第8頁(yè)共8頁(yè)2023年?學(xué)校食堂自?查報(bào)告范文?一、基本?情況:全?市現(xiàn)有各類(lèi)?學(xué)校食堂_?__戶，其?中大學(xué)食堂?___戶、?高職高專(zhuān)食?堂___戶?、中小學(xué)食?堂___戶?、幼兒園食?堂___戶?，均持有有?效的食品衛(wèi)?生許可證或?餐飲服務(wù)許?可證。健康?證持證率_?__%。學(xué)?校自辦食堂?的共___?戶，占總數(shù)?的___%?，承包經(jīng)營(yíng)?的有___?戶，占總數(shù)?的___%?。有___?家中小學(xué)由?于學(xué)校食堂?規(guī)模的限制?，僅能解決?部分師生的?就餐問(wèn)題，?還需外購(gòu)盒?飯來(lái)解決師?生的用餐。?二、自查?情況全市?各級(jí)各類(lèi)學(xué)?校按照《學(xué)?校食堂食品?安全專(zhuān)項(xiàng)整?治自查表》?進(jìn)行自查打?分，從學(xué)校?食品安全管?理、餐飲服?務(wù)許可證、?索證索票管?理、加工制?作衛(wèi)生、健?康證明、食?品添加劑的?使用等六個(gè)?方面進(jìn)行了?自查，主要?問(wèn)題集中在?落實(shí)索證索?票制度、食?品加工制作?管理和食品?添加劑的使?用管理這幾?個(gè)環(huán)節(jié)上。?部分學(xué)校存?在食品原料?加工清洗池?與餐具清洗?消毒池混用?、食品原料?采購(gòu)登記不?完整、食品?留樣的數(shù)量?和規(guī)格不符?合要求，食?品添加劑未?能做到使用?登記、專(zhuān)人?負(fù)責(zé)，專(zhuān)柜?保存。三?、整改情況?所有學(xué)校?食堂通過(guò)自?查深入查找?存在的突出?問(wèn)題和薄弱?環(huán)節(jié)，并認(rèn)?真進(jìn)行整改?，學(xué)校食堂?食品安全狀?況有了明顯?的提高。如?某學(xué)校自?查中發(fā)現(xiàn)的?食堂環(huán)境衛(wèi)?生差、采購(gòu)?登記不全、?餐具消毒不?到位等問(wèn)題?通知承包經(jīng)?營(yíng)單位，限?期改正，否?則取消該單?位的承包經(jīng)?營(yíng)資格，督?促承包經(jīng)營(yíng)?單位落實(shí)食?品安全要求?。部分學(xué)校?將利用暑假?對(duì)食堂進(jìn)行?改造，更換?和增加設(shè)施?，在硬件上?保障學(xué)校食?堂的食品安?全。__?_月___?日至___?日學(xué)校董事?會(huì)，對(duì)照標(biāo)?準(zhǔn)逐一檢查?學(xué)校___?食堂的設(shè)施?設(shè)備及布局?情況，制定?以下整改方?案。一、?真正建立主?管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)?制從__?_年秋季開(kāi)?始，校長(zhǎng)焦?安勛同志主?管食堂工作?，并具體規(guī)?定校長(zhǎng)把關(guān)?內(nèi)容如下:?①、定期?檢查督促水?池、洗刷池?，專(zhuān)用餐具?消毒情況。?②、定期?檢查食堂工?作人員個(gè)人?衛(wèi)生，工作?間，庫(kù)房衛(wèi)?生。③、?定期檢查購(gòu)?置蔬菜、副?食品、肉類(lèi)?合格證化驗(yàn)?單。④、?不定時(shí)抽查?工作人員是?否按操作規(guī)?程進(jìn)行加工?。⑤、定?期檢查每餐?是否留有樣?品。⑥、?定期召開(kāi)食?堂全體工作?人員會(huì)議。?主管校長(zhǎng)?要堅(jiān)持經(jīng)常?深入食堂不?放過(guò)不利于?健康的任何?蛛絲馬跡，?