化學檢測技術(shù)在食品安全檢測中的運用和提升措施,應用化學論文摘要：在食品安全檢測工作中，化學檢測技術(shù)是一種常見的檢測手段，本文將針對化學檢測中的光譜檢測、色譜檢測、生物-化學檢測、固相萃取技術(shù)進行應用分析，并結(jié)合當下食品安全檢測中存在的問題，提出化學技術(shù)應用的注意事項以及有效提升食品安全檢測水平的措施。本文關(guān)鍵詞語：食品安全檢測;化學檢測;技術(shù);應用;Abstract：Infoodsafetytesting,chemicaltestingtechnologyisacommontestingmethod.Thisarticlewillfocusonspectraltesting,chromatographictesting,bio-chemicaltesting,andsolidphaseextractiontechnologyinchemicaltestingforapplicationanalysis,combinedwithcurrentfoodsafetytestingProblemsintheapplicationofchemicaltechnologies,aswellasmeasurestoeffectivelyimprovetheleveloffoodsafetytesting.Keyword：Foodsafetytesting;Chemicaltesting;Technology;Application;食品安全對人們的身體健康特別重要，在當今經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，人們的生活質(zhì)量得到了顯著提升，為有效提高食品安全檢測的可靠性，相關(guān)研究人員對食品檢測技術(shù)和設備進行了研發(fā)和改良，當下的化學檢測技術(shù)能夠完成對各項食品的安全檢測工作，有效防止有害食品在市場中流通，同時化學檢測以其獨特的便捷性優(yōu)勢，使得食品檢測工作能夠及時的開展，提高食品檢測工作的施行效率，對從源頭上確保食品的安全性具有重要意義[1,2,3,4]。1、化學檢測技術(shù)應用于食品安全檢測工作中存在的問題1.1、缺乏統(tǒng)一完善的加工標準當下，我們國家食品在加工和流通等環(huán)節(jié)還存在很多問題，而這些問題的根本源頭就在于缺乏統(tǒng)一完善的加工標準，有關(guān)部門對食物的原料加工成本以及成品性質(zhì)要求不嚴格，導致很多企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)過中根據(jù)經(jīng)歷體驗生產(chǎn)，甚至為了提高經(jīng)濟效益而忽略食品加工和食品運輸?shù)陌踩浴?.2、化學檢測的結(jié)果缺乏準確性檢查結(jié)果的準確性對食品檢測工作而言具有重要意義，假如在化學檢測經(jīng)過中，審核員的食品安全責任意識淡薄，根據(jù)經(jīng)歷體驗進行檢測，對所有商品采用統(tǒng)一或模糊的評價方式方法，而沒能有針對性地對不同產(chǎn)品采用對應的評價手段，就很有可能導致化學檢測結(jié)果的參考價值下降，進而導致出現(xiàn)食品安全問題。1.3、食品安全問題類型復雜食品安全問題不僅僅是過量使用化學添加劑，還包括各種各樣影響食品安全的因素。因而，食品安全檢驗是一項對技術(shù)性要求較高的工作，其具有復雜性較高，檢驗范圍較為廣泛，檢驗對象的種類較多的特點，同時由于我們國家食品企業(yè)諸多，供給商的信息較為冗雜，很有可能出現(xiàn)食品安全檢測工作不完善的現(xiàn)象。1.4、化學檢驗工作人員檢測水平缺乏在食品安全檢驗中應用化學檢驗技術(shù)，對于檢驗人員的技術(shù)要求較高，假如檢驗員存在責任意識淡薄，專業(yè)水平缺乏，職業(yè)道德匱乏的問題，很有可能導致檢驗工作不符合實際要求，使得食品安全檢驗落實效果不夠理想，進而導致食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益遭到損害。