目錄第一章項目概述 11.1項目提要 11.2可行性研報告編制依據(jù) 21.3主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 4第二章項目建設(shè)的必要性和可行性 52.1項目建設(shè)背景 52.2項目建設(shè)的必要性 62.3項目建設(shè)的可行性 8第三章市場供求分析及預(yù)測 113.1行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 113.2行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 133.3市場前景分析 15第四章項目建設(shè)單位情況 17第五章項目地點(diǎn)選擇分析 175.1選址原則 175.2項目選址 175.2資源條件 18第六章產(chǎn)品技術(shù)方案和設(shè)備選型 196.1產(chǎn)品技術(shù)方案 196.2產(chǎn)品工藝流程 216.3主要設(shè)備選型方案 246.4質(zhì)量保證體系 25第七章項目建設(shè)方案 267.1建設(shè)原則 267.2項目主要建設(shè)內(nèi)容 267.3總平面布置及運(yùn)輸 267.4建筑工程方案 297.5公用工程設(shè)計 30第八章投資估算及資金籌措 318.1建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 318.2投資估算 328.3資金籌措 33第九章建設(shè)期限和實(shí)施進(jìn)度安排 339.1建設(shè)工期 339.2實(shí)施進(jìn)度安排 349.3實(shí)施措施 34第十章環(huán)境影響評價 3610.1設(shè)計采用的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) 3710.2項目對生態(tài)環(huán)境的影響和處理措施 37第十一章組織管理與運(yùn)行 3911.1管理原則 3911.2項目建設(shè)期的組織與管理 4011.3項目運(yùn)行期的組織與管理 4111.4勞動定員 4311.5人員培訓(xùn) 43第十二章效益分析與風(fēng)險評價 4412.1經(jīng)濟(jì)效益 4412.2社會效益分析 4812.3項目風(fēng)險分析 49第十三章消防及職業(yè)安全衛(wèi)生 5213.1設(shè)計依據(jù) 5213.2防雷 5213.3消防 5313.4生產(chǎn)過程中職業(yè)危害因素分析 5413.5職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)計中采用的主要防范措施 54第十四章節(jié)能措施 5614.1能耗指標(biāo) 5614.2節(jié)能措施綜述 5614.3計量措施 59第十五章招標(biāo)方案 6015.1招標(biāo)投標(biāo)的基本原則 6015.2招標(biāo)方案 61第十六章項目結(jié)論與建議 6316.1研究結(jié)論 6316.2問題建議 65附表、附圖與附件 65第一章項目概述1.1項目提要1.1.1項目名稱XX公司工廠化栽培蛹蟲草廠建設(shè)1.1.2建設(shè)單位項目建設(shè)單位:XX公司單位地址:XX市區(qū)法定代表:1.1.3建設(shè)地點(diǎn)XX縣工業(yè)園區(qū)1.1.4建設(shè)年限建設(shè)年限為17個月1.1.5建設(shè)規(guī)模年生產(chǎn)蛹蟲草鮮菌1500噸生產(chǎn)線一條；年生產(chǎn)蛹蟲草面3000噸生產(chǎn)線一條；年生產(chǎn)蛹蟲草茶24噸生產(chǎn)線一條；蟲草萃取生產(chǎn)線一條。1.1.6主要建設(shè)內(nèi)容1-8月：建設(shè)蛹蟲草鮮菌生產(chǎn)車間6000㎡，冷卻塔、水池100㎡，鍋爐房200㎡，辦公生活用房3200㎡（含科技農(nóng)業(yè)觀光區(qū)1000㎡），其它深加工建設(shè)面積3000㎡。建設(shè)完工后達(dá)到年生產(chǎn)蛹蟲草鮮菌900噸，產(chǎn)值1800萬元；并申請“有機(jī)食品”認(rèn)證。9-12月：完成蛹蟲草鮮菌生產(chǎn)車間3000㎡，擴(kuò)大生產(chǎn)蛹蟲草鮮菌600噸，增加產(chǎn)值1200萬元。建設(shè)全部完工后年生產(chǎn)蛹蟲草鮮菌1500噸，年產(chǎn)值達(dá)到3000萬元。13-16月：投資深加工項目設(shè)施設(shè)備，啟動深加工項目并進(jìn)行生產(chǎn)。深加工項目設(shè)施設(shè)備：蟲草茶加工生產(chǎn)線1套，蟲草萃取生產(chǎn)線1套，蟲草面條生產(chǎn)線1套。1.1.7投資估算和資金籌措項目計劃總投資3944.76萬元，其中建設(shè)投資3304.76萬元，包括建筑工程投資1484.00.00萬元，購置生產(chǎn)設(shè)備投資1766.26萬元，材料及安裝費(fèi)42.5萬元，工程其他費(fèi)用312萬元（含土地使用費(fèi)300萬元），預(yù)備費(fèi)20萬元；流動資金320萬元。資金籌措：企業(yè)(融資)自籌1.1.8效益分析兩期項目建成投產(chǎn)后，公司每年提供國內(nèi)外市場蛹蟲草新鮮菌1500噸，銷售收入3000萬元。扣除成本費(fèi)用，年平均利稅總額1634.5萬元，項目生產(chǎn)期15年，固定資產(chǎn)折舊每年182.7萬元，投資利潤率49.5%，靜態(tài)投資回收期2.年。項目建成后，可帶動周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽培食用菌的發(fā)展，同時項目新增企業(yè)就業(yè)人員120人，每年勞務(wù)支出250萬元。1.2可行性研報告編制依據(jù)1、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》及其配套法規(guī)；2、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定；3、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》；4、《XX省“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》；5、《XX市“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》；6、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展“十二五”規(guī)劃；7、國家發(fā)改委、建設(shè)部編制的《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第三版）；8、《XX彝族傣族自治縣人民政府關(guān)于2012現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》（新政發(fā)〔2012〕17號）；9、XX省人民政府關(guān)于推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干意見（云政發(fā)(2007)21號）10、《〈XX省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃〉10項責(zé)任目標(biāo)分工》11、XX省人民政府辦公廳關(guān)于貫徹落實(shí)國務(wù)院《促進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干政策》的實(shí)施意見12、2012年中央一號文件《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的若干意見》1.3主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號項目單位數(shù)據(jù)備注1項目總投資萬元3944.761.1建設(shè)投資萬元3304.761.2建設(shè)期利息萬元1.3流動資金萬元3201.4其他資產(chǎn)萬元2資金籌措萬元2.1項目資本金萬元2.1.1自有資金萬元2.1.2財政撥款萬元其中：申請中央財政投資申請省級財政投資申請地方配套資金萬元2.2項目負(fù)債資金萬元2.3其他資金萬元3年均營業(yè)收入萬元4年均總成本費(fèi)用萬元5年均銷售稅金及附加萬元6年均增值稅萬元7年均息稅前利潤（EBIT）萬元8年均利潤總額萬元9年均所得稅萬元10年均凈利潤萬元11總投資收益率%12項目資本金凈利潤率%13貸款償還期借款人貸款綜合償還期年14項目投資稅前指標(biāo)財務(wù)內(nèi)部收益率%財務(wù)凈現(xiàn)值（Ic=8%）萬元全部投資回收期年15項目投資稅后指標(biāo)財務(wù)內(nèi)部收益率%財務(wù)凈現(xiàn)值（Ic=8%）萬元全部投資回收期年16項目資本金內(nèi)部收益率%17盈虧平衡點(diǎn)生產(chǎn)能力利用率%第二章項目建設(shè)的必要性和可行性2.1項目建設(shè)背景食用菌業(yè)是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，長期以來，食用菌生產(chǎn)是在農(nóng)村千家萬戶小規(guī)模地進(jìn)行生產(chǎn)，是農(nóng)民增收的主要途徑之一。但是，隨著社會的發(fā)展和科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式已難以適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的工業(yè)化、規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化、周年均衡供應(yīng)要求，效益日益下降。20世紀(jì)初，在我國食用菌產(chǎn)業(yè)主要是農(nóng)民家庭式的小生產(chǎn)，科技含量低，規(guī)模小、利潤少。農(nóng)民種菇一般不將用工計入成本，他們種菇所謂“賺錢”，不過是自己給自己打工，收回自己應(yīng)得的工錢而已。與荷蘭、美國、日本等發(fā)達(dá)國家相比較，顯然我國菇類生產(chǎn)的工業(yè)化水平、單位面積產(chǎn)量、商品質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益要低幾倍。近幾年，工廠化生產(chǎn)企業(yè)在我國雨后春筍般出現(xiàn)，特別是在我國加入WTO后，國內(nèi)外市場競爭加劇，發(fā)達(dá)國家設(shè)置新的貿(mào)易壁壘（如農(nóng)殘控制），我國食用菌產(chǎn)業(yè)的小農(nóng)粗放式生產(chǎn)模式受到嚴(yán)重挑戰(zhàn)。相關(guān)專家指出，過去“我國食用菌生產(chǎn)量的迅速增加是靠擴(kuò)大生產(chǎn)地區(qū)與栽培單位來實(shí)現(xiàn)的”。現(xiàn)在“我國食用菌生產(chǎn)必須盡快由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)換，核心是適度擴(kuò)大一個經(jīng)濟(jì)獨(dú)立核算單位的生產(chǎn)模”。因此，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效益，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的工業(yè)化、規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的周年均衡供應(yīng)是必由之路。食用菌工廠化栽培是最具現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。它屬于“工廠化農(nóng)業(yè)”范疇，與設(shè)施農(nóng)業(yè)在概念上沒有根本性的不同，它所代表的是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程中一種先進(jìn)的生產(chǎn)方式，主要指利用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)控制溫度、濕度、空氣、光照、酸堿度等生產(chǎn)要素，使食用菌菌絲體和子實(shí)體生長于人工可近期環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)周年化。