第3課時(shí)糖類蛋白質(zhì)課時(shí)訓(xùn)練20糖類蛋白質(zhì)根底夯實(shí)1.以下物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是()A.蔗糖 B.葡萄糖 C.淀粉 D.纖維素答案:A解析:蔗糖水解成葡萄糖和果糖,A項(xiàng)正確;葡萄糖為單糖,不水解;淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖一種產(chǎn)物。2.以下物質(zhì)中,互為同分異構(gòu)體的是()A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纖維素C.淀粉和纖維素 D.果糖和葡萄糖答案:D解析:選項(xiàng)AB物質(zhì)名稱淀粉葡萄糖蔗糖纖維素化學(xué)式(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n比擬結(jié)果化學(xué)式不同化學(xué)式不同結(jié)論不可選不可選選項(xiàng)CD物質(zhì)名稱淀粉纖維素果糖葡萄糖化學(xué)式(C6H10O5)n(C6H10O5)nC6H12O6C6H12O6比擬結(jié)果化學(xué)式中的n值不同化學(xué)式相同,結(jié)構(gòu)不同結(jié)論不可選可選3.以下說法正確的選項(xiàng)是()A.纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B.蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)C.淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)都是有機(jī)高分子化合物D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇答案:C解析:纖維素遇碘不顯藍(lán)色,A項(xiàng)錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)是混合物,既不是電解質(zhì),也不是非電解質(zhì),葡萄糖是非電解質(zhì),B項(xiàng)錯(cuò)誤;植物油水解得到的是丙三醇,D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.以下反響能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑氖?()A.加金屬鈉看是否有氫氣放出B.與新制氫氧化銅懸濁液混合后加熱,觀察是否有磚紅色沉淀生成C.與醋酸和濃硫酸共熱,觀察是否有具有香味的物質(zhì)生成D.參加酸性KMnO4溶液,看溶液是否退色答案:B解析:葡萄糖中既有醇羥基,又有醛基。檢驗(yàn)葡萄糖的存在,還得選實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯,操作簡(jiǎn)單,實(shí)用性強(qiáng)的方法來(lái)檢驗(yàn)。選項(xiàng)B是特征反響,能說明一定有醛基,從而推出有葡萄糖。5.以下物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變性的是()①福爾馬林②酒精③KMnO4溶液④硫酸鈉⑤硝酸銀溶液⑥雙氧水⑦硝酸A.除④⑦外 B.除③⑥外C.①②⑤ D.除④外答案:D解析:能夠使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)有:重金屬的鹽(AgNO3溶液)、強(qiáng)氧化劑(KMnO4溶液、雙氧水)、強(qiáng)酸(HNO3)、某些有機(jī)物(酒精、福爾馬林)等物質(zhì)。硫酸鈉屬輕金屬非氧化性鹽。6.糖元主要存在于人和動(dòng)物肝臟的肌肉中,又叫動(dòng)物淀粉和肝糖,可以用(C6H10O5)n來(lái)表示。又知糖元的相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉的大,以下關(guān)于糖元的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是()A.糖元與淀粉互為同分異構(gòu)體B.糖元屬于多糖C.糖元完全被氧化后的最終產(chǎn)物是CO2和H2OD.糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖答案:A解析:由(C6H10O5)n知,糖元屬于高分子化合物,盡管與淀粉分子式相同,但二者均為混合物,故不互為同分異構(gòu)體,A錯(cuò)。7.導(dǎo)學(xué)號(hào)52140105以下實(shí)驗(yàn)方案不合理的是()A.鑒別蔗糖水解產(chǎn)物中有無(wú)葡萄糖:直接在水解液中參加新制的Cu(OH)2懸濁液B.鑒別織物成分是真絲還是人造絲:用灼燒的方法C.鑒別苯中有無(wú)碳碳雙鍵:參加酸性KMnO4溶液D.鑒別己烯和苯:將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量己烯和苯中答案:A解析:蔗糖水解時(shí)用稀硫酸作催化劑,所以加新制的Cu(OH)2懸濁液前需要在水解液中加堿液中和稀硫酸。8.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案:D解析:天然油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸,在堿性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸鹽;因?yàn)榈庥龅矸圩兯{(lán),所以用碘來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否水解完全;天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物均為氨基酸;纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物皆為葡萄糖,因此A、B、C項(xiàng)正確,D項(xiàng)錯(cuò)誤。9.下面有4種有機(jī)物,用提供的試劑分別鑒別,將所用試劑及產(chǎn)生的現(xiàn)象的序號(hào)填在各個(gè)橫線上。有機(jī)物試劑現(xiàn)象(1)乙烯(2)葡萄糖(3)淀粉(4)蛋白質(zhì)a.溴水b.濃硝酸c.碘水d.新制的Cu(OH)2懸濁液A.溶液退色B.呈藍(lán)色C.出現(xiàn)磚紅色沉淀D.呈黃色(1);

