StandardOperatingProcedures標(biāo)準(zhǔn)操作程序FoodandBeverageDivision餐飲分工StandardOperatingProcedures標(biāo)準(zhǔn)操作程序FoodandBeverageTrainingrelated:FB-Training-001 Departmentorientationchecklistforthefirst30daysofeachpositionFB-Training-002 Departmentaltrainer(s)assignedforeachdepartmentFB-Training-003 Monthlydaily15MinutestrainingplanperdepartmentFB-Training-004 “Buddy”systemforfirstonemonthforeachnewhireFB-Training-005 MonthlyDepartmentalmeetings餐飲部培訓(xùn)涉及：餐飲部培訓(xùn)-001 部門前30天職位定位的清單。餐飲部培訓(xùn)-002 部門的培訓(xùn)員安排各自部門的培訓(xùn)工作。餐飲部培訓(xùn)-003 部門每月每日15分鐘的培訓(xùn)計劃。餐飲部培訓(xùn)-004 為新雇傭的每一位員工制定伙伴培訓(xùn)。餐飲部培訓(xùn)-005 每月的部門會議。FoodandBeverageServicerelated:FB-S-006 CertificationandSERVSAFEtrainingFB-S-007 BrandStandardsAudit/Checklist(SelfAudit)FB-S-008 AuditResponsibilityforcontrollers(SelfAudit)FB-S-009 VIPArrivalPackageguidelines(International)FB-S-010 BeverageBrandStandardstrainingFB-S-011 ReservationsforF&BOutletsFB-S-012 FoodandBeverageComplaintHandlingFB-S-013 DailyLinenPickUpandDeliveryFB-S-014 RagsPolicyFB-S-015 TastePanelsFB-S-016 R/STrayDeliveryandP/UProceduresFB-S-017 DistributionofTipsFB-S-018 SalesofTobaccoFB-S-019 OrderingofCakesforGuestsFB-S-020 GuestDamageinF&BOutletsFB-S-021 FB-S-022 DressCodeforF&BOutletsFB-S-023 HoursofOperationFB-S-024 CompetitiveShoppingFB-S-025 OrderingofflowersforguestsFB-S-026 OrderingoffoodFB-S-027 CheckingoftheCashier’sWorkatEndofeachshiftFB-S-028 PaymentProcedure–LobbyLoungeFB-S-029 CorkageChargeFB-S-030 ServiceChargeonTakeAwayItemsFB-S-031 TurndownSet-upandDeliveryFB-S-032 MorningComplimentaryTeaandCoffeeFB-S-033 VIPChinesePrivateDiningRoom(PDR)set-upFB-S-034 Opening&ClosingCheckList(Tobedraftedbydepartmentheads)FB-S-035 BeverageRequisitionsFB-S-036 StandardProcedureforOrderingBeverageFB-S-037 BeverageStandardformeasurementFB-S-038 BanquetFurnitureLayoutFB-S-039 HandlingofConference/BanquetDeliveriesFB-S-040 UseofExecutiveLoungeFB-S-041 AccountsandReportProceduresFB-S-042 ConfirmationofBanquetEventOrderDetailsFB-S-043 CheckingtheWorkEnvironmentFB-S-044 TakeAwayItemsPolicyFB-S-045 RecyclingProcessFB-S-046 TableTopPhotographsFB-S-047 StockTakingFB-S-048 WelcomeDrinkCoupons餐飲部服務(wù)涉及：餐飲服務(wù)-006 證明及服務(wù)培訓(xùn)餐飲服務(wù)-007 品牌標(biāo)準(zhǔn)審核/清淡（自我審核）餐飲服務(wù)-008 管理員的職責(zé)審核（自我審核）餐飲服務(wù)-009 貴賓到達(dá)行李指導(dǎo)方針餐飲服務(wù)-010 飲料品牌標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)餐飲服務(wù)-011 餐飲部各部門預(yù)定餐飲服務(wù)-012 餐飲部投訴處理餐飲服務(wù)-013 日常布草的撤換和送洗餐飲服務(wù)-014 碎布方針餐飲服務(wù)-015 嘗味員餐飲服務(wù)-016 服務(wù)托盤的傳遞和使用程序餐飲服務(wù)-017 小費的分發(fā)餐飲服務(wù)-018 煙草的銷售餐飲服務(wù)-019 為客人預(yù)定蛋糕餐飲服務(wù)-020 餐飲部的客戶賠償餐飲服務(wù)-021 餐飲部折扣卡的計劃餐飲服務(wù)-022 為餐飲部各部門制定代碼餐飲服務(wù)-023 操作時間餐飲服務(wù)-024 競爭的購買餐飲服務(wù)-025 為客人定鮮花餐飲服務(wù)-026 預(yù)訂食物餐飲服務(wù)-027 在每天下班時檢查收銀員的工作餐飲服務(wù)-028 付款方式——大堂休息室餐飲服務(wù)-029 開瓶費餐飲服務(wù)-030 帶走條款中的服務(wù)費餐飲服務(wù)-031 換下擺臺并發(fā)送餐飲服務(wù)-032 慰問開茶或咖啡餐飲服務(wù)-033 中式貴賓私人飯廳擺臺餐飲服務(wù)-034 打開或關(guān)閉檢查清單（由部門主任擬草稿）餐飲服務(wù)-035 飲品需求餐飲服務(wù)-036 飲料預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)程序餐飲服務(wù)-037 飲品標(biāo)準(zhǔn)量度餐飲服務(wù)-038 宴會家具布局餐飲服務(wù)-039 處理會議及宴會服務(wù)的發(fā)貨餐飲服務(wù)-040 使用行政走廊餐飲服務(wù)-041 賬目及匯報程序餐飲服務(wù)-042 確認(rèn)宴會預(yù)定事項的細(xì)節(jié)餐飲服務(wù)-043 檢查工作環(huán)境餐飲服務(wù)-044 取走項目方針餐飲服務(wù)-045 回收程序餐飲服務(wù)-046 桌面圖片餐飲服務(wù)-047 存貨的取用餐飲服務(wù)-048 飲料優(yōu)惠券FoodandBeveragekitchenrelated:FB-K-001 CertificationofFoodhandlersFB-K-002 SelfAuditBrandStandardsAudit/Checklist(SelfAudit)FB-K-003 AuditResponsibilityforcontrollers(SelfAudit)FB-K-004 