這是一種利用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)裝備食用菌產(chǎn)業(yè)，在可控環(huán)境條件下，采用工業(yè)化生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)集成高效及可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)與管理體系。從而實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)。蛹蟲草菌工廠化生產(chǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)和現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的強(qiáng)勢結(jié)合，它依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的基礎(chǔ)，運(yùn)用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)手段，生成了一種復(fù)合的生產(chǎn)體系。蛹蟲草菌工廠化生產(chǎn)通過人工控制的環(huán)境設(shè)施系統(tǒng)，克服自然環(huán)境的限制因素，營建一個適應(yīng)采用高密度、立體化栽培環(huán)境，合理增加投入，提高產(chǎn)出水平，實(shí)現(xiàn)高投入、高產(chǎn)出、高效益的發(fā)展路子。我國尚無現(xiàn)代工廠化蛹蟲草生產(chǎn)龍頭企業(yè)，缺乏龍頭帶動機(jī)制，規(guī)模生產(chǎn)品牌優(yōu)勢難以形成，整體產(chǎn)業(yè)效益不明顯。該項目實(shí)施的“有機(jī)食品”蛹蟲草菌工廠化周年栽培，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)和市場發(fā)展要求和趨勢，符合規(guī)模化生產(chǎn)的要求，在XX市XX建立工廠化生態(tài)蛹蟲草菌生產(chǎn)基地，對我市乃至我省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，樹立廣大農(nóng)民的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀念具有積極的示范意義。XX生源科貿(mào)有限公司致力于食用菌工廠化栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，公司以工廠化生產(chǎn)蛹蟲草菌為依托，主打“玉蟲”牌注冊商標(biāo)，大力推行優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、環(huán)保的蛹蟲草系列產(chǎn)品，進(jìn)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力將公司建成全國蛹蟲草工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)龍頭企業(yè)，提高蛹蟲草生產(chǎn)技術(shù)含量與生產(chǎn)水平，拓展深化蟲草面、蟲草茶、蟲草酒等產(chǎn)品加工，帶動產(chǎn)業(yè)增收、農(nóng)業(yè)增效，特提出本項目。2.2項目建設(shè)的必要性2.2.1食用菌工廠化栽培，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)需求的必然趨勢現(xiàn)代工業(yè)化的技術(shù)裝備和生產(chǎn)組織管理方式應(yīng)用于食用菌生產(chǎn)是食用菌工廠化最顯著的特征。首先，食用菌工廠的設(shè)施裝備體現(xiàn)了現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)或產(chǎn)品的集成。其次是工業(yè)化的生產(chǎn)手段，使食用菌生產(chǎn)有了固定的生產(chǎn)車間（接菌室、養(yǎng)菌室等）成品加工車間、生產(chǎn)設(shè)施和工具裝備。三是采用工業(yè)化的生產(chǎn)過程，每個生產(chǎn)單元都有生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)和產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按工業(yè)化作業(yè)流程組織生產(chǎn)。四是工業(yè)化的組織與管理方式，在單個生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部有產(chǎn)、供、銷系統(tǒng)和獨(dú)立的成本核算制度。

食用菌工廠化用現(xiàn)代技術(shù)和工業(yè)化生產(chǎn)手段，使食用菌產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了工廠化連續(xù)作業(yè)，周年生產(chǎn)，通過可控條件下食用菌的高產(chǎn)高效，滿足社會對優(yōu)質(zhì)綠色有機(jī)食用菌產(chǎn)品的需求，促使農(nóng)業(yè)和農(nóng)民增產(chǎn)增收，進(jìn)而提高了整個社會的生產(chǎn)質(zhì)量和生活水平。與傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)相比，食用菌工廠化生產(chǎn)消除了家庭作坊式小生產(chǎn)自給自足的自然經(jīng)濟(jì)的束縛，生產(chǎn)的目的不是為滿足自身或農(nóng)貿(mào)市場的需求，而是為滿足社會對高品質(zhì)食用菌產(chǎn)品的需求，這種需求的滿足程度是以企業(yè)收益和市場來衡量的。因此，食用菌工廠化的建設(shè)與發(fā)展必須堅持以市場為導(dǎo)向，堅持生產(chǎn)的持續(xù)性、高效性和商品化。目前，我國食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅速，優(yōu)質(zhì)、高效、無污染的食用菌產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域并已經(jīng)形成空前的高端消費(fèi)市場。近幾年，一些有遠(yuǎn)見的大中型工商企業(yè)家也紛紛看好能夠為其帶來利益的食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)投資駐足，工商企業(yè)的加盟，使食用菌工廠化生產(chǎn)更賦予了商品化的內(nèi)涵。與傳統(tǒng)生產(chǎn)狹窄的產(chǎn)中活動相比，食用菌工廠化是產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后連接配套的生產(chǎn)體系，這種連接不僅體現(xiàn)在從事食用菌生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部，而且體現(xiàn)在其生產(chǎn)經(jīng)營活動中與社會各相關(guān)方面所建立的廣泛聯(lián)系上，隨著食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大、專業(yè)化程度的不斷提高，圍繞食用菌工幫化產(chǎn)業(yè)的社會專業(yè)分工也越來越明晰，帶動了一批相關(guān)產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展，逐步形成與食用菌工廠化關(guān)聯(lián)配套的產(chǎn)業(yè)群體和社會性的服務(wù)體系，如機(jī)械加工業(yè)、設(shè)施結(jié)構(gòu)制造業(yè)、制冷業(yè)、滅菌消毒、冷鏈運(yùn)輸、服務(wù)業(yè)等?？梢哉f，食用菌工廠化是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，這種以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為支撐的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在融入社會化大生產(chǎn)的體系中，必將沖擊傳統(tǒng)的小生產(chǎn)，使食用菌生產(chǎn)方式向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

食用菌工廠化突出了對不良環(huán)境條件的控制能力，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，持續(xù)大幅度地提高單位面積的食用菌產(chǎn)出量，節(jié)省土地資源、節(jié)省水資源和提高農(nóng)林副產(chǎn)品等可再生資源的回收利用率，通過可控條件的生產(chǎn)，減少自然災(zāi)害和劣質(zhì)環(huán)境對食用菌產(chǎn)業(yè)的破壞及影響，使有限的資源獲得更多的產(chǎn)出，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。由于食用菌工廠化生產(chǎn)與管理的科學(xué)性、規(guī)范性，產(chǎn)品的品質(zhì)、質(zhì)量優(yōu)于一般性常規(guī)產(chǎn)品，可為市場提供安全優(yōu)質(zhì)食品，不僅滿足城鄉(xiāng)居民對食用菌產(chǎn)品的市場需求，也為生產(chǎn)者帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，增加企業(yè)、農(nóng)民、社會收入和積累，使經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益達(dá)到和諧統(tǒng)一。

食用菌工廠化的建設(shè)與發(fā)展體現(xiàn)了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一種帶根本性的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革與進(jìn)步?？陀^地講，我國食用菌工廠化的總體水平不高，設(shè)施的應(yīng)用還處于較低的水平，很多廠家還尚未真正達(dá)到工廠化的生產(chǎn)程度，尤其在生產(chǎn)過程的科學(xué)化管理方面，與發(fā)達(dá)國家的工廠化相比還有一定的距離。但是，隨著世界知識經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國的食用菌工廠化水平將進(jìn)一步提高，食用菌工廠化的前景十分廣闊。隨著食用菌工廠化建設(shè)的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)將在農(nóng)業(yè)科技革命和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)革命的進(jìn)程中，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和農(nóng)民生活方式的革命性進(jìn)步中，起到重要的作用。2.2.2食用菌工廠化栽培，有利于野生資源的開發(fā)利用和保護(hù)XX的食用菌資源開發(fā)主要以采集野生資源為主,對經(jīng)濟(jì)價值較大的菌種未能做到人工栽培,更談不上對這些菌類進(jìn)行深入開發(fā);另一方面,目前的食用菌產(chǎn)品主要以鮮菌、清水、凍干菌、干品和鹽漬菌為主,缺乏深層次加工產(chǎn)品,附加值不高。對具有藥用價值或其它經(jīng)濟(jì)價值的菌種更缺乏深入而全面的開發(fā),這極大地浪費(fèi)了XX豐富的食用菌資源。資源開發(fā)與資源保護(hù)不相協(xié)調(diào)，XX食用菌資源的開發(fā)以采集野生食用菌為主,而且這種采集以自發(fā)為主,缺乏有效的統(tǒng)一管理,野生食用菌資源在開發(fā)過程中得不到有效的保護(hù),資源有面臨枯竭的危險。食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化是規(guī)?；⒓s化的生產(chǎn)，它與自給自足的自然經(jīng)濟(jì)有著本質(zhì)的不同，它的發(fā)展必須建立在現(xiàn)代綜合技術(shù)高度集成的基礎(chǔ)之上，必須以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為支撐。從產(chǎn)業(yè)全程看，首先是設(shè)施技術(shù)應(yīng)用，包括結(jié)構(gòu)材料、覆蓋新材料技術(shù)、生產(chǎn)環(huán)境自動化控制技術(shù)、傳感監(jiān)測技術(shù)、計算機(jī)管理技術(shù)等。其次是菌種育種工程技術(shù)，包括育種技術(shù)、組培快繁、孢子分離、脫毒技術(shù)、種子加工及配套設(shè)施技術(shù)等。三是種植栽培技術(shù)，包括栽培工藝技術(shù)、培養(yǎng)基配置技術(shù)、病蟲害綜合防治技術(shù)、節(jié)水使用及配套設(shè)施技術(shù)、追加施肥技術(shù)、大中小型農(nóng)機(jī)具加工生產(chǎn)技術(shù)等。四是采后加工技術(shù)，包括采摘技術(shù)、質(zhì)量檢測技術(shù)、冷藏技術(shù)、加工包裝及配套設(shè)施技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)等。