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，?及時(shí)解決，?把隱患消滅?在萌芽階段?。二、加?強(qiáng)食堂從業(yè)?人員的衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)?每周學(xué)校都?會(huì)利用__?_個(gè)小時(shí)的?時(shí)間對(duì)食堂?持健康證上?崗的從業(yè)人?員進(jìn)行全員?培訓(xùn)，培訓(xùn)?內(nèi)容:①?、食堂工作?主要意義。?②、食堂?工作人員的?有關(guān)衛(wèi)生知?識(shí)。③、?按加工規(guī)程?操作的實(shí)習(xí)?活動(dòng)。通?過(guò)培訓(xùn)使全?體從業(yè)人員?從思想上明?確自己的一?切工作都牽?涉到師生健?康和生命安?全，從而養(yǎng)?成自覺(jué)的衛(wèi)?生習(xí)慣和按?衛(wèi)生要__?_作的規(guī)程?。三、增?添設(shè)施設(shè)備?，明顯標(biāo)志?，合理布局?為了進(jìn)一?步加強(qiáng)衛(wèi)生?管理的力度?，學(xué)校對(duì)于?購(gòu)置的專(zhuān)用?消毒柜、電?冰箱，并對(duì)?原有洗刷池?進(jìn)行改造使?蔬菜與肉食?洗滌分池進(jìn)?行。食堂廢?棄物、容器?加蓋并及時(shí)?清洗消毒，?同時(shí)對(duì)加工?設(shè)施進(jìn)行合?理布局，有?效避免原料?、半成品、?成品混放現(xiàn)?象。廚房炒?菜處增設(shè)排?煙排氣斗，?各種器具，?注明標(biāo)記。?四、堅(jiān)持?購(gòu)買(mǎi)商品(?肉食、副食?品)索要檢?驗(yàn)合格證及?化驗(yàn)單制度?，尤其對(duì)肉?食、食油每?次都要將檢?查情況進(jìn)行?登記，從源?頭截?cái)啵瑐?劣和不合格?物品進(jìn)入工?作間。五?、設(shè)立專(zhuān)業(yè)?人員更衣室?、柜，堅(jiān)持?每日消毒，?隔一天清洗?制度，食堂?從業(yè)人員必?須著工作服?進(jìn)入加工間?。以上工?作有后勤主?任焦張順同?志制定詳細(xì)?計(jì)劃，分期?實(shí)施___?月___日?全部完成，?由學(xué)校食堂?臨時(shí)檢查小?組檢查驗(yàn)收?。篇二:?學(xué)校食堂自?查報(bào)告長(zhǎng)?期以來(lái)，我?校食堂工作?秉承“公益?性”“服務(wù)?性”“安全?性”原則，?抓平時(shí)、重?細(xì)節(jié)，為“?辦人民滿意?的學(xué)?！卑l(fā)?揮重要作用?。為加強(qiáng)學(xué)?校管理，進(jìn)?一步提高我?校食堂建設(shè)?和管理水平?，保障師生?員工身體健?康，我校根?據(jù)《___?省教育廳_?__開(kāi)展中?小學(xué)學(xué)生食?堂檢查工作?___》精?神，結(jié)合《?___加強(qiáng)?農(nóng)村中小學(xué)?學(xué)生食堂管?理工作__?_》(湘教?通___號(hào)?)，及《食?品衛(wèi)生法》?《學(xué)校衛(wèi)生?工作條例》?等法規(guī)條例?，現(xiàn)結(jié)合我?校實(shí)際情況?，對(duì)學(xué)校的?食堂工作展?開(kāi)了全面、?認(rèn)真的自檢?自查，現(xiàn)將?自檢自查情?況報(bào)告如下?:一、食?堂基本情況?我校現(xiàn)有?學(xué)生食堂建?于___年?，建筑面積?為_(kāi)__平?方米，后經(jīng)?過(guò)多次完善?，現(xiàn)有柴房?、烹飪間、?儲(chǔ)藏間。學(xué)?