VIPArrivalPackageguidelines(International0FB-K-005 TastePanelsFB-K-006 OrderingofcakesforguestsFB-K-007 InternationalAssociateDiscountprogramFB-K-008 HoursofOperationFB-K-009 CompetitiveShoppingFB-K-010 StandardOperatingProcedurefororderingfoodFB-K-011 ServicechargeontakeawayitemsFB-K-012 TurndownSet-upandDeliveryFB-K-013 MorningComplimentaryTeaandCoffeeFB-K-014 Opening&ClosingCheckList(Tobedraftedbyheadchefs)FB-K-015 BeverageRequisitionsFB-K-016 StandardProcedureforOrderingBeverageFB-K-017 UseofExecutiveLoungeFB-K-018 ConfirmationofBanquetEventOrderDetailsFB-K-019 CheckingtheWorkEnvironmentFB-K-020 TakeAwayItemsPolicyFB-K-021 RecyclingProcessFB-K-022 TableTopPhotographsFB-K-023 StockTaking廚房餐飲涉及;餐飲部廚房-001 食物處理證明餐飲部廚房-002 品牌標(biāo)準(zhǔn)自我審核標(biāo)準(zhǔn)清單餐飲部廚房-003 管理員的職責(zé)審核餐飲部廚房-004 貴賓到達(dá)行李指南餐飲部廚房-005 嘗味員餐飲部廚房-006 為客人預(yù)定蛋糕餐飲部廚房-007 員工折扣計劃餐飲部廚房-008 操作時間餐飲部廚房-009 購買競爭餐飲部廚房-010 預(yù)定食物的標(biāo)準(zhǔn)操作程序餐飲部廚房-011 帶走條款上的服務(wù)費餐飲部廚房-012 換下擺臺并發(fā)送餐飲部廚房-013 慰問開茶及咖啡餐飲部廚房-014 打開或關(guān)閉檢查清單（由部門主任擬草稿）餐飲部廚房-015 飲品需求餐飲部廚房-016 預(yù)訂飲品的標(biāo)準(zhǔn)程序餐飲部廚房-017 使用行政走廊餐飲部廚房-018 確認(rèn)宴會預(yù)定事項的細(xì)節(jié)餐飲部廚房-019 檢查工作環(huán)境餐飲部廚房-020 取走項目方針餐飲部廚房-021 回收程序餐飲部廚房-022 桌面圖片餐飲部廚房-023 存貨的取用FoodandBeveragegeneralrelated:FB-G-001 AssociatesCafeteria餐飲概要涉及：餐飲部概要-001 與自助餐廳相結(jié)合LOCALSTANDARDOPERATINGPROCEDURE當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:Departmentalorientationchecklistforthefirst30daysofeachposition題目;部門前30天職位定位的清單LSOPNo :FB-Training-001 EffectiveDate :Priortothehotelopening當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序編號：餐飲部-培訓(xùn)-001 有效日期：酒店開張之前 Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期：2007年8月 Page :1of1 頁數(shù)： 第一頁 Objective: ToensurethateachnewHowardJohnsonassociateundergoesastructuredwelcomeprocessandintroductiontohisorhernewdepartment.Toteachandensureeachassociateunderstandsthedepartmentalworkingprocedures,HowardJohnsonphilosophyandwillbeabletoworkeffectivelyintheteamafterthe30daysperiod.目標(biāo)： 確保每一個與**有聯(lián)系的下屬機構(gòu)的新進(jìn)人員在各自部門的歡迎過程和介紹。教導(dǎo)并確保每一員工對部門工作程序的了解。**的觀念將會使30天后的團(tuán)隊工作更加有效。Policy: Itisthepolicyofhateachnewassociatewillsignoffafterthefirst30daysoforientationtogetherwithhis/herrespectivemanageranddepartmentaltrainerthedepartmentalorientationchecklist.ThislisttobecountersignedbytheF&Bdirector/ExecutiveChefandDirectorofHRandkeptonfileintheHRoffice政策: 與每一個新員工的互動將在開始的30天后停止，與各自的經(jīng)理和部門的培訓(xùn)者一起定位審核清單。這張清單如同餐飲總監(jiān)或行政主廚或人力資源總監(jiān)安排的計算器，保存在人力資源部的辦公室。 Itistheresponsibilityofthedepartmentaltraineranddepartmentheadthateachnewassociatewillreceivethisimportantfirst30daysorientationtraining. 讓每個新進(jìn)人員接受這項重要的定位培訓(xùn)是部門培訓(xùn)者和部門領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)。Procedures: 程序：1 Eachdepartmentheadisresponsibletodrafthisdepartment30daysOrientationchecklist(s)foreachrespectiveposition.Theselist(s)tobereviewedwiththeF&BdirectorandHRDirector. 每個部門的領(lǐng)導(dǎo)有責(zé)任去擬寫他部門各個崗位的定位核查清單。餐飲部總監(jiān)和人力資源總監(jiān)將會接收到這些清單。2 ThedepartmentalTrainingManager(s)tofullyunderstandeachpointonthelist 部門培訓(xùn)經(jīng)理應(yīng)熟知清單上的每一點3 Thelisttobemadebi-lingual 清單必須是兩種語言的4 EachnewassociatehastosignofwiththeDepartmentHeadandDepartmentaltrainertheorientationchecklistlatest35daysafterthenewhirestarted 在新雇用開始的35天內(nèi)，每一項新的合作必須由部門領(lǐng)導(dǎo)或部門培訓(xùn)者在定位核查清單上簽名。5 The30daysOrientationchecklisttobecountersignedbytheF&Bdirector/ExecutivechefandDOHRandtobefiledintheHRoffice. 