摘要現(xiàn)代社會正在進(jìn)入信息社會，蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分在國民經(jīng)濟(jì)中的左作用日益突出；同時(shí)，快捷奏的生活，要求餐飲業(yè)跟上時(shí)代的步伐，提供高質(zhì)量、快速的服務(wù)。國內(nèi)餐飲業(yè)由于成本過高。服務(wù)效率地下，面臨國外餐飲業(yè)的入侵，處于競爭的劣勢：國外采用的新型的餐飲管理系統(tǒng)，極大地提高了管理效率服務(wù)水平，國內(nèi)的類似產(chǎn)品比較落后，且無法滿足餐廳的實(shí)際需要，為了促進(jìn)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化，提高我國餐飲業(yè)的競爭力，急切需要真正適合餐廳實(shí)際需要的餐飲管理系統(tǒng)。本文結(jié)合餐飲管理和軟件工程的思想，采用的是基于C/S層模型,設(shè)計(jì)當(dāng)中充分利用了該模式的思想,分析了餐館管理的業(yè)務(wù)流程，建立了系統(tǒng)實(shí)體關(guān)系模型，重點(diǎn)分析了系統(tǒng)的目標(biāo)、功能設(shè)計(jì),開發(fā)方法與主要技術(shù),其中對系統(tǒng)的功能進(jìn)行模塊式劃分,每一模塊都完成一項(xiàng)功能，然后給出了部分主要功能模塊的具體實(shí)現(xiàn)。在系統(tǒng)試運(yùn)行過程中，出現(xiàn)了一系列性能不佳等方面的問題。針對這些問題，我結(jié)合數(shù)據(jù)庫技術(shù)進(jìn)行研究，很好地解決了這些問題。最后，終于開發(fā)出了適合餐飲的餐飲管理系統(tǒng)。關(guān)鍵詞：餐飲管理系統(tǒng)，數(shù)據(jù)庫，SQLServer2000，C/S結(jié)構(gòu)目錄TOC\o"1-3"\h\z摘要 11前言 41.1我國餐飲業(yè)管理存在的問題 41.2本系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容 42需求分析 52.1任務(wù)概述 52.2系統(tǒng)目標(biāo) 52.3功能需求分析 53系統(tǒng)分析 73.1系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 73.2系統(tǒng)功能設(shè)計(jì) 73.3概念模型設(shè)計(jì) 104詳細(xì)設(shè)計(jì) 134.1供應(yīng)商信息表 134.2顧客點(diǎn)菜信息表 134.3點(diǎn)菜、收銀信息表 144.4菜品名稱信息表 144.5菜品類別信息表 155系統(tǒng)實(shí)現(xiàn) 165.1顧客業(yè)務(wù)流程的實(shí)現(xiàn) 166結(jié)論與展望 21參考文獻(xiàn) 221前言1.1我國餐飲業(yè)管理存在的問題中國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)具有巨大的投資市場，被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，但同樣也應(yīng)看到，我國的餐飲業(yè)管理系統(tǒng)的發(fā)展落后于國外，我國餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。

中國的大多數(shù)餐飲企業(yè)的老板是從小店發(fā)展起來的，從觀念意識、經(jīng)營思想和管理水平還有待專業(yè)化。

現(xiàn)在的餐飲市場很火爆，但是許多餐飲企業(yè)缺乏對市場的應(yīng)變能力和靈敏的信息工具，在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，許多餐飲企業(yè)即使有計(jì)算機(jī)也只當(dāng)個(gè)點(diǎn)菜器和計(jì)算器用，并沒有真正通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)改造流程、強(qiáng)化管理、降低成本、等作用。

1.2本系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容餐飲企業(yè)管理軟件在功能、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)復(fù)雜性以及軟件應(yīng)用難度等方面完全不同于眾所周知的財(cái)務(wù)軟件或其它小型應(yīng)用軟件，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一、管理領(lǐng)域擴(kuò)大。財(cái)務(wù)管理只是企業(yè)管理的重要組成部分之一，主要是對企業(yè)資金流的管理，而餐飲企業(yè)管理軟件則是對餐飲企業(yè)日常經(jīng)營的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理、分析、匯總管理的計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)，包括餐飲企業(yè)的進(jìn)銷存管理、點(diǎn)菜收銀管理、出菜控制管理、餐飲日常的每日、每周、每月、每年的經(jīng)營數(shù)據(jù)分析等全面一體化管理。二、功能齊全。餐飲企業(yè)管理軟件一般包括四個(gè)方面功能：財(cái)務(wù)查詢、倉庫進(jìn)銷存查詢、前臺收銀和客戶資源管理。三、數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)復(fù)雜。