù)交換與處理，并完成以貿(mào)易為中心的全部業(yè)務(wù)過程。在基于互聯(lián)網(wǎng)的電子商務(wù)普及應(yīng)用之前，曾是一種主要的電子商務(wù)模式。5.VAN系統(tǒng)價值增值網(wǎng)（ValueAddedNetwork）是將制造業(yè)、批發(fā)業(yè)、物流業(yè)、零售業(yè)等之間的信息，通過計算機服務(wù)網(wǎng)絡(luò)來相互交換的信息系統(tǒng)。9.3連鎖企業(yè)財務(wù)管理

9.3.1連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點1）統(tǒng)一核算，分級管理2）票流、物流分開3）資產(chǎn)統(tǒng)一運作，資金統(tǒng)一使用，發(fā)揮規(guī)模效益4）地位平等，利益均衡9.3.2連鎖企業(yè)財務(wù)管理的主要內(nèi)容1.連鎖企業(yè)資金管理貨幣資金是連鎖企業(yè)在經(jīng)營過程中暫時停留在貨幣形態(tài)的資金，它們具有普遍可接受性和流動性強的特點，既是企業(yè)中收入的主要表現(xiàn)形式，又是各種支付的主要手段。企業(yè)擁有足夠的貨幣資金對降低企業(yè)財務(wù)風險、增強企業(yè)資金的流動性具有十分重要的意義。貨幣資金主要包括庫存現(xiàn)金、銀行存款、銀行本票、銀行匯票等。1）貨幣資金的管理原則有以下四方面。（1）統(tǒng)一使用與授權(quán)使用相結(jié)合的原則。（2）統(tǒng)一控制費用原則。（3）統(tǒng)一登記注冊、統(tǒng)一繳納稅款的原則。（4）統(tǒng)一銀行存款原則。2）連鎖資金管理的具體規(guī)定2.連鎖企業(yè)資產(chǎn)管理1）連鎖企業(yè)流動資產(chǎn)管理連鎖企業(yè)的流動資產(chǎn)主要指存貨部分（即由總部配送和門店自采的商品）和低值易耗部分。（1）流動資產(chǎn)的管理原則有以下三方面。①總部和門店分級負責的原則。②合理設(shè)置庫存的原則。③分類指導的原則。（2）流動資產(chǎn)管理具體包含兩方面。①加強存貨管理。②加強商品銷售管理。2）連鎖企業(yè)固定資產(chǎn)的管理連鎖企業(yè)的固定資產(chǎn)由總部統(tǒng)一管理，統(tǒng)一核算，統(tǒng)一提取折舊，各門店不分攤?？偛拷y(tǒng)一購置、調(diào)撥和報廢固定資產(chǎn)，門店無權(quán)處置。門店需要添置、報廢固定資產(chǎn)時，需事先向總部提出申請，經(jīng)總部批準后送交職能部門辦理。3.連鎖企業(yè)籌資管理資金籌集是企業(yè)財務(wù)活動的起點，籌資活動是企業(yè)生存、發(fā)展的基本前提，沒有資金企業(yè)將難以生存，也不可能發(fā)展。1)資金籌集的目的（1）擴大經(jīng)營規(guī)模。隨著連鎖企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，需要大量籌集資金。（2）償還債務(wù)，調(diào)整資金結(jié)構(gòu)。降低資金成本和風險。2）籌資的渠道和方式（1）籌資渠道是籌措資金的來源方向。①國家財政資金。②銀行信貸資金。③非銀行金融資金。④其它企業(yè)資金。⑤居民個人資金。⑥企業(yè)自留資金。⑦外商資金。（2）籌資方式是籌措資金所采取的具體形式。具體有：吸收直接投資；發(fā)行股票；利用留存收益；向銀行借款；利用商業(yè)信用；發(fā)行公司債券；融資租賃。4.連鎖企業(yè)成本費用管理固定成本費用是指那些不隨著業(yè)務(wù)量變化而發(fā)生變化的成本費用，包括連鎖企業(yè)的租賃費、房屋折舊費、辦公費、水電費、廣告費、業(yè)務(wù)招待費、房產(chǎn)稅、印花稅、車船稅等。變動成本費用是指那些隨著業(yè)務(wù)量變化而變化的成本費用，包括商品成本、職工工資、勞動保險費、財產(chǎn)保險費、福利費、修理費、包裝費、物料消耗費、交通費、差旅費、電話費、培訓費等。連鎖企業(yè)主要通過商品毛利率、費用開支標準及范圍、銷售費用率三大指標進行控制成本費用，由總部統(tǒng)一進行成本核算，統(tǒng)一管理。成本費用管理的具體內(nèi)容是：1）總部要嚴格控制自身的費用開支（如宣傳廣告費、人工費以及其它費用開支等）。2）總部統(tǒng)一整個企業(yè)的資產(chǎn)折舊，統(tǒng)一支付貸款利息。3）總部對各門店基本上采用先進先出法按商品大類計算毛利率；一些規(guī)模小的連鎖企業(yè)也可以過渡性的采用混合平均法或加權(quán)平均法計算商品的毛利率。4）總部要建立毛利率預算計劃管理，對門店實行計劃控制。5）總部規(guī)定各門店的費用細目范圍及開支標準，原則上不允許隨意擴大和超標。6）總部對一些費用（如水電費、包裝費等）要進行分解，盡量劃細到各門店和商品大類。7）總部對各門店的費用通過下達銷售費用率進行總體控制，要建立費用率預算計劃管理。

