課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習●作業(yè)導航了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。一、填空題1.營養(yǎng)素包括_______________、_______________、_______________、_______________、_______________和_______________六大類。是構成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受害組織的主要原料。和_____________在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量，_____________是維持生命活動的備用能源。可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病和維持身體健康的作用。5.維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從_______________中攝取。6.人體吸入的一氧化碳擴散到血液里以后，也能與紅細胞中的_______________結合，而且結合能力很強，是_______________的200倍，而_______________失去與_______________結合的機會，因此人就會缺氧窒息死亡。二、選擇題7.葡萄糖的化學式是 B.(C6H10O5)n 8.維生素A缺乏時，人會患有A.夜盲癥 B.神經(jīng)炎C.腳氣病 D.壞血病9.相同質(zhì)量的下列物質(zhì)完全氧化產(chǎn)生熱量的關系是A.葡萄糖＞油脂＞蛋白質(zhì)B.油脂＞蛋白質(zhì)＞葡萄糖C.蛋白質(zhì)＞油脂＞葡萄糖D.油脂＞葡萄糖＞蛋白質(zhì)10.蛋白質(zhì)含量最豐富的一組是A.蔗糖、谷類、豆類、植物根莖B.瘦肉、魚、奶、蛋、豆類C.動物油、植物油、奶油、蛋黃D.新鮮蔬菜、水果11.煙草燃燒時會產(chǎn)生A.一氧化碳、二氧化碳、水蒸氣B.一氧化碳、尼古丁、焦油C.二氧化碳、一氧化碳、嗎啡D.二氧化碳、水和毒品12.下列有關糖類的說法中，錯誤的是A.糖類是人類食物的重要成分B.糖類由C、H、O三種元素組成C.在人類食物所提供的總能量中有60%~70%來自糖類D.食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終變?yōu)檎崽?3.吃饅頭時，越嚼感覺越甜，是因為A.淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖B.淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖C.唾液變成了葡萄糖D.口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖14.濫用食品添加劑是人們普遍關注的熱點問題。下列物質(zhì)做為食品添加劑，不會對人的生命和健康造成危害的是A.吊白塊(甲醛次硫酸鈉) B.食鹽C.亞硝酸鈉 D.麥芽糖15.下列說法正確的是A.稱為糖類的物質(zhì)都有甜味B.人們從食品中攝入的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化為各種氨基酸才能被吸收，并形成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)C.一種酶可以催化多種反應，而且必須在體溫和接近中性的條件下進行D.動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)16.維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促進人體生長發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗力。下列關于維生素C的說法中錯誤的是A.維生素C由6個碳元素、8個氫元素、6個氧元素組成B.一個維生素C分子由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構成C.保持維生素C化學性質(zhì)的最小粒子是維生素C分子D.青少年應多吃蔬菜、水果，切忌偏食三、計算題17.課本中有這樣一段話：“油脂在人體內(nèi)完全氧化時，每克放出kJ的能量，在正常情況下，每日需攝入50g~60g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%?！卑疵咳諗z入50g油脂，它供給人體日需能量的20%計算，通常情況下，人體每天需要多少能量？●討論為什么重金屬鹽、甲醛會使人中毒？參考答案一、1.蛋白質(zhì)糖類油脂維生素無機鹽水2.蛋白質(zhì)3.糖類油脂脂肪4.維生素5.食物6.血紅蛋白氧氣血紅蛋白