餐飲企業(yè)管理軟件是一個(gè)一體化設(shè)計(jì)、集成運(yùn)行的軟件系統(tǒng)，由于涉及到餐飲企業(yè)整個(gè)業(yè)務(wù)流程或多個(gè)部門(傳統(tǒng)管理方式是以部門劃分)，系統(tǒng)內(nèi)不僅要實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，還要對數(shù)據(jù)一致性與安全性進(jìn)行嚴(yán)格控制，因此，整個(gè)系統(tǒng)內(nèi)的數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)關(guān)系復(fù)雜。所以本系統(tǒng)設(shè)計(jì)的內(nèi)容就是解決以上的問題，給管理者參考的模型，來不斷完善管理水平，提高工作效率。2需求分析2.1任務(wù)概述根據(jù)餐飲管理方面的情況，在充分分析現(xiàn)行系統(tǒng)的手工操作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究餐飲管理系統(tǒng)的處理流程，確定系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)及功能模塊，研究各個(gè)模塊之間的聯(lián)系，確定模塊之間的接口方案。依照實(shí)用性、可靠性、可擴(kuò)充性、經(jīng)濟(jì)性的原則，設(shè)計(jì)有關(guān)的各類代碼表及相關(guān)的程序代碼，并驗(yàn)證代碼的正確性；設(shè)計(jì)一套合理、完整的測試方案，對系統(tǒng)進(jìn)行集成測試，使系統(tǒng)最終達(dá)到用戶在需求分析時(shí)提出的要求。實(shí)現(xiàn)用戶餐飲業(yè)的日常營業(yè)操作，給餐館決策人員進(jìn)行科學(xué)的決策提供數(shù)據(jù)依據(jù)。2.2系統(tǒng)目標(biāo)通過基礎(chǔ)設(shè)置實(shí)現(xiàn)菜單設(shè)置、供應(yīng)商設(shè)置等基本功能，前臺營業(yè)可實(shí)現(xiàn)餐飲開臺，點(diǎn)菜、收銀等功能，營業(yè)分析實(shí)現(xiàn)對銷售、房臺、酒菜、員工業(yè)績分析功能，帳務(wù)查詢實(shí)現(xiàn)帳單、點(diǎn)單、會員查詢等功能，庫存管理實(shí)現(xiàn)物流管理、庫存管理等功能。在系統(tǒng)設(shè)計(jì)方面，通過詳細(xì)調(diào)查餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)流程，結(jié)合江漁人家的日常運(yùn)作，基本上滿足用戶的實(shí)際使用的要求，提高江漁人家的管理水平，在激烈的商業(yè)競爭中取得優(yōu)勢。2.3功能需求分析根據(jù)餐館的情況，系統(tǒng)主要功能有：1、基礎(chǔ)設(shè)置：菜品類別設(shè)置、菜品設(shè)置、供應(yīng)商設(shè)置、操作員設(shè)置、工作組設(shè)置、服務(wù)員設(shè)置、客戶信息設(shè)置、修改密碼2、前臺營業(yè)：開臺、點(diǎn)菜、收銀3、營業(yè)分析：銷售分析、房臺分析、酒菜分析、業(yè)績分析4、財(cái)務(wù)查詢：帳單查詢、點(diǎn)單查詢、會員查詢5、庫存查詢：（1）物流管理：入庫、出庫（2）往來管理（3）庫存管理：入庫單據(jù)查詢、出庫單據(jù)查詢、貨品明細(xì)查詢6、系統(tǒng)管理：功能設(shè)置、注銷管理7、退出8、幫助：關(guān)于江漁人家管理系統(tǒng)2.5數(shù)據(jù)流程分析數(shù)據(jù)流程圖符號說明：外部實(shí)體數(shù)據(jù)流 處理邏輯數(shù)據(jù)存儲圖2.5系統(tǒng)總數(shù)據(jù)流程圖3系統(tǒng)分析3.1系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)圖3.1系統(tǒng)總結(jié)構(gòu)圖3.2系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)根據(jù)系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，該系統(tǒng)各功能模塊設(shè)計(jì)圖如下：圖3.1基礎(chǔ)管理功能圖圖3.2前臺營業(yè)功能圖圖3.3營業(yè)分析功能圖圖3.4財(cái)務(wù)查詢功能圖圖3.5庫存管理功能圖圖3.6系統(tǒng)管理功能圖3.3概念模型設(shè)計(jì)概要設(shè)計(jì)是根據(jù)需求分析階段所收集到的用戶需求設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫的概念數(shù)據(jù)模型，它是從用戶角度看到的數(shù)據(jù)庫。本系統(tǒng)涉及到的外部實(shí)體有供應(yīng)商、顧客、服務(wù)員、等，它們直接或間接都與系統(tǒng)內(nèi)部實(shí)體產(chǎn)生關(guān)系，在對它們之間的關(guān)系進(jìn)行詳細(xì)分析的基礎(chǔ)上繪制出實(shí)體關(guān)系圖（E-R圖）。圖例說明：實(shí)體屬性聯(lián)圖3.7系統(tǒng)總E—R圖圖3.8供應(yīng)商E－R圖圖3.9顧客E－R圖圖3.10服務(wù)員員E－R圖圖3.11操作員E－R圖4詳細(xì)設(shè)計(jì)4.1供應(yīng)商信息表表4.1本模塊用于記錄供應(yīng)商相關(guān)信息。表名：Changjia字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注Changjia-id供應(yīng)商IDint4YN自動遞增Changjia-name供應(yīng)商名稱decimal20NY4.2顧客點(diǎn)菜信息表表4.2本模塊用于記錄顧客點(diǎn)菜單相關(guān)信息。