WORD（可編輯版本）———蔬菜養(yǎng)生知識(shí)都有哪些飲食是養(yǎng)生知識(shí)體系中特別重要的一個(gè)部分，不僅需要我們了解自己的身體狀態(tài)，還需要我們了解常見的食物有哪些習(xí)性。下面是我為大家整理的蔬菜養(yǎng)生知識(shí)都有哪些，一起來看看吧，希望對(duì)你們有援助。

蔬菜養(yǎng)生知識(shí)

1.土豆：土豆是家家戶戶飯桌上常見的食材，做法豐富，甚至有時(shí)候能夠作為主食。土豆的養(yǎng)生功效也是特別好，里面含有豐富的鉀，不僅如此還含有維生素C，是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的好選擇。除此之外土豆的食性溫和，即使食用過量的土豆也不會(huì)引起強(qiáng)烈的不適，里面含糖分也比較少，糖尿病人也可以沒有負(fù)擔(dān)地食用。但是需要注意的是，很多人都知道長(zhǎng)芽的土豆含有毒素，即使把長(zhǎng)芽的部分去掉也是不宜食用的了。

2.洋蔥：洋蔥是一種味道辛辣的食物，經(jīng)常也被人們用來做調(diào)味的幫助食材，它對(duì)人體的好處也是名聲在外，很多人都知道吃洋蔥能夠促進(jìn)血管松軟健康。同時(shí)很多人不知道的是，洋蔥對(duì)于關(guān)節(jié)不舒服的人也有很好的效果，甚至有人說它能夠抗癌。不過這種刺激的食物在做熟之前，不要空腹食用或者大量食用，對(duì)胃部、食道的黏膜刺激性會(huì)比較強(qiáng)。

3.花菜：花菜是減肥健身的人的菜單里常常會(huì)出現(xiàn)的菜，因?yàn)樗械臒崃刻貏e低，同時(shí)又讓吃花菜的人有飽腹感。就算是對(duì)于不用維持體形的人來說，花菜也是好處多多，別看花菜沒有什么味道，但是其中硫磺化合物的含量可是不小?；ú藢?duì)于促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和血液循環(huán)有不錯(cuò)的效果，也有說法指出花菜對(duì)于抗癌也有很好的功效。

冬季10種蔬菜均衡營(yíng)養(yǎng)

菜花

含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

紅薯

系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

胡蘿卜

中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

芋頭

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C：10毫克;維生素B：10.09毫克;維生素B2：0.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，極其有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。

小白菜

中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。

豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

萵筍

萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。

吃法：將萵苣切成細(xì)條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。

芹菜

中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

菠菜

菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

吃法：菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨便，可以爆炒或做湯。

蔬菜的養(yǎng)生功效沒有受到人們的重視，冬季的蔬菜養(yǎng)生是調(diào)理飲食的最好方法，老人在冬季保健的時(shí)候也要注意葷素搭配，合理運(yùn)用食材的養(yǎng)生功效。

適合養(yǎng)生的蔬菜

1、青菜

蔥綠色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。含有很多營(yíng)養(yǎng)素，如維生素等。

2、紅薯

紅色的番薯含有很多纖維素，蛋白質(zhì)，維生素等健康元素。

3、蘆筍

又叫荻筍和南荻筍，鮮嫩的蘆筍脆而好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，美味獨(dú)特。

4、卷心菜

叫包心菜，洋白菜等叫法。多達(dá)九分之一的是水分，富含