煤氣房治理制度HerbalHouseHealthFoodCo.,Ltd煤氣房治理制度液化氣及瓶的來源必需為合法注冊單位,送氣人員依安全要求操作.0.5米),立放使用,不許平臥使用,不許搖動敲打.液化氣軟管必是耐油管,2米.使用液化氣進展食品加工期間,室內(nèi)不行無人.液化氣使用完畢,應(yīng)準(zhǔn)時關(guān)閉瓶閥.保持液化氣使用房間的通風(fēng),每班操作完畢人離開時,應(yīng)開啟通風(fēng)設(shè)施.當(dāng)房間內(nèi)液化氣報警器發(fā)出報警,或聞到用液化氣氣味時,應(yīng)趕忙關(guān)閉瓶閥,檢查液化氣泄漏的原因,安全后才能重使用液化氣.當(dāng)液化氣報警器發(fā)出報警,或聞到房間內(nèi)有液化氣氣味時,制止一切產(chǎn)生明火,(如開關(guān)電燈風(fēng)扇.接聽手機.敲打金屬等)關(guān)閉瓶閥,輕開門窗加強通風(fēng),人員離開房間,報告安全部門戒備,119.每班進入液化氣使用房時,輕開門,聞聞室內(nèi)有無液化氣味.如有,則不許趕忙進入,需開門進展通風(fēng)(),至無液化氣味前方可進展檢查原因.定期檢查液化氣使用設(shè)施和報警器的安全情形,定期更換相關(guān)零部件和整機.廣州和本安康食品Herbal廣州和本安康食品HerbalHouseHealthFoodCo.,Ltd消毒柜安全操作規(guī)程應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒,如此能縮短消毒時刻和降低電能消耗.,而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒,以免損壞餐具.彩瓷器皿放入消毒柜會開釋有害物質(zhì),危害人體安康,由于陶瓷碗,盤,缸,罐體等,在上釉彩時,其釉質(zhì),顏料都含有用毒的鉛,鎘等重金屬.尋常,這些物質(zhì)是比較穩(wěn)固的,,,內(nèi)部溫度可高達200染,危害安康.碗.碟.杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上,最好不要疊放,以便通氣和盡快消毒.使用臭氧消毒柜時要留意臭氧發(fā)生器是否正常工作,凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán)光,說明臭氧發(fā)生器可能顯現(xiàn)故障,應(yīng)準(zhǔn)時修理.消毒期間非必要時,請勿開門,以免阻礙成效.消毒柜應(yīng)放置在枯燥通風(fēng)處,;離墻不宜小于10CM.消毒終止后,如過格外鐘再取用的話,成效更佳,翻開柜門時有少量臭氧味溢出,這濃度是無礙人體安康的.要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈.蒸柜安全操作規(guī)程蒸柜一樣有不繡鋼底座蒸汽盤管蒸籠組成,蒸柜的氣壓便于調(diào)劑,適用于蒸制各種菜肴和點心,也可用于食品保溫.蒸柜的使用:蒸柜在使用時,要留意安全,防止蒸汽燙傷,需要從蒸籠內(nèi)拿取食物時,第一要關(guān)閉氣閥,然后翻開籠蓋,讓高溫蒸汽散去,再用抹布拿取,另外,滴在蒸汽盤管上的油污簡潔堵塞氣孔,因此蒸汽管要常常清洗,蒸籠下面的水要常常特地?fù)Q.蒸汽灶的修理于保養(yǎng),使用后要準(zhǔn)時將鍋中的水淘洗干凈,蒸汽盤常常檢查氣壓閥和氣壓表,以保證供氣正常.豆?jié){機安全操作流程第一檢查和面機有無特地情形,覺察特地情形趕忙報告,并通知修理人員進展修理.檢查機具運轉(zhuǎn)是否正常和是否有異物堵塞.用水沖洗磨漿機,磨漿機沖洗干凈后在磨漿.投入適宜比例的原料,下料的數(shù)量不超過規(guī)定的負(fù)荷量.留意機具衛(wèi)生,嚴(yán)禁用水直截了當(dāng)沖洗.操作完畢后,應(yīng)準(zhǔn)時拉下電閘.