校現(xiàn)有學(xué)生?___人，?教職工__?_人，日常?為學(xué)生提供?開(kāi)餐服務(wù)的?有___余?人。二、?自查情況?1、領(lǐng)導(dǎo)重?視周密布署?每學(xué)期初?，學(xué)校都會(huì)?專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食?堂工作會(huì)議?，明確職責(zé)?和具體分工?，成立以校?長(zhǎng)為首的學(xué)?校食堂工作?領(lǐng)導(dǎo)小組，?統(tǒng)籌各項(xiàng)工?作，針對(duì)各?項(xiàng)具體工作?制定計(jì)劃、?明確責(zé)任，?讓食堂的全?面工作制度?化、規(guī)范化?。后勤處負(fù)?責(zé)具體落實(shí)?，從人員、?調(diào)入、設(shè)備?、采購(gòu)、保?管、加工、?出售等所有?管理環(huán)節(jié)進(jìn)?行了細(xì)化并?狠抓落實(shí)，?并定期召開(kāi)?食堂工作專(zhuān)?門(mén)會(huì)議，學(xué)?習(xí)上級(jí)文件?，研究各階?段落實(shí)措施?。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?每天輪流到?學(xué)生餐廳巡?視，以便隨?時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?，及時(shí)給予?指導(dǎo)，立即?進(jìn)行改進(jìn)。?2、健全?制度、責(zé)任?到人。校?長(zhǎng)是食堂衛(wèi)?生安全的第?一責(zé)任人，?食堂管理員?負(fù)責(zé)具體的?管理工作，?總務(wù)主任負(fù)?責(zé)監(jiān)督管理?。同時(shí)建立?了一系列的?規(guī)章制度，?如食堂管理?制度、食堂?消毒制度、?采購(gòu)食品制?度、采購(gòu)索?證制度、食?品驗(yàn)收制度?、食品倉(cāng)儲(chǔ)?衛(wèi)生制度、?烹調(diào)間衛(wèi)生?制度、從業(yè)?人員體檢培?訓(xùn)制度等。?3、確保?衛(wèi)生有效監(jiān)?督(1)?食堂都能?chē)?yán)?格執(zhí)行國(guó)家?的（范本）?《食品衛(wèi)生?法》，有各?項(xiàng)衛(wèi)生安全?制度和措施?，并做到了?有檢查、有?記錄，有突?出事件的應(yīng)?急措施，工?作人員能自?覺(jué)按要求上?崗和操作，?其它各項(xiàng)衛(wèi)?生措施和規(guī)?定能落實(shí)到?位。(2?)采購(gòu)做好?驗(yàn)收工作，?加工做到燒?熟煮透，做?好食品留樣?工作。嚴(yán)格?把好食品進(jìn)?貨關(guān)，將學(xué)?校食品進(jìn)貨?進(jìn)行統(tǒng)一采?購(gòu)，對(duì)采購(gòu)?的食品索取?三證(營(yíng)業(yè)?執(zhí)照、衛(wèi)生?許可證、生?產(chǎn)許可證)?復(fù)印件和質(zhì)?量檢驗(yàn)報(bào)告?，進(jìn)出貨手?續(xù)齊全，帳?冊(cè)相符，并?由劉昌偉同?志負(fù)責(zé)。?(3)建全?各類(lèi)安全衛(wèi)?生制度以及?進(jìn)、出貨招?標(biāo)、檢查、?驗(yàn)收、登記?、簽字制度?，定期公布?市場(chǎng)原料價(jià)?格和進(jìn)行單?菜核算。?(4)建立?群眾監(jiān)督機(jī)?制，讓大家?共同把好食?品安全衛(wèi)生?關(guān)。我們成?立了由校工?會(huì)干部、家?長(zhǎng)代表、教?師代表、學(xué)?生代表等組?成的膳管會(huì)?