經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！幼兒園食品安全責(zé)任書學(xué)校食品安全責(zé)任書6篇在日常生活和其他工作中，責(zé)任書起到的作用越來越大，責(zé)任書是照規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核及獎懲而建立起來的制度。擬起責(zé)任書來就不大頭緒？下面是精心整理的幼兒園食品安全責(zé)任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要期望的朋友。甲方：上海市徐匯區(qū)樓園幼兒園乙方：上海市徐匯區(qū)龍順副食品糧油綜合商店為確保兒童食品衛(wèi)生安全，甲方要求乙方規(guī)范進(jìn)貨渠道，乙方現(xiàn)提供各類食品進(jìn)貨的安全肉制品渠道，具體內(nèi)容如下：水果：華中水果行蔬菜：上海中山副食品批發(fā)天津集團(tuán)、七寶蔬菜控股集團(tuán)水產(chǎn)：銅川路水產(chǎn)市場肉類：龍華肉類廠糕點(diǎn)：農(nóng)工商超市副食品：（包括：調(diào)味品、豆制品、糧食）豆制品：閔行豆制品廠調(diào)味品：農(nóng)工商超市（具體品牌：雙橋味精；海獅牌精制油；梅林牌番茄醬；海天牌醬油；五福麻油；鎮(zhèn)江香醋；太太樂雞精；海星牌精制鹽；玉棠砂糖；嘉善黃酒；四陵淀粉）糧食：農(nóng)工商大米（注：以上調(diào)味品及糧食大部分由甲方到農(nóng)工商超市購買，如需乙方代購，乙方應(yīng)根據(jù)甲方指定的購買場所去買指定品牌的食品。）乙方向甲方提供的各類食品必須按上述進(jìn)貨渠道規(guī)范進(jìn)貨，甲方可隨時抽查乙方的進(jìn)貨渠道憑證或發(fā)票。如有違規(guī)，甲方可立即終止與乙方的合約，乙方承擔(dān)所有人法律后果。中心學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：幼兒園負(fù)責(zé)人（簽字）：日期：年月日為進(jìn)一步完善衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責(zé)任主體，落實管理責(zé)任，預(yù)防幼兒園食品安全事故及資金違紀(jì)事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何，特簽訂本責(zé)任書。一、工作目標(biāo)建立幼兒食品安全防范管理體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，確保飲食安全和身心健康，同時實現(xiàn)幼兒食品安全“零”事故目標(biāo)。二、具體要求（一）食品安全管理1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行者國家、區(qū)、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全此項工作的法律、法規(guī)和《寧夏回族自治區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》。健全并落實食品安全一崗雙責(zé)責(zé)任制。成立以各幼兒園創(chuàng)設(shè)園長為第一責(zé)任人的食品安全管理機(jī)構(gòu)。中心學(xué)校設(shè)立微量元素改善計劃管理主任崗位，具體負(fù)責(zé)各幼兒園食品安全管理工作。中心私立學(xué)校與商定各幼兒園簽訂食品安全管理責(zé)任書。注重各項管理制度的規(guī)范性、可操作性，科學(xué)性和有效性，保證各項管理工作交通安全、有序進(jìn)行。2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴(yán)格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應(yīng)，合理搭配營養(yǎng)，提高幼兒伙食低質(zhì)量。3、把好原輔料交貨關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實施統(tǒng)一定點(diǎn)采購。要嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、服務(wù)管理等，供應(yīng)商必須蘊(yùn)含工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、QS標(biāo)識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農(nóng)藥殘留檢測報告等相應(yīng)和檢測報告，幼兒園和供應(yīng)商必須簽訂市場供應(yīng)安全責(zé)任書。購買時應(yīng)當(dāng)索取相關(guān)票據(jù)，并做好登記。4、落實食堂職員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅守園長每天走進(jìn)食堂雜肋監(jiān)管供餐情況，宿舍區(qū)管理人員每餐供餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前對所有飯菜、食品作全面、認(rèn)真地“嘗試”，嚴(yán)禁走過場；試餐后效率嚴(yán)肅認(rèn)真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄；每餐成人所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。5、把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設(shè)立專兼職和庫管員，對進(jìn)入食堂的和食品進(jìn)行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標(biāo)、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進(jìn)入食堂。做到入庫細(xì)致驗收，出庫仔細(xì)檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現(xiàn)食物異常變化，果斷廢棄。6、嚴(yán)把乳制品存儲保管關(guān)。蔬果的保管嚴(yán)格按照隔地、隔墻，分類存放的其要求進(jìn)行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品儲存期限，嚴(yán)禁讓兒童食用過期食品。7、嚴(yán)格落實后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有力健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服纏口罩上班，參加必要的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高崗位工作戰(zhàn)斗能力，并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。