食用菌工廠化涉及多領(lǐng)域、多學(xué)科、多行業(yè)，是一項宏大的系統(tǒng)工程。以現(xiàn)代生物技術(shù)，信息技術(shù)為主的高新技術(shù)為主的高新技術(shù)支撐著食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，使其成為代表現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一面旗幟，充滿生機(jī)和活力。為追求高效的利潤，企業(yè)不吝惜資金投入，對新技術(shù)進(jìn)行研發(fā)，對具有藥用價值或其它經(jīng)濟(jì)價值的菌種作深入而全面的開發(fā),對XX的野生食用菌資源在開發(fā)過程中得到有效的保護(hù)，企業(yè)采取現(xiàn)代科學(xué)管理手段，力求降低成本，提高勞動生產(chǎn)率，擴(kuò)大企業(yè)知名度和商品的市場占有率，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，獲取經(jīng)濟(jì)利益，同時向國際市場拓展。2.2.3食用菌工廠化栽培，有利于帶動廣大農(nóng)民增收致富從XX全省來看，食用菌分布廣、種類多、品質(zhì)優(yōu)、采集期長，具有獨(dú)特的資源優(yōu)勢和廣闊的市場前景。經(jīng)過全省各地、各有關(guān)部門及廣大食用菌從業(yè)人員的共同努力，“十一五”期間全省食用菌商品量16.225萬噸，產(chǎn)值50.72億元，出口3.31萬噸，4％、20.4％、18.3％。目前，我省野生食用菌出口創(chuàng)匯穩(wěn)居全國第一位，是繼煙草之后我省第二大出口農(nóng)產(chǎn)品。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新亮點(diǎn)，一些地方農(nóng)民現(xiàn)金收入的重要來源，成為貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧的一條新路子。食用菌工廠化的建設(shè)與發(fā)展體現(xiàn)了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一種帶根本性的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革與進(jìn)步?？陀^地講，我國食用菌工廠化的總體水平不高，設(shè)施的應(yīng)用還處于較低的水平，很多廠家還尚未真正達(dá)到工廠化的生產(chǎn)程度，尤其在生產(chǎn)過程的科學(xué)化管理方面，與發(fā)達(dá)國家的工廠化相比還有一定的距離。食用菌企業(yè)在采后加工，包括采摘、質(zhì)量檢測、冷藏、加工包裝及配套設(shè)施、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)需要新增企業(yè)就業(yè)人員，新產(chǎn)品的開發(fā)及深層次加工產(chǎn)品,形成高附加值的產(chǎn)品，可帶動周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽培食用菌的發(fā)展及人員就業(yè)，有利于帶動廣大農(nóng)民增收致富。綜上所述，本項目建設(shè)有利于推進(jìn)XX縣乃至XX市食用菌工廠化的建設(shè)，蛹蟲草是目前我們國家具有食用價值又有醫(yī)藥深加工價值的優(yōu)良菌種。本項目的實(shí)施將影響XX市生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，帶動關(guān)聯(lián)深加工項目的發(fā)展，產(chǎn)品符合市場對綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求。同時，公司開拓市場，努力發(fā)展壯大成為生態(tài)菌業(yè)龍頭大企業(yè)，發(fā)揮龍頭作用，推動生態(tài)菌業(yè)新發(fā)展，形成帶動農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的有效途徑，項目建設(shè)十分必要。2.3項目建設(shè)的可行性2.3.1項目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃近10多年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村發(fā)展解決農(nóng)民增收和動植物生產(chǎn)廢棄物再利用過程中發(fā)揮了一定的作用，并受到國家領(lǐng)導(dǎo)人和專家學(xué)者的高度重視。食用菌產(chǎn)業(yè)以生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論為指導(dǎo)，在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、深化廢棄物利用、加快推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系進(jìn)程、促進(jìn)農(nóng)民增收、改善膳食結(jié)構(gòu)、引領(lǐng)健康、出口創(chuàng)匯等領(lǐng)域均做出了重要貢獻(xiàn)。為推動和加快食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國家制定和出臺了一系列優(yōu)惠政策及標(biāo)準(zhǔn)。國務(wù)院國發(fā)〔2012〕10號文件、《XX省人民政府關(guān)于推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干意見》云政發(fā)(2007)21號、《〈XX省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃〉10項責(zé)任目標(biāo)分工》、XX省人民政府辦公廳關(guān)于貫徹落實(shí)國務(wù)院《促進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干政策》的實(shí)施意見，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，支持龍頭企業(yè)發(fā)展，這些政策的實(shí)施對食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展將發(fā)揮重大的作用。2.3.2項目產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較優(yōu)勢明顯食用菌產(chǎn)業(yè)以動植物的廢棄物為原料，進(jìn)行食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)。其生產(chǎn)過程成本低、周期短、效益高(高生物轉(zhuǎn)化率、低蒸騰效率)，投入產(chǎn)出比高的特點(diǎn)。據(jù)新農(nóng)村商報報道，每公頃耕地用于生產(chǎn)食用菌，其凈產(chǎn)值可以達(dá)到42．75萬元，是同等面積大棚西紅柿的3.8倍、棉花的29.4倍、玉米的53.8倍、小麥的67.1倍。對東北3省單季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可以實(shí)現(xiàn)溫室周年生產(chǎn)和露地雙季生產(chǎn)(如黑木耳)，提高復(fù)種指數(shù)。據(jù)2011年中國食用菌協(xié)會對全國26個省、自治區(qū)、直轄市統(tǒng)計，2O09年全國食用菌產(chǎn)量已達(dá)2020.6萬t，比2008年增長10.6％；總產(chǎn)值達(dá)1103.3億元，比2008年增長27.6％近9年中國食用菌產(chǎn)量從2000年的663．7萬t，實(shí)現(xiàn)平均每年增產(chǎn)126萬t，增長率達(dá)到18.97％。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2010年全國有食用菌產(chǎn)值億元縣189個，食用菌生產(chǎn)縣500多個，而且還呈現(xiàn)增長的勢頭。以上數(shù)據(jù)表明，中國食用菌產(chǎn)業(yè)正在步入快速發(fā)展時期，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系的完善，及其對產(chǎn)業(yè)支持后效作用的發(fā)揮，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)將會在規(guī)模、效益、產(chǎn)量、品質(zhì)等方面呈現(xiàn)增量發(fā)展趨勢。2.3.3項目資源優(yōu)勢及XX省具有“得天獨(dú)厚”的自然優(yōu)勢，XX省地處低緯度高原，具有復(fù)雜的地形地貌和氣候條件，多種多樣的森林類型和土壤種類，擁有豐富的食用菌種質(zhì)資源，幾乎全國以至全世界大多數(shù)的食用菌種類，都可能在XX找到適宜的生長環(huán)境，XX是世界食用菌物種多樣性極為顯著的地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，全世界食用菌種類約有2000余種，中國已知的食用菌種類大約有978種，XX省大約有882種，約占世界食用菌種類的44.05%以上，占中國食用菌種類90.08%，如此豐富的野生食用菌資源，是大自然恩賜的寶貴財富。充分利用國際國內(nèi)兩個市場的豐富資源，大力開拓廣闊的國內(nèi)外市場，積極參與國際競爭，中國加入WTO以后，國內(nèi)許多產(chǎn)業(yè)將面臨更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而食用菌產(chǎn)業(yè)卻揭開國際間屏障，帶來了進(jìn)入歐美國際大市場的機(jī)會.XX要有針對性、有地區(qū)性地開拓食用菌國際市場，德國、美國是世界雙孢菇最大的消費(fèi)市場，僅德國市場每年大約有百分之22的食用菌罐頭從中國進(jìn)口。意大利市場每年需美味牛肝菌干品3千多噸，鹽制品1.5萬噸，日本市場是香菇、松茸、木耳的最大消費(fèi)市場，每年從中國進(jìn)口2萬多噸。因此，XX要積極鼓勵和支持有實(shí)力的食用菌科研院所和企業(yè)走出國門，開拓西歐、北美、日本、東南亞等市場，在開拓國際市場的同時，也要結(jié)合XX的旅游業(yè)大力開拓國內(nèi)市場，在昆明等地建立規(guī)模較大的食用菌專業(yè)市場，形成科、工、貿(mào)、產(chǎn)、供、銷一條龍的貿(mào)易渠道，擴(kuò)大國內(nèi)外貿(mào)易。