這30天的定位核查清單如同餐飲部總監(jiān)/行政主廚/人力資源總監(jiān)安排的計算器，存 放在人力資源辦公室。LOCALSTANDARDOPERATINGPROCEDURE當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:Departmentaltrainerassignedforeachdepartment題目：部門培訓(xùn)者安排各自的部門LSOPNo :FB-Training-002 EffectiveDate :Priortothehotelopening 當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序: 餐飲部-培訓(xùn)-002 有效日期： 在酒店開張之前Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān)Page :1of1 頁數(shù)： 第一頁Objective: Toensurethateachdepartmenthasoneappointedpersonwhoisthekeypersontomonitorandschedulevariousonthejobtrainings.Pleasenotethatultimatelythedepartmentheadandhismanagementteamareresponsiblefortrainings.目標(biāo)： 確保每一個部門指定一個關(guān)鍵的人去監(jiān)控和安排各種工作培訓(xùn)。請基本記錄部門的領(lǐng)導(dǎo)及他的管理團(tuán)隊培訓(xùn)的責(zé)任。Policy: Itisthepolicyofthe**thateachdepartmenthasanappointeddepartmentaltrainerwhoisthekeypersonfortrainingrelatedsubjects.政策: 每一個部門指定一個關(guān)鍵的培訓(xùn)者負(fù)責(zé)培訓(xùn)有關(guān)的科目，這是**的政策。Compensation: 賠償： Anappropriatecompensationpackagewillbedevelopedforthedepartmentaltrainerstocoveradditionaltimespendontrainingetc. (TobereviewedwithDOHRandmanagementteam) 部門培訓(xùn)者掩蓋利用額外的時間來培訓(xùn)，一旦被揭露將做出適當(dāng)?shù)馁r償。Procedures: 程序：1 Duetotheopeningofthehotel,particularinthefirstsixmonthsofoperations,thedepartmenthead,assistantmanager(s)andteamleader(s)havetoplayanactiveroletosupportthedepartmentaltrainer 由于酒店的開張，特別是在前六個月的運作期。部門的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)理助理，團(tuán)隊的領(lǐng)導(dǎo)不得不扮演一個積極的角色去支持部門的培訓(xùn)者。2 Thedepartmentheadtorecommendoneortwopersonsoutofhis/herrespectiveteamtobecometheDepartmentalTrainer(s). 部門領(lǐng)導(dǎo)在各自的部門推薦一到兩個人成為部門培訓(xùn)者。3 Thedepartmentaltrainertobefamiliarwiththedepartmentandtobeatleastonateamleaderlevel 部門的培訓(xùn)者熟悉其部門，至少在團(tuán)隊中處于領(lǐng)導(dǎo)水平。LOCALSTANDARDOPERATINGPROCEDURE當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:Monthly“Daily15minutestrainingplan”題目：每月日常15分鐘的培訓(xùn)計劃LSOPNo :FB-Training-003 EffectiveDate :Priortothehotelopening當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序：餐飲部-培訓(xùn)-003 有效日期： 在酒店開張之前Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān)Page :1of1 頁數(shù)： 第一頁Objective: Toensurethateachdepartmenthaspreparedonemonthaheadadaily15minutestrainingplanfortheupcomingmonth.Thedaily15minutestrainingplanforthatparticularmonthtobedisplayedatavisibleplaceforallassociates. 目標(biāo)： 確保每一個部門提前一個月準(zhǔn)備下一個月的每日15分鐘的培訓(xùn)計劃。這份日常15分鐘的培訓(xùn)計劃將詳細(xì)地陳列所有的合作在一個看得見的地方。Policy: Itisthepolicyofthe**thateachdepartmenthasadaily15minutestrainingplanpreparedfortheupcomingmonthandthatDAILY15minutesoftrainingwillbeconducted.每個部門為下個月的每日15分鐘培訓(xùn)計劃做好準(zhǔn)備，這是**酒店的政策。每日15分鐘的培訓(xùn)計劃將被執(zhí)行。Procedures: Eachdepartmenttoprepareitsowntrainingtopicsfortheupcomingmonthforthedaily15minutestraining.Atthe15thofeachmonththenextmonth15minutesdailytrainingscheduletobesubmittedtotheF&BofficeandHRofficePleaseuseattachedlayoutforthemonthlyschedule.MentionclearlyforeachdaywhowillconductthetrainingandifpossiblethetimeFillouttheattacheddaily15minutestrainingattendancerecordform.Daily15minutesattendancerecordformtobefiledinaseparatefileandtobesubmittedtotheF&Bofficedailytogetherwiththelogbook.Althougheachdepartmentheadcandeterminehis/hertrainingtopicsfortheupcomingmonthaminimumofthebelowtopicshastobelistedineachmonthly15minutesdailytrainingschedule.程序：每一個部門為下個月的每日15分鐘培訓(xùn)準(zhǔn)備好自己的題目。餐飲部辦公室和人力資源辦公室需服從每月及下個月15號的每日15分鐘的培訓(xùn)安排。請將每月的安排付諸于行動。填寫好每日15分鐘的培訓(xùn)出席記錄表。如果時間允許的話，清楚地提醒員工執(zhí)行培訓(xùn)內(nèi)容。