餐廳營銷方案的策劃與實(shí)施一、餐廳營銷策劃的概念二、餐廳營銷策劃目標(biāo)設(shè)定三、營銷策劃的步驟四、策劃方案的實(shí)施一、餐廳營銷策劃的概念

餐廳營銷策劃是指酒店有效的運(yùn)用各種資源,在特定的時(shí)間內(nèi),為達(dá)到既定目標(biāo)而全面或?qū)ｍ?xiàng)進(jìn)行設(shè)計(jì)和計(jì)劃的經(jīng)營活動(dòng)。二、餐廳營銷策劃目標(biāo)的設(shè)定

（一）提升人氣指數(shù)（二）提高人均消費(fèi)（三）宣傳企業(yè)新品（四）提高營業(yè)額無論定位哪個(gè)目標(biāo)都要考慮季節(jié)、時(shí)段、內(nèi)外有效資源的整合三、營銷策劃的步驟之一（一）策劃前期準(zhǔn)備（三項(xiàng)必做的功課）

1.明確企業(yè)自身的優(yōu)勢、劣勢、面臨的機(jī)會(huì)和威脅2.進(jìn)行市場（顧客）分析回答五個(gè)問題：目標(biāo)市場即服務(wù)對象是誰？需求、支付能力如何？服務(wù)商圈多大？要求提供什么產(chǎn)品或服務(wù)項(xiàng)目？消費(fèi)時(shí)段怎樣安排？3.競爭者（同行業(yè)）分析競爭者優(yōu)、劣勢分析同時(shí)要明確：①目標(biāo)市場上的競爭者做了什么，做得如何？②目標(biāo)市場上的顧客確實(shí)需要什么，他們的欲望滿足得如何？③本企業(yè)能夠?yàn)榇俗鲂┦裁?？三、營銷策劃的步驟之二（二）界定主題

1、明確營銷方案的主題2、確定營銷方案的大綱

確定營銷的形式確定營銷的內(nèi)容確定營銷起止時(shí)間確定營銷的預(yù)算控制額度三、營銷策劃的步驟之三（三）確定具體營銷方案

1.前期籌備方案---宣傳方案細(xì)則中期實(shí)施及跟蹤方案—活動(dòng)細(xì)則（重中之重）后續(xù)評估方案---預(yù)期指標(biāo)完成率2.進(jìn)度表把策劃活動(dòng)起止全部過程擬成時(shí)間表，何日何時(shí)要做什么都標(biāo)清，便于策劃進(jìn)行過程中的控制與檢查。進(jìn)度表盡量簡化，在一張紙上擬出。3.預(yù)算及安排費(fèi)用預(yù)算最好用列表法。4.人員調(diào)配及場地布置。說明具體營銷策劃活動(dòng)中各個(gè)人員負(fù)責(zé)的具體事項(xiàng)及所需物品和場地的落實(shí)情況。營銷策劃案例共享“海參節(jié)”策劃經(jīng)驗(yàn)分享四、策劃方案的實(shí)施之一（一）抓好培訓(xùn)工作

1.全員培訓(xùn)2.模擬實(shí)操3.實(shí)施前考評（二）搞好宣傳工作

1.界定宣傳商圈2.圈定宣傳手段3.定人、定時(shí)間、定量、定地點(diǎn)（四定）四、策劃方案的實(shí)施之二（三）有效運(yùn)營工作

1.方案每日實(shí)施的效果統(tǒng)計(jì)2.方案計(jì)劃與實(shí)際運(yùn)效的調(diào)整3.資源的有效整合（人力資源與產(chǎn)品及設(shè)備等）（四）營銷方案的評估

1.方案實(shí)施效果與既定指標(biāo)差異評估（目標(biāo)、預(yù)算）2.方案中的問題及影響（短板補(bǔ)缺是營銷的最終目的）3.做好營銷方案活動(dòng)的總結(jié)報(bào)告