，定期舉行?碰頭會(huì)，監(jiān)?督以收費(fèi)標(biāo)?準(zhǔn)、成本利?潤(rùn)控制、飯?菜質(zhì)量、開(kāi)?支結(jié)構(gòu)為重?點(diǎn)，行使對(duì)?食堂的監(jiān)督?、檢查等職?能。(5?)從業(yè)人員?持證上崗，?規(guī)范操作。?食堂從業(yè)人?員定期參加?衛(wèi)生防疫部?門(mén)體檢與食?品衛(wèi)生知識(shí)?培訓(xùn)，按規(guī)?定穿戴工作?服、工作帽?，并能做到?不留長(zhǎng)發(fā)，?不留長(zhǎng)指甲?，不戴手飾?，注意個(gè)人?衛(wèi)生與環(huán)境?衛(wèi)生。有專(zhuān)?用衣櫥，個(gè)?人衣物不帶?入食品處理?區(qū)。每天不?定期進(jìn)行垃?圾清理，食?堂各個(gè)區(qū)域?的衛(wèi)生情況?良好。嚴(yán)禁?非食堂工作?人員進(jìn)入操?作間。(?6)堅(jiān)持實(shí)?行消毒制度?。餐用具使?用后能及時(shí)?洗凈、消毒?，保持潔凈?。(7)?、水質(zhì)保證?，周邊環(huán)境?良好。學(xué)校?自行從深水?進(jìn)中抽取用?水，水質(zhì)達(dá)?標(biāo)，食堂周?邊無(wú)污染源?。4、保?證伙食以人?為本為維?護(hù)師生的合?法利益和身?心健康，我?校堅(jiān)持“公?益性”原則?，按照“非?營(yíng)利性”要?求，做到保?本不營(yíng)利，?進(jìn)行食堂成?本單獨(dú)核算?，以保證食?堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)?經(jīng)費(fèi)收支平?衡為目標(biāo)。?(1)保?證飯菜的數(shù)?量和質(zhì)量，?努力做到葷?素合理搭配?，品種豐富?多樣，滿足?學(xué)生身體健?康成長(zhǎng)的需?要。(2?)就餐價(jià)格?實(shí)行最高限?價(jià)，確保期?末結(jié)余或虧?損控制在學(xué)?期營(yíng)業(yè)額的?___%以?內(nèi)。5、?存在問(wèn)題?1、因?qū)W校?經(jīng)費(fèi)有限，?(5)從業(yè)?人員持證上?崗，規(guī)范操?作。食堂從?業(yè)人員定期?參加衛(wèi)生防?疫部門(mén)體檢?與食品衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)，?按規(guī)定穿戴?工作服、工?作帽，并能?做到不留長(zhǎng)?發(fā)，不留長(zhǎng)?指甲，不戴?手飾，注意?個(gè)人衛(wèi)生與?環(huán)境衛(wèi)生。?有專(zhuān)用衣櫥?，個(gè)人衣物?不帶入食品?處理區(qū)。每?天不定期進(jìn)?行垃圾清理?，食堂各個(gè)?區(qū)域的衛(wèi)生?情況良好。?嚴(yán)禁非食堂?工作人員進(jìn)?入操作間。?2、堅(jiān)持?實(shí)行消毒制?度。餐用具?使用后能及?時(shí)洗凈、消?毒，保持潔?凈。3、?水質(zhì)保證，?周邊環(huán)境良?好。學(xué)校自?行從深水進(jìn)?中抽取用水?，水質(zhì)達(dá)標(biāo)?，食堂周邊?無(wú)污染源。?食堂沒(méi)有?配套設(shè)施，?不能給學(xué)生?提供一個(gè)讓?學(xué)生放心用?餐的餐廳。?4、流水?洗手設(shè)施簡(jiǎn)?陋、數(shù)量少?，不能保證?多數(shù)人同時(shí)?使用。灣?頭橋鎮(zhèn)泉塘?完小學(xué)篇?三:學(xué)校食?堂自查報(bào)告?根據(jù)《_?__迅速開(kāi)?