營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)習(xí)目標(biāo)1．掌握與健康相關(guān)的飲食和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，了解常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成科學(xué)、健康的飲食習(xí)慣；了解食品選購(gòu)與辨識(shí)食品標(biāo)簽等生活知識(shí)與方法。2．理解不同強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的不同需求，認(rèn)識(shí)不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害。3．掌握食品安全和預(yù)防食物中毒的基本知識(shí)與方法。新課導(dǎo)入營(yíng)養(yǎng)作為生長(zhǎng)發(fā)育最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)促進(jìn)青少年健康具有重要意義。你知道如何通過(guò)平衡膳食來(lái)增進(jìn)健康嗎？新課學(xué)習(xí)（一）營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂類糖類礦物質(zhì)維生素水新課學(xué)習(xí)（一）營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素和膳食成分主要功能食物來(lái)源舉例或說(shuō)明蛋白質(zhì)糖類脂類礦物質(zhì)維生素水膳食纖維植物化學(xué)物新課學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)主要功能人體細(xì)胞、激素、酶、抗體的主要成分，也可提供熱能食物來(lái)源舉例或說(shuō)明動(dòng)物性蛋白：肉、蛋、奶；植物性蛋白：大豆、堅(jiān)果以及豆腐等豆制品新課學(xué)習(xí)糖類主要功能人體最重要的熱能來(lái)源，參與構(gòu)成機(jī)體組織食物來(lái)源舉例或說(shuō)明谷類、薯類，以及各種點(diǎn)心、零食新課學(xué)習(xí)脂類主要功能人體細(xì)胞的重要成分，供給熱能，是維生素的載體，可合成激素食物來(lái)源舉例或說(shuō)明各種油類、肉、蛋、奶以及堅(jiān)果類食品新課學(xué)習(xí)礦物質(zhì)主要功能構(gòu)成人體組織的原料，維持和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)食物來(lái)源舉例或說(shuō)明不同種類礦物質(zhì)的食物來(lái)源不一樣，如鐵：動(dòng)物肝臟、瘦肉；鈣：牛奶；碘：海產(chǎn)品、加碘鹽新課學(xué)習(xí)維生素主要功能構(gòu)成輔酶，參與新陳代謝，如缺乏會(huì)誘發(fā)疾病食物來(lái)源舉例或說(shuō)明不同維生素的食物來(lái)源不一樣，蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟中含量較豐富新課學(xué)習(xí)水主要功能占人體質(zhì)量70%左右，物質(zhì)代謝的載體，各關(guān)節(jié)的潤(rùn)滑劑食物來(lái)源舉例或說(shuō)明補(bǔ)充水的最好方法是飲用白開(kāi)水新課學(xué)習(xí)膳食纖維主要功能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌，降低餐后血糖，預(yù)防糖尿病食物來(lái)源舉例或說(shuō)明各種粗糧、蔬菜、水果新課學(xué)習(xí)植物化學(xué)物主要功能抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力，抗感染、降低膽固醇、延緩衰老食物來(lái)源舉例或說(shuō)明柑橘類、蘋果、梨、紅葡萄、櫻桃、黑莓、桃、杏、胡蘿卜、洋蔥、西藍(lán)花等新課學(xué)習(xí)（二）膳食指南食物多樣，谷類為主吃動(dòng)平衡，健康體重多吃蔬果、奶類、大豆適量吃魚、禽、蛋和瘦肉少鹽少油，控糖限酒杜絕浪費(fèi)，興新食尚鹽<6克油25-30克奶及奶制品300克大豆及堅(jiān)果類25-35克畜禽肉40-75克水產(chǎn)品40-75克蛋類40-50克蔬菜類300-500克水果類200-350克谷薯類250-400克全谷物和雜豆50-150克薯類50-100克水1500-1700毫升中國(guó)居民膳食寶塔（2016）新課學(xué)習(xí)中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南1.認(rèn)識(shí)食物，學(xué)習(xí)烹飪，提高營(yíng)養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng)；2.三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，培養(yǎng)健康飲食行為；3.合理選擇零食，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒；4.不偏食節(jié)食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長(zhǎng)；5.保證每天至少活動(dòng)60分鐘，增加戶外活動(dòng)時(shí)間。高中學(xué)生各類食物及飲水建議攝入量？思考討論新課學(xué)習(xí)高中學(xué)生各類食物及飲水建議攝入量（克/天）食物類別谷類全谷物和雜豆薯類蔬菜類水果類畜禽類建議攝入量250-30050-10050-100450-500300-35050-75食物類別水產(chǎn)品奶及奶制品蛋類大豆堅(jiān)果飲水建議攝入量50-7530050105-17550-70800-1400注：本表根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中有關(guān)內(nèi)容整理請(qǐng)根據(jù)膳食指南的要求和你當(dāng)前的生活條件設(shè)計(jì)一份健康的食譜。拓展學(xué)習(xí)健康食譜早餐：

午餐：晚餐：其他：

“食物相克”是真的嗎？思考討論新課學(xué)習(xí)（三）合理營(yíng)養(yǎng)與維持適宜體重20%-30%10%-15%50%-65%新課學(xué)習(xí)（三）合理營(yíng)養(yǎng)與維持適宜體重營(yíng)養(yǎng)手段體育鍛煉手段維持適宜體重新課學(xué)習(xí)（四）體育鍛煉與營(yíng)養(yǎng)攝入在進(jìn)行較大強(qiáng)度的體育鍛煉或比賽時(shí)，機(jī)體能量消耗明顯提高，蛋白質(zhì)的分解與合成代謝加強(qiáng)，水、維生素和礦物質(zhì)的消耗與丟失增加，從而需要通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充機(jī)體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，以保障身體健康。在進(jìn)行較大強(qiáng)度的體育鍛煉或比賽時(shí)，營(yíng)養(yǎng)和飲食安排應(yīng)注意什么？思考討論新課學(xué)習(xí)（五）合理飲水運(yùn)動(dòng)前10-15分鐘根據(jù)身體情況適量補(bǔ)充水新課學(xué)習(xí)（五）合理飲