經(jīng)過全省各地、各有關(guān)部門及廣大食用菌從業(yè)人員的共同努力，“十一五”期間XX省食用菌商品量16.225萬噸，產(chǎn)值50.72億元，出口3.31萬噸，4％、20.4％、18.3％。目前，我省野生食用菌出口創(chuàng)匯穩(wěn)居全國第一位，是繼煙草之后我省第二大出口農(nóng)產(chǎn)品。對于食用菌種質(zhì)資源較為豐富，食用菌生態(tài)環(huán)境“得天獨(dú)厚”的XX來說，大力發(fā)展食用菌的規(guī)模化生產(chǎn)，是符合XX省省情和適合國民素質(zhì)的一項長期而穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)，優(yōu)化XX生態(tài)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，使山區(qū)徹底脫貧致富全面奔小康的必由之路，應(yīng)以發(fā)展花卉產(chǎn)業(yè)的決心和魄力來發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，把食用菌作為建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)大省的重要內(nèi)容之一，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把XX省建設(shè)成為世界一流的食用菌大型商品基地，讓食用菌產(chǎn)業(yè)真正成為XX省與旅游業(yè)并駕齊驅(qū)，互相促進(jìn)，相得益彰的支柱產(chǎn)業(yè)。2.3.4項目建設(shè)符合XX高原特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化XX食用菌產(chǎn)業(yè)促進(jìn)高原特色農(nóng)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力的提高。一、XX食用菌產(chǎn)業(yè)是發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。食用菌生態(tài)環(huán)保、安全優(yōu)質(zhì)，被人們看作是天然、營養(yǎng)、保健、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力的健康食品，被稱為“食品的頂峰”。同時XX食用菌的消費(fèi)量每年以5％～8％的速度遞增，市場前景廣闊。據(jù)不完全估算，在同面積的土地上，種植食用菌的經(jīng)濟(jì)效益是蔬菜和糧食的3-12倍。因此食用菌產(chǎn)業(yè)是XX發(fā)展高原特色和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)中經(jīng)濟(jì)效益比較高的產(chǎn)業(yè)。二、XX食用菌產(chǎn)業(yè)是高原特色農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的理想產(chǎn)業(yè)。食用菌具有生長繁殖速度快、生物學(xué)效率高的特點(diǎn)。1hm2標(biāo)準(zhǔn)化菇房若工廠化周年栽培雙孢蘑菇一年可生產(chǎn)22t蛋白質(zhì),按現(xiàn)在每公斤12元的市場價計算，每公頃的價值約為25萬元；而多數(shù)農(nóng)作物每年的蛋白質(zhì)產(chǎn)量僅為l—2t/hm2。由此可見種植食用菌的經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。近幾年XX食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐證明，食用菌產(chǎn)業(yè)的主要原料是農(nóng)林牧業(yè)副產(chǎn)品，同時具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時的生態(tài)優(yōu)勢、空間優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、時間優(yōu)勢，使科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)上得到了具體應(yīng)用。同時食用菌產(chǎn)業(yè)具有勞動密集型、技術(shù)密集型、資源密集型等特點(diǎn)，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的理想產(chǎn)業(yè)。三、XX食用菌產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)高原特色農(nóng)業(yè)增收的產(chǎn)業(yè)。隨著XX農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的推進(jìn)，食用菌產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的快速發(fā)展，在種植業(yè)方面，食用菌產(chǎn)品已成為僅次于云煙、云糖、云茶、云膠、云菜、云花的產(chǎn)品。2011年，XX農(nóng)產(chǎn)品出口額超過15億美元，而XX食用菌產(chǎn)品的出口額達(dá)到1.4346億美元，名列XX農(nóng)產(chǎn)品出口的前茅，是農(nóng)業(yè)增收的主要增長點(diǎn)，是XX的生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、低碳農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，尤其是為XX的高原特色農(nóng)業(yè)的建設(shè)做出了巨大貢獻(xiàn)。按照XX省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“十二五”目標(biāo)，食用菌產(chǎn)業(yè)將會成為XX農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)和農(nóng)民增收致富的新亮點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計XX省從事食用菌及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員超過500萬。食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農(nóng)村三大產(chǎn)業(yè)之一。食用菌產(chǎn)業(yè)有利于高原特色農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。一、有利于轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。XX省第九次黨代會提出，XX始終堅持生態(tài)立省、環(huán)境優(yōu)先，樹立綠色發(fā)展理念，按照整體協(xié)調(diào)、循環(huán)再生、健康持續(xù)的要求，加大節(jié)能減排工作力度，大幅度提高能源利用效率，大幅度減少污染物排放，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，充分體現(xiàn)了省委、省政府對節(jié)約資源與保護(hù)環(huán)境的高度重視與巨大決心，充分表明了XX未來發(fā)展將更加重視節(jié)能減排，促進(jìn)人與自然和諧發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有利于發(fā)展勞動密集型和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，有利于利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。因此食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展切實(shí)實(shí)現(xiàn)了節(jié)約資源能源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境及可持續(xù)發(fā)展。二、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有利于發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。食用菌產(chǎn)業(yè)使各種廉價農(nóng)林副產(chǎn)物及加工下腳料得到開發(fā)、利用。食用菌產(chǎn)品能夠?qū)⒛举|(zhì)素、纖維素、半纖維素等大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為高蛋白、低脂肪的新型食品。在收獲食用菌產(chǎn)品后剩余的菌渣，含有菌體蛋白和小分子有機(jī)物，是優(yōu)質(zhì)生物飼料和有機(jī)肥。其還田可培肥地力，在提高糧食生產(chǎn)能力的同時，為食用菌生產(chǎn)積累更多的原材料，是實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)的重要一環(huán)。食用菌生產(chǎn)創(chuàng)立了利用農(nóng)林牧下腳料及加工副產(chǎn)物生產(chǎn)食品的新途徑，是適合XX農(nóng)村生產(chǎn)現(xiàn)狀的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了對農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用，遵循了減量化、再利用、資源化原則，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。在獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益的同時，也保護(hù)了農(nóng)業(yè)自然資源和環(huán)境，減少了污染。

食用菌產(chǎn)業(yè)促進(jìn)高原特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。一、食用菌產(chǎn)業(yè)使現(xiàn)代節(jié)水技術(shù)得到運(yùn)用。當(dāng)今全球的淡水資源的匱乏正威脅著人類社會的發(fā)展。越來越多的有識之士對全球性淡水資源的狀況充滿著憂患。XX從2009到2012年，每年都遭遇了持續(xù)干旱，已造成曲靖、楚雄等13州市91個縣(市、區(qū))631.83萬人受災(zāi)。有很多村民為節(jié)水不得不賣掉牲畜，洗澡洗衣已成為一種奢望。農(nóng)業(yè)是用水大戶，占年總用水量的70％以上。因此，2011年溫家寶總理在張家口調(diào)研并視察了當(dāng)?shù)氐墓?jié)水農(nóng)業(yè)時指出：“節(jié)水是農(nóng)業(yè)和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的根本大事，要持續(xù)不斷抓下去”。節(jié)約水資源的當(dāng)務(wù)之急在于提高農(nóng)業(yè)用水效率，要提高農(nóng)業(yè)用水效率，須使用現(xiàn)代節(jié)水技術(shù)。而食用菌生產(chǎn)用水主要采用了節(jié)水保濕，霧化均勻，氧容量較大的現(xiàn)代微噴技術(shù)，由于該技術(shù)的普遍使用，達(dá)到了農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、增收的效果。二、XX食用菌產(chǎn)業(yè)使現(xiàn)代生化技術(shù)和管理方法得到運(yùn)用。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的污染和農(nóng)產(chǎn)品中的有害殘留也越來越備受人們的重視，若在農(nóng)作物的栽培過程中，管理不當(dāng)，過量使用化肥，將造成具有致癌作用的N-亞硝胺的前體硝酸離子（N03）和亞硝酸離子（NO2）的含量在農(nóng)產(chǎn)品中大幅超標(biāo)。而食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)，充分利用了現(xiàn)代生化技術(shù)和現(xiàn)代管理方法，可絕對禁止濫施用化肥和有機(jī)農(nóng)藥。且生產(chǎn)食用菌后的菌渣粗蛋白含量高于10％，其他肥用指標(biāo)（N，P2O5和K2O）也達(dá)到或超過了人畜糞便，栽培食用菌的同時就生產(chǎn)出了大量優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥。施用這種有機(jī)肥料，農(nóng)作物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量將會降低，可得到更安全的農(nóng)產(chǎn)品。所以，食用菌產(chǎn)業(yè)使現(xiàn)代生化技術(shù)和管理方法得到了充分運(yùn)用。