廣州和本安康食品HerbalHouseHealthFoodCo.,Ltd廣州和本安康食品烤箱安全操作規(guī)程.烤箱指定專人負(fù)責(zé)使用,修理和衛(wèi)生清理,使用時應(yīng)先啟動烤箱,檢查運行是否正常待正常前方可進展烘烤.烘烤食品時,應(yīng)依照品種的質(zhì)量要求,設(shè)定好面火,底火的溫度.食品進入烤箱后,應(yīng)把握好烘烤時刻,以免造成缺失.操作人員在開箱進盤和取出時,必需戴上石棉手套或使用干毛巾,以免燙傷開箱取盤后,準(zhǔn)時將箱門關(guān)上,以免造成熱集中,白費能源.在使用過程中假設(shè)覺察有特地情形,應(yīng)準(zhǔn)時斷電停機,并上報負(fù)責(zé)人.完畢后將烤箱電源關(guān)掉,并拉下電閘.冷藏設(shè)備安全操作標(biāo)準(zhǔn)冷藏設(shè)備需要專人治理.不要頻繁開啟冷庫庫門或開啟時刻過長,最好是規(guī)定時刻開啟.冷庫內(nèi)食品堆放應(yīng)上架,且貨架可自由拼接,使用便利.物品堆放要留間隙,便于冷空氣流通,冷庫蒸發(fā)器附件不要塞滿物品,以防阻礙制冷成效.凡熱的食品,要待其冷卻后再放入冰箱內(nèi)或冷庫內(nèi).冷庫冰箱等使用一段時刻后,要進展完全清洗,以免積存污物,滋生細(xì)菌.冷庫要常常檢查是否有冷氣泄漏的情形發(fā)生,以免污染食品及環(huán)境,該項檢測應(yīng)由專員人員定期進展.常常觀看和測試?yán)鋷毂涞臏囟?以便準(zhǔn)時覺察,準(zhǔn)時排解故障.廚房內(nèi)冰箱擺放時應(yīng)遠(yuǎn)離熱源,幸免陽光直射或過于潮濕,也不行能將冰箱放在悶熱而不通風(fēng)的房子里.冰箱在搬運或運輸?shù)倪^程時,不能倒置或過分傾斜及碰擦,搬運時傾斜角度45燃?xì)庠罹卟僮饕?guī)程食堂負(fù)責(zé)人指定專人負(fù)責(zé)燃?xì)庠罹叩氖褂?保養(yǎng)和衛(wèi)生清潔.第一檢查燃?xì)庠罹哂袩o特地情形,覺察特地情形趕忙報告.使用燃?xì)庠顣r,第一合上電源總閘,再翻開照明開關(guān).抽排煙系統(tǒng)開關(guān),最終翻開燃?xì)忾y門.翻開進水閥門,再翻開水總閥門,用點火棒進展點火,點火后,用燃?xì)忾y門調(diào)劑火力大小后,在進展正常操作.暫停使用燃?xì)庠罹邥r,關(guān)閉風(fēng)機閥門及燃?xì)忾y門,復(fù)原使用燃?xì)庠罹邥r,翻開燃?xì)忾y門及風(fēng)機閥門.停頓使用燃?xì)庠顣r,依次關(guān)閉燃?xì)忾y門,風(fēng)機閥門,火種閥門及進水閥門,關(guān)閉燃?xì)饪傞y門,依次關(guān)掉抽排煙系統(tǒng)開關(guān),風(fēng)機開關(guān)及照明開關(guān),最終關(guān)掉電源總閘.廣州和本安康食品HerbalHouseHealthFoodCo.,Ltd廣州和本安康食品攪拌機安全操作規(guī)程第一檢查攪拌機有無特地情形,覺察特地情形趕忙報告,并通知修理人員進展修理.合上電閘,啟動開關(guān),空機運轉(zhuǎn)1分鐘,檢查是否正常后才投入使用..空機運轉(zhuǎn)正常停機后,方可投入原料,下料的數(shù)量不超過和和面機規(guī)定的負(fù)荷量.把握好面粉和水的比例,以免超負(fù)荷運轉(zhuǎn),造成電機,齒輪,皮帶的損壞.攪拌機在運轉(zhuǎn)時,不能將手伸入攪拌桶內(nèi),啟動攪拌機按鈕不能用濕手操作.攪拌機進展正反轉(zhuǎn)時,應(yīng)先按暫停,再進展轉(zhuǎn)向,嚴(yán)禁正反直截了當(dāng)轉(zhuǎn)向,造成機具損壞.留意機具衛(wèi)生,嚴(yán)禁用水直截了當(dāng)沖洗,沖洗地面時,嚴(yán)禁水濺到電機上.操作完畢后,應(yīng)準(zhǔn)時拉下電閘.壓面機安全操作規(guī)程揉面機.