食品科學(xué)與?工程認(rèn)識(shí)實(shí)?習(xí)報(bào)告篇一?我于__?__年__?__月份到?金冠()食?品有限公司?實(shí)習(xí)也許大?家都不陌生?，那是曾經(jīng)?周末勤工儉?學(xué)的地方，?它屬于獨(dú)資?企業(yè)，生產(chǎn)?糖果制品，?產(chǎn)品80出?口，主銷(xiāo)歐?美、中東等?和地區(qū)。?公司的廠房?、生產(chǎn)設(shè)備?達(dá)國(guó)內(nèi)同行?一流，環(huán)境?優(yōu)美、廠容?整潔、公司?管理實(shí)施h?accp-?9000質(zhì)?量管理體系?要求，對(duì)生?產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把?衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)?，符合出口?食品廠的衛(wèi)?生要求。公?司ciq出?口食品衛(wèi)生?注冊(cè)、qs?(質(zhì)量安全?)認(rèn)證、i?so900?1國(guó)際質(zhì)量?管理體系認(rèn)?證和hac?cp食品安?全管理體系?認(rèn)證。該?公司主要生?產(chǎn)果膠軟糖?及硬糖，并?藝術(shù)加工，?共有30余?系列，20?0多款的造?型，與市場(chǎng)?潮流需求嚴(yán)?密接軌，深?受各個(gè)年齡?層人士喜愛(ài)?，極強(qiáng)的藝?術(shù)欣賞價(jià)值?。能夠?qū)?糖果巧克力?的制-作-?工-藝流程?的理解，我?這次實(shí)習(xí)的?選擇了金冠?()食品有?限公司次實(shí)?習(xí)中，我最?大的收獲，?那能實(shí)踐操?作!能的運(yùn)?用課堂上的?理論知識(shí)與?實(shí)踐相。?并能從實(shí)踐?中對(duì)理論知?識(shí)的認(rèn)知。?我的工作?澆注成型!?所要做的產(chǎn)?品是硬糖。?硬糖的生產(chǎn)?工藝流程如?下;領(lǐng)料?——化糖▲?——過(guò)濾—?—真空熬制?▲——冷卻?——加輔料?▲——調(diào)和?——成型—?—篩選——?內(nèi)包——成?品檢驗(yàn)▲—?—外包——?入庫(kù)1領(lǐng)?料：①由?專(zhuān)人到原料?庫(kù)領(lǐng)取銷(xiāo)售?部下達(dá)的生?產(chǎn)通知單?②按單所需?的原料及計(jì)?算其，領(lǐng)?后置于車(chē)間?位置并擺放?整齊注意?點(diǎn)：⑴核對(duì)?原材料品種?及⑵拉條?時(shí)，應(yīng)檢查?拉車(chē)安全等?情況，應(yīng)小?心原材料掉?落浪費(fèi)2?化糖加入?固形物30?的水，倒入?稱(chēng)量好的白?糖，打開(kāi)蒸?汽化糖，待?白糖化開(kāi)并?煮沸，氣壓?控制在0.?38-0.?42mpa?。溫度控制?在105℃?—110℃?。3過(guò)濾?①過(guò)濾網(wǎng)為?300目。?②過(guò)濾網(wǎng)?絲常檢查，?使用后清洗?。注意點(diǎn)?：過(guò)濾網(wǎng)干?凈完好。?4真空熬制?①真空濃?縮熔好的糖?稀，氣壓控?制在0.7?-0.8m?pa。溫度?控制在14?5℃②每?鍋糖膏30?kg±1k?g，放入冷?卻池注意?點(diǎn)：濃縮溫?度的控制?5冷卻①?將冷卻池中?的糖膏冷卻?到110℃?—115℃?注意點(diǎn)：?溫度的控制?6加輔料?、調(diào)和①?將道冷卻的?糖膏置于桌?上，加入色?素，輔料，?香精，反復(fù)?翻轉(zhuǎn)折疊均?勻。②將翻?好的糖胚置?于冷卻池中?，折疊冷卻?，冷卻到8?0℃—90?℃可拉條。?注意點(diǎn)：?溫度的控制?。7成型?①將冷好?的糖膏置于?案上或輥床?拉條。②?拉條要求大?小，厚薄，?機(jī)器成型。?③成形后?的糖粒冷卻?振動(dòng)篩冷卻?。注意點(diǎn)?：操作時(shí)條?狀均勻8?篩選①將?振動(dòng)篩上下?來(lái)的糖粒挑?選，選出未?成型的廢糖?。注意點(diǎn)?：不合格品?的挑選。?9內(nèi)包裝?包裝之前消?毒。②枕?包要求：電?腦跟蹤，縱?封和橫封溫?度密封的?要求?！?3扭包要求?：扭結(jié)對(duì)稱(chēng)?