2022年食品安全員專業(yè)知識(shí)測(cè)試試卷附答案

注意事項(xiàng)：

1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。

2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名、單位等信息。

3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?/p>

姓名:_________

考號(hào):_________

得分評(píng)卷入

一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）

1、餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)

向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》（）手續(xù)。

A、新申請(qǐng)

B、補(bǔ)發(fā)

C、注銷

D、變更

2、高級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于（）。

A.15學(xué)時(shí)

B.12學(xué)時(shí)

C.8學(xué)時(shí)

I）.4學(xué)時(shí)

3、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)

當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，另外的檢驗(yàn)費(fèi)和抽樣費(fèi)如何收取？（）

A、收取檢驗(yàn)費(fèi)和抽樣費(fèi)

B、不收取檢驗(yàn)費(fèi)，但收取抽樣費(fèi)

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C、收取檢驗(yàn)費(fèi)，不收取抽樣費(fèi)

D、不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用

4、容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時(shí)，除標(biāo)示凈含量外，

還應(yīng)以（）的形式標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量

A.質(zhì)量

B.質(zhì)量分?jǐn)?shù)

C.質(zhì)量或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)

D.質(zhì)量和質(zhì)量分?jǐn)?shù)

5、烹飪場(chǎng)所屬于（）.

A、清潔操作區(qū)

B、準(zhǔn)清潔操作區(qū)

C、一般操作區(qū)

D、非食品處理區(qū)

6、餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事（）的

1口

人員O

A.食品加工

B.食品安全管理

C.行政管理

D.人事管理

7、冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。

A.二千元以上一萬(wàn)元以下

B.二千元以上二萬(wàn)元以下

C.貨值金額一倍以上至三倍以下

D.貨值金額五倍以上至十倍以下

8、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同（）部門(mén)制定、公布。

A.國(guó)務(wù)院質(zhì)檢部門(mén)

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B.農(nóng)業(yè)部

C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)

D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理

9、違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品

添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值不足一萬(wàn)元的，并處罰款的金額是：（）。

A.五千元以下

B.五千元以上五萬(wàn)以下

C.五萬(wàn)以上十萬(wàn)元以下

D.十萬(wàn)元以上

10、有關(guān)食品安全的正確表述是（

A.經(jīng)過(guò)滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌

B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者

慢性危害

C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的

D.食品即使超過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的

11、餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)（）進(jìn)行一次。

A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

12、大多數(shù)細(xì)菌都能在（）范圍內(nèi)快速生長(zhǎng)繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。

A、0℃-15℃

B、10℃-60℃

C、-15℃-0℃

D、60℃-100℃

13、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議

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的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

A.3小時(shí)

B.4小時(shí)

C.24小時(shí)

D.3日

14、餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，除應(yīng)取得健康合格

證明外，還應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全（）。

A、廚師等級(jí)證明

B、身份證明文件

C、培訓(xùn)合格證明

D、崗位證明文件

15、涼菜專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在

無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟多長(zhǎng)時(shí)間，并做好記錄。（）

A、15分鐘以上

B、20分鐘以上

C、25分鐘以上

D、30分鐘以上

16、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（）。

A、65℃

B、70℃

C、75℃

D、80℃

17、凡在廣東省從事餐飲服務(wù)的人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。

A.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》

B.《醫(yī)院體檢合格證明》

C.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)許可證明》

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D.《身體健康證明》

18、（）級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)者的許可

事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

A.國(guó)家

B.省

C.市

D.縣

19、飯店、飯?zhí)谩TV、米粉店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂

等餐飲服務(wù)單位（企業(yè)）的食品安全監(jiān)管由（）部門(mén)負(fù)責(zé)。

A、質(zhì)量監(jiān)督

B、工商行政管理

C、食品藥品監(jiān)督管理

D、衛(wèi)生部門(mén)

20、下列應(yīng)由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)許可的產(chǎn)品有：（）。

A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品

B.糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品

C.蜂產(chǎn)品、酒類、嬰幼兒配方食品

D.所有類別的食品

21、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰，涉嫌犯罪的，

應(yīng)當(dāng)依法向公安機(jī)關(guān)移送。

A、二

B、三

C、四

D、五

22、小型餐館是指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在（）以下，或者就餐座位數(shù)在（）以

下的餐館。

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A、100m550座

B、150m275座

C、200m2100座

D、250m2150座

23、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（）

A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的；

B、《餐飲服務(wù)許可證》超過(guò)有效期限但不從事餐飲服務(wù)的；

C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的；

D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。

24、任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，（）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息,

對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A.有權(quán)

B.可以

C.依法

D.應(yīng)當(dāng)

25、食品在倉(cāng)庫(kù)貯存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（）?

