飲料罐頭酒類乳制品肉制品抽檢依據(jù)及檢驗項目一、飲料（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料》（GB7101-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗項目1.天然礦泉水監(jiān)督抽檢項目包括鉛(以Pb計)、總砷（以As計）、鎘（Cd計）、汞、亞硝酸鹽（NaNO2計）、硝酸鹽（NaNO3計）、色度、渾濁度、界限指標(biāo)-鋰、界限指標(biāo)-鍶、界限指標(biāo)-鋅、界限指標(biāo)-碘化物、界限指標(biāo)-偏硅酸、界限指標(biāo)-硒、界限指標(biāo)-游離二氧化碳、界限指標(biāo)-溶解性總固體、硒、銻、銅、鋇、鉻、錳、鎳、銀、溴酸鹽、硼酸鹽（以B計）、氟化物（以F-計）、耗氧量（以O(shè)2計）、揮發(fā)性酚（以苯酚計）、氰化物（以CN-計）、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌。2.飲用純凈水監(jiān)督抽檢項目包括色度、渾濁度、耗氧量（以O(shè)2計）、余氯（游離氯）、三氯甲烷、四氯化碳、氰化物（僅限于蒸餾法加工的飲用純凈水）、揮發(fā)性酚（以苯酚計）（僅限于蒸餾法加工的飲用純凈水）、溴酸鹽、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌、鉛(以Pb計)、總砷（以As計）、鎘（Cd計）、亞硝酸鹽（NaNO2計）。3.其他飲用水監(jiān)督抽檢項目包括色度、渾濁度、耗氧量（以O(shè)2計）、余氯（游離氯）、三氯甲烷、四氯化碳、揮發(fā)性酚（以苯酚計）、溴酸鹽、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌、鉛(以Pb計)、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、亞硝酸鹽（NaNO2計）。4.果蔬汁飲料監(jiān)督抽檢項目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、商業(yè)無菌（限罐頭工藝生產(chǎn)）、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、環(huán)己基氨基磺酸、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、乙?；前匪徕?、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、糖精鈉(以糖精計)、二氧化硫殘留量、三氯蔗糖、納他霉素、阿斯巴甜（限濃縮果汁）、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑、展青霉素（限以蘋果、山楂為原料的產(chǎn)品）、鉛、錫、鄰苯基苯酚（限橙汁）、增效醚（限番茄汁、橙汁）、馬拉硫磷（限番茄汁）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。5.蛋白飲料監(jiān)督抽檢項目包括菌落總數(shù)（活菌型含乳飲料不檢）、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無菌、蛋白質(zhì)、氰化物(以CN-計)（限杏仁）、脲酶試驗（限大豆為原料）、鉛、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、環(huán)己基氨基磺酸、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、阿斯巴甜（限含乳飲料）、合成著色劑、、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、三聚氰胺（限含乳飲料）。6.碳酸飲料（汽水）監(jiān)督抽檢項目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、環(huán)己基氨基磺酸、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、乙酰磺胺酸鉀、合成著色劑、阿斯巴甜、三氯蔗糖、咖啡因（限可樂型碳酸飲料）、鉛、錫（限鍍錫薄板容器包裝）、二氧化碳?xì)馊萘俊⒎栏瘎┗旌鲜褂脮r各自用量占其最大使用量的比例之和。7.茶飲料監(jiān)督抽檢項目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、環(huán)己基氨基磺酸、乙?；前匪徕洝⒑铣芍珓?、三氯蔗糖、鉛、茶多酚、咖啡因、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。8.固體飲料監(jiān)督抽檢項目包括菌落總數(shù)（含益生菌產(chǎn)品不撿）、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、蛋白質(zhì)（限蛋白固體飲料）、鉛、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、環(huán)己基氨基磺酸、乙?；前匪徕?、三氯蔗糖、合成著色劑、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。9.其他飲料監(jiān)督抽檢項目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無菌、鉛、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、環(huán)己基氨基磺酸、乙?；前匪徕洝⑷日崽?、合成著色劑、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。二、罐頭（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗項目1.果蔬罐頭監(jiān)督抽檢項目包括鉛、二氧化硫殘留量、合成著色劑、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(以環(huán)己基氨基磺酸計)、三氯蔗糖。2.其他罐頭監(jiān)督抽檢項目包括鉛、錫（限鍍錫薄板包裝產(chǎn)品）、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二鈉（限板栗罐頭和八寶粥罐頭）、黃曲霉毒素B1（限花生制品、玉米制品）。三、酒類（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗項目酒精度、鉛、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、環(huán)己基氨基磺酸鈉（以環(huán)己基氨基磺酸計）。四、乳制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)（GB2760-2014）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、（GB2762-2012）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、（GB2761-2011）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）抽檢項目1.滅菌乳抽檢項目包括脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛、總砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、商業(yè)無菌、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其鉀鹽、地塞米松。2.調(diào)制乳抽檢項目包括脂肪、蛋白質(zhì)、鉛、總砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其鉀鹽、β-胡蘿卜素、三氯蔗糖、維生素E(dl-α-生育酚,d-α-生育酚,混合生育酚濃縮物）；菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌；商業(yè)無菌。3.巴氏殺菌乳抽檢項目包括脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、總汞（以Hg計）、鉻（以Cr計）、黃曲霉毒素M1、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、地塞米松。4.發(fā)酵乳抽檢項目包括脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛、總砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌數(shù)、三聚氰胺、糖精鈉、山梨酸及其鉀鹽；β-胡蘿卜素、三氯蔗糖。5.全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉抽檢項目包括蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)原乳酸度、雜質(zhì)度、水分、山梨酸及其鉀鹽、鉛、總砷、鉻、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、三聚氰胺；β-胡蘿卜素、三氯蔗糖。6.稀奶油、奶油和無水奶油抽檢項目包括水分、脂肪、酸度、非脂乳固體、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、鉛（以Pb計）、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、三聚氰胺、β-胡蘿卜素。五、肉制品抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》（GB2730-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB2726-2016）、《醬鹵肉制品》（GB/T23586-2009）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函[2011]1號）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦[2008]3號）等標(biāo)準(zhǔn)及文件的要求。抽檢項目1.調(diào)理肉制品（非速凍）抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、N-二甲基亞硝胺、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、氯霉素。2.腌臘肉制品抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）、胭脂紅、氯霉素、三甲胺氮（限火腿）、過氧化值（以脂肪計）。3.醬鹵肉制品抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、酸性橙Ⅱ、氯霉素、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品）、大腸菌群（限預(yù)包裝食品）、沙門氏菌（限預(yù)包裝食品）、金黃色葡萄球菌（限預(yù)包裝食品）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（限預(yù)包裝食品）、大腸埃希氏菌o157:H7（限牛肉預(yù)包裝食品）、商業(yè)無菌（限罐頭工藝產(chǎn)品）。4.熏燒烤肉制品抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、氯霉素、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品）、大腸菌群（限預(yù)包裝食品）、沙門氏菌（限預(yù)包裝食品）、金黃色葡萄球菌（限預(yù)包裝食品）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（限預(yù)包裝食品）、大腸埃希氏菌o157:H7（限牛肉預(yù)包裝食品）。5.熏煮香腸火腿制品抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）（限肉灌腸）、胭脂紅、氯霉素、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品）、大腸菌