-.z.評茶員理論復(fù)習(xí)資料一單項選擇(第1題-第160題,選擇一個正確的答案,將相應(yīng)的字進填入題內(nèi)的括號中。每題0.5分,總分值80分.)長輩教誨孩子"要愛惜糧食,不要浪費〞,其中表達的是(D).A、一種私德B、一種職業(yè)道德C、社會價值D、社會主義社會所特有的社會公德當(dāng)一個人的行為違背了道德標(biāo)準時,必然受到(A).A、社會輿論這一"道德法庭〞的審判B、法律的懲罰C、自己良心的譴責(zé)D、法律的寬恕在階級社會里(B).A、有多種法律體系和道德體系B、一種法律體系獨立,多種道德體系并行C、只有一種法律和一種道德D、所有的道德都是法律的附庸在中國封建時代,道德體系的構(gòu)成特點(A).A、家庭道德和宗族倫理在社會道德體系中具有根底性地位B、士農(nóng)工商各自的職業(yè)道德分別獨立并且同等重要C、家庭道德依附于職業(yè)道德D、職業(yè)道德與社會公德相一致職業(yè)道德建立和個人利益掛鉤(C).A、表達資本主義道德的階級性B、是一切統(tǒng)治階級道德的根本特點C、是社會主義市場經(jīng)濟條件下職業(yè)道德建立的一個步驟D、是社會主義市場經(jīng)濟條件下職業(yè)道德建立應(yīng)該防止的一種傾向(A)是企業(yè)的生命。A、產(chǎn)品和效勞的質(zhì)量B、經(jīng)濟效益C、職工D、價格(C)標(biāo)志著商品質(zhì)量的上下,標(biāo)志著人們對這種商品信任度的上下。A、價格B、質(zhì)量C、商品品牌D、企業(yè)文化人的本質(zhì)是(A).A、勞動B、職業(yè)C、社會D、開展一般而言,(D)是人生中最重要最珍貴的階段。A、少年B、青年C、中年D、有職業(yè)的生活階段(B)是事業(yè)成功的保證。A、職業(yè)B、職業(yè)道德C、勤奮D、開展勞動在社會主義階段出現(xiàn)的一個新性質(zhì)是(C).A、謀生需要B、為了個人利益C、為社會利益D、為家庭利益隨著(C)的建立,人們有了共同的經(jīng)濟和社會利益以及共同的理想。A、原始社會B、私有制社會C、公有制社會D、資本主義社會資本主義社會中,企業(yè)經(jīng)營者與從業(yè)者主動關(guān)心職業(yè)道德的培訓(xùn),其推動力量是(D).A、政府B、國家C、個人D、經(jīng)濟規(guī)律行業(yè)公約、職工守則是(C)的具體化、標(biāo)準化和通俗化。A、社會公德B、紀律C、職業(yè)道德D、習(xí)慣行為一種職業(yè)的世襲說明(D).A、習(xí)俗的影響B(tài)、生活習(xí)慣的頑固性C、道德的約束性D、職業(yè)傳統(tǒng)的延續(xù)性在市場經(jīng)濟條件下,無私奉獻精神可以成為搞好經(jīng)濟建立的(A).A、強大的精神動力B、巨大阻礙C、消極因素D、無所謂的因京儀表端正是指一定職業(yè)從業(yè)人員的外表要(A).A、端正莊重B、不茍言笑C、濃妝艷抹D、拘謹呆板在當(dāng)代中國,愛國主義的主題就是(A).A、建立有中國特色社會主義社會B、反對帝國主義C、開展經(jīng)濟D、解放臺灣在當(dāng)代世界,越來越成為衡量綜合國力的重要指標(biāo)的是(A).A、民族凝聚力B、人口數(shù)量C、國土面積D、石油儲量遵紀守法在道德體系中是(A).A、道德的底線B、道德的最高境界C、道德的補充D、道德的消極因素在職業(yè)道德人格和品質(zhì)的教育、培養(yǎng)中,外部條件是(A).A、職業(yè)道德教育B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德境界D、職業(yè)道德習(xí)慣職業(yè)道德境界有著不同層級和等級。一個承受職業(yè)道德教育,進展職業(yè)道德修養(yǎng)所應(yīng)到達的最高境界是(A)。