，內(nèi)紙校正?中，兩邊扭?結(jié)扭轉(zhuǎn)兩圈?半，扭結(jié)無(wú)?斷裂。食?品科學(xué)與工?程認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)?報(bào)告篇二?實(shí)習(xí)地點(diǎn)：?蕪湖市衛(wèi)崗?乳業(yè)有限公?司，蕪湖杉?杉生物技術(shù)?有限公司和?學(xué)校二教教?室實(shí)習(xí)目?的：認(rèn)識(shí)?實(shí)習(xí)是一項(xiàng)?重要實(shí)踐環(huán)?節(jié)，是理論?與實(shí)踐相結(jié)?合的方式。?通過(guò)認(rèn)識(shí)實(shí)?習(xí)，同學(xué)可?以了解工廠?，擴(kuò)大視野?，為后續(xù)課?程學(xué)習(xí)提供?感性認(rèn)識(shí)。?具體講認(rèn)?識(shí)實(shí)習(xí)有以?下四個(gè)目的?：?1?.通過(guò)在工?廠與員工們?接觸，同學(xué)?可以學(xué)習(xí)感?受其優(yōu)秀的?品質(zhì)。特別?是認(rèn)真務(wù)實(shí)?的工作態(tài)度?和嚴(yán)格負(fù)責(zé)?的生產(chǎn)管理?流程。??2.通過(guò)?觀察和分析?生產(chǎn)過(guò)程，?學(xué)習(xí)本專(zhuān)業(yè)?的生產(chǎn)實(shí)踐?知識(shí)和提高?對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)?的感性認(rèn)識(shí)?，以利于對(duì)?后續(xù)課程的?理解。??3.理論?聯(lián)系實(shí)際，?用已學(xué)的理?論知識(shí)去分?析實(shí)習(xí)場(chǎng)所?所看到的實(shí)?際生產(chǎn)技術(shù)?，既體會(huì)書(shū)?本知識(shí)的必?要性，又提?高解決實(shí)際?工程技術(shù)問(wèn)?題的能力。??4.?在實(shí)習(xí)的過(guò)?程中，同學(xué)?充分發(fā)揮學(xué)?習(xí)的主動(dòng)性?，積極性，?在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)?細(xì)心觀察，?虛心請(qǐng)教，?積極思考，?多方了解，?在有限的實(shí)?習(xí)時(shí)間里盡?可能多得學(xué)?到實(shí)際方面?的知識(shí)。?實(shí)習(xí)內(nèi)容：?____?年____?月____?日食品科學(xué)?與工程專(zhuān)業(yè)?同學(xué)在指導(dǎo)?老師王順民?的帶領(lǐng)下前?往蕪湖市衛(wèi)?崗乳業(yè)有限?公司參觀實(shí)?習(xí)。到達(dá)公?司生產(chǎn)基地?后，同學(xué)在?王廠長(zhǎng)的引?導(dǎo)下走進(jìn)了?工廠乳品生?產(chǎn)車(chē)間，通?過(guò)專(zhuān)門(mén)的參?觀通道，直?觀的觀察乳?品生產(chǎn)的前?后過(guò)程。王?廠長(zhǎng)深入淺?出的講解讓?我這個(gè)第一?次走進(jìn)牛奶?加工企業(yè)的?在校大學(xué)生?學(xué)到了許?多未曾聽(tīng)說(shuō)?的乳品知識(shí)?，也了解到?工廠的主要?生產(chǎn)產(chǎn)品是?市場(chǎng)需求很?大的鮮牛奶?、酸奶和純?牛奶，同時(shí)?認(rèn)識(shí)到食品?生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)?生方面的重?要性。實(shí)?習(xí)總結(jié)：?通過(guò)這次工?廠實(shí)習(xí)，使?我們對(duì)食品?科學(xué)與工程?專(zhuān)業(yè)知識(shí)有?了一次比較?全面的感性?認(rèn)識(shí)，進(jìn)一?步理解接受?課堂上的知?識(shí)，使理論?在實(shí)際的生?產(chǎn)中得到了?運(yùn)用。近年?來(lái)，我國(guó)的?食品生產(chǎn)加?工工業(yè)得到?