壓面機應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)使用,保養(yǎng)和衛(wèi)生清理.操作時應(yīng)合上電閘,啟動卡關(guān),1分鐘,檢查壓面機是否正常后才能投入使用.使用時,每次壓面的多少,面的厚薄應(yīng)按壓面機的正常負(fù)荷執(zhí)行,以免造成機器的損壞.揉面機.壓面機操作人員不能留長發(fā),手不能接觸滾筒和齒輪,以防事故的發(fā)生.在使用過程中,假設(shè)覺察有異物情形,應(yīng)準(zhǔn)時斷電停機,并上報食堂負(fù)責(zé)人.揉面機,壓面機使用完畢應(yīng)準(zhǔn)時關(guān)掉電源,將電閘拉下.廣州和本安康食品HerbalHouseHealthFoodCo.,Ltd廣州和本安康食品和面機安全操作規(guī)程,覺察特地情形趕忙報告,并通知修理人員進展修理.合上電閘,啟動開關(guān),1分鐘,檢查是否正常后才能投入使用.空機運轉(zhuǎn)正常停機后,方可投入原料,下料的數(shù)量不超過和面機規(guī)定的負(fù)荷量.把握好面粉和水的比例,以免超負(fù)荷運轉(zhuǎn),造成電機.齒輪.皮帶的損壞.和面機在運轉(zhuǎn)時,不能將手伸入攪拌桶內(nèi).啟動和面機按鈕不能用濕手操作.和面機進展正反轉(zhuǎn)時,應(yīng)先按暫停,再進展轉(zhuǎn)向,嚴(yán)禁正反直截了當(dāng)轉(zhuǎn)向,造成機具損壞.留意機具衛(wèi)生,嚴(yán)禁用水直截了當(dāng)沖洗,沖洗地面時,嚴(yán)禁水濺到電機上.操作完畢后,應(yīng)準(zhǔn)時拉下電閘.煤氣商業(yè)爐具使用指南煤氣作為燃料的商業(yè)爐具,因該氣體無色無味,難以憑感受鑒別,且該氣體易燃易爆,具有肯定危急性,因此爐具操作工需通過專業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn),并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作.操作指南:開啟廚房內(nèi)煙罩抽風(fēng)柜.至煤氣房翻開全部四個鋼瓶氣閥,并確認(rèn)煤氣房內(nèi)主管路各閥均已翻開,檢查一級減壓壓力表壓力顯示,P≤0.1MPa即為正常.檢查各爐具閥門是否處于關(guān)閉狀態(tài),并將未處于關(guān)閉狀態(tài)的氣閥關(guān)閉.翻開鼓風(fēng)機,1分鐘,去除爐膛內(nèi)積氣.檢查廚房內(nèi)主管道壓力表,顯示壓力≤440MM水柱即為正常.翻開主管道上主氣閥,點著點火棒,將點火棒伸入爐頭處,緩慢開啟爐具上的火種制,點著火種.調(diào)小火種.緩慢翻開爐具上的調(diào)氣閥,并調(diào)配風(fēng)閥,直到調(diào)出中意的火力及顏色為止.關(guān)閉爐頭:關(guān)閉爐具上的調(diào)氣閥,并同步調(diào)小風(fēng)力,以疼惜火種存在,如不再用爐,可同時關(guān)閉火種,火種制及調(diào)氣閥關(guān)閉后,關(guān)閉爐頭主氣閥,保持風(fēng)閥連續(xù)清膛一分鐘,再關(guān)閉風(fēng)閥.全部爐頭關(guān)閉后,再關(guān)閉主管煤氣閥.再次確認(rèn)各煤氣閥是否全部關(guān)閉后,再關(guān)掉抽氣機及鼓風(fēng)機的電源.備注:如覺察壓力表壓力不在規(guī)定范疇內(nèi),請勿開爐,報請工程部調(diào)試壓力后才能使用.各閥門如有松脫或使用不敏捷,請報請修理后才能使用.廚房內(nèi)嚴(yán)禁抽煙,同時不能在廚房內(nèi)亂用打火機.未經(jīng)培訓(xùn)的人員不能使用爐具.1、建立安全檢查制度：①要有專人負(fù)責(zé)安全工作，制度要上墻。②加強安全教育，常常組織職員學(xué)習(xí)和檢查，要提高職員的安全意識和操作技能。