A、理想職業(yè)道德建立B、初始職業(yè)道德境界C、中間職業(yè)道德境界D、社會主義職業(yè)道德境界在社會主義初級階段,有著相當(dāng)普遍性的道德境界是(A).A、追求個人正當(dāng)利益的道德境界B、先公后私、先人后己的社會主義道德境界C、極端自私自利的道德境界D、先公后私的社會主義道德境界職業(yè)道德培養(yǎng)的最終環(huán)節(jié)和歸宿是(A).A、職業(yè)道德價值目標(biāo)B、職業(yè)道德良心C、職業(yè)道德責(zé)任感D、職業(yè)道德知識在職業(yè)道德培養(yǎng)過程中,職業(yè)道德價值目標(biāo)實現(xiàn)了職業(yè)道德的他律性和自律性高度統(tǒng)一,其形成的根本標(biāo)志是(A).A、理想人格B、職業(yè)良心C、職業(yè)義務(wù)D、職業(yè)境界茶葉的內(nèi)含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物堿、維生素、(B)等物質(zhì)以及一些香氣成分組成。A、硫化物B、葉綠素C、咖啡堿D、脂酮類化合物茶葉的香氣成分主要是一些醇、醛、脂酮類化合物,還有一些復(fù)原態(tài)的(A).A、硫化物B、葉綠素C、氨基酸D、維生素C(C)是決定茶葉的湯色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、葉綠素C、茶多酚D、咖啡堿制作紅茶希望能得到較高比例的(B)?！静韬炙亍斩琛緼、茶黃素和茶褐素B、茶黃素和茶紅素C、茶紅素和茶褐素賦予茶湯鮮爽宜人滋味的主要物質(zhì)是氨基酸和(A).A、茶多酚B、維生素C、葉綠素D、咖啡裂形成綠茶色澤的重要成分是(C).A、維生素CB、茶名酚C、葉綠素D、氨基酸茉莉花茶是(D)的再加工茶.【花茶的基底茶→綠茶】A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶紅茶為(C).【半發(fā)酵→青茶】A、不"發(fā)酵〞茶B、半"發(fā)酵〞茶C、"發(fā)酵〞茶D、后"發(fā)酵〞茶烏龍茶保管時只需要防潮和(A).【茶葉保存→避光、避潮濕、避高溫】A、邂光避高溫B、低溫保管C、避光D、避高溫黑茶保管時只要做好環(huán)境衛(wèi)生,不受環(huán)境的污染及注意(D).A、邂光B、低溫保管C、避高溫D、防潮綠茶的根本加工工藝為(C).【渥堆：熟茶，悶黃：黃茶，萎凋：白茶】A、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-枯燥B、鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-枯燥C、鮮葉-殺青-揉捻-枯燥D、鮮葉-萎凋-枯燥決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是(C).A、殺青B、悶黃C、渥堆D、萎凋決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是(C).A、萎凋B、做青C、發(fā)酵D、渥堆殺青制止了葉內(nèi)主要化學(xué)成分(D)的酶促氧化。A、茶黃素B、茶紅素C、茶褐素D、茶多酚審評室要注意控制噪聲不超過(D)分貝?！?0分貝，為平時說話的音量】A、30B、40C、50D、60茶葉感官審評室應(yīng)建立在地勢千燥,環(huán)境清靜、(A)向無高層建筑及雜物阻擋,無反射光,周圍無異氣污染的地區(qū)。A、北B、南C、西D、東茶葉實物標(biāo)準樣的制訂,一般采用預(yù)留(C)的有代表性的生產(chǎn)樣或銷售樣。A、近年B、當(dāng)年C、上一年D、近二年應(yīng)保存的每一級別代表性單樣一般為一個級別3只-5只,每只數(shù)量為(B).A、200g-500gB、500g-1000gC、1000g-2000gD、2000g-5000g君山銀針是(B)茶中的珍品.【君山銀針→黃茶】A、青B、黃C、綠D、白(B)是綠茶中的傳統(tǒng)名茶。A、云南普洱茶B、信陽毛尖C、白牡丹D、安溪鐵觀音按加工工藝分,洞庭碧螺春屬于(B).