每日15分鐘的培訓(xùn)出席記錄表將被保存在獨立的文件夾內(nèi)并與餐飲部辦公室的日志放在一起。即使每個部門的領(lǐng)導(dǎo)將決定即將來臨的下個月的他/她的培訓(xùn)題目，但以下的題目必須列入每月15分鐘日常培訓(xùn)的安排中。Topic題目Minimumtimestobetrainedpermonth每月需培訓(xùn)的最少時間Usversusthecompetition我們面對的競爭Howarewedoing?我們做的如何？Howisthecompetitiondoing?對手做的如何？Competitorpromotions競爭者的進(jìn)步2timesamonthtobetaught每個月被教育兩次**S.O.PandL.S.O.Preview**的標(biāo)準(zhǔn)操作程序和當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序的評論timesamonthtobetaught每個月被教育八次**BalanceScorecardresults:(GSS,OAS,Revenue,MarketShare)**平衡計分卡片結(jié)果（顧客服務(wù)滿意度，收入，市場份額）4timesamonthtobetaught每個月被教育四次**BrandStandardsReview**品牌標(biāo)準(zhǔn)評論2timesamonthtobetaught每個月被教育兩次(SeeFoodandBeverage15minutesDailyTrainingCalendarformatnextpage)（翻看日歷形式的餐飲部每日15分鐘的培訓(xùn)）FoodandBeverage15minutesDailyTrainingCalendar餐飲部每日15分鐘培訓(xùn)日歷Month:January2003(Sampleformat)月份：2003年1月（樣式）Week/Theme周次/題目Sunday星期日Monday星期一Tuesday星期二Wednesday星期三Thursday星期四Friday星期五Saturday星期六Week1第一周BalanceScore-cardresults平衡計分卡片結(jié)果GSSresults客戶服務(wù)滿意度AOSresultsMarketShare市場份額Revenue/budget收入/預(yù)算(Minimum4timeseachmonth)（每月至少四次）1Balancescorecard平衡計分卡片結(jié)果2S.O.P標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序3Usversus競爭對手Competition競爭3Week2第二周Us–versuscompetition!與我們競爭的對手Howarewedoing?我們做的如何？Competitionresults?競爭的結(jié)果Competitionpromotions?競爭的提升Ourcompetitorset?我們競爭對手的裝置(Minimum2timeseachmonth)每月最少兩次56S.O.P標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序7**BrandStandards**品牌標(biāo)準(zhǔn)89Balancescorecard平衡計分卡片10S.O.P標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序11Week3第三周Reviewof:復(fù)習(xí)：**S.O.P**標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序(Minimum8timeseachmonth)每月至少8次12S.O.P標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序1314BalancescoreCard平衡計分卡片15S.O.P標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序161718Week4第四周Reviewof:復(fù)習(xí)：**BrandStandards**的品牌標(biāo)準(zhǔn)(Minimum2timeseachmonth)每月至少2次19202122S.O.P標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序2324BalancescoreCard平衡計分卡片25S.O.P標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Week5第五周2627**BrandStandards**品牌標(biāo)準(zhǔn)2829Usversus競爭對手Competition競爭30S.O.P標(biāo)準(zhǔn)操作程序L.S.O.P當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序31LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序 Subject:Buddysystemforeachnewhiredassociate題目：與每一位新員工的伙伴關(guān)系LSOPNo: FB-Training-004 Effectivedate:Hotelopening當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序號碼：餐飲部-培訓(xùn)-004 有效日期： 酒店開張Date: August2007 Issuedby:DirectorofF&B日期; 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān)Page: 1of1頁數(shù)：第一頁Objective: Toensurethateachnewassociatefeels“welcome”andintegratesfastintothenewteam.目標(biāo)： 確保每一位新同事感受到受歡迎并很快地融入到新的團(tuán)體中。Policy: Itisthepolicyofthe**thateachnewhiredassociatewillhavea“buddy”attachedtohim/herforatleastthefirst14days政策： 每一個新來的同事將在至少前14天內(nèi)，接受一個伙伴培訓(xùn)計劃。Procedure:程序：DepartmentheadassignsanappropriateBuddyforeachnewhiredassociate部門領(lǐng)導(dǎo)將為每一個新的同事安排合適的伙伴培訓(xùn)。The“Buddy”tofollowthesamescheduleasthenewassociateforatleastthefirsttwoweeks作為新的員工在至少前兩周內(nèi)要服從同樣的安排。The“Buddy”responsibilityistoshowthenewassociatearound,introducehim/hertoothersandtodineforatleastthefirstweekwiththenewassociatetoensurethatthenewassociatesintegratesfastandefficientintotheteam伙伴培訓(xùn)的責(zé)任在于帶新的同事到處看看，介紹他/她給其他人，至少在一周內(nèi)與他/她一同吃飯，確保新員工快速，有效地加入團(tuán)隊中。