總之，XX食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有利于XX發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，也有利于XX農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，更有利于XX高原特色農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。第三章市場供求分析及預(yù)測3.1行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析3.1.1國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀中國食用菌栽培歷史悠久，是世界最大生產(chǎn)和出口國，并走出一條有中國特色的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，產(chǎn)量逐年遞增。據(jù)統(tǒng)計，目前我國野生食用菌超過2000多種，馴化栽培的食用菌種類超過100種，商品化的栽培品種有60多種，成為僅次于糧、棉、油、菜、果的第六大類產(chǎn)品，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)2011年中國食用菌協(xié)會對全國26個省、自治區(qū)、直轄市統(tǒng)計，2O09年全國食用菌產(chǎn)量已達(dá)2020.6萬t，比2008年增長10.％；總產(chǎn)值達(dá)1103．3億元，比2008年增長27.6％。近9年中國食用菌產(chǎn)量從2000年的663．7萬t，實(shí)現(xiàn)平均每年增產(chǎn)126萬t，增長率達(dá)到18．97％。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2010年全國有食用菌產(chǎn)值億元縣189個，食用菌生產(chǎn)縣500多個，而且還呈現(xiàn)增長的勢頭。從事食用菌生產(chǎn)、加工和營銷的各類食用菌企業(yè)達(dá)2000多家，從業(yè)人員已達(dá)2500萬人。從栽培品種來看，目前，中國人工栽培的食用菌品種約有6O多種，如雙孢蘑菇、香菇、金針菇、平菇、風(fēng)尾菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環(huán)球蓋菇、長根菇、雞腿蘑、真姬菇等，其中香菇、雙孢菇等產(chǎn)量均達(dá)到上百萬噸。除人工栽培食用菌外，還發(fā)展了以靈芝、冬蟲夏草、茯苓等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)區(qū)來看，福建、黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、廣東和四川等省為重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，福建的銀耳、白背毛木耳、香菇、雙飽蘑菇和浙江的香菇等食用菌出口老產(chǎn)區(qū)，河南的香菇、湖北的香菇、河北的滑菇和反季節(jié)香菇、山東的雙孢蘑菇和姬菇等食用菌出口新區(qū)，XX、四川的松茸、牛肝菌、羊肚菌和菌塊等野生菌出口區(qū)，這些主產(chǎn)區(qū)占中國食用菌出口總額75％以上。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的分工愈加細(xì)致，形成日益完善功能化的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展子系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)屬性和價值屬性凸顯。如圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在上游熟化了多層次一體化專業(yè)人才培養(yǎng)體系和食用菌技術(shù)產(chǎn)品的研究機(jī)構(gòu)；在中游衍生出如菌種專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)化菌包生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)、專職的食用菌生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)隊等。在下游形成了食用菌產(chǎn)品銷售經(jīng)紀(jì)人隊伍、各級食用菌產(chǎn)品的集散地、初深加工企業(yè)等。形成“技術(shù)支持一生產(chǎn)資料供應(yīng)一生產(chǎn)一(加工)一銷售”一條龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸延長，產(chǎn)業(yè)附加值不斷內(nèi)化。在市場化進(jìn)程中，中國食用菌栽培模式將在保持一定的包容性的基礎(chǔ)上，逐漸向規(guī)范化、適度規(guī)模化的農(nóng)戶聯(lián)合經(jīng)營以及組織化方向發(fā)展，受食用菌產(chǎn)業(yè)勞動力密集型特點(diǎn)和近幾年勞動力成本上升新趨勢影響，全自動或半自動中小型機(jī)械化生產(chǎn)必將成為手工勞動的替代選擇，使食用菌產(chǎn)業(yè)在吸納勞動力就業(yè)、推動農(nóng)民組織化發(fā)展、提高農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)村居民生活幸福指數(shù)中發(fā)揮更大的作用，使其真正成為具有鮮活元素的朝陽產(chǎn)業(yè)。3.1.2省內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀XX是中國乃至世界野生食用菌資源最為豐富的地區(qū)之一XX有食用菌880多種，占全世界2000種食用菌的43％，占中國的91％。XX食用菌中90％以上是野生食用菌，全省16個地(州)、市均有野生菌分布。其自然產(chǎn)量約50萬噸，居全國第一位。野生食用菌是XX省第二大出口創(chuàng)匯農(nóng)副產(chǎn)品，且作為一種林下非木材森林產(chǎn)品，是廣大山區(qū)農(nóng)產(chǎn)重要經(jīng)濟(jì)來源之一。特別是隨著生物多樣性保護(hù)日益受到重視，其地位和重要性更加突出。目前，從業(yè)農(nóng)民約1500萬人，生產(chǎn)加工營銷的企業(yè)有400多家，直接從業(yè)人員20多萬人。據(jù)2011年統(tǒng)計，我省食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好態(tài)勢。一、全省食用菌產(chǎn)量增加，產(chǎn)值增長：2011年全省食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值均呈現(xiàn)良好增長態(tài)勢，總產(chǎn)量13.5萬噸，同比增長25%，其中野生食用菌產(chǎn)量5.2萬噸、同比增長13%，人工食用菌產(chǎn)量8.3萬噸、同比增長34%，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值27億元，同比增長22.7%，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值17億元，同比增長13.3%，實(shí)現(xiàn)銷售收入45億元，同比增長28.6%。二、外貿(mào)出口增加，創(chuàng)匯收入增長。據(jù)省商務(wù)廳提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2011年1-11月全省食用菌出口量1.34萬噸，出口額14346萬美元，同比增長24%。三、農(nóng)民收入增加，致富門路拓寬。省食用菌產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展辦通過對曲靖、楚雄、XX、迪慶、麗江等州市的調(diào)查，全省食用菌主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民通過食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)收入普遍增長。全省約有60多萬戶采收松茸，收入已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。曲靖市馬龍縣栽培食用菌生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)平菇、姬菇、香菇等1萬余噸，產(chǎn)值上億元，直接帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富，促進(jìn)了新農(nóng)村建設(shè)。為促進(jìn)XX省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，《XX省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》）目前出爐。按照《規(guī)劃》提出的目標(biāo)，到2015年XX省食用菌產(chǎn)量力爭達(dá)到36萬噸，年產(chǎn)值接近100億元，將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合，形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。加強(qiáng)基地建設(shè)，除自然生長的野生菌以外，XX省將著力推進(jìn)野生食用菌人工促繁基地建設(shè)，著力建設(shè)野生食用菌基地縣40個，面積增加到1500萬畝。截至目前，全省129個縣市中已有40個被列為XX省食用菌基地縣。3.2行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測歷經(jīng)30多年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系日臻完善，并在政策、科技、教育、發(fā)展觀等層面得到體現(xiàn)。目前，中國食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)增式產(chǎn)量增長階段，向產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸、產(chǎn)業(yè)集群不斷優(yōu)化、產(chǎn)品加工不斷深化的方向發(fā)展。3.2.1生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展觀得到共識生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)是一種最大限度地利用資源和保護(hù)環(huán)境的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式是由“作物生產(chǎn)+動物生產(chǎn)”二維要素構(gòu)成，眾所周知，二維要素存在系統(tǒng)運(yùn)行的不穩(wěn)定性，是一種極不平衡的消耗性不可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。