【綠茶→洞庭碧螺春→炒青】A、烘青型B、炒青型C、半烘炒型花茶中產(chǎn)量最多,銷路最廣,最受人們喜愛的是(C).A、白蘭花茶B、桂花茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶茉莉花茶最適宜的吐香溫度是(C).【連結(jié)：人體體溫】A、25C-30℃B、30C-35℃C、35C-37℃D、40℃左右將茶坯(pi)和鮮花進展別離,篩出花溢被稱為(C).A、通花B、窨花C、起花D、提花花茶所用的茶坯以(C)為主.【綠茶是花茶的基底茶】A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶烏龍茶適宜用(D)窨制.【連結(jié)：桂花烏龍】A、茉莉花B、蘭花C、白蘭花D、桂花紅茶適宜用(A)窨制.【連結(jié)：玫瑰紅茶】A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花茉莉花茶中以干花花瓣較完整,色澤(B)較好。A、變紅B、黃白色C、白色D、金黃色桂花茶以花蕾成朵,枝梗少為好,色澤以(A)最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色高級珍眉和珠茶色澤(D).【珍眉→綠茶→嫩綠起花】A、綠黃B、黃綠C、綠潤D、嫩綠起霜南京雨花茶的外形特征是(C).【南京雨花茶→針狀→綠茶】A、扁形B、雀舌形C、針形D、螺形名優(yōu)綠茶外形審評形狀和(B)兩項因子.【外形：形狀、整碎，內(nèi)質(zhì)：湯色、滋味、香氣、葉底】A、整碎B、色澤C、凈度斷碎,不完整〞是形容(B)特征的用語。A、條索B、整碎C、色澤D、凈度芽葉連枝、勻整、破張少〞說明白牡丹的形態(tài)特征(D).A、差B、一般C、好D、特優(yōu)福建烏龍茶大宗的精制產(chǎn)品一般分為(D)個級別.A、二B、三C、四D、五茯磚茶屬于(A)的緊壓茶?！竞宪虼u茶】A、B、C、D、廣西云南緊壓茶的加工工藝中僅有(C)無發(fā)酵工藝.A、餅茶B、方茶C、沱茶D、七子餅茶云南沱茶分為(B)個等級。A、二B、三C、四D、五湖南緊壓茶是以湖南(B)為主要原料?！緟⒖糆*：61】A、曬青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶湖北米磚茶是以(A)的片末等副產(chǎn)品為原料的。A、紅茶B、綠茶C、黃茶D、白茶湖北米磚茶分為(A)個等級。A、兩B、三C、四D、五壓制成塊或成個茶,審評外形評比(B)因子。A、二B、三C、四D、五毛茶精制概括說有整飾形狀等(B)目的。A、三個B、四個C、五個D、六個"條索緊結(jié)、有鋒苜、嫩度高,一般都拼主級茶〞是(A)路的茶葉特點。A、本身B、圓身C、輕身為了保證內(nèi)質(zhì)審評的準確性,評比湯色時應(yīng)采用一樣規(guī)格、一樣色度的(A)評茶碗.【白底】A、純白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃一般(B)好的香氣滋味也好。A、葉底B、湯色C、嫩度D、形態(tài)評比香氣香氣時先將最好的和最差的區(qū)別開并做記號,一般是好的(C).A、向下排B、放中間C、向上推D、擺最后茶葉是一種飲料,其(C)的好壞是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵,A、湯色B、香氣C、滋味D、葉底嘗湯色滋味是較適宜的溫度是(C).A、25-35℃B、35-45℃C、45-55℃D、55-65℃決定原料優(yōu)次的主要依據(jù)是(A)的老嫩.A、葉底B、湯色C、滋味D、香氣茉莉花茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征中"香氣鮮濃純粹,滋味鮮濃,湯色黃尚明,葉底尚勻嫩〞的描述,說明該花茶的級別為(C).A、一級B、二級C、三級D、四級花茶內(nèi)質(zhì)審評一般采用(B).A、單杯審評B、雙杯審評C、三杯審評D、四杯審評雙杯審評一次沖泡法即兩杯同時沖泡,沖泡時間為(B)分鐘?！緦嵅佟莶钑r間】A、3B、5C、10D、20雙杯審評二次沖泡法中同一茶樣需稱取兩份,每份(A)置于150m1審評杯中.