TogetherwiththeDepartmentaltrainertheBuddyresponsibilityistoteachthenewassociatethein’sandout’softhedepartmentbasedonthedepartmentalorientationscheduleforthefirst30daysofeachposition.根據(jù)每一個職位前30天的定位安排，與部門培訓(xùn)者一起，其伙伴有責(zé)任去教導(dǎo)新的同事有關(guān)部門內(nèi)部與外部的事項。LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:MonthlyDepartmentMeeting題目：每月部門會議LSOPNo :FB-Training-005 EffectiveDate :Hotelopening當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序：餐飲部-培訓(xùn)-005 有效時間: 酒店開張Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期 :2007年8月 發(fā)布 ：餐飲部總監(jiān) Page :1of1 頁數(shù) ：第一頁Objective: Toensureefficientmonthlydepartmentmeetingsareheldinwhichthedepartmentheadsharesvariousinformationwithhis/herteamandworksonaplanofactiontocontinuouslyimprovetheperformanceofthedepartment.目標(biāo): 確保部門月會議的有效舉行，部門領(lǐng)導(dǎo)與他或她的團(tuán)隊分享各種信息，并按照計劃執(zhí)行工作并不斷地提高部門的業(yè)績。Policy: Itisthepolicyofthe**thateachdepartmenthasatleastonceamonthastructureddepartmentalmeetinginwhichmeetingminutesaremadeaswellaplanofactionwithduedatesetc.政策： 每一個部門每月至少組織一次部門會議去制定到期執(zhí)行的計劃，這是蘇州中新 **酒店的政策。Procedures:程序：Date,Venueetc.ofthedepartmentalmeetingtobescheduledbythedepartmenthead部門會議的日期，地點等等的安排由每個部門的領(lǐng)導(dǎo)安排。AtleasttwodaysPRIORtothemeetingthedepartmentheadhastoinformtheF&Bofficeofthemeetingdate,venue,timeandtosubmitashortagendatotheF&Boffice.至少提前兩天，部門的領(lǐng)導(dǎo)向餐飲部辦公室遞交會議日期，地點，時間，并遞交一份簡短的議程給餐飲部辦公室。Themeetingtobesharedbythedepartmentheadunlessthedepartmentheadisonleaveorhasotherurgentobligations.Guestspeakerscanbeinvitedatanytime.部門領(lǐng)導(dǎo)將出席會議除非部門的領(lǐng)導(dǎo)不在或有其它緊急的事務(wù)。發(fā)言的客人能隨時被邀請。DepartmentheadtoensuretohandoutashortAGENDAtohisteamminimumtwodayspriortoensurethatallthosehavetoattendcomePREPAREDandknowwhatwillbediscussed.PreparationistheKEYtoEFFECTIVEmeetings!部門領(lǐng)導(dǎo)確保提前兩天分發(fā)一份簡短的議程，并確保所有即將參加會議的人在來之前準(zhǔn)備好并知道要討論的事項。準(zhǔn)備是有效會議的關(guān)鍵。MeetingtostartONTIMEandtolastmaximumoneandhalfhour會議按時開始，最長持續(xù)一個半小時。Basicpointstobesharedduringthismeeting:Achievementsmade/CelebrationsCurrentpromotionsandupcomingpromotions/importanteventsGuest(InternalandExternalfeedback)(GSSresultsforexample)Lastmonthdepartmentalperformance(Budget,cost,turn-over)Pointstobeimprovedandactionplanwithdeadlinesandnames在會議期間共享的基本要點： 成功地完成/慶祝 目前的進(jìn)步及將來的進(jìn)步/重要的事項 客人（內(nèi)外的反饋）（顧客服務(wù)滿意程度結(jié)果舉例） 指出要提高的執(zhí)行計劃的名稱和最終期限。 Meetingscanbeheldinavailablebanquetfunctionrooms,howeverallbookingstobeconfirmedandcheckedbytheEventManagementteam.會議可以在空的宴會室舉行，但必須由管理部門確認(rèn)并檢查所有的預(yù)定。Incasemeetingsareheldinthebanquetfunctionrooms,allthosewhoattendtoensureproperbehaviorinallpublicareasandtoavoidanyguestdisturbance萬一在宴會廳內(nèi)舉行會議，確保所有的在公共區(qū)域的正當(dāng)行為并避免客人的任何打擾。DuringeachdepartmentbriefingMEETINGMINUTEShavetobemadeBILINGUALandacopyofthemeetingminutestobeforwardedtotheF&Boffice,ExecutiveofficeandHRofficelatestthreedaysafterthemeeting每一次的會議必須使用兩種語言，并在會議結(jié)束后的三天內(nèi)復(fù)印一份給餐飲部辦公室，行政辦公室和人力資源辦公室。MeetingminutesmaximumtobetwoA4pagesinaneasytoreadformat會議記錄最多兩張A4的紙，且制成容易閱讀的形式。Tolistdownthenamesofwhoattendedthemeetingandwhodidnot需記下出席及未出席人的姓名。LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:certificationforfoodhandlers題目：食品的加工證明LSOPNo :FB-S-006 EffectiveDate :Hotelopening FB-K-001 有效日期：當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)操作程序：餐飲部-服務(wù)-006 餐飲部-廚房-001Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān) Page :1of1 頁數(shù)： 第一頁 Objective: Toensureallfood-handlersinthehotelhavebeentrainedanddofullyunderstand.