8、做好食品安全的教育和政治宣傳宣傳工作，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好微量元素與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。同時要由禮薩切實加強(qiáng)食堂保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁毫無關(guān)系人員進(jìn)入食堂關(guān)系不大操作間。9、建立食品安全應(yīng)急方案。幼兒園會發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查。三、考核辦法本責(zé)任書實行“幼兒園平時自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的辦法進(jìn)行，并作為各年度工作目標(biāo)考核的重要內(nèi)容之一。凡發(fā)現(xiàn)挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金騙領(lǐng)等違規(guī)違紀(jì)行為以及因管理不善，導(dǎo)致發(fā)生安全事故的，將嚴(yán)肅追究園長的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規(guī)處理。中心學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：幼兒園負(fù)責(zé)人（簽字）：日期：年月日幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀為落實“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品保護(hù)法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止慘劇食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的會發(fā)生，確保幼兒及學(xué)員生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。一、炊事員1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，辦到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。2、服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛本職工作。3、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁寄存雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)章制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及櫥柜做到一餐酒瓶一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。6、防止生食品與格普雷、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；7、盛放直接入口食用油的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和海產(chǎn)品、蔬菜洗滌池必須分開使用；9、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)識。12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)備，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及二次污染及時上報。13、勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食和雜貨，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口乳制品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的器具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用抗生素消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；3、掌握正確的化學(xué)試劑配置和消毒防腐方法，嚴(yán)格按消毒程序需要進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保潔工作，防止污染。5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用無菌夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿化學(xué)試劑不到的地方。6、對所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。7、嚴(yán)格遵守消毒新規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人既然如此應(yīng)有的責(zé)任。三、食品留樣1、下館子供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；2、每種乳制品留樣不少于；3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在1以上，冷藏保存；4、食料留樣時間不少于48小時。本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離調(diào)往之日止。幼兒園負(fù)責(zé)人：（簽字）幼兒園：（蓋章）食堂工作人員：（簽字）日期：年月日一、內(nèi)類食品為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責(zé)任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院湖南省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，對園內(nèi)食品實行定點(diǎn)招標(biāo)、統(tǒng)一配送，現(xiàn)與食品食品質(zhì)量供應(yīng)商就食品安全簽定安全責(zé)任狀。1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的'采購關(guān)，應(yīng)積極防控食物中毒工作。2、供應(yīng)商須擁有良好的社會信譽(yù)，具有一定的業(yè)務(wù)量，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，本篇文章來自。同時提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售"三無"、過期變質(zhì)或已開封食品。3、肉類供應(yīng)商每日向幼兒園送的動物必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。