ICS67.140.10CCSX55團 體 標 準T/AJBCXH1-2022安吉白茶加工技能水平評價規(guī)程EvaluationregulationforAnjibaiteaprocessingtechnologylevel2022-03-31發(fā)布 2022-04-01實施安吉白茶協(xié)會 發(fā)布前 言本文按GB/T1.1-2020《標化作則 第1分準文的構(gòu)起草則的起草本文件由安吉白茶協(xié)會提出并歸口。本文件主要起草人：賴建紅、錢義榮、劉暢、白艷、徐禮俊、湯丹、程璐懿、宋承家、盛勇成、王紹樹、薛勇、潘鈺、宋昌美、嚴鐵爾。鏈鏈鏈鏈安吉白茶加工技能水平評價規(guī)程本文件適用于安吉白茶加工從業(yè)人員加工技能水平評價。（適GB/T14487GB/T1879720354GB/T23776下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1安吉茶工能平價 evaluationforAnjibaiteaprocessingtechnologylevel以安吉白茶加工從業(yè)人員為評價對象，由具有相應(yīng)水平評價資格的機構(gòu)，組織測評被評價對象的安吉白茶加工相關(guān)理論知識、操作技能和制茶水平的評價活動。安吉白茶加工技術(shù)水平評價工作由安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)和監(jiān)督管理，由安吉白茶協(xié)會組織實施。取得安吉白茶協(xié)會資格認可的機構(gòu)，具體開展安吉白茶加工技能水平評價工作。安吉白茶加工技能水平設(shè)一級至四級，共4個等級，各等級依次遞進。要求安吉白茶加工技能水平各等級按附錄A的要求執(zhí)行。視覺、嗅覺、味覺等感官正常，符合食品加工從業(yè)健康要求的人員均可申請。1由理論評價、操作技能評價和產(chǎn)品評價3個部分組成，單項滿分均為100分，合計300分。采用命題閉卷方式進行筆試。采用現(xiàn)場操作的形式，由評審專家組對被評價對象的加工操作技能進行綜合評判。由評審專家組依照GB/T14487、GB/T18797、GB/T23776、GB/T20354的評審，對由被評價對象加工的安吉白茶產(chǎn)品進行審評。理論成績≥60分，且技能成績、產(chǎn)品成績均≥80分為合格。成績合格者報安吉白茶協(xié)會審核、登記，由安吉白茶協(xié)會蓋章，授予相應(yīng)水平等級的證書。2附 錄 A（規(guī)范性）安吉白茶加工技能水平等級要求見表A.1。表A.1 吉茶工能水等要表等級知識要求技能要求成品茶要求一熟悉職業(yè)道德基本知識；熟悉安全生產(chǎn)常識；能正確使用相應(yīng)機械設(shè)備完成茶葉加工；能生產(chǎn)出外形正常的安吉白茶。二熟悉職業(yè)道德基本知識；熟悉安全生產(chǎn)常識；熟悉安吉白茶的品質(zhì)特征；能熟練調(diào)試機械設(shè)備；能根據(jù)品質(zhì)要求，設(shè)置適宜的機械設(shè)備的溫度、轉(zhuǎn)速等；能使用較正確的感官審評術(shù)語對茶葉品質(zhì)進行評價。能生產(chǎn)出外形、內(nèi)質(zhì)正常的安吉白茶。三熟悉職業(yè)道德基本知識；掌握安全生產(chǎn)常識；熟悉安吉白茶加工工藝與品質(zhì)特征形成的關(guān)系；能通過調(diào)試機械設(shè)備，判斷機械的一般故障；能針對某種具體加工品質(zhì)要求，對應(yīng)調(diào)整控制機械設(shè)備；能通過感官審評正確給出評語、判斷產(chǎn)品等級。白茶。四熟悉職業(yè)道德基本知識；掌握安全生產(chǎn)常識；熟悉安吉白茶生產(chǎn)、加工、儲存與品質(zhì)特征形成的相關(guān)因子；熟悉機械設(shè)備的維修方法；能熟練維修機械設(shè)備；能通過調(diào)節(jié)控制機械設(shè)備等精準掌控制茶的溫度、濕度、轉(zhuǎn)速和時間；能根據(jù)茶葉產(chǎn)品品質(zhì)精準判斷產(chǎn)生弊病的問題原因，提出改進措施；基本掌握拼配技能。