目標(biāo)： 確保酒店所有的食品加工者都被訓(xùn)練過且非常熟悉。Policy: Itisthepolicyofthe**toensurethatallFoodandBeverageassociatesdounderstand.政策： 確保餐飲部的同事能夠了解，這是蘇州中新**酒店的政策。**Suzhouwillopttocertifyallfoodhandlersthroughthe“SuzhouHealthDepartmentforFoodSafetyProfessionals”.PleaseseetheHR：officeformoredetailsregardingthisoption. 蘇州**選擇保證所有的加工都通過蘇州食品健康安全保障部門的檢驗。請注意人力資源部：辦公室有更多的有關(guān)這項選擇的細(xì)節(jié)。 Keyfoodhandlersalltobetrainedandcertifiedthroughthe“SuzhouHealthDepartmentforFoodSafetyProfessionals. 關(guān)鍵的食品加工者都必須經(jīng)過培訓(xùn)并通過蘇州食品安全保障部門的檢驗。 ItisthepolicyoftheHowardJohnsonAllSuitesHotel,Suzhouthatwithinsixmonthsofopeningallkeyandjuniorfoodhandlerassociateshavebeencertifiedandthatcopiesofthesecertificatesarefiledinthechef’soffice.在酒店開張后的六個月之內(nèi)，所有關(guān)鍵的幼兒食品的加工者們必須通過鑒定并將證明書的副本交道廚房的辦公室，這是**的政策。Procedures:程序：Aspernormsofthe“SuzhouHealthDepartmentforFoodSafetyProfessionals”.按照蘇州食品健康保障部門的規(guī)定。LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:SelfAuditBrandStandardsF&B題目：自我審核餐飲部品牌標(biāo)準(zhǔn)LSOPNo :FB-S-007 EffectiveDate :Hotelopening FB-K-002 有效日期： 酒店開張 當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)操作程序:餐飲部-服務(wù)-007 餐飲部-廚房-002Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān)Page :1of1 頁數(shù)：Objective: ToensuretheF&Bdivisionisinfullalignmentwiththe**brandstandardaudittoensureaperfectscoreduringanexternalaudit目標(biāo)： 保證餐飲部門結(jié)合**的品牌審核并在外部審計期間確保精確的分?jǐn)?shù)。Policy: ItisthepolicyoftheHowardJohnsonAllSuitesHotel,SuzhouF&BdivisionthatEACHdepartmentconductaminimumofonceaquarteradetailedselfauditfortheBrandStandardAuditandsubmitsadetailedratingreporttotheF&Bofficewithpointsofactionifandwhereneededtoensurefullalignment.政策： 餐飲部的每一個部門為品牌標(biāo)準(zhǔn)審核引導(dǎo)一個一次最少15分鐘的詳細(xì)自我審核并遞交給餐飲部辦公室一份指出在整個結(jié)合哪里或是否需要確保的詳細(xì)級別的報告。Procedures:程序：Alldepartmentheadsanddepartmentalassociatestobefamiliarandinalignedwiththe**InternationalS.O.PandtheHowardJohnsonAllSuitesHotel,SuzhouadditionalS.O.Pregardingtheirrespectiveareas.所有部門的領(lǐng)導(dǎo)和部門的同事熟悉并與國際**的標(biāo)準(zhǔn)操作程序和蘇州**全套房酒店附加的各個區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)操作程序結(jié)合。AlldepartmentheadstoreviewtheBrandStandardsAuditformfortheirrespectivearea.所有部門的領(lǐng)導(dǎo)為各自的區(qū)域復(fù)習(xí)品牌標(biāo)準(zhǔn)審核表。EachdepartmentheadtoconductaMINIMUMofonceaquarteradetailedSELFAUDITforhis/herrespectiveareas.每個部門的領(lǐng)導(dǎo)為各自的部門指揮一次最少15分鐘的詳細(xì)自我審核。DatesonwhichadetailedselfauditformhastobesubmittedtotheF&Boffice:January15thApril15thJuly15thOctober15th注明遞交詳細(xì)自我審核表給餐飲部辦公室的日期 1月15日 4月15日 7月15日 10月15日LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:SelfAuditBrandStandardsF&B題目：餐飲部品牌標(biāo)準(zhǔn)自我審核LSOPNo :FB-S-007 EffectiveDate :Hotelopening FB-K-002 有效日期： 酒店開張當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序：餐飲部-服務(wù)-007 餐飲部-廚房-002 Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān) Page :1of1 頁數(shù)： 第一頁 Objective: ToensuretheF&BdivisionisinfullalignmentwiththeHowardJohnsonInternationalbrandstandardaudittoensureaperfectscoreduringanexternalaudit目標(biāo)： 確保餐飲部充分與**國際品牌標(biāo)準(zhǔn)審核相結(jié)合，在外部審計期間確保一個精確的計分。Policy: ItisthepolicyoftheHowardJohnsonAllSuitesHotel,SuzhouF&BdivisionthatEACHdepartmentconductaminimumofonceaquarteradetailedselfauditforthe2002revisedBrandStandardAuditandsubmitsadetailedratingreporttotheF&Bofficewithpointsofactionifandwhereneededtoensurefullalignment.政策： 每個部門指揮一次最少15分鐘的詳細(xì)自我審核為修訂2002年的品牌標(biāo)準(zhǔn)和 向餐飲部門辦公室提交指出是否執(zhí)行或哪里需要確定的詳細(xì)級別的報告。這是 **的政策。