A、加工后再出售

B、職工內(nèi)部發(fā)放

C、銷毀處理

D、翻曬處理

26、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)（）?

A.留存每筆供應(yīng)清單

B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件

D.以上都是

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27、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。

A、5

B、10

C、15

D、20

28、將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過(guò)程為冷凍，冷凍溫度的范圍

應(yīng)是：（）。

A、-18℃—rc

B、-20℃---1℃

C、-20℃~0℃

D、-18℃~0℃

29、根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)日常檢查制度:試行）》的規(guī)定，對(duì)食品安全有重大影響

的項(xiàng)目，其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重，一旦違反，必須立案查處的檢查項(xiàng)目是（）。

A.關(guān)鍵項(xiàng)

B.重點(diǎn)項(xiàng)

C.一般項(xiàng)

D.以上都是

30、食品添加劑包括了（）。

A.防腐劑、甜味劑、色素

B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑

C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑

D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食

品工業(yè)用加工助劑等

31、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列（）內(nèi)容。

A.附加的產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據(jù)的

B.以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的

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C.屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的

D.附加的產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據(jù)的和以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的

32、對(duì)發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食品，企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析評(píng)估，同時(shí)填寫(xiě)《食品安

全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表》，書(shū)面報(bào)告（）?

A.企業(yè)負(fù)責(zé)人

B.監(jiān)督部門(mén)

C.鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道

D.食安辦

33、直接接觸食品的設(shè)備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無(wú)死角，不易積垢，不漏隙，

便于（

A.拆卸、清洗

B.拆卸、消毒

C.拆卸、清洗和消毒

D.拆卸、消毒和安裝

34、分局食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立（）的履職檔案

A、一帳六檔

B、二帳六檔

C、三帳六檔

D、四帳六檔

35、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門(mén)已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚(yú)：

（）。

A、河豚魚(yú)

B、黑魚(yú)

C、墨魚(yú)

D、鰻魚(yú)

36、同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用

第8頁(yè)共20頁(yè)

量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)（）。

A.0.5

B.1

C.2

D.10

37、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)

合格證明有效期（）年。

A、2

B、3

C、5

D、10

38、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（）。

A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備

B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生

C、立即廢棄剩余食品

D、調(diào)換食品加工人員

39、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的（）?

A.專業(yè)技術(shù)人員、

B.熟練技術(shù)工人、

C.質(zhì)量管理人員和檢驗(yàn)人員。

D.其它各項(xiàng)全是

40、國(guó)家（）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

A.海關(guān)

B.食品藥品監(jiān)管部門(mén)

C.出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

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D.食品藥品監(jiān)管部門(mén)會(huì)同出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

41、廠區(qū)應(yīng)（）時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等的聚

集和滋生。

A.不定期

B.定期

C.定期或在必要

D.必要

42、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案不包括（）。

A.許可頒發(fā)情況

B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果

C.財(cái)務(wù)、稅務(wù)情況

D.違法行為查處情況

43、餐用具最佳的消毒辦法是（），因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。

A.自來(lái)水強(qiáng)力沖洗

B.化學(xué)消毒

C.熱力消毒

D.以上都不是

44、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)

定。

A.《食品安全法》

B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

D.《商檢法》

45、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書(shū)日起（）日內(nèi)，餐飲企業(yè)有權(quán)向

組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面復(fù)檢申請(qǐng)

A、10

第1（）頁(yè)共20頁(yè)

B、5

C、15

D、半年

得分評(píng)卷入

一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的從業(yè)人員患哪些疾病不得從事接觸直接入口食品的工作（）。

A、痢疾、傷寒、甲型、戊型病毒性肝炎

B、活動(dòng)性肺結(jié)核

C、化膿性、滲出性皮膚病

D、高血壓、糖尿病

2、下列哪些屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查

驗(yàn)記錄內(nèi)容：（）。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)

C.保質(zhì)期、進(jìn)貨日期

D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容

3、負(fù)責(zé)直接入口食品的銷售人員操作時(shí)應(yīng)（）。

A、穿工作服

B、戴口罩

C、戴手套

D、戴工作帽

4、食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)的注意事項(xiàng)（）?