【1：50】A、3gB、5gC、10gD、15g"色黃、黃暗,甚至渾濁〞是形容花茶的(C)弊病。A、香氣B、滋味C、湯色D、葉底綠茶精制茶的內(nèi)質(zhì)審評中,紅梗、紅葉、花青及青菜色的葉底(D).A、好B、良好C、較差D、最差"湯色碧綠,香氣清香芬芳,滋味鮮濃,回味甘美,葉底綠亮〞是片形茶(D)的特殊品質(zhì).A、黃山毛峰B、太平猴魁C、都勻毛尖D、六安瓜片細嫩的名優(yōu)綠茶沖泡水溫最好為(C)左右。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評的重點是(A)。A、香氣和滋味B、湯色和香氣C、湯色和滋味D、滋味和葉底白茶"青臭氣〞品質(zhì)弊病的成因是(C).A、烘千時火溫稍高B、貯運中受潮霉變C、萎謝失水不夠即行烘干D、枯燥過程中漏煙20世紀90年代之后,一般閩南烏龍茶各品種產(chǎn)品,特級火候要求(A).A、稍輕B、輕C、較足D、充足烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的"日曬味〞的成因是(C).【日曬→陽光】A、曬青、做青、殺青缺乏B、茶葉堆悶變質(zhì)C、陽光照射產(chǎn)生D、殺青、烘巖不當(dāng)烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的"老火〞的成因是(B).【老火→烘焙過度】A、鮮葉粗老B、烘焙過度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青缺乏緊壓茶內(nèi)質(zhì)審評中,香氣評比是否純粹,如沱茶應(yīng)具有(D).A、陳香B、金花香C、松香D、曬青氣"濃厚〞是花茶(C)的評語.【評語：濃厚】A、條索B、色澤C、滋味D、葉底"銀綠〞是對名優(yōu)綠茶(B)的評語描述。A、外形B、色澤C、湯色D、葉底"花茶〞是對名優(yōu)綠茶(A)常見品質(zhì)弊病的評語描述。A、外形色澤B、湯色C、香氣D、滋味"條索纖細,卷曲呈螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,甘醇鮮爽,湯色檔次.嫩綠清澈,葉底柔嫩均勻〞描述的是(D)的品質(zhì)特征。A、雨花茶B、陽羨雪芽C、太湖翠竹D、碧螺春大宗茶類精制茶品質(zhì)記錄表中的"質(zhì)量審評情況〞從高到低共分為(C)【±3、±2、±1、0】A、5個B、6個C、7個D、8個名優(yōu)綠茶品質(zhì)記錄表中一般審評工程從外形風(fēng)格特征到葉底共(B)大因子。A、四B、五C、六D、七評茶術(shù)語中"相當(dāng)〞意即(B)。A、兩者相比,品質(zhì)水平差距甚小,或*項因子稍差B、兩者相比,品質(zhì)水平一致或根本相符C、兩者相比,品質(zhì)水平稍好或*項因子略高D、兩者相比,品質(zhì)水平稍差或*項因子略低在茶葉外形審評四項因子中,(A)對茶葉品質(zhì)優(yōu)劣起著決定性作用.A、嫩度B、條索C、色澤D、凈度茶葉是一種飲料,其飲用價值直接反映在(A)上。A、滋味B、香味C、葉底D、湯色烏龍茶類的審評,外形評定時以(C)為主要因子,內(nèi)質(zhì)審評時以香氣滋味為主要因子。A、條索B、整碎C、色澤D、凈度紅綠茶類的審評,一般以(B)為主判定級別。A、條索B、嫩度C、整碎D、凈雜紅綠茶類的內(nèi)質(zhì)審評,在香味正常的條件下,以(D)的嫩勻度為主確定內(nèi)質(zhì)的等別。A、香氣B、湯色C、滋味D、葉底綠茶中的以(B)為好。A、扁平光滑B、緊直,有鋒苗C、圓而緊結(jié)精制茶的審評,根據(jù)其上下程度分別打分。一般按照(C)制法評定?！綞*：94】A、五檔B、六檔C、七檔D、八檔名優(yōu)綠茶評比法有兩種,一種是五項因子評比法,,另一種是(C)項因子評比法。A、六B、七C、八D、九名優(yōu)綠茶評比計分一般采用(C).A、五分制B、十分制C、百分制云南省名優(yōu)綠茶評比中外形占(D)分。