第二章體營養(yǎng)【知識梳一】1物中含有哪些營養(yǎng)物質？其中哪些營養(yǎng)物質屬于有機物？哪些屬于無機物?答：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽六大營養(yǎng)物質。其中屬于有機物的有糖類、脂肪、蛋白質、維生素。無機物有水和無機鹽。能夠提供能量的僅有糖類、脂肪、蛋白質三類。2、糖類、脂肪、蛋白質的異同點？答：相同點：都能為人體生命活動提供能量。不同點糖類是主要的能源物質脂肪是備用的能源物質蛋白質的主要作用是用于人生長發(fā)育以及受損細胞的修復。注意：同等質量的糖類和脂肪相比，脂肪提供的能量多。3、維生素的作用以及缺乏相應的維生素，人體會出現哪些疾??？答：維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體對他的需要量也很少，但是它對人體的作用是其他營養(yǎng)物不能替代的。4、缺乏相應無機鹽，人體會出現哪些疾?。烤S生素種類維生素A維生素B1維生素C維生素D

缺乏時癥狀夜盲癥神經炎、腳氣病壞血病佝僂病、組織疏松癥

食物來肝臟、魚肝油、綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜米糠、麥麩、酵母新鮮水果蔬菜肝臟、魚肝油等答：缺鈣-----兒童易患骨質疏松癥，中老年會患骨質疏松癥；缺鐵-----缺鐵性貧血；缺碘-----成年人患地方性甲狀腺腫，兒童患呆小癥?！具m時練一】1、常吃標準米、標準面能有效預防（

B

）A．夜盲癥B．腳氣病C．壞血病D．佝僂病2、下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各）的主要營養(yǎng)成分：1/6

食物糖（克）

脂肪（克）

蛋白質（克）

維生素A

維生素C

維生素DABCDE

0.449.39.852.315

9076.20.33

9326212.36

440703

710125230

4501440（1）根據表可知，食

有利于防治夜盲癥，食物

含有較多的能量，食物

有利于壞血病患者食用，食物

有利于防治骨質疏松癥（填上表中食物代號）。2一個小孩，經常吃鈣片，但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的

類食物。（3表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水分、等。

和一部分其它維生素（4）吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因為這些食物中含有豐富的?！颈绢}答案）B、A、E、A（2）A（3）無機鹽（）維生素B

13、某人闌尾炎手術后，為了促其傷口愈合，你建議她多吃一些？（）A蔬菜B水果C粗糧D奶、蛋、魚、肉【本題答案D】蛋白質具有修受損細胞的作用，所以手術后應多吃含蛋白質多的食物。4、現有一病人既患夜盲癥又患佝僂病，十分苦惱。醫(yī)生建議他吃藥的同時，再補充一些食物。你認為他可補充的最佳食品是（

C

）A．胡蘿卜B．魚C．動物肝臟

D．新鮮蔬菜【知識梳二】1、人體消化系統(tǒng)的組成和功結合課本36圖完成這部分的學習附題目）2、小腸是人體吸收的主要器官，你能說出它與吸收功能相適應的結構有哪嗎？答）小腸足夠長，約5到6米；2/6

1414（2）小腸內有皺襞，皺襞上有小腸絨毛；（3）小腸絨毛內有很多毛細血管和毛細淋巴管。注意：同學們想一下小腸內有腸腺”這一結構，你覺得與是吸收功能有關還是與消化功能有關呢？（與消化有關，腸腺分泌腸液用來消化糖類、脂肪、蛋白質3、我國的營養(yǎng)學家把食物分為哪五類？（按所占比例由大到小依次描述）答：谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類。4、什么是綠色食品？它的分類和標志？（課本、44頁，了解即可）【適時練二】1根據上圖，回答以下問題該一定要記包含的很多識點）（1）消化系統(tǒng)包括（

消化道

）和（消化腺）（2）寫出圖中序號所標結構的名稱

8（3）

號表示一粒南瓜子經過消化道的先后順序：2（4是]，它唾液腺。（5[]

肪起乳化作用。（6）人和吸收的主要器官是]小腸，其內含有的消化液是腸液、胰液

和膽汁。（7）含有多種消化酶的消化腺是[]胰腺和[]腸腺，其內含有消化糖類、脂肪、蛋白質的酶。（8）我們每天吃的饅頭最終在[]小腸中被消化成葡萄糖才能被人體吸收。（9）胃腺分泌胃液，其內含有消化蛋白質的酶。（10）初在]口腔消化；蛋白質最初在[]胃消化；脂在]小腸消化。73/6

910

2（1（2母C（3【本題答案）脂肪、蛋白質（2）胃（3）D3表是探究食物在口腔中發(fā)生變化的實驗設計你據此分析回答下列問題：試管①

食物饅頭碎屑2克

加入物清水2毫升

處理攪拌

溫度

試劑

現象變藍不②

饅頭碎屑2克

唾液2毫升

攪拌

變均置于37

0

C

藍③

一塊饅頭2克

唾液2毫升

不攪拌

溫水中

碘液

變藍無④

細碎蛋白2克

唾液2毫升

攪拌

變化⑤

饅頭碎屑2克

唾液2毫升

攪拌00C水中

變藍實驗結果分析：（1）②號試管不變藍的原是。（2）①號與②號試管對比說了。（3）②號與③號試管對比說了。4/6

（4）②號與④號試管對比說了。（5）②號與⑤號試管對比說了?！颈绢}答案】（1）淀粉在唾液作用下轉變成了麥芽糖（2）唾液能消化淀粉（3）只有唾液與食物充分混合，才能更好消化（4）唾液只能消化淀粉（5）37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最適宜溫度4、試管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振蕩后置于溫水中，一小時后植物油不見了。其配制的消化液最可能是（）A．唾液、胃液、腸液B．胃液、唾液、膽汁C．胰液、腸液、膽汁D．腸液、胰液、唾液【本題答案C5下列有關人體消化過程的敘述中，正確的是（

）A．各種消化酶發(fā)揮作用的最適合溫度為40

CB．一種消化酶只能消化一種或一類物質C．唾液淀粉酶能將淀粉分解成可被小腸吸收的物質D．膽汁內含有消化脂肪的酶【本題答案B消化酶發(fā)揮作用的溫度應該是體溫，37°C；唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖而麥芽糖并不能被人體吸收麥芽糖要繼續(xù)被分解成葡萄糖才能被人體吸收；膽汁不含消化酶。6、請你當一次營養(yǎng)師：父母為了讓你在期末考試期間精力旺盛，考前精心準備了四組食譜。從“合理膳食、均衡營養(yǎng)”的角度考慮，你認為下列哪一組最為科學()A.雞蛋、面包、羊肉串、魷魚B.雞肉、番茄、米飯、牛奶C.饅頭、火腿、漢堡包、烤鴨D.土豆、面條、生菜、玉米【本題答案B不少同學會錯選C，覺得漢堡包中含有青菜葉。這里同學們要注意，果蔬類在膳食中占得比例居第二位，僅靠漢堡中的一片青菜葉遠遠不夠。5/6

7、欲購買無污染、安全、優(yōu)質的食品，應關注下列哪一個標志（）【本題答案A綠色食品是指無污染、安全、優(yōu)質食品。分為級和AA?？蛇m當看課本43、44