標準解讀

《GB/T 10787-1989 罐頭食品中干燥物的測定》是一項中國國家標準，旨在規(guī)定一種方法來測定罐頭食品中的干燥物含量。這項標準適用于多種類型的罐頭食品，包括但不限于水果、蔬菜、肉類、海鮮等，用以評估其固體物質的比例。下面是該標準的主要內容概述：

  1. 范圍：標準明確了其適用對象為各類罐頭食品中干燥物（即除去水分后的可溶性及不溶性固體物質）的測定方法。

  2. 術語定義：雖然具體定義未在此概述中列出，但標準內部通常會對“干燥物”、“樣品處理”等相關術語進行明確界定，確保測試過程中的統(tǒng)一理解和操作。

  3. 原理：測定過程基于熱蒸發(fā)法，即將罐頭食品樣品在一定條件下加熱，使水分蒸發(fā)，剩余的不揮發(fā)性物質即為干燥物。通過稱量加熱前后樣品的質量差，計算得出干燥物的含量。

  4. 儀器與設備：標準會詳細列出執(zhí)行該測試所需的設備和器具，如天平、烘箱、干燥器等，并對這些設備的精度要求做出規(guī)定。

  5. 試劑與材料：說明在測試過程中可能需要使用的化學試劑及其純度要求，盡管對于干燥物測定而言，直接使用物理方法而非化學試劑更為常見。

  6. 樣品準備：詳述了從罐頭中取出樣品的具體步驟，包括如何開罐、取樣量的確定、樣品的預處理（如均質化）等，確保樣品具有代表性。

  7. 測試步驟：

    • 稱取適量預處理后的樣品。
    • 將樣品置于烘箱中，在規(guī)定的溫度下干燥至恒重。這一過程中，需定期稱量并記錄直至質量變化小于規(guī)定值，表明水分已完全或接近完全去除。
    • 冷卻后，在干燥器中冷卻至室溫，再次稱量，記錄最終質量。

  8. 計算方法：依據樣品干燥前后的質量差異，計算干燥物的百分比含量。

  9. 精密度與準確度：標準可能會提供重復性和再現性試驗的結果，以證明該測定方法的可靠性和穩(wěn)定性。

  10. 試驗報告：要求記錄并報告實驗的所有關鍵信息，包括樣品描述、測試條件、測定結果及任何偏離標準操作的細節(jié)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 10786-2006
  • 1989-03-31 頒布
  • 1990-01-01 實施
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GB/T 10787-1989罐頭食品中干燥物的測定_第1頁
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UDC664.8.036.5/.6：543.X70中華人民共和國國家標準GB10787-89罐頭食品中干燥物的測定Determinationofdrymattercontentincannedfood1989-03-31發(fā)布1990-01-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準罐頭食品中干燥物的測定GB10787-89中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471990年2月第一版2006年4月電子版制作書號：155066·1-24853版權專有權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準罐頭食品中干燥物的測定GB10787-89Detcrminationofdrymattercontentincannedfood本標準參照采用國際標準ISO751—1981果蔬制品的干燥物含量測定》主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了罐頭食品中干燥物含量的測定方法，規(guī)定干燥物含量以質量百分比表示。本標準適用于果蔬類罐頭食品。原理以真空干燥至恒重，計算干燥物含量，3儀器扁形玻璃稱量瓶，真空干燥箱，玻璃干燥器，不銹鋼小勺或玻璃棒，·般干熱烘箱。4分析步驥取10～15g干凈細砂(40目海砂)于扁平玻璃稱量瓶中，并與不銹鋼小勺或玻璃棒一起置于100～105C烘箱中烘干。取出，置于干燥器內冷卻30min,稱量(精確至0.001g).以減量法在瓶中稱取試樣約5(精確至0.001g),用勺或玻璃棒將試樣與砂攪勺，鋪成薄層，于水浴上蒸發(fā)至近干,移入溫度70℃、壓力13332.2帕(100mm汞柱)以下的真空干燥箱內烘4h.取出，置于干燥器中冷卻30min,稱最后再烘.每兩小時取出冷卻稱量一次（兩次操作應相同)直至兩次質量差不大于0.003為止。5分析結果的計算5.1干燥物百分率以下式計算：干燥物（%）一式中：i——不銹鋼小勺(或玻璃棒)、凈砂及稱量瓶質量,g-然干后試樣、不銹鋼小勺(或玻璃棒》、凈砂及稱量瓶質量·8;試樣質量·8。6允許差平行試樣

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