A、50B、40C、30D、20鮮葉采摘與茶葉品質(zhì)的關(guān)系(B).A、不大B、十分密切C、有關(guān)系綠毛茶品質(zhì)評定干著外形條索、整碎,色澤、(A)四項因子.A、凈度B、嫩度C、色度D、深淺度綠毛茶品質(zhì)評定后和標(biāo)準樣比照,比標(biāo)準樣高半等的為(B).A、高B、稍高C、相當(dāng)D、稍低功夫紅毛茶標(biāo)準樣分為(C)十二等,逄雙設(shè)樣.A、二級B、四級C、六級D、八級精制茶評分一般采用七檔制法,與標(biāo)準樣根本符合給分(C)分.A、+2B、+1C、OD、-1精制茶品質(zhì)總分為(C)分時即判為不合格.A、-1B、-2C、-3D、-4精制茶也可采用百分制評分,一般把一級作為(C).A、80分B、90分C、100分D、110分精制茶也可采用百分制評分,如有特級的,則特級為(D).A、91分~100分B、81分~90分C、71分~80分D、101分~110分"色綠、香郁,味甘,形美〞是贊美(B)的獨特風(fēng)格.A、碧螺春B、龍井C、廬山云霧D、蒙頂黃芽大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同,一般設(shè)置為一級至(D)級,品質(zhì)也由高到低.A、三B、四C、五D、六曬青毛茶一般以產(chǎn)地為名,品質(zhì)以(B)為佳?！倦?yún)南(生)普洱茶】A、川毛茶B、滇毛茶C、湘毛茶D、鄂毛茶(C)的茶葉根本上以蒸青綠茶為主?！救毡菊羟嗑G茶】A、韓國B、中國C、日本D、印度我國功夫茶品質(zhì)優(yōu)良,較有代表性的為大葉種的滇紅和小葉種的(A)。A、祁紅B、寧紅C、宣紅D、湖紅烏龍茶形成其品質(zhì)的關(guān)鍵工序是(C).A、殺青B、萎凋C、做青D、揉捻烏龍茶審評杯碗高52m,上口內(nèi)徑80m,容量(C)ml.A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml評茶盤一般應(yīng)涂成無反射光的(B)色。A、黑B、乳白C、綠D、黃稱茶器一般采用感量為(D)g的架盤藥物天平。A、0.3B、0.2C、0.4D、0.1泡茶用水以(C)℃水溫的開水,水沸滾后應(yīng)立即沖泡。A、60℃B、80℃C、100℃D、70℃綠毛茶評比時的茶水比例為(A).A、1:50B、1:100C、1:150D、1:200茶葉產(chǎn)品標(biāo)準中國家標(biāo)準有(B)項A、12B、13C、14D、15茶葉產(chǎn)品標(biāo)準中行業(yè)標(biāo)準有(B)項A、3B、4C、5D、6企業(yè)標(biāo)準化工作的根本任務(wù)是:執(zhí)行國家有關(guān)標(biāo)準化的法律、法規(guī);實施(D);制定和實施企業(yè)標(biāo)準并對標(biāo)準的實施進展檢査.A、國家標(biāo)準B、地方標(biāo)準C、行業(yè)標(biāo)準D、國家標(biāo)準，行業(yè)標(biāo)準和地方標(biāo)準企業(yè)標(biāo)準應(yīng)在發(fā)布之日的(D)天內(nèi)按企業(yè)的隸屬關(guān)系報當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門辦理備案.A、30B、45C、60D、90<茶葉衛(wèi)生標(biāo)準>GB9679-1988,為強制性的國家衛(wèi)生標(biāo)準,分為感官指標(biāo)和(C).A、生理指標(biāo)B、生化指標(biāo)C、理化指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)白茶評比計分,外形,內(nèi)質(zhì)各50分,其中(B)為參考因子,不計分?！景撞琛辉u湯色】A、滋味B、湯色C、嫩度D、凈度半發(fā)酵茶有(C).【全發(fā)酵：紅茶，半發(fā)酵：青茶，輕發(fā)酵：白茶】A、黃茶B、綠茶C、青茶D、紅茶輕度發(fā)酵茶有(A).【全發(fā)酵：紅茶，半發(fā)酵：青茶，輕發(fā)酵：白茶】A、白茶B、紅茶C、綠茶D、青茶全發(fā)酵茶有(B).