而在原有的二維生產(chǎn)要素中引入食用菌生產(chǎn)，就形成了由“作物生產(chǎn)+動物生產(chǎn)+食用菌生產(chǎn)”三維要素構(gòu)成的穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)循環(huán)體系。這一體系不僅加速了自然界的物質(zhì)循環(huán)、能量循環(huán)，更有利于動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物的資源化，推進(jìn)節(jié)能減排，保護(hù)生態(tài)環(huán)境如通過食用菌產(chǎn)業(yè)將動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物作為食用菌生產(chǎn)基質(zhì)，進(jìn)入一個新的生產(chǎn)體系中，即可實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展目標(biāo)，降低動植物生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響。3.2.2受工業(yè)化和城市化擴(kuò)張，以及退耕還林、退耕還草、退耕還湖等生態(tài)工程建設(shè)的影響，促使國家有效耕地資源不斷減少，進(jìn)而影響到國家的糧食安全。按照李玉院士的“五不爭”的概括，食用菌產(chǎn)業(yè)具有“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時，不與其他行業(yè)爭資源”的屬性，可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)。食用菌產(chǎn)品(干)蛋白質(zhì)含量在30％～40％左右，其在均衡蛋白質(zhì)營養(yǎng)過程，具有不可替代的作用。如我國每年在進(jìn)行動植物生產(chǎn)獲得糧食和肉蛋奶的同時，會同步產(chǎn)生約30億t左右的“廢棄物”，如果將這些廢棄物資源化，即只要將其中的5％廢棄物用于食用菌生產(chǎn)，按照6o％生物轉(zhuǎn)化率進(jìn)行計算，就可生產(chǎn)l800萬t干菌(80％含水量)，食用菌中蛋白質(zhì)含量一般為干重的35％計算，相當(dāng)于增加600萬t左右膳食蛋白，這個數(shù)值相當(dāng)于每年增加約1200萬t瘦肉、或1800萬t雞蛋、或7200萬t鮮牛奶蛋白質(zhì)含量，同時食用菌產(chǎn)品還富含維生素、膳食纖維、氨基酸?？梢姡秤镁a(chǎn)業(yè)在平衡國民飲食中的膳食結(jié)構(gòu)中具有不可替代的作用。從國家糧食安全的戰(zhàn)略出發(fā)，國務(wù)院總理溫家寶在2009年4月8日主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，討論并通過《全國新增500億kg糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃(2009—2020年)》。就種植業(yè)來說，作物生產(chǎn)副產(chǎn)物秸稈的產(chǎn)量還將增加600億kg，即全國農(nóng)作物生產(chǎn)的秸稈總量將達(dá)到7600億kg。從作物秸稈利用現(xiàn)狀來看，有大約40％一50％用作生活燃料、25％～35％左右用于發(fā)展養(yǎng)殖外、1％～5％左右用于工業(yè)原料，剩余的15％一20％被焚燒或丟棄或還田。如果將其中沒有被有效利用的10％左右的秸稈(約合760億kg)中的1／2用于食用菌生產(chǎn)，按照6o％的生物轉(zhuǎn)化率計算，即可生產(chǎn)食用菌228億kg。按照國家統(tǒng)計局2011年4月29日公布數(shù)據(jù)，2010年全國13．4億人口計算，相當(dāng)于全國人均消費(fèi)食用菌17kg，奠定了“一葷、一素、一菌”健康科學(xué)飲食模式的推廣基礎(chǔ)。由此看來，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)必將在國家食品安全體系發(fā)揮重要的作用。但是，目前中國人均食用菌消費(fèi)量在1．0～1．5kg／年，僅為發(fā)達(dá)國人均消費(fèi)量(一般在2．0～5．0kg3.2.3產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€包含價值鏈、企業(yè)鏈、供需鏈和空問鏈4個維度的概念。產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐體系相對接，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；向下游拓展則進(jìn)入到產(chǎn)品加工和市場化環(huán)節(jié)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的分工愈加細(xì)致，形成日益完善功能化的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展子系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)屬性和價值屬性凸顯。如圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在上游熟化了多層次一體化專業(yè)人才培養(yǎng)體系和食用菌技術(shù)產(chǎn)品的研究機(jī)構(gòu)；在中游衍生出如菌種專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)化菌包生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)、專職的食用菌生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)隊等；在下游形成了食用菌產(chǎn)品銷售經(jīng)紀(jì)人隊伍、各級食用菌產(chǎn)品的集散地、初深加工企業(yè)等。形成“技術(shù)支持一生產(chǎn)資料供應(yīng)一生產(chǎn)一(加工)一銷售”一條龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸延長，產(chǎn)業(yè)附加值不斷內(nèi)化。近幾年，受產(chǎn)業(yè)發(fā)展源一庫關(guān)系流效應(yīng)影響，在各地涌現(xiàn)出勞動力資源在產(chǎn)業(yè)內(nèi)區(qū)域間流動的新現(xiàn)象，如僅浙江的麗水就有約4萬多農(nóng)民專業(yè)技術(shù)員，季節(jié)性地從食用菌生產(chǎn)核心地帶向延展地帶轉(zhuǎn)移，僅此一項每年賺取勞務(wù)費(fèi)近12億元，平均每人賺3萬元左右。產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工，為產(chǎn)業(yè)專業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，實(shí)現(xiàn)了價值增值能力不斷強(qiáng)化的產(chǎn)業(yè)動態(tài)發(fā)展態(tài)勢。3.2.4生物發(fā)展遵循“物競天擇、適者生存”的自然選擇規(guī)律，形成了生物圈和相同生物不同品系的區(qū)域分布，以及適應(yīng)特定區(qū)域特點(diǎn)配套的生產(chǎn)管理模式。中國多樣化的自然地理條件決定了食用菌栽培模式的多維度劃分指標(biāo)體系，并呈現(xiàn)出多元栽培模式共存式發(fā)展。如按照菌種對基質(zhì)要求不同劃分，可分為木腐菌和草腐菌；而根據(jù)光照強(qiáng)弱以及栽培管理條件差異，可以分為露地全光栽培、露地半光栽培以及林下仿生栽培等；按照培養(yǎng)料熟化程度不同，可以分為生料栽培、孰料栽培、發(fā)酵料或者半熟料栽培；按照生產(chǎn)單元和生產(chǎn)規(guī)模，可以分為一家一戶的小規(guī)模栽培、工廠化中等規(guī)模栽培、工廠化大規(guī)模集約栽培等；按照機(jī)械化程度可以分為大中型全自動機(jī)械化、中型全自動機(jī)械化生產(chǎn)、小型半自動機(jī)械化生產(chǎn)和手工操作等；按照組織管理形式，分為農(nóng)戶為主體的自管、合作社為主體的聯(lián)管、公司為主體的企業(yè)化管理等。在市場化進(jìn)程中，中國食用菌栽培模式將在保持一定的包容性的基礎(chǔ)上，逐漸向規(guī)范化、適度規(guī)模化的農(nóng)戶聯(lián)合經(jīng)營以及組織化方向發(fā)展，受食用菌產(chǎn)業(yè)勞動力密集型特點(diǎn)和近幾年勞動力成本上升新趨勢影響，全自動或半自動中小型機(jī)械化生產(chǎn)必將成為手工勞動的替代選擇，使食用菌產(chǎn)業(yè)在吸納勞動力就業(yè)、推動農(nóng)民組織化發(fā)展、提高農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)村居民生活幸福指數(shù)發(fā)揮更大的作用，使其真正成為具有鮮活元素的朝陽產(chǎn)業(yè)。3.2.5深加工據(jù)加工企業(yè)測算，每生產(chǎn)1kg菇類，初加工后其產(chǎn)值可以增加2～3倍，深加工可以增值1O～20倍。目前，中國食用菌加工以精加工和初加工為主，深加工為輔。這里精加工是指將從種植基地收購的食用菌菌產(chǎn)品，進(jìn)行簡單精剪(去塵、除雜)，進(jìn)行包裝后直接進(jìn)入市場。初加工是指在精加工的基礎(chǔ)上，進(jìn)行簡單的加工處理(糖浸、鹽浸、膨化等)所形成的低糖菇脯、食用菌罐頭等產(chǎn)品，以及利用殘菇或者下腳料加工成的休閑食品或即時食品等；深加工是將精加工的食用菌產(chǎn)品，通過一定的加工工藝，生產(chǎn)出具有特定功能的菌類產(chǎn)品，如食用菌保健品、酒品、飲品、藥品和化妝品等。到現(xiàn)在為止，我國通過提取食用菌中具有療效的成分，直接加工成猴頭菌片、蜜環(huán)菌片、安絡(luò)痛、云香片等，在美容制品方面，生產(chǎn)出銀耳奶液、靈芝營養(yǎng)霜等，需求潛力巨大。當(dāng)前，食用菌加工企業(yè)正在從對食用菌產(chǎn)最的初加工向深加工轉(zhuǎn)型升級過程，還有部分企業(yè)已向高新科技領(lǐng)域發(fā)展，如菌類產(chǎn)品的藥用開發(fā)。但是，由于中國食用菌產(chǎn)業(yè)還比較年輕，與食用菌產(chǎn)品深加工相匹配的專業(yè)人員還很少，技術(shù)和成果儲備還有待加強(qiáng)。3.3市場前景分析20世紀(jì)以來，世界人口為16億，20世紀(jì)末期，人口增長到60億，而且大部分增長是在發(fā)展中國家?，F(xiàn)在世界上大約還有8億人生活在貧困線上，另外，有70%的農(nóng)業(yè)及森林物質(zhì)在加工中浪費(fèi)了，加大了對環(huán)境的污染，20世紀(jì)人類面臨的三個基本問題：食物短缺，環(huán)境污染，健康惡化。發(fā)展食用菌生產(chǎn)就是解決這三大難題的一條重要途徑。食用菌可把農(nóng)業(yè)和森林物質(zhì)中的被浪費(fèi)的70%的垃圾轉(zhuǎn)化成人類必須的高蛋白食品，解決食物短缺的問題，可以把大量的農(nóng)作物秸稈加工產(chǎn)品下腳料轉(zhuǎn)化成食品、飼料和肥料，減少對環(huán)境的污染，可以為人類提供健康長壽的食品和藥品，食用菌的這些特殊功能，受到了世界各國的普遍重視。我省提出到2015年XX省食用菌產(chǎn)量力爭達(dá)到36萬噸，年產(chǎn)值接近100億元，將食用菌產(chǎn)、供、銷與旅游大省的特色相結(jié)合，形成包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對于具有保健功能的功能食品的需求日益增強(qiáng)，對蟲草需求量迅猛增長。