餐館洗潔精安全用量市場調(diào)查報告專業(yè)：食品加工年級：09級學號：50954011姓名：王彧、調(diào)查緣由及其目的洗潔精為日常消費性用品，特生產(chǎn)環(huán)保安全產(chǎn)品，潔凈溫和，泡沫柔細，迅速分解油膩，快速去污、除菌，有效徹底清潔不殘留，洗時散發(fā)淡雅果香味，洗后潔白光亮如新。但是用其過量就會引起身體不適，嚴重者可導致中毒。而一些餐館中，往往洗潔精用量超標，碗筷沖洗不凈，對食用者的危害很大。并且容易殘留黏附在餐具表面上，所以洗很多次都還有洗潔精味道。還有主食中的化肥,蔬菜中的農(nóng)藥、肉類的激素等等，誰都不能保證,它可以完全都能被洗掉。平時長時間不用的餐具在拿出來時總會看到餐具上面有一層黃色，那就是洗潔精的殘留物。有人認為，洗滌劑殺菌、消毒、去污力強，放得越多，洗得越干凈，浸泡時間越長效果越好，事實上這是一種誤解。目前市場上出售的普通洗滌劑只能機械地消除果蔬表面的大部分農(nóng)藥殘余，但不具備消毒、殺菌功能。相反浸泡時間過長，細菌會隨著洗滌殘液進入人體。洗滌劑洗后的餐具必須用自來水漂洗兩次以上，洗滌劑濃度應(yīng)為0.2%?0.5%，浸泡時間要根據(jù)果蔬表皮的不同情況而定。洗潔精是化工產(chǎn)品，對皮膚的傷害很大，里面含的苯是全球公認的十大致癌物質(zhì)之一，所以我們開展了餐館在清洗餐具時洗潔精用量。二、調(diào)查地點及其方法針對本次調(diào)查，我們詢問了學校附近幾個餐館的負責人，感覺總體洗潔精用量太大，同時又關(guān)看了飯店服務(wù)人員洗餐具過程，都是在一個放很多洗潔精池子里，把餐具洗一遍，但是沖洗過程令人擔憂，只是在清水中浸泡一下，浸泡時間遠遠少于2-3分鐘，然后用布子把餐具擦干，這樣餐具上殘留了很多對人體有害的化學物質(zhì)。三、調(diào)查現(xiàn)狀介紹一般餐館往往因為用餐人數(shù)多，忽略了對餐具有效的清洗，造成洗潔精的用量超標，還有飯店清洗餐具人員，缺少對洗潔精危害的認識，并且為趕時間完成任務(wù)，往往忽略用清水浸泡用洗潔精洗完的餐具，從而導致餐具上洗潔精殘留量太大，對食用者身體的危害，造成了嚴重的后果。四、調(diào)查結(jié)論及啟示1，要正確使用洗潔精（1）浸泡洗滌時，將洗潔精用水稀釋成200?500倍（洗滌濃度以0.2%至0.5%為宜），浸泡時間以2分鐘到5分鐘為宜，用海綿或抹布擦洗后，用流動清水沖洗干凈。（2）將洗潔精直接倒在海綿或抹布上，沾取少量水后擦洗餐具，再用流動清水沖洗干凈。（3）用洗潔精洗滌蔬菜、水果時，將洗潔精用水稀釋成200?500倍（洗滌濃度以0.2%至0.5%為宜），浸泡時間以5分鐘為宜，洗潔精有助于洗滌蔬菜、水果上的殘留農(nóng)藥等物質(zhì)，浸