4、供應(yīng)商保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮食品肉品。5、供應(yīng)商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成疾患猝死及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查同系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。二、菜店食品1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購關(guān)，應(yīng)積極防控食物中毒工作。2、供應(yīng)商須握有良好也須的社會信譽(yù)，具有很強(qiáng)的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，不得出售"三無"、過期變質(zhì)或也已開封食品。3、供應(yīng)商所訂貨的蔬菜、水果必須新奇無腐爛，必須無殘留農(nóng)藥。4、加工的食品類(豆腐、面包、肉丸、魚類等產(chǎn)品)必須保證是當(dāng)天生產(chǎn)的，新鮮、無異味、無變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。5、供應(yīng)商必須按幼兒園的其要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)深入調(diào)查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。三、包點(diǎn)食品1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一化把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把乳制品的采購關(guān)，積極推動防控食物中毒工作。2、供應(yīng)商須擁有極好的制造商社會信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售"三無"、過期變質(zhì)或已開封食品。3、包子、饅頭等副食品供應(yīng)商在加工肉制品時，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉，不得使用糖精，本篇文章來自。包子餡要可以保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質(zhì)、不含不凈異物，供應(yīng)的食品必須燒熱煮透，隔餐隔夜不得生鮮。4、預(yù)處理食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程要嚴(yán)格、規(guī)范，防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品空氣污染與辛辣食品等的交叉污染。5、供貨方貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，必須保持清潔，對食品無污染。6、供應(yīng)商應(yīng)該按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性誘發(fā)疾患的，經(jīng)調(diào)查同系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。20xx年x月x日為終身教育加強(qiáng)食品安全及傳染病預(yù)防教育，加大食堂的運(yùn)營管理力度，增強(qiáng)各職能人員的工作責(zé)任心，確保全校師生的食品衛(wèi)生和安全，特簽訂本責(zé)任書。1、建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任制食堂以管理員、班長為核心內(nèi)容開展工作，保管、采購具體負(fù)責(zé)，層層落實責(zé)任制，食堂分別制定出與管理員、班長、保管、采購、廚師職責(zé)，各類人員必須嚴(yán)格按職責(zé)行事。2、完善食堂衛(wèi)生安全管理制度（1）建立健全食品衛(wèi)生安全可靠安全檔案，做好粘毛食品的留樣記錄。（2）保持環(huán)境衛(wèi)生，消除有害動物的孳生環(huán)境，凈化進(jìn)餐環(huán)境。加工食品必須做到原料清洗干凈，生、熟食品及成品、半成品分開，避免交叉污染。（3）原料推行采購嚴(yán)格實行索證制度，大宗物品米、面、油、肉等定點(diǎn)采購，不購劣質(zhì)、變質(zhì)食品，做好記錄臺帳。（4）食品原料分類堆放，離地離墻，建標(biāo)立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫房不存放與奶制品無關(guān)的雜物及有毒暫存有害的化學(xué)物質(zhì)。（5）剩余午飯應(yīng)充分加熱（中心溫度達(dá)到80℃），班長大隊長或圖書館員品嘗后方可出售。（6）餐具清潔消毒，防止傳染病的發(fā)生。嚴(yán)格防控措施，防止人為侵蝕或投毒。3、建立食品衛(wèi)生安全檢查制度（1）建立突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。（2）建立清潔衛(wèi)生檢查運(yùn)行機(jī)制，每天檢查并做好原始記錄。（3）建立購進(jìn)物品驗收監(jiān)督機(jī)制，特別做好肉類物品的復(fù)查檢查驗收工作。4、建立考核制度把食品質(zhì)量安全工作作為各責(zé)任人考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故一律取消本年度評先評優(yōu)資格，對因玩忽職守重大而釀成重大礦難者，依法追究刑事責(zé)任。5、建立報告制度如出現(xiàn)食物中毒，應(yīng)嚴(yán)格按《XXXX學(xué)校食物中毒清理預(yù)案》辦理，及時報告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及前述職能部門，搶救中毒人員，同時保護(hù)現(xiàn)場。6、重視消防工作經(jīng)常檢查并維護(hù)好消防器材，確保安全暢通食堂餐廳安全出口暢通。7、組織安全管理知識培訓(xùn)定期組織業(yè)務(wù)、安全知識培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化員工安全意識。食堂負(fù)責(zé)人：食堂各東凱努瓦縣人：20xx年2月10日為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生安全，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要認(rèn)真履行法定義務(wù)，提供服務(wù)的食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，特與責(zé)任業(yè)主簽訂如下安全公共安全責(zé)任書：一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國水產(chǎn)品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》