5.連鎖企業(yè)收入利潤管理所謂收入是指連鎖企業(yè)在日?；顒又行纬傻摹е滤姓邫?quán)益增加的、與所有者投入資本無關(guān)的經(jīng)濟利益的總流入。利潤是指企業(yè)在一定會計期間的經(jīng)營成果。利潤包括收入減去費用后的凈額、直接計入當期利潤的利得和損失等。

收入利潤管理的具體內(nèi)容是：1）總部各部門及門店要嚴格執(zhí)行企業(yè)內(nèi)部核算制度。2）各門店要定期將進貨額（包括配送和自采部分）、庫存價值量、銷售額、費用支出情況進行登記，報送總部，為保證核算的準確性和真實性，各門店在總部統(tǒng)一規(guī)定的費用細目范圍內(nèi)進行填報，由總部財務(wù)部門按規(guī)定辦法進行利潤核算。3）總部對各門店的考核重點以考核銷售額和考核利潤兩項指標完成情況為主，兩項指標并重，不可偏廢。9.3.3連鎖企業(yè)的經(jīng)營績效評價1.連鎖企業(yè)經(jīng)營績效評價概述連鎖企業(yè)績效評價，是指運用數(shù)理統(tǒng)計和運籌學原理，特定指標體系，對照統(tǒng)一的標準，按照一定的程序，通過定量定性對比分析，對企業(yè)一定經(jīng)營期間的經(jīng)營效益和經(jīng)營者業(yè)績做出客觀、公正和準確的綜合評判。包括財務(wù)與非財務(wù)兩個方面反映企業(yè)績效。2.財務(wù)指標分析1）償債能力分析（1）流動比率流動比率是指企業(yè)流動資產(chǎn)與流動負債的比率。（2）速動比率速動比率表示每1元流動負債有多少速動資產(chǎn)作為償還的保證，進一步反映流動負債的保障程度。

（3）現(xiàn)金比率現(xiàn)金比率表示每1元流動負債有多少現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物作為償還的保證，反映公司可用現(xiàn)金及變現(xiàn)方式清償流動負債的能力。（4）資產(chǎn)負債率資產(chǎn)負債率表示企業(yè)負債總額與資產(chǎn)總額的比例，反映公司清償長期債務(wù)的能力。（5）利息保障倍數(shù)利息保障倍數(shù)表示企業(yè)息稅前利潤與利息費用之比，又稱已獲利息倍數(shù)，用以衡量償付借款利息的能力，它是衡量企業(yè)支付負債利息能力的指標。2）營運能力分析企業(yè)營運能力是指企業(yè)的經(jīng)營運行能力，即企業(yè)運用各項資產(chǎn)以賺取利潤的能力。（1）流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)情況分析①應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率是反映應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)速度的指標，它是一定時期內(nèi)銷售收入凈額與應(yīng)收賬款平均余額的比率。

②存貨周轉(zhuǎn)率存貨周轉(zhuǎn)率是指一定時期內(nèi)企業(yè)銷售成本與存貨平均資金占用的比率。其中，或③流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是反映企業(yè)流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度的指標。

其中，或（2）固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)情況分析反映固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)情況的是固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。其中，（3）總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)情況分析反映總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)情況的指標是總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。其中，3）盈利能力盈利能力分析是指企業(yè)獲取利潤、資金不斷增值的能力,是投資者取得投資收益、債權(quán)人收取本息的資金來源,是經(jīng)營者經(jīng)營業(yè)績的體現(xiàn),也是員工集體福利設(shè)施不斷完善的重要保障。（1）營業(yè)利潤率營業(yè)利潤率是指企業(yè)的營業(yè)利潤與營業(yè)收入之間的比率，反映了在不考慮非營業(yè)成本的情況下，企業(yè)管理者通過經(jīng)營獲取利潤的能力。

（2)成本費用利潤率