A.必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行

B.填寫(xiě)抽樣記錄

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C.抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用

D.應(yīng)當(dāng)及時(shí)將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

5、“生熟分開(kāi)”指（）。

A.接觸生、熟食品的人員分開(kāi)

B.加工所用的工具分開(kāi)

C.存放冷庫(kù)、冰箱分開(kāi)

D.原料分開(kāi)

6、控制食品細(xì)菌性污染的措施包括（）。

As加強(qiáng)食品衛(wèi)生防護(hù)

B、控制細(xì)菌繁殖

C、徹底殺滅食品中的污染細(xì)菌

D、從業(yè)人員做好個(gè)人衛(wèi)生

7、食品安全管理員的職責(zé)包括（）。

A、制訂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施

B、建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制

C、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查

D、制訂食品安全檢查計(jì)劃，明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，并做好檢查記錄

8、餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時(shí)，應(yīng)符合下列哪項(xiàng)規(guī)定（）。

A.可以添加西藥

B.可以添加中草藥

C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

D.不添加藥品

9、食物中毒應(yīng)采集的樣本有（）。

A、食物、殘留的可疑飯菜

B、患者嘔吐物、排泄物、洗胃液

第12頁(yè)共20頁(yè)

C、食品從業(yè)人員

D、飲具、容器的采取

10、能量和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)中有關(guān)飽和脂肪的，請(qǐng)問(wèn)下列哪些是正確的（）。

A.飽和脂肪可促進(jìn)食品中膽固醇的吸收；

B.飽和脂肪攝入過(guò)多有害健康；

C.過(guò)多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%；

D.過(guò)多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的15%

11、下面哪些屬于食源性寄生蟲(chóng)病的特征（）?

A、與食物中毒比較，潛伏期一般較長(zhǎng)

B、與食物中毒比較，潛伏期一般較短

C、可有人與人之間的傳播

1）、沒(méi)有人與人之間的傳播

12、餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為（）。

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.殺滅病原菌

D.在食品中添加抗生素

13、關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定，下列描述中正確的是（）。

A、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑必須是天然的物質(zhì)

B、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑必須屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍

C、使用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的目的是增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分

D、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑的一個(gè)類別

14、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒應(yīng)采取三項(xiàng)基本措施（）。

A、防止食品受細(xì)菌污染

B、加強(qiáng)索證工作

第13頁(yè)共20頁(yè)

C、控制細(xì)菌繁殖

D、殺滅病原菌

15、餐飲服務(wù)單位的特點(diǎn)是（兀

A、膳食品種繁多，制作工藝復(fù)雜

B、原料多種多樣，來(lái)源不易控制

C、餐飲服務(wù)單位規(guī)模千差萬(wàn)別，多數(shù)缺乏有效的自身管理

D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高，流動(dòng)性小，易以管理

16、防控食品受到病原菌污染的措施主要為（）。

A.保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止滋生蚊蠅、蟒螂、老鼠等有害生物

B.嚴(yán)格清洗和消毒餐飲具、加工工用具及容器

C.嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病

的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作

D.嚴(yán)格執(zhí)行加工人員個(gè)人衛(wèi)生制度

17、餐飲單位記錄的內(nèi)容應(yīng)包括（）。

A、原料采購(gòu)驗(yàn)收

B、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目

C、人員健康狀況

D、食品留樣

18、合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括（）

坐寺:1/己士■白?總O

A.品名

B.批次

C.批量

D.入庫(kù)日期

19、行政機(jī)關(guān)作出行政許可決定，依法需要（）的，所需時(shí)間不計(jì)算在許可審批的期限

內(nèi)。行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將所需時(shí)間書(shū)面告知申請(qǐng)人。

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A.聽(tīng)證、招標(biāo)、拍賣

B.檢驗(yàn)、檢測(cè)、檢疫、鑒定

C.專家評(píng)審

D.申請(qǐng)材料審核

20、餐飲服務(wù)單位庫(kù)房要求()?

A、食品和非食品可以同時(shí)設(shè)在一個(gè)庫(kù)房?jī)?nèi)。

B、食品庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù)。

C、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。

D、除冷凍(藏)庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。

得分評(píng)卷入

一、判斷題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)

1、()食品在冷藏、冷凍柜、庫(kù)內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開(kāi)。

2.()食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照食品安全法的相關(guān)規(guī)定制定。

3、()2018年10月1日后，食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不得再使用QS"標(biāo)志。

4、()食品藥品監(jiān)管部門(mén)到餐飲服務(wù)單位采集樣品，不必支付任何費(fèi)用。

5、()餐飲具洗刷干凈后即可用3于盛放直接入口的食品。

6、()餐廳內(nèi)的餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的不必回收保潔。

7、()為了確保食品安全，《食品安全法》第二十八條明確規(guī)定了十八種禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

的食品。

8、()任何單位和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過(guò)程中的違法行為。

9、()食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名

稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

10、()餐飲服務(wù)單位的供水應(yīng)能保證加工需要，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

11、()食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及

其制品。

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12、(