(2);

(3);

(4)。

答案:(1)aA(2)dC(3)cB(4)bD解析:(1)鑒別乙烯,用溴水,現(xiàn)象為溴水退色;(2)鑒別葡萄糖,用新制的Cu(OH)2懸濁液,現(xiàn)象為產(chǎn)生磚紅色沉淀;(3)鑒別淀粉,用碘水,現(xiàn)象為淀粉變藍(lán);(4)鑒別蛋白質(zhì),用濃硝酸,現(xiàn)象是蛋白質(zhì)呈黃色?？傊?利用有機(jī)物官能團(tuán)的特性或物質(zhì)的特征反響來(lái)鑒別。10.有機(jī)化合物與人類生活密不可分,生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)。(1)有以下幾種食品花生油中所含人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為(填“糖類〞“油脂〞或“蛋白質(zhì)〞)。

吃飯時(shí),咀嚼米飯一會(huì)兒后感覺有甜味,是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了反響(選填以下選項(xiàng)的編號(hào)字母)。

A.分解B.水解C.裂解(2)在日常生活中,以下做法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是。

A.用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B.用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C.用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D.用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽答案:(1)油脂B(2)D解析:(1)花生油屬于油脂,雞蛋里的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì),米飯里的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。(2)毛織品屬于蛋白質(zhì),灼燒有燒焦羽毛的氣味,A項(xiàng)正確;油漬屬于油脂,在堿性條件下可水解,B項(xiàng)正確;聞氣味可鑒別白酒和米醋,C項(xiàng)正確;食鹽中參加的是KIO3,不是I2,故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽,故D項(xiàng)錯(cuò)誤。11.糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(1)蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,制造肥皂的主要原料是,水解的最終產(chǎn)物能與新制Cu(OH)2懸濁液反響的是。

(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。

(3)以下有關(guān)說法中正確的選項(xiàng)是。

A.蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B.油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C.糖類都有甜味D.多糖、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反響(4)淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液都是膠體,用一束光通過其溶液,從側(cè)面觀察都產(chǎn)生;假設(shè)檢驗(yàn)它們可選用的試劑是。

答案:(1)脂肪淀粉(2)氨基酸(3)D(4)丁達(dá)爾效應(yīng)碘水解析:(1)淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖,可與新制Cu(OH)2懸濁液反響;蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸;脂肪是油脂,在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。(3)蛋白質(zhì)中還含S、N等元素,A錯(cuò);油脂發(fā)生水解的產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油,B錯(cuò);淀粉、纖維素均屬于糖類,都沒有甜味,C錯(cuò)。(4)膠體能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng),淀粉溶液遇碘變藍(lán)是其特性。能力提升12.導(dǎo)學(xué)號(hào)52140106根據(jù)以下變化關(guān)系:請(qǐng)?zhí)羁?(CH3CHO在一定條件下可被氧化為CH3COOH)(1)A物質(zhì)的名稱為,B溶液為,作用為。

(2)寫出④⑥兩步反響的化學(xué)方程式,在()中標(biāo)明反響類型。④();

⑥()。

答案:(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O氧化反響CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O酯化反響解析:淀粉在酸性條