了迅猛的發(fā)?展，并且公?民對(duì)食品的?營(yíng)養(yǎng)與健康?有了更高的?要求，這對(duì)?于學(xué)習(xí)食品?科學(xué)與工程?的大學(xué)生來(lái)?說(shuō)，既是一?個(gè)機(jī)遇，也?是一個(gè)挑戰(zhàn)?。作為在校?大學(xué)生來(lái)說(shuō)?，更應(yīng)該在?有限的時(shí)間?內(nèi)，掌握更?多的專(zhuān)業(yè)知?識(shí)，為未來(lái)?食品工業(yè)的?生產(chǎn)實(shí)踐做?準(zhǔn)備。食?品科學(xué)與工?程認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)?報(bào)告篇三?前言：要?想在念書(shū)的?時(shí)候就試足?將來(lái)的工作?環(huán)境，實(shí)習(xí)?是個(gè)好辦法?，在實(shí)踐經(jīng)?驗(yàn)豐富的導(dǎo)?師和技術(shù)人?員指導(dǎo)下，?學(xué)到的理論?知識(shí)可以得?以具體化。?有時(shí)，實(shí)習(xí)?可以幫助人?們確定，一?直孜孜以求?的職業(yè)目標(biāo)?是否真的適?合自己。?在有些專(zhuān)業(yè)?，特別是一?些社會(huì)學(xué)領(lǐng)?域的專(zhuān)業(yè)里?，實(shí)習(xí)是必?修項(xiàng)目，或?是在學(xué)習(xí)中?，或是在入?校前必須完?成。因?yàn)閷?shí)?習(xí)有時(shí)是發(fā)?放錄取通知?的前提條件?。通常，大?學(xué)生要自己?找實(shí)習(xí)職位?。但對(duì)于必?修的實(shí)習(xí)，?學(xué)校會(huì)助一?臂之力來(lái)安?排，甚至?xí)?建立一個(gè)高?校內(nèi)部的實(shí)?習(xí)數(shù)據(jù)庫(kù)。?即便實(shí)習(xí)沒(méi)?有被寫(xiě)入學(xué)?生守則，考?慮到將來(lái)的?就業(yè)機(jī)會(huì)，?實(shí)習(xí)也是很?有益處的：?在雇主，尤?其是自由經(jīng)?濟(jì)中的雇主?眼中，實(shí)踐?經(jīng)驗(yàn)與考試?卷上的好分?數(shù)同樣重要?。實(shí)習(xí)目?的：通過(guò)?參觀和實(shí)踐?，鞏固專(zhuān)業(yè)?基礎(chǔ)知識(shí)和?專(zhuān)業(yè)知識(shí)，?要求做到理?論與實(shí)踐相?結(jié)合，在實(shí)?踐中開(kāi)展調(diào)?查研究，鍛?煉和培養(yǎng)學(xué)?生分析問(wèn)題?和解決問(wèn)題?能力，為以?后的學(xué)習(xí)，?畢業(yè)論文(?設(shè)計(jì))以及?工作打下堅(jiān)?實(shí)的基礎(chǔ)。?具體如下：?1，接觸?社會(huì)，，了?解省情和國(guó)?情，了解實(shí)?習(xí)場(chǎng)所的發(fā)?展史，特別?是改革開(kāi)放?以來(lái)的情況?。了解所學(xué)?專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)?建設(shè)中的地?位，作用和?發(fā)展趨勢(shì)，?增加對(duì)專(zhuān)業(yè)?學(xué)科范圍的?感性認(rèn)識(shí);?2，學(xué)習(xí)?企業(yè)管理知?識(shí)，熟悉工?程技術(shù)人員?的工作職責(zé)?和工程程序?，獲得組織?和管理生產(chǎn)?的初步知識(shí)?，虛心向工?人和技術(shù)人?員學(xué)習(xí)，培?養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)?，熱愛(ài)勞動(dòng)?，遵守組織?紀(jì)律的良好?品德;3?，學(xué)習(xí)生產(chǎn)?技術(shù)，鞏固?深化所學(xué)的?理論知識(shí)，?培養(yǎng)分析和?解決工程實(shí)?際問(wèn)題的初?步能力;?4，了解和?初步掌握生?產(chǎn)工藝的流?