同時，國家對國土生態(tài)管理進(jìn)—步加強(qiáng)，各蟲草產(chǎn)地開始強(qiáng)制封山，有計劃的采挖，加劇了市場供需間的矛盾，國家科委和各地方政府都相當(dāng)關(guān)注蟲草的人工栽培規(guī)模生產(chǎn)，為蟲草的人工生產(chǎn)開發(fā)營造了一個良好的市場環(huán)境條件：2009年3月國家衛(wèi)生部發(fā)布（2009）第3號公告，正式批準(zhǔn)蛹蟲草產(chǎn)品為國家新資源食品我國尚無現(xiàn)代工廠化蛹蟲草業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)，缺乏龍頭帶動機(jī)制，規(guī)模生產(chǎn)品牌優(yōu)勢難以形成，整體產(chǎn)業(yè)效益不明顯.XX生源科貿(mào)有限公司致力于食用菌工廠化栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，公司以工廠化生產(chǎn)蛹蟲草菌為依托，主打“玉蟲”牌注冊商標(biāo)，大力推行優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、環(huán)保的蛹蟲草系列產(chǎn)品，進(jìn)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力將公司建成全國蛹蟲草工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)龍頭企業(yè)，提高蛹蟲草生產(chǎn)技術(shù)含量與生產(chǎn)水平，拓展深化蟲草面、蟲草茶、蟲草酒等產(chǎn)品加工，帶動產(chǎn)業(yè)增收、農(nóng)業(yè)增效，項目產(chǎn)品市場前景樂觀。第四章項目建設(shè)單位情況本項目承擔(dān)單位XX生源科貿(mào)有限公司正式創(chuàng)建于2008年8月，公司位于XX市紅塔區(qū)春和鎮(zhèn)黑村辦事處，占地面積3000平方米，年產(chǎn)蟲草干品8噸，產(chǎn)值400多萬元，總資產(chǎn)為180萬元，財務(wù)狀況良好。公司致力于《哀牢山生態(tài)農(nóng)業(yè)》項目開發(fā)和蛹蟲草科研、培植、生產(chǎn)和加工。承擔(dān)了XX省科技廳《蛹蟲草栽培中試》項目并驗收合格，其生產(chǎn)上市的“玉蟲”牌蛹蟲草系列產(chǎn)品已首家獲得國家產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證，中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志，列入XX省政府地方名特產(chǎn)品品牌工程項目。XX生源科貿(mào)有限公司是一家在全國首家取得蛹蟲草專業(yè)生產(chǎn)許可證和綠色食品認(rèn)證的專業(yè)公司。從事蛹蟲草產(chǎn)業(yè)研究開發(fā)工作已有10年歷史，在開發(fā)利用珍稀生物資源，進(jìn)行組織細(xì)胞無性繁殖生物工程技術(shù)的應(yīng)用方面積累了大量的工作經(jīng)驗和人才資源?，F(xiàn)在上市的產(chǎn)品有蟲草茶、蟲草酒、蟲草面、純蟲草粉膠囊等品種。公司除了蛹蟲草產(chǎn)業(yè)以外，還抓住XX特有的優(yōu)勢生物資源品種草果和八角經(jīng)濟(jì)林木產(chǎn)業(yè)，在元江境內(nèi)哀牢山設(shè)立了公司“哀牢山生物資源開發(fā)”基地，現(xiàn)已完成種植草果400畝、4萬株（塘），八角2000株，草果苗育種20畝400萬株。第五章項目地點(diǎn)選擇分析5.1選址原則1、貨物運(yùn)輸便利及相對低成本原則；2、由于產(chǎn)品為食品和保健品，廠區(qū)建設(shè)盡量考慮遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)及污染嚴(yán)重區(qū)域。5.2項目選址本項目選擇在XX縣工業(yè)園區(qū)桂山片區(qū)斗戛1號路口東北側(cè)地塊建設(shè)。項目建設(shè)地點(diǎn)位置見附圖。XX彝族傣族自治縣位于滇中腹地，位于哀牢山脈中段，東連XX、峨山，西接思茅鎮(zhèn)沅、墨江，南鄰紅河石屏、XX元江，北接楚雄雙柏，東西最大橫距102千米，南北最大縱距88.2千米，總面積4223平方千米，其中山區(qū)面積占98%。據(jù)《XX年鑒2009》版人口統(tǒng)計，截止2008年末，XX縣轄6鄉(xiāng)6鎮(zhèn)，總?cè)丝跀?shù)為271769人。XX縣距離昆明市182公里，境內(nèi)有著玉元高速公路貫穿南北，縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路暢通。全境屬中亞熱帶氣候，其中由于地形原因又可為河谷高溫區(qū)、半山暖溫區(qū)和高山寒溫區(qū)3個氣候區(qū)域類型。XX縣平均氣溫17.9℃，極端最高氣溫31.5℃，極端最低氣溫2.4℃，全年降雨量978.8毫米。年日照2527.2小時，無霜期312天，冬春干旱，夏秋多雨，雨熱同季，高溫高濕。平甸河水庫、清水河水庫、團(tuán)結(jié)水庫可保障縣城區(qū)生產(chǎn)、生活用水。這些得天獨(dú)厚的土地、氣候、水利條件對XX縣農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都貢獻(xiàn)巨大，這也預(yù)示著XX農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?.2資源條件XX縣有著極為豐富的森林資源，森林覆蓋率達(dá)60.96%，原始森林（自然保護(hù)區(qū)森林面積）291平方公里，占哀牢山（自然保護(hù)區(qū)森林面積）的53.1%；有高等植物219科、762屬、1402種，有970多種珍稀植物和150多種珍稀禽獸。全縣林業(yè)用地面積為480.6萬畝，占全縣總土地面積的74.9%。有林地面積為384.9萬畝，占林業(yè)用地面積80.08%，活立木總蓄積量為1792萬立方米，林業(yè)總產(chǎn)值達(dá)12411萬元。據(jù)XX市統(tǒng)計局2010年全縣12個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）數(shù)據(jù)：全縣大、小春糧食和油料作物播種面積為360696畝，總產(chǎn)達(dá)到8672萬公斤。其中：包谷總產(chǎn)4433萬公斤，小麥總產(chǎn)65萬公斤，其他谷物總產(chǎn)3506萬公斤，豆類總產(chǎn)25萬公斤，薯類總產(chǎn)220萬公斤，油料作物總產(chǎn)105萬公斤，甘蔗總產(chǎn)量為420080萬公斤?？梢詾槟戤a(chǎn)1500噸蛹蟲草生產(chǎn)項目建設(shè)提供充足的原料保障。第六章產(chǎn)品技術(shù)方案和設(shè)備選型6.1產(chǎn)品技術(shù)方案根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)品的技術(shù)含量、市場前景預(yù)測、環(huán)境保護(hù)、節(jié)約能源等方面，并結(jié)合企業(yè)自身的基本狀況而確定的，確定該項目產(chǎn)品的生產(chǎn)方案為：年設(shè)計生產(chǎn)能力：蛹蟲草鮮菌1500噸；蛹蟲草茶24噸；蛹蟲草面條3000噸。年工作日：三百天本項目生產(chǎn)原料為小麥、大米、有機(jī)輔料等。6.2產(chǎn)品工藝流程6.1.1蛹蟲草鮮菌生產(chǎn)工藝流程利用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)控制溫度、濕度、空氣、光照、酸堿度等生產(chǎn)要素，使食用菌菌絲體和子實(shí)體生長于人工可近期環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)周年化。這是一種利用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)裝備食用菌產(chǎn)業(yè)，在可控環(huán)境條件下，采用工業(yè)化生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)集成高效及可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)與管理體系。菌種制作菌種制作培養(yǎng)料的配制制暗室發(fā)菌培養(yǎng)（10天）制接種滅菌、冷卻制培養(yǎng)基以 培養(yǎng)料的配制制暗室發(fā)菌培養(yǎng)（10天）制接種滅菌、冷卻制 采收見光生產(chǎn)培養(yǎng)（50天）采收見光生產(chǎn)培養(yǎng)（50天）流程說明：1、配料：按生產(chǎn)要求的規(guī)格將備好篩選后的培養(yǎng)料進(jìn)行攪拌配制。2、滅菌：將裝好培養(yǎng)料的培養(yǎng)盆，用滅菌周轉(zhuǎn)車送到滅菌倉中，大多數(shù)是用蒸汽常壓滅菌方式，100攝氏度保溫10個小時。

3、接種：滅菌結(jié)束冷卻后接種，接種室經(jīng)過百萬級空氣凈化，操作人員要按嚴(yán)格的無菌操作進(jìn)行接種。

4、暗室發(fā)菌：把接種好的培養(yǎng)盆用培養(yǎng)周轉(zhuǎn)架送至發(fā)菌車間，發(fā)菌車間溫度控制在18-20攝氏度，空氣濕度65%，二氧化碳含量200mg/kg以下，暗室發(fā)菌10天左右。5、見光生產(chǎn)培養(yǎng)：將暗室發(fā)菌好的培養(yǎng)盆用培養(yǎng)周轉(zhuǎn)架送至生產(chǎn)車間，，在此通過對溫度，光照，通風(fēng)，濕度，CO2含量等環(huán)境控制，進(jìn)行見光生產(chǎn)培養(yǎng)50天左右。6、采收：通過以上工序，60天后蛹蟲草鮮菌可以采收。6.1.2蛹蟲草茶工藝流程濕法混合攪拌（原料+輔料）細(xì)濕法混合攪拌（原料+輔料）細(xì)粉碎粗粉碎新鮮蛹蟲草原料干燥制 蟲草茶成品包裝入庫銷售烘干制粒粒粒 蟲草茶成品包裝入庫銷售烘干制粒粒粒流程說明：1、干燥：新鮮蛹蟲草為主原料，經(jīng)過CTC系列熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)干燥。2、粗粉碎：干燥蛹蟲草原料使用CST粉碎機(jī)進(jìn)行初次粉碎。3、細(xì)粉碎：經(jīng)粗粉碎的蛹蟲草原料加入輔料使用3OB系列高效粉碎機(jī)進(jìn)行二次精粉碎。4、混合：把二次精粉碎后的混合原料通過SYH三錐運(yùn)動混合機(jī)攪拌混合（濕法混合）。5、制粒：充分?jǐn)嚢杌旌系脑线M(jìn)入XJ系列旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)制造不同規(guī)格的顆粒。6、烘干：不同規(guī)格的顆粒通過YPG壓力式噴霧造粒干燥機(jī)組、震動流化床干燥機(jī)烘烤至食品成熟度。7、成品包裝入庫：將成品顆粒進(jìn)行機(jī)械包裝、入庫。6.1.3蛹蟲草面工藝流程調(diào)粉熟化壓延配料 調(diào)粉熟化壓延配料 稱量包裝切斷干燥切條 稱量包裝切斷干燥切條流程說明：1、配料：按生產(chǎn)要求的規(guī)格將備好的原料進(jìn)行攪拌配制。2、調(diào)粉：料坯呈散豆腐渣狀的松散顆粒，并且干潮適當(dāng)，色澤均勻，不含生粉，手握能成團(tuán)，輕輕揉搓能松散成小顆粒。3、熟化：熟化時間一般為10-20min。在面料能保持松散的顆粒狀態(tài)和不影響供料的前提下，攪拌速度以8-10r/min為宜。4、壓延：散料直接經(jīng)軋輥初壓成面帶，再依次通過幾組軋輥逐步壓薄到所需厚度。5、切條：將壓延機(jī)壓延后的面塊送入切條機(jī)切成濕掛面，厚度0.2～1.0mm,寬度0.8～1.0mm。6、干燥:1.溫度：預(yù)干燥區(qū)為：25~30℃，主干燥區(qū)為：35～40℃，完成干燥區(qū)為：20～30℃。7、切斷：將晾干后的掛面用切面機(jī)按規(guī)定的長度（180、200、220、240mm切斷（誤差不得超過±8mm）。8、稱量包裝：:按規(guī)定的凈含量稱重包裝，注意計量器具的準(zhǔn)確性，操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生。6.3.1設(shè)備選型的原則1、以保證產(chǎn)品質(zhì)量為前提，主要設(shè)備的選擇體現(xiàn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)實(shí)用和有一定的前瞻性的原則。2、根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)要求，為方便調(diào)試、維修、服務(wù)，按照自動化程度高、高效節(jié)能、數(shù)控數(shù)顯，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，運(yùn)行安全可靠的原則。