【全發(fā)酵：紅茶，半發(fā)酵：青茶，輕發(fā)酵：白茶】A、白茶B、紅茶C、綠茶D、青茶隨著茶葉存放時間的延長,各種香氣成分發(fā)生氧化,使新茶的清香(B)顯露.【普洱老茶，陳化→陳味】A、霉味B、陳味C、日曬味D、悶味香氣入鼻充分有活力,刺激性強,稱之為(B).A、鮮B、濃C、純D、粗香氣如呼吸新鮮空氣,有愉快的感覺,稱之為(A).A、鮮B、濃C、純D、粗香氣如清爽新鮮之感為之(B).A、鮮B、清C、純D、平香氣一般,無異味雜味為之(C).A、鮮B、濃C、純D、平香氣平淡,正常為之(C).A、鮮B、純C、平D、粗香氣感覺糙鼻,辛澀為之(B).A、清B、粗C、平D、濃烏龍茶級別的劃分,既要看鮮葉原料的(C),更注重鮮葉的品種特征。A、嫩度B、色澤C、成熟度D、茶葉多少三級屯炒青茶條索為(A).A、緊實B、緊結(jié)C、重實D、緊結(jié)顯鋒苗花茶為我國特有的一種(B).【花茶→加工】A、綠茶B、再加工茶C、黃茶D、青茶香花按生物學(xué)特點分為木本和(B)兩大類?！灸颈尽荼尽緼、珠蘭B、草本C、桂花D、茉莉香花按芳香油揮發(fā)特性,分為氣質(zhì)花和(A)兩類?！練赓|(zhì)←→體質(zhì)】A、體質(zhì)花B、茉莉花C、白蘭花D、珠蘭花花茶用紅茶為茶坯,適用(B)窨制?！久倒寮t茶】A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白蘭花花茶用烏龍茶為茶坯的適用(C)窨制?！竟鸹觚垺緼、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白蘭花花茶所用的茶還以(B)為主.【茉莉花茶→基底茶為綠茶】A、紅茶B、綠茶C、黃茶D、青茶花茶花瓣含量過多,并含枝梗,花茶(B)就差.A、條索B、凈度C、色澤D、香氣云南緊壓茶根據(jù)原料不同分為曬青型緊壓茶和(C).【雲(yún)南→曬青】A、七子餅茶B、沱茶C、普洱型緊壓茶D、方茶曬青型緊壓茶是以(B)曬青毛茶為原料,經(jīng)整理加工,拼配枯燥而成.【雲(yún)南→曬青】A、廣西B、C、D、湖南緊壓茶是以湖南(A)為原料,加工而成.【湖南黑茶→湖南緊壓茶】A、黑毛茶B、曬青毛茶C、綠茶D、香茶外形扁平,具有糙米色的是(B).A、碧螺春B、龍井C、云霧茶D、蒙頂黃芽(C)是決定原料優(yōu)次的主要依據(jù).A、鮮葉B、生葉C、葉底的老嫩D、加工方式色澤和亮度直接反映(D)的好壞。A、鮮葉B、生葉C、葉底D、加工技術(shù)茶葉滋味與香氣相關(guān),一般香氣高的滋味也(B).A、淡薄B、醇厚C、平和D、苦澀花茶內(nèi)質(zhì)審評一般采用雙杯審評,即(A).A、同一茶樣沖泡兩杯B、兩個茶樣各沖泡一杯C、一杯沖泡兩次D、兩杯沖泡兩次花茶雙杯審評一次沖泡法:同一茶樣取二分,每份3g,置于(A)杯中,兩杯同時沖泡,沖泡時間為5分鐘。A、150mlB、50mlC、200m1D、250m1花茶常見的湯色弊病有(B).A、嫩綠明亮B、湯色黃C、黃綠明亮D、綠黃二判斷題(40題,每題0.5分,總分值20分。)(V)161.道德是一種內(nèi)心的意識或觀念。(*)162.道德和法律在原始社會末期一起產(chǎn)生。(V)163.企業(yè)文化是企業(yè)形象的本質(zhì),企業(yè)形象是企業(yè)文化的外顯.(*)164.只要注意商業(yè)廣告籌劃,企業(yè)形象就會塑造起來。(*)165.職業(yè)道德是職業(yè)者內(nèi)心的一種信念,全靠個人自覺遵守。(V)166.職業(yè)道德的講求是社會主義社會特有的現(xiàn)象。(V)167.綠茶是以茶多酚的保存量高為主要特征的。(V)168.維生素C是綠茶所含的保健成分。(V)169.烏龍茶保管時不僅需要防潮、避光,同時最好能低溫(恒溫)保管。(*)170.茶葉質(zhì)量的咨詢工作首先應(yīng)了解各類茶葉產(chǎn)品精制的主要工序和要求。(*)171.白茶、青茶、紅茶類都有萎周,揉捻和枯燥工序。(*)172.殺青是形成黃茶、黑茶品質(zhì)特征的根底。(V)173.做青是形成"綠葉紅鐵邊,湯色金覚或橙賞、看馥味醇厚〞品質(zhì)的關(guān)鍵.(V)17