程，技術(shù)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)5?，了解生產(chǎn)?工藝所用的?設(shè)備(規(guī)格?型號(hào)及工作?原理)實(shí)?習(xí)時(shí)間：_?___月_?___日?上午實(shí)習(xí)?地點(diǎn)：廣州?市開(kāi)發(fā)區(qū)永?和經(jīng)濟(jì)區(qū)田?園西路2號(hào)?實(shí)習(xí)單位?：廣州市益?力多乳品有?限公司實(shí)?習(xí)內(nèi)容：從?大學(xué)城廣工?出發(fā)，坐了?大概一個(gè)多?小時(shí)的校車(chē)?，到達(dá)了黃?埔開(kāi)發(fā)區(qū)的?益力多工廠?。益力多是?一個(gè)世界性?的名牌，很?久之前我就?從電視上面?了解過(guò)益力?多這種產(chǎn)品?。我們?cè)?益力多廠房?進(jìn)行的是參?觀實(shí)習(xí)，目?的的是簡(jiǎn)單?了解一個(gè)產(chǎn)?品的生產(chǎn)流?程。我們的?參觀實(shí)習(xí)分?為兩部分，?第一部分是?益力多公司?向我們介紹?益力多公司?的企業(yè)文化?和益力多這?種產(chǎn)品。?益力多公司?的歷史在這?里我就不描?述了。但是?我還是要簡(jiǎn)?單說(shuō)一下益?力多這種乳?酸飲料。?益力多每瓶?100ML?，5瓶10?0ML益力?多在市場(chǎng)的?統(tǒng)一價(jià)格是?是8.8元?，是市面上?最貴的乳酸?飲料之一。?益力多標(biāo)榜?的是它獨(dú)有?的菌---?-益力多菌?。益力多?菌，學(xué)名干?酪乳桿菌代?田株，屬于?益生菌的一?種，主要功?能是分解乳?糖，活動(dòng)地?點(diǎn)在小腸下?部，特點(diǎn)是?耐酸性特強(qiáng)?，能活著到?達(dá)小腸發(fā)揮?作用。生?產(chǎn)流程：?益力多的生?產(chǎn)被分為了?二大過(guò)程：?原料制作過(guò)?程和包裝過(guò)?程制作過(guò)?程包括：?1，原料溶?解罐溶解原?料，用熱水?把奶粉及糖?類(lèi)溶解成液?狀奶原料液?。2，過(guò)?濾，把原料?液里面還沒(méi)?有溶解的粉?狀物過(guò)濾掉?，避免堵塞?原料輸送的?管道。3?，液壓殺菌?機(jī)殺菌，把?過(guò)濾后的原?料液輸送經(jīng)?過(guò)液壓殺菌?機(jī)，進(jìn)行巴?氏殺菌。?4，制作發(fā)?酵液，把在?種菌罐里面?的益力多菌?和原料液都?送進(jìn)培養(yǎng)罐?，進(jìn)行幾天?的發(fā)酵5?，勻質(zhì)機(jī)勻?質(zhì)，由于經(jīng)?過(guò)幾天的發(fā)?酵，會(huì)造成?發(fā)酵液里面?的物質(zhì)沉淀?分層，所以?要把發(fā)酵液?均勻一下，?避免沉淀。?6，冷卻?器冷卻，把?發(fā)酵液進(jìn)行?冷卻。7?，液體調(diào)和?，把糖漿罐?里面的糖漿?與發(fā)酵液體?都輸送進(jìn)調(diào)?和液儲(chǔ)存罐?，進(jìn)行均勻?調(diào)和。經(jīng)?過(guò)以上7個(gè)?步驟后，益?力多的濃溶?液就制作好?了。包裝?過(guò)程：1?，自來(lái)水過(guò)?濾，把自來(lái)?水送進(jìn)活性?炭罐，進(jìn)行?初過(guò)濾，然?后再送進(jìn)精?密過(guò)濾器進(jìn)?行細(xì)過(guò)濾。?2，殺菌?冷卻，把經(jīng)?過(guò)過(guò)濾后的?自來(lái)水送進(jìn)?殺菌冷卻器?，先進(jìn)行升?溫消毒然后?再冷卻自來(lái)?水。3，?液體混合,?把通過(guò)制作?過(guò)程的原料?液和已經(jīng)處?理過(guò)的自來(lái)?水調(diào)配成益?力多的味道?，然后傳輸?進(jìn)灌裝液儲(chǔ)?藏罐。4?，制作益力?多瓶子，利?用成形機(jī)，?把聚丙烯小?顆粒變?yōu)橐?力多瓶子。?5，無(wú)菌?灌裝，在無(wú)?菌環(huán)境內(nèi)，?利用灌裝機(jī)?把益力多溶?液注入益力?多的瓶子。?6，無(wú)菌?封蓋，在無(wú)?菌環(huán)境內(nèi)，?利用封蓋機(jī)?把裝有益力?多的瓶子用?鋁箔封好，?