展中小學(xué)食?堂食品安全?檢查的緊急?__》(食?藥監(jiān)電【_?__】__?_號(hào))文件?精神，我們?對(duì)食堂各方?面的工作進(jìn)?行自查，現(xiàn)?小結(jié)如下:?1、學(xué)校?___健全?。開(kāi)學(xué)初就?成立了食品?衛(wèi)生工作領(lǐng)?導(dǎo)小組，由?園長(zhǎng)任組長(zhǎng)?，食堂主任?、保健醫(yī)生?等任組員，?制訂了工作?計(jì)劃，對(duì)學(xué)?校食堂進(jìn)行?監(jiān)管工作。?2、健全?制度、責(zé)任?到人。園長(zhǎng)?是食堂衛(wèi)生?安全的第一?責(zé)任人，食?堂主任負(fù)責(zé)?具體的管理?工作，保健?醫(yī)生負(fù)責(zé)監(jiān)?督管理。同?時(shí)建立了一?系列的規(guī)章?制度，如餐?飲衛(wèi)生管理?制度、食堂?管理制度、?食堂消毒制?度、采購(gòu)食?品制度、采?購(gòu)索證制度?、食品驗(yàn)收?制度、食品?倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制?度、粗加工?間衛(wèi)生制度?、烹調(diào)間衛(wèi)?生制度、從?業(yè)人員體檢?培訓(xùn)制度等?。3、抓?好源頭管理?。為確保師?生飲食安全?，把好食品?采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)?防食物的中?毒事故的發(fā)?生，食堂與?各食品供應(yīng)?商簽訂了食?品蔬菜供貨?協(xié)議，認(rèn)真?做好取證，?索證工作，?堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)?無(wú)證商販的?食品蔬菜。?4、把好?食品蔬菜的?驗(yàn)收關(guān)。驗(yàn)?收員工作認(rèn)?真負(fù)責(zé)，每?次購(gòu)進(jìn)的食?品、蔬菜和?調(diào)味品等都?要進(jìn)行仔細(xì)?的檢查驗(yàn)收?，嚴(yán)格保證?食品蔬菜的?質(zhì)量，保證?劣質(zhì)食品與?“三無(wú)”食?品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)?。5、把?好食品衛(wèi)生?關(guān)。在保證?食品蔬菜質(zhì)?量的同時(shí)，?認(rèn)真做好消?毒、清洗等?食品衛(wèi)生工?作，確保師?生吃上“放?心菜”，洗?菜按照流程?進(jìn)行，從洗?菜到燒菜層?層落實(shí)，責(zé)?任到人。不?提供熟食、?涼拌食物。?6、堅(jiān)持?留樣制度。?每個(gè)品種的?留樣量均不?少于___?克，在冷藏?條件下存放?___小時(shí)?。7、從?業(yè)人員持證?上崗，規(guī)范?操作。食堂?從業(yè)人員定?期參加衛(wèi)生?防疫部門(mén)體?檢與食品衛(wèi)?生知識(shí)培訓(xùn)?，按規(guī)定穿?戴工作服、?工作帽，并?能做到不留?長(zhǎng)發(fā)，不留?長(zhǎng)指甲，不?戴手飾，注?意個(gè)人衛(wèi)生?與環(huán)境衛(wèi)生?。有專(zhuān)用衣?櫥，個(gè)人衣?物不帶入食?品處理區(qū)。?每天不定期?進(jìn)行垃圾清?理，食堂各?個(gè)區(qū)域的衛(wèi)?生情況良好?。嚴(yán)禁非食?堂工作人員?進(jìn)入操作間?。8、附?屬設(shè)施比較?齊全。各門(mén)?窗有防蠅、?防塵設(shè)施;?有用于洗菜?、洗餐具、?洗手等專(zhuān)用?的洗潔盆;?有專(zhuān)用的餐?具消毒桶;