ICS67040

CCSX.70

中華人民共和國國家標準

GB/T10786—2022

代替GB/T10786—2006

罐頭食品的檢驗方法

Testmethodsofcannedfoods

2022-10-12發(fā)布2023-05-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T10786—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替罐頭食品的檢驗方法與相比除結構調整

GB/T10786—2006《》,GB/T10786—2006,

和編輯性改動外主要技術變化如下

,:

更改了罐頭食品的感官檢驗增加了感官評定實驗室要求感官評定人員的要求析出物檢驗

———,、、

方法修改了感官檢驗設備見第章年版的第章

,(4,20062);

更改了固形物含量的測定方法增加了黏稠谷類和豆類罐頭的固形物檢驗方法及燕窩等其他

———,

罐頭固形物檢驗方法見第章年版的第章

(6,20064);

增加了頂隙真空度的測定方法見第章第章

———、(9、10)。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位廈門市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院南寧海關技術中心中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限

:、、

公司廈門銀鷺食品集團有限公司歡樂家食品集團股份有限公司山東天同食品有限公司浙江臺州一

、、、、

罐食品有限公司榮成泰祥食品股份有限公司河北同福健康產(chǎn)業(yè)有限公司安徽拓維檢測服務有限公

、、、

司福建紫山集團股份有限公司上海梅林正廣和股份有限公司大連真心罐頭食品有限公司漳州海關

、、、、

綜合技術服務中心中輕食品工業(yè)管理中心湖南省農(nóng)業(yè)科學院廣州質量監(jiān)督檢測研究院中國罐頭工

、、、、

業(yè)協(xié)會普研上海標準技術服務有限公司遼寧奉天檢測技術有限公司福建祥達制罐有限公司福建

、()、、、

永發(fā)食品有限公司福建金銳達金屬包裝有限公司英格爾檢測技術服務上海有限公司聊城市產(chǎn)品

、、()、

質量監(jiān)督檢驗所西安康派斯質量檢測有限公司臺州市祥瓏食品容器科技股份有限公司中科檢測技

、、、

術服務廣州股份有限公司深圳市通量檢測科技有限公司深圳中檢聯(lián)檢測有限公司譜尼測試集團

()、、、

股份有限公司廣州匯標檢測技術中心廣電計量檢測福州有限公司遼寧國投檢驗檢測股份有限公

、、()、

司鄭州香雪兒食品有限公司創(chuàng)味舌尖凍干食品科技中山有限公司

、、()。

本文件主要起草人林偉琦趙永鋒仇凱呂春秋東思源徐曉琴陸明郭麗蓉呂春霞司露露

:、、、、、、、、、、

賈廬生劉輝位正鵬李建華林東陳軍王新梅劉志敏許暉周贊虎李洋單楊吳鐘玲黃金鳳

、、、、、、、、、、、、、、

劉有千吳海平譚海龍簡進興黃建春林惠娜張振洋謝崔越汪婕陳華卿周卓為馮劍暉肖鋼軍

、、、、、、、、、、、、、

楊柏崇何曉峰梁文福林永輝晁曦范海峰云淑娟富玉高丹丹李培育雷敏芝

、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———1989GB/T10786—1989;

年第一次修訂時將罐頭食品中干燥物的測定和

———2006,GB/T10787—1989《》GB/T10788—

罐頭食品中可溶性固形物含量的測定折光計法并入

1989《》;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T10786—2022

罐頭食品的檢驗方法

1范圍

本文件描述了罐頭食品的感官可溶性固形物凈含量和固形物含量值干燥物頂隙和真空

、、、pH、、

度的檢驗方法

。

本文件適用于罐頭食品的檢驗

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準食品值的測定

GB5009.237pH

罐頭食品分類

GB/T10784

飲料通用分析方法

GB/T12143—2008

3術語和定義

界定的術語和定義適用于本文件

GB/T10784。

4感官

41感官分析實驗室要求

.

應按實際需求設置感官評定實驗室見

,GB/T13868。

42感官評價員的要求

.

421感官評定人員應身體健康其視覺嗅覺味覺以及觸覺等符合感官評定要求

..,、、。

422感官評價人員應具備相關技能熟悉評定樣品的色澤滋味氣味組織與形態(tài)及所需要的方法

..,、、、

等掌握有關的感官評價術語

,