Procedures:程序：Alldepartmentheadsanddepartmentalassociatestobefamiliarandinalignedwiththe**InternationalS.O.PandtheHowardJohnsonAllSuitesHotel,SuzhouadditionalS.O.Pregardingtheirrespectiveareas.(Pleaseseehand-outprovidedonstartingdate)所有部門的領(lǐng)班和部門的同事應(yīng)熟悉并與**國際的標(biāo)準(zhǔn)操作程序和蘇州**全套房酒店附加的關(guān)于各自區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。Alldepartmentheadstoreviewthe2002UpdatedBrandStandardsAuditformfortheirrespectivearea.(Pleaseseehand-outgivenonstartingdate)所有部門的領(lǐng)導(dǎo)復(fù)習(xí)各自區(qū)域的校正過的品牌標(biāo)準(zhǔn)審核。EachdepartmentheadtoconductaMINIMUMofonceaquarteradetailedSELFAUDITforhis/herrespectiveareas.每個部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮一次至少15分鐘的關(guān)于他/她部門的詳細(xì)的自我審核。DatesonwhichadetailedselfauditformhastobesubmittedtotheF&Boffice:January15thApril15thJuly15thOctober15th注明遞交詳細(xì)自我審核表給餐飲部辦公室的日期1月15日 4月15日 7月15日 10月15日LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:SelfAuditResponsibilityforcontrollers題目：管理員的自我核查任務(wù)LSOPNo :FB-S-008 EffectiveDate :Hotelopening FB-K-003 有效日期： 酒店開張當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)操作程序：餐飲部-服務(wù)-008 餐飲部-廚房-003Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān)Page :1of1 頁數(shù)： 第一頁 Objective: ToensuretheF&BdivisionisinfullalignmentwiththeHowardJohnsonInternationalBrandStandardsforcontrollers目標(biāo)： 管理員確保餐飲部門完全和**國際品牌的標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。Policy: ItisthepolicyoftheHowardJohnsonAllSuitesHotel,SuzhouF&Bdivisionthateachdepartmentisinalignmentwiththe**BrandStandardsforcontrollers. Eachdepartmentheadtoconductonceaquarteraselfaudit.政策： 管理員應(yīng)確保每個部門結(jié)合**的國際品牌標(biāo)準(zhǔn)，這是**的政策。Procedures:程序：Pleaserefertothehand-outselfauditforcontrollers.請管理員查閱分發(fā)的自我審核。Pleasereviewtheauditformandcheckallpointsrelatedtoyourdepartment請復(fù)習(xí)自我審核表并查看所有與你們部門有關(guān)的要點。Listaplanofactionforanypointforwhichwearenotinfullalignmentyet根據(jù)這些我們不能完全結(jié)合的要點，列出執(zhí)行計劃。Sendeachquarteracopyoftheself-auditformtotheF&Bofficeforfilingpurpose發(fā)送自我審核表的副本給餐飲部辦公室整理成當(dāng)案。DatesonwhichadetailedselfauditformhastobesubmittedtotheF&Boffice:January15thApril15thJuly15thOctober15th注明遞交詳細(xì)自我審核表給餐飲部辦公室的日期1月15日4月15日7月15日10月15日LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:VIPArrivalPackageguidelines題目：貴賓到達(dá)包裹處理指南LSOPNo :FB-S-009 EffectiveDate :Hotelopening FB-K-004 有效日期： 酒店開張當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序：餐飲部-服務(wù)-009 餐飲部-廚房-004Date :February2003 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2003年2月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān)Page :1of1 頁數(shù)： 第一頁 Objective: ToensuretheF&BdivisionisinfullalignmentwiththeHowardJohnsonAllSuitesHotel,SuzhoustandardsfortheVIPArrivalPackage目標(biāo)： 確保餐飲部結(jié)合蘇州中新**酒店的標(biāo)準(zhǔn)處理貴賓到達(dá)的包裹。Policy: ItisthepolicyoftheHowardJohnsonAllSuitesHotel,SuzhouF&Bdivisiontobeinalignmentwiththe**VIPArrivalPackagesguidelines政策： 餐飲部應(yīng)結(jié)合**貴賓到達(dá)包裹的處理指南，這是**全套房酒店的政策。Procedures:程序:Pleasereviewthehand-out**VIParrivalpackageguidelines.請復(fù)習(xí)分發(fā)的**到達(dá)包裹處理指南ChefandF&Bdirectortofinalizeamenitygiftsandprocedures廚師和餐飲部總監(jiān)確定是否是禮物的程序LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:BeverageBrandStandardsTraining題目：飲品品牌標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)LSOPNo :FB-S-010 EffectiveDate :Hotelopening當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序：餐飲部-服務(wù)-010 有效日期： 酒店開張 Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān) Page :1of1 頁數(shù)： 第一頁 Objective: ToensuretheF&BdivisionisinfullalignmentwiththeInternationalBeverageBrandStandards.AlthoughInternationalhotelsdonothavetobeinfullalignmentparticularwiththewinestheobjectiveistousetheBeverageBrandStandardmanualfortrainingpurpose.