③訓(xùn)練不脫產(chǎn)的煤氣防護人員，進展搶救學(xué)問教育。④對操作和使用人員進展技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后才能上崗2、供電及照明線路應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)《供配電系統(tǒng)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》之規(guī)定，電器線路良好，不得使用臨時電線。3、外表信號、事故照明報警裝置齊全，操作間應(yīng)有充分的照明和應(yīng)急照明。4、崗位人員勞疼惜具要符合規(guī)定5、煤氣易燃、易爆、易中毒，要從這三個方面做好防護措施。6、煤氣爆炸的三個要素：①可燃?xì)怏w〔煤氣要緊可燃成份是一氧化碳和氫氣〕。②空氣〔或含氧氣體〕③火種〔或到達肯定溫度〕三個條件同時具備時，瞬時能夠爆炸燃燒。7、煤氣需要多少、就造多少，產(chǎn)多少、就用多少，不儲存、不任意排放，一氧化碳燃燒后變?yōu)槎趸季筒淮嬖谖＜绷恕?、用戶點火過程的規(guī)定：①煤氣管道內(nèi)差不多布滿了合格煤氣。②加熱爐點火時應(yīng)先拉起煙道閘門。③選擇加熱爐前煤氣支管末端的最終一個燒咀，作為點火燒咀。④放入火把。⑤翻開煤氣閥門點燃，牢記火等煤氣的原則。⑥有連續(xù)火焰噴出可認(rèn)為點火成功。5分鐘后重依據(jù)點火程序進展二次點火。9、設(shè)備保持清潔，各閥門應(yīng)開關(guān)敏捷，標(biāo)識清楚，安全閥、防爆閥、鐘罩閥要定期校驗靈敏，設(shè)備管道不得有泄露煤氣的地點。10、留意防止?fàn)C傷和電擊傷。11、不準(zhǔn)私改管道，需要改造時要通過主管人員批準(zhǔn)。12、停爐檢修時，對設(shè)備管道，要求隔斷、吹掃、置換、分析，進入設(shè)備時外部要有人監(jiān)管。13、防止值班室內(nèi)外表管老化、煤氣泄露引起中毒。14、全部水封嚴(yán)禁缺水。15、灶具、噴嘴煤氣閥門要開關(guān)嚴(yán)密，防止煤氣泄露和煤氣灶熄火引起中毒。16、不準(zhǔn)在操作間取暖、休息。17、檢修要有專業(yè)人員負(fù)責(zé)，未經(jīng)培訓(xùn)的工人不能擔(dān)當(dāng)檢修工作。18、輸送煤氣前，管道和設(shè)備內(nèi)氣體要進展置換。19200帕?xí)r，要停頓使用。20、防止高溫火源靠近。21、操作崗位應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施，如天窗或自然通風(fēng)筒。工作區(qū)一氧化碳承諾濃度為≤24ppm，工作區(qū)一氧化碳濃度超標(biāo)時要準(zhǔn)時通風(fēng)。22、操作場地應(yīng)清潔、無雜物積存，無積水現(xiàn)象，地面要有沖洗和排水設(shè)施。23100mm的煤氣管道著火時，能夠直截了當(dāng)關(guān)閉煤氣閥門滅火。100mm爆炸。③要逐步關(guān)小閥門,同時應(yīng)通入大量的蒸汽進展滅火。④煤氣爐及附件管道檢修時24、①水套不行缺水運行，假設(shè)水位計看不到水，不準(zhǔn)趕忙加水進爐，應(yīng)先進展吊水作業(yè)，判定缺水程度，假設(shè)嚴(yán)峻缺水不準(zhǔn)趕忙進水，趕忙進水會引起爆炸，應(yīng)領(lǐng)先停爐，降低爐內(nèi)溫度，爐內(nèi)溫度降至100℃時可試著緩慢進水，操縱微小水量，邊進水、邊觀看，假設(shè)無異狀，逐步進水至正常水位。②水套用水應(yīng)符合《低壓鍋爐水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。③要定期進展檢查和清理污垢。258小時內(nèi)，嚴(yán)禁翻開煤倉上蓋。1、目的加強煤