3、同樣技術(shù)參數(shù)條件下優(yōu)先選購國產(chǎn)設(shè)備，節(jié)約投資，易于操作減少體力，提高生產(chǎn)能力和生產(chǎn)效率的原則。6.3.2設(shè)備選型方案該項目根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，及公司的實(shí)際情況，經(jīng)分析對比確定擬購置JB—70蟲草茶加工生產(chǎn)線設(shè)備一套、蟲草萃取生產(chǎn)線設(shè)備一套、蟲草面條加工生產(chǎn)線設(shè)備一套，主要設(shè)備使用工序、名稱型號、數(shù)量詳見附表4。6.4質(zhì)量保證體系該項目建成后，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，制定相應(yīng)的質(zhì)量保證措施。1、導(dǎo)入成熟的質(zhì)量管理體系，并針對公司的專業(yè)狀況、以及資源和實(shí)施能力狀況進(jìn)行二次導(dǎo)入，建立自身的質(zhì)量管理體系。2、質(zhì)量管理過程中的三要素（質(zhì)量策劃、質(zhì)量檢驗、質(zhì)量改進(jìn)）執(zhí)行系統(tǒng)和方法須明確，并轉(zhuǎn)化成具體的可行的目標(biāo)和守則。3、建立一批專業(yè)化強(qiáng)、理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗豐富的質(zhì)量管理團(tuán)隊。4、建立具體的、明確，標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量執(zhí)行方法、執(zhí)行守則、執(zhí)行團(tuán)隊和執(zhí)行職責(zé)，讓所有的質(zhì)量活動都有據(jù)可依，有理可尋。5、必須將質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化體系納入公司的企業(yè)資源計劃中，依存于企業(yè)資源計劃。6、質(zhì)量理念和質(zhì)量方針要明確，且盡可能的做到適合公司、貼近客戶。7、建立完整的質(zhì)量審核體系，包括內(nèi)審和第三方審核。8、樹立全員參與的觀念：自檢、互檢、抽檢結(jié)合的方式相輔相成，形成一個品質(zhì)的循環(huán)圈和全員參與的氛圍。9、對應(yīng)點(diǎn)檢查表自主檢查，保證自身良好的品質(zhì)；檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，保證品質(zhì)。10、IPQC巡檢，確保品質(zhì)體系的認(rèn)真執(zhí)行到位，并收集重大品質(zhì)不良問題、各生產(chǎn)線各負(fù)責(zé)人查找原因，直到問題徹底解決，并形成標(biāo)準(zhǔn)化文件或作成FMEA。根據(jù)反應(yīng)重大問題項目，形成專案形式組成TEAM，用QC-STORY，5W1H，PDCA等展開解決，并存檔；通過各種異常尋找可能存在的問題；以專案形式或者QC手法加以解決問題；將問題的發(fā)生、解決思路加以總結(jié)、形成書面文件并做到經(jīng)驗互享。第七章項目建設(shè)方案7.1建設(shè)原則1、嚴(yán)格執(zhí)行國家現(xiàn)行的環(huán)境保護(hù)、勞動保護(hù)法和現(xiàn)行防水、抗震規(guī)范，本著方便生產(chǎn)、節(jié)約用地、降低造價的原則，根據(jù)生產(chǎn)工藝流程特點(diǎn)及地區(qū)條件，合理布置廠區(qū)建筑物、構(gòu)筑物、道路及動力設(shè)施。2、滿足工藝流程、環(huán)保、安全設(shè)計規(guī)范要求的前提下，總平面布置力求緊湊、合理、整齊、美觀，減少占地面積。7.2項目主要建設(shè)內(nèi)容建設(shè)蛹蟲草鮮菌生產(chǎn)車間9000㎡，冷卻塔、水池100㎡，鍋爐房200㎡，辦公生活用房3200㎡（含科技農(nóng)業(yè)觀光區(qū)1000㎡），其它深加工建設(shè)面積3000㎡；新建場地平整；架設(shè)水電管網(wǎng)線路建設(shè)。7.3總平面布置及運(yùn)輸7.3.1總平面布置方案項目為新建項目，建設(shè)地點(diǎn)位于XX縣工業(yè)園區(qū)桂山片區(qū)斗戛，交通十分便利。用地范圍內(nèi)地勢平坦，無建筑物等設(shè)施，生產(chǎn)生活用給水、供電、雨、污水管就近接入管網(wǎng)，具備建設(shè)條件。1．工程東北側(cè)為辦公規(guī)劃區(qū)，西南側(cè)為生產(chǎn)區(qū)，項目工程設(shè)計中已對供電、空壓、蒸汽、原料貯存、成品原料倉庫及生活設(shè)施等充分考慮，足以滿足該項目工程建設(shè)需要。2．該項目標(biāo)準(zhǔn)化廠房布置在總體規(guī)劃的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，原料倉庫、加工包裝車間、產(chǎn)品冷藏倉庫布置在生產(chǎn)車間的西側(cè)，生產(chǎn)聯(lián)系方便，距離動力車間較近，管線短捷，可節(jié)省能耗和投資。3．整個廠區(qū)的圍墻、大門按當(dāng)?shù)匾?guī)劃部門統(tǒng)一設(shè)置建設(shè)。4．豎向布置結(jié)合廠區(qū)自然條件，考慮有利于廠內(nèi)排水，便于廠內(nèi)外道路銜接和運(yùn)輸，建構(gòu)筑物基礎(chǔ)和管線埋設(shè)深度要合理，盡量減少土方工程量等因素。①豎向布置原則a．廠區(qū)自然地面高程合適，有利于防內(nèi)澇。b．廠區(qū)雨水和污水重力流出接雨、污水管道。②綠化在廠前區(qū)進(jìn)行重點(diǎn)綠化，多鋪草皮，種植觀賞性植物：人行道有樹遮蔭，庭院垂直綠化，注意景觀效果。b生產(chǎn)輔助區(qū)以草坪為主，間植灌木。項目除生產(chǎn)設(shè)施需新建外，還需建設(shè)辦公室、倉庫、配電室等輔助設(shè)施。根據(jù)規(guī)劃用地條件及該項目生產(chǎn)設(shè)備的要求，結(jié)合生產(chǎn)工藝流程，在滿足工業(yè)建筑防火疏散要求的前提下，合理布置生產(chǎn)車間、辦公室、傳達(dá)等設(shè)施。7.3.2廠房車間的布置1、廠址選擇必須符合工業(yè)布局和城市規(guī)劃的要求，按照國家有關(guān)法律、法規(guī)及建設(shè)前期工作的規(guī)定進(jìn)行，對原料和燃料及輔助材料的來源、產(chǎn)品流向、建設(shè)條件、經(jīng)濟(jì)、社會、人文、環(huán)境保護(hù)等各種因素進(jìn)行深入的調(diào)查研究，并對其進(jìn)行多方案技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較，擇優(yōu)確定。2、廠房總平面設(shè)計，遵循國家有關(guān)法律、法規(guī)和方針、政策，統(tǒng)一工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計的原則和技術(shù)要求，做出符合國情、布置合理、生產(chǎn)安全、技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和環(huán)境效益好的設(shè)計。3、總平面布置，充分利用地形、地勢、工程地質(zhì)及水文地質(zhì)條件，合理地布置建筑物、構(gòu)筑物和有關(guān)設(shè)施，并應(yīng)減少土（石)方工程量和基礎(chǔ)工程費(fèi)用。當(dāng)廠區(qū)地形坡度較大時，建筑物、構(gòu)筑物的長軸宜順等高線布置，并應(yīng)結(jié)合豎向設(shè)計，為物料采用自流管道及高站臺、低貨位等設(shè)施創(chuàng)造條件。4、總平面布置使建筑群體的平面布置與空間景觀相協(xié)調(diào)，并應(yīng)結(jié)合城鎮(zhèn)規(guī)劃及廠區(qū)綠化，提高環(huán)境質(zhì)量，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)條件和整潔的工作環(huán)境。7.3.3運(yùn)輸方案項目廠外運(yùn)輸擬全部依靠社會運(yùn)力，主要以公路運(yùn)輸為主，廠內(nèi)運(yùn)輸主要是車間內(nèi)運(yùn)輸及車間與倉庫之間的材料和產(chǎn)成品搬運(yùn)，主要以叉車、電瓶車為主。7.3.4購置主要生產(chǎn)儀器設(shè)備擬購置JB—70蟲草茶加工生產(chǎn)線設(shè)備一套、蟲草萃取生產(chǎn)線設(shè)備一套、蟲草面條加工生產(chǎn)線設(shè)備一套，主要設(shè)備使用工序、名稱型號、數(shù)量詳見附表4。7.4建筑工程方案本工程建筑方案需要考慮全廠生產(chǎn)車間的各項設(shè)施，設(shè)計中根據(jù)工程特點(diǎn)及當(dāng)?shù)厮?、氣象情況，在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下力爭做到經(jīng)濟(jì)合理，便于施工，并注意美觀。7.3.1建筑形式本項目工程初期設(shè)施建設(shè)總體原則在達(dá)到工廠化集約生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，最大限度地利用自然條件。廠房為彩鋼瓦鋼架結(jié)構(gòu)，風(fēng)部隔熱層為泡沫塑料，安裝制冷機(jī)械，實(shí)現(xiàn)人工全天候調(diào)控溫度、濕度、空氣；外部覆蓋物用多年生綠色藤本植物，頂部加防曬反光膜。每培養(yǎng)車間內(nèi)裝有一套專用溫濕調(diào)節(jié)器，進(jìn)行菌室內(nèi)溫、濕度、空氣調(diào)節(jié)；裝配料機(jī)械采用機(jī)械化程度較高的設(shè)備，保證規(guī)模化生產(chǎn)的需求；滅菌采用常壓高效鍋爐;接種室采用無菌超凈工作臺操作,與常規(guī)接種條件比大大減輕勞動強(qiáng)度及空氣污染對人的傷害，使操作人員能長期保持作業(yè)。辦公室、庫房為2層磚混結(jié)構(gòu)建筑。7.3.2采光、照明車間內(nèi)部以自然采光為主，光線通過側(cè)窗進(jìn)入。成型工段，采光標(biāo)準(zhǔn)不低于四級，其它不低于五級。生產(chǎn)車間、機(jī)修車間、倉庫采用工廠燈或冷光源，其余建筑采用熒光燈、部分采用白熾燈直照。7.3.3建筑結(jié)構(gòu)根據(jù)工藝要求，結(jié)合當(dāng)?shù)亟ㄖ攸c(diǎn)，車間和辦公樓基礎(chǔ)均采用條形基礎(chǔ)或獨(dú)立柱基礎(chǔ)，車間采用輕鋼架結(jié)構(gòu)，辦公室及其他建筑采用磚混結(jié)構(gòu)，樓地面采用現(xiàn)澆混凝土結(jié)構(gòu)。7.5公用工程設(shè)計7.5（1）全廠年用水量估算根據(jù)生產(chǎn)加工用水量8.67m3/日，職工生活用水量3m（2）水源及輸水工程本廠區(qū)內(nèi)用水水源為市政供水網(wǎng)，水質(zhì)指標(biāo)符合生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)，可滿足生產(chǎn)生活用水需要。可敷設(shè)管道直接從市政管輸入，再敷設(shè)支管道供給各用水點(diǎn)（各種管徑以設(shè)計而定）。（3）消防給水及應(yīng)急設(shè)施本項目按生產(chǎn)的火災(zāi)危險性分類，屬丙類廠房，耐火等級為三級。室內(nèi)外消防用水總量以25L/S，持續(xù)時間按2小時計，消防用水量為180m7.5生產(chǎn)污水的排放：各用水部門的室內(nèi)排水設(shè)置地溝排水或通過排水管道排出，室外設(shè)置污水處理構(gòu)筑物，污水處理達(dá)標(biāo)后排出廠外。生活污水與糞便污水排入化糞池處理后，排出廠外。雨水排放：屋面雨水及場地雨水合流后經(jīng)排水溝排出廠外市政管網(wǎng)。7.廠區(qū)內(nèi)配套500KW變壓器一臺及高低壓配電設(shè)施，本項目總裝機(jī)容量為400KW。配電電壓380V/200V配電方式主要采用混合式，配電設(shè)備采用XL-21系列控制箱，集中式分散就地控制，控制線、動力線分別采用BLV-0.5KV，BV-0.5KV導(dǎo)線采用電纜橋敷設(shè)，功