Word文檔，下載后可任意編輯年茶藝師（中級(jí)）報(bào)名考試及茶藝師（中級(jí)）模擬考試題

1、節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。（B）

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

2、下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。（D）

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

3、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（B）

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

4、在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。（B）

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

5、五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

6、清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

7、客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

8、如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

9、白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

10、潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

11、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、客來(lái)敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

12、唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的()上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

13、唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

14、消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。（C）

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷會(huì)舉辦者

15、()的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。（C）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

16、烏龍茶“茶房四寶”是指()。（A）

A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐

17、以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

18、客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()。（B）

A、對(duì)面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

19、以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向

B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

20、精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

21、當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。（B）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

22、明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。（D）

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

23、以下()是正確的描述紅茶的特征。（A）

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

24、“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南趵突泉

25、“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

26、()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。（B）

A、茶點(diǎn)定價(jià)

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

27、茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

28、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。（A）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂(lè)

D、表演

29、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。（B）

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

30、用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。（B）

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

31、若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。（D）

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

32、()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

33、()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

34、在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。（C）

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

35、注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。（A）

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

36、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

37、日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

38、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

39、潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。（D）

A、長(zhǎng)方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

40、美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。（D）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

41、下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

42、茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。（B）

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

43、茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢(shì)

C、聲調(diào)

D、字句

44、茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。（B）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

45、廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

46、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

47、沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。（C）

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45o注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

48、關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()（B）

A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

49、舉止是指通過(guò)人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的()。（D）

A、語(yǔ)言規(guī)則

B、語(yǔ)言活動(dòng)

C、語(yǔ)言規(guī)范

D、語(yǔ)言符號(hào)

50、茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前()盤，腳步小而穩(wěn)。（A）

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

51、()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

52、茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需()。（B）

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

53、現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。（√）

54、玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（√）

55、綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（√）

56、根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。（√）

57、回轉(zhuǎn)斟水時(shí)，右手必須逆時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn)，左手則以順時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn)，表示招手“來(lái)！來(lái)！來(lái)！”的意思。（√）

58、洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（√）

59、夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（√）

60、斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。（×）

61、沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（√）

62、蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（×）

63、根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（×）

64、普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越久越好。（√）

65、烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（×）

66、康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，垅中澗流清澈見底。（√）

67、安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。（√）

68、生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。（×）

69、白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（√）

70、原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。（√）

71、宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（√）

72、若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。（×）

73、1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。（√）

74、祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。（×）

75、湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（√）

76、泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（×）

77、茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。（√）

78、茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。（√）

79、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（√）

80、茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請(qǐng)你坐，方可坐下。（×）

81、“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。（×）

82、茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說(shuō)。（×）

83、科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（√）

84、水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。（√）

85、黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（×）

86、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（×）

87、茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。（√）

88、形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。（√）

89、成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)茶禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（×）

90、油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。（×）

91、洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。（√）

92、白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。（×）

93、面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（×）

94、烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。（√）

95、職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（√）

96、唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東