《糖類油脂》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)知識與技能：1．認(rèn)識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來源。2．知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。3．知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異。過程與方法：通過實(shí)驗(yàn)的檢測方法了解葡萄糖、淀粉和油脂。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生形成科學(xué)的實(shí)驗(yàn)理念。教學(xué)重難點(diǎn)1．重點(diǎn)：淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法。2．難點(diǎn)：淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法。教學(xué)過程導(dǎo)入新課【投影】【講述】看到這些圖片，大部分知道前面兩幅圖都是營養(yǎng)不良引起的，后面的兩幅圖是營養(yǎng)過剩造成的，實(shí)際上，肥胖也是因?yàn)闋I養(yǎng)不良造成的。人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大營養(yǎng)物質(zhì)，通常稱為營養(yǎng)素。如何正確的飲食，合理的攝取營養(yǎng)，就需要我們來正確的認(rèn)識我們所攝取的營養(yǎng)素。推進(jìn)新課【講述】從大米、面粉、玉米等食物中攝入的營養(yǎng)物質(zhì)淀粉要被人體吸收，必須首先轉(zhuǎn)化為葡萄糖。下面請大家通過閱讀來了解淀粉和葡萄糖的相關(guān)知識?！景鍟恳?、淀粉和葡萄糖【提問】1．淀粉怎樣轉(zhuǎn)化為葡萄糖？2．纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖？若能，如何轉(zhuǎn)化？3．簡述葡萄糖的性質(zhì)，寫出其在人體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式。4．你知道低血糖是怎么回事嗎？5．什么是碳水化合物？【師生歸納】1．淀粉在酶的催化下與水作用轉(zhuǎn)化成葡萄糖。2．纖維素通過食草動(dòng)物體內(nèi)微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。3．葡萄糖是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體，化學(xué)式是C6H12O6，在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并釋放出能量。C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O4．正常人的血液中維持一定濃度的葡萄糖，如果攝入這些化合物的量不夠，就會(huì)造成低血糖。5．人們把糖類如葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物習(xí)慣上稱為碳水化合物?！舅伎肌咳艘S持一定的體溫，要從事各種活動(dòng)，需要能量。吃飯時(shí)攝入的食物，為什么能提供人活動(dòng)時(shí)所需要的能量？【過渡】淀粉是人們食用的最主要的糖類，在許多谷物和植物的塊莖中都含有淀粉。【投影】大米和玉米的營養(yǎng)成分【設(shè)問】我們能否用化學(xué)方法檢驗(yàn)出食物中的淀粉？【活動(dòng)與探究】用碘水(或碘酒)檢驗(yàn)食物中的淀粉?！編熒鷼w納】淀粉遇碘單質(zhì)會(huì)變藍(lán)色，這是碘單質(zhì)的特性，因此我們可用碘單質(zhì)來檢驗(yàn)淀粉。常用的含碘試劑是碘水或碘酒?！具^渡】富含淀粉的谷物、甘薯等除了可以提供人體所必需的營養(yǎng)外，還可以釀酒。在釀酒過程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精。各種酒中都含酒精?！咎釂枴烤凭谴蠹叶际煜さ囊环N物質(zhì)，你知道酒精有哪些性質(zhì)嗎？酒精與工業(yè)酒精有區(qū)別嗎？請大家從書上的資料中尋找答案?！編熒鷼w納】酒精燃燒的化學(xué)方程式：C2H5OH＋3O2eq\o(――→,\s\up7(點(diǎn)燃))2CO2＋3H2O【過渡】葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常時(shí)，會(huì)患糖尿病，即葡萄糖會(huì)隨尿液排出。我們?nèi)绾闻袛嗖∪耸欠窕加刑悄虿∧?？【活?dòng)與探究】1．如圖87所示，在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%硫酸銅溶液4～5滴，混合均勻，生成藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀。2．向上述試管中加入幾滴10%葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸，片刻后生成紅色的Cu2O沉淀?！粳F(xiàn)象】葡萄糖溶液與新制的氫氧化銅懸濁液共熱生成紅色沉淀?！具^渡】我們剛才學(xué)習(xí)了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——淀粉，下面我們看看以下幾種物質(zhì)中主要含有哪些營養(yǎng)素？【投影】【板書】二、油脂【提問】1．油脂與淀粉的組成結(jié)構(gòu)是否相同？2．油脂如何被人體吸收？3．油與脂肪是一種物質(zhì)嗎？【師生歸納】1．油脂與淀粉組成元素相同，結(jié)構(gòu)不同；2．油脂在人體內(nèi)經(jīng)消化，氧化分解，釋放能量；3．常溫下脂呈固態(tài)，油呈液態(tài)?！居懻摗磕阒牢覀兪秤玫闹参镉褪侨绾蔚玫降膯?？【活動(dòng)與探究】用己烷從大豆中提取油脂?！舅伎肌磕阒罍p肥的最佳方法嗎？有人為了快速減肥，常用抽脂的方法，即要求醫(yī)生將身體上的脂肪盡量抽盡，談?wù)勀愕目捶ā１菊n小結(jié)這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了淀粉和油脂的相關(guān)內(nèi)容。這節(jié)課的重點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)及葡萄糖的檢驗(yàn)方法，同時(shí)這個(gè)知識點(diǎn)也是重要的考點(diǎn)，希望同學(xué)們通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)好好掌握。板