表名：curorderdetail字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注Curorderdetail-Id客單明細(xì)號char10YN自動遞增Curorder-Id客單號char10YNDishType-Id菜品類別代碼char10NYDish-Id菜品IDchar10NYQuantity數(shù)量decimal9NYPrice價(jià)格decimal9NYDish-Demand菜品需求char30NYIs-Discount打折率int4NYWaiter點(diǎn)菜員char10NYTicheng提成金額decimal9NYOrder-Time點(diǎn)菜時(shí)間Datetime8NY4.3點(diǎn)菜、收銀信息表表4.3本模塊用于記錄銷售、房臺相關(guān)信息。表名：curorder字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注Curorder-Id客單號char10YN自動遞增Table-Name臺號char10NYCustomer-Name客戶名稱char20NYPersonNumber就餐人數(shù)int4NYDish-Time點(diǎn)單時(shí)間datetime8NYOperatoe操作員char10NYPayType-Id結(jié)帳方式int4NYCheck-Time結(jié)帳時(shí)間datetime8NYShould-Pay應(yīng)付金額decimal9NYDiscountRate折扣率decimal9NYDiscount折扣金額decimal9NYEnd-Pay實(shí)際金額decimal9NYBanci班次char10NYcaidanhao菜單號char10NY4.4菜品名稱信息表表4.4本模塊用于設(shè)置菜品名稱的相關(guān)信息。表名：dish字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注IdID號int4NY自動遞增Dish-Id菜品Idchar10YNDish-Name菜品名稱char30NYUnit單位char10NYPrice價(jià)格decimal9NYSex性別char10NYIs-Discount是否打折int4NYDishType-Id菜品類別char10NYTiChengRate提成比例decimal9NY4.5菜品類別信息表表4.5本模塊用于設(shè)置菜品類別的相關(guān)信息。表名：dishtype字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注DishType-Id菜品類別IDchar10YNDishType菜品類別char10NY5系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)5.1顧客業(yè)務(wù)流程的實(shí)現(xiàn)實(shí)體流向文件圖5.1顧客業(yè)務(wù)流程圖顧客點(diǎn)菜業(yè)務(wù)流程圖說明：顧客來到餐館首先進(jìn)行開臺點(diǎn)菜，把菜單遞交給服務(wù)員，服務(wù)員拿到菜單后記錄，然后把菜單遞交廚房，廚房根據(jù)菜單準(zhǔn)備飯菜。顧客預(yù)定業(yè)務(wù)流程圖說明：顧客在來餐館之前可以電話或當(dāng)面預(yù)定房臺，服務(wù)員要記錄顧客預(yù)定信息。顧客會員信息業(yè)務(wù)流程圖說明：常來客人根據(jù)需要可以填寫會員單，辦理會員卡，享受餐館優(yōu)惠，服務(wù)員接到顧客填寫的會員信息單后，進(jìn)行記錄，送交財(cái)務(wù)處，辦理會員卡，財(cái)務(wù)處辦理好會員卡后送交顧客。圖5.1銷售分析、會員查詢5.2顧客消費(fèi)結(jié)算業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)圖5.2顧客消費(fèi)結(jié)算業(yè)務(wù)流程圖顧客消費(fèi)結(jié)算業(yè)務(wù)流程圖說明：當(dāng)顧客要求結(jié)帳時(shí)，收銀員把結(jié)帳單遞交給服務(wù)員，服務(wù)員接到結(jié)帳單后開發(fā)收據(jù)，送交給顧客，顧客核對帳單，如果有錯(cuò)誤，把帳單重新返回服務(wù)員，要求收銀員重新結(jié)算。否則就支付結(jié)帳單。圖5.2房臺分析5.3財(cái)務(wù)處業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)圖5.3財(cái)務(wù)處業(yè)務(wù)流程圖財(cái)務(wù)處業(yè)務(wù)流程圖說明：財(cái)務(wù)處查看財(cái)務(wù)查詢、營業(yè)分析，并統(tǒng)計(jì)財(cái)務(wù)分析表、營業(yè)分析表送交管理者，管理者根絕財(cái)務(wù)報(bào)表對營業(yè)狀況進(jìn)行調(diào)整，把調(diào)整信息返回給財(cái)務(wù)處。圖5.3業(yè)績分析5.4庫存管理業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)圖5.4庫存管理業(yè)務(wù)流程圖庫存管理業(yè)務(wù)流程圖說明：庫存管理者查看出庫單據(jù)、入庫單據(jù)、貨物明細(xì)表，并統(tǒng)計(jì)庫存報(bào)表，報(bào)送管理者。管理者根絕報(bào)表填寫庫存調(diào)整表，遞交給庫存管理者。圖5.4貨物明細(xì)查詢、供應(yīng)商往來管理6結(jié)論與展望本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)總體思路是：從餐飲管理工作入手，然后采用自頂向下、逐步求精的方法對