目標(biāo)： 確保餐飲部與國際飲料品牌標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合。國際酒店絕對不能與特殊酒類聯(lián)盟，因此適用飲料品牌標(biāo)準(zhǔn)手冊來作為培訓(xùn)目標(biāo)。Policy: ItisthepolicyoftheHowardJohnsonAllSuitesHotel,SuzhouF&Bdivisiontofollowifandwerepossiblethe**InternationalBeverageBrandStandardManualorFormulatedabidingLocalLaws.政策： 如果可能的話，餐飲部應(yīng)服從**國際飲料品牌的手冊或當(dāng)?shù)氐挠谰梅?，這是**的政策。Procedures:程序：F&Bdirectorandbeveragemanagertoconductvarioustrainingsinregardstobeverage餐飲部總監(jiān)和飲品經(jīng)理指揮各種有關(guān)飲品的培訓(xùn)。PleaseseeF&Bofficeforthe**InternationalBrandStandardManual.請注意餐飲部辦公室有關(guān)**國際品牌標(biāo)準(zhǔn)的手冊。LocalStandardOperatingProcedure當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)操作程序Subject:ASSOCIATE'SCAFETERIA題目：員工自助餐廳LSOPNo :FB-G-001 EffectiveDate :Hotelopening當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作手冊：餐飲部-總的-001 有效日期： 酒店開張 Date :August2007 IssuedBy :Food&BeverageDirector日期： 2007年8月 發(fā)布： 餐飲部總監(jiān) Page :1of3 頁數(shù)： 第一頁Objective: Toensureallassociateshaveproperdutymeals.目標(biāo)： 確保所有員工適當(dāng)?shù)墓ぷ鞑汀olicy: ItisthepolicyoftheHowardJohnsonAllSuitesHotel,Suzhoutoprovideavarietyoffresh,attractive,tastyandsubstantialfoodinaclean,pleasantatmosphereforalleligiblehotelassociates.政策： 餐飲部在干凈，舒適的氛圍下，為酒店所有合格的員工提供多種新鮮，有吸引力的，可口并真才實料的食物。Procedures:程序：A. Eligibility 合格1. Generally,anyassociatewhoisscheduledtoworkoverfivehoursperdayiseligibleforamealintheassociate’scafeteria.Associatesareencouragedtoonlytaketwomeals(onebreakfast/supperorLunch/Dinner)perday.總的來說，任何員工一天超過5小時的工作安排，將合格進(jìn)入員工自助餐廳用餐。也可能提供給員工兩餐（一頓早餐/晚餐或一頓午餐/晚餐）2. NoFOODcanbetakenoutandconsumedoutsidethecafeteria. 不能帶走員工餐廳的食物或在餐廳外大吃大喝。3. Authorizedvisitors-seeLSOPofHumanResource. 審定的訪客-在人力資源部看當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)操作程序。B. Environment 環(huán)境1. TheHowardJohnsonAllSuitesHotel,Suzhouwillprovideanattractive,cleanandwell-ventilatedareaforHotelassociatestoeattheirmeals.A"CleanAsYouGo"policyshouldprevailatalltimesandallassociatesshouldmonitoreachothertoensureacleanandsanitaryenvironment.**將為就餐員工提供一個干凈，通風(fēng)的就餐環(huán)境。一項“當(dāng)你走時要清理”的政策將針對任何時候，所有員工實行，從而監(jiān)控每一個人確保一個干凈衛(wèi)生的環(huán)境。 "CleanAsYouGo"signsshouldbeposted.“當(dāng)你走時要清理”通知將被張貼。Allassociates'meals(exceptapprovedmealseateninthepublicfoodandbeverageoutlets)shouldbeconsumedintheemployeecafeteria.Nofoodorbeveragesareallowedinthelockerrooms.Associatesarenotpermittedtoeatattheirworkstations,exceptaspartoftheirjobrequirements(tastepanel,forexample).所有的員工餐（除了在公共餐飲部門經(jīng)許可食用的餐點）都應(yīng)該在員共餐廳被食用。任何食物或飲料都不被允許帶入換衣間。員工未經(jīng)許可，不得在工作區(qū)域吃東西，除非部分工作需要（例如品嘗員）

Subject:ASSOCIATE'SCAFETERIA題目：員工自助餐廳LSOPNo :FB-G-001 EffectiveDate :Hotelopening當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)操作程序：餐飲部-總的-001 有效日期： 酒店開張 Page :2of3 頁數(shù)： 第二頁FoodQualityandSelection食品質(zhì)量和分類1.MinimumVariety最少種類Fooditemsavailabletoassociateswillbeofsufficientvarietytoofferareasonablechoice.Thefollowingoutlinestheminimumvarietyineachcategory.提供給員工的食品種類將在合理的選擇下盡可能的種類繁多。SmallSaladBar 1小色拉盤 Soup 1湯AsianEntrée 2亞洲主餐WesternEntrée 1西方主餐DessertorFreshFruit 1新鮮水果甜品Coffee,TeaorSoftDrink咖啡，茶或軟飲料Bread,RollandButter面包，卷類或黃油BasicMeal基本餐Basicassociate’smealshouldconsistof;基本員工餐