1.5、源頭污染導致食品安全問題出現(xiàn)源頭污染是一種較難控制的安全因素，很多農(nóng)戶在種植經(jīng)過中，由于缺乏安全種植意識，沒有采用綠色環(huán)保的種植方式方法，將含有化學物質(zhì)的各種廢水廢料隨意排放在河流或地下水中，導致水資源遭到嚴重污染，使得很多農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)源頭上就已經(jīng)出現(xiàn)了安全問題。1.6、新原料、新工藝的應用問題當下，隨著我們國家科學技術(shù)的發(fā)展，很多新原料和食品加工新工藝得到了開發(fā)，人們對于新型食品存在較大的好奇心，這就使得食品加工企業(yè)逐步開場關(guān)注新型食品，然而由于部分新型食品還未建立相應的食品安全檢測標準，因而很多生產(chǎn)企業(yè)對新型食品的安全檢測工作不具備可靠性，易導致安全問題的出現(xiàn)。2、食品安全檢測中化學檢測技術(shù)的應用2.1、光譜檢測技術(shù)光譜檢測技術(shù)是利用光的吸收和發(fā)射而構(gòu)成的分析方式方法，依靠光譜經(jīng)過和強度監(jiān)測，實現(xiàn)對食品安全影響因素的定量與定性分析。其實驗原理主要在于光譜來判定物質(zhì)能否存在，排除影響食品安全的物質(zhì)對食品質(zhì)量的影響。2.1.1、熒光分析法熒光分析法主要是利用熒光光譜與原子光譜共同構(gòu)建的分析方式方法，它能根據(jù)熒光物質(zhì)的含量建構(gòu)與之相應強度的分析，以及相應的熒光線譜來判定食品的安全性。這一化學檢測技術(shù)具有敏感性高、抗干擾性強等特點，同時檢驗效率較高，結(jié)果可靠性較高，能夠及時完成食品的安全檢驗工作。2.1.2、等離子發(fā)射光譜技術(shù)等離子發(fā)射光譜技術(shù)在所檢驗的食物中包含較多元素時，能發(fā)揮其良好的特性。不僅能夠有效檢測出食品中的各種元素，還能確保檢測結(jié)果的準確性，當下這一技術(shù)在我們國家食品領域得到了廣泛的應用。2.1.3、紅外光譜分析法紅外光譜分析法對于農(nóng)產(chǎn)品檢測具有重要優(yōu)勢，它能夠通過紅外線對食品中的物質(zhì)成分進行檢測與分析，在紅外線照射和部分光線分解吸收的載體下構(gòu)成最終的檢測結(jié)果。這一技術(shù)的經(jīng)濟成本較低，同時能有效避免有害化學試劑的添加，對食品安全檢測而言有其獨特的優(yōu)勢。2.2、色譜檢測技術(shù)色譜檢測技術(shù)也是當下食品檢測中應用較為廣泛的化學技術(shù)，其主要能夠分為兩種類型。2.2.1、氣相色譜技術(shù)氣相色譜技術(shù)是一項較為傳統(tǒng)的化學檢測技術(shù)，其在分離效果方面具有顯著的優(yōu)勢，經(jīng)太多年的發(fā)展和研究，技術(shù)具有成熟性，同時檢測結(jié)果也符合食品安全檢測準確性的要求。2.2.2、高效液相色譜技術(shù)高效液相色譜技術(shù)由氣相色譜技術(shù)發(fā)展而來，憑借其新型分離操作，在碳水化合物及食品添加劑檢測經(jīng)過中得到了廣泛的應用。2.3、生物-化學檢測技術(shù)生物-化學檢測技術(shù)在當今的食品安全檢測中具有良好的發(fā)展?jié)摿?。一方面，該技術(shù)具有普適性的特征，能夠針對不同的食品種類進行相對應的檢測。另一方面，其應用范圍具有廣泛性，能夠覆蓋食品的各個生產(chǎn)或運輸環(huán)節(jié)。在技術(shù)的應用經(jīng)過中，生物檢測技術(shù)與物理化學技術(shù)相整合，能夠共同推動食品安全檢測結(jié)果的精準性提升，有效提高檢測工作的效率。2.4、固相萃取技術(shù)固相萃取技術(shù)主要用于液體食品的檢測，充分利用固體吸附劑的輔助作用，對被檢測物中的化合物進行有效吸附，然后利用洗脫液完成化學試劑的洗脫工作。在分離和富集目的達成的基礎上，共同推動食品的化合物集中檢驗，還能有效降低干擾性化學物的影響。固相萃取技術(shù)既能完成有針對性的樣品處理工作，同時又能通過對目的物和干擾物的分離技術(shù)，提升檢測結(jié)果的真實性，對于提升被檢測樣品的回收率也具有重要意義。3、食品安全檢測中應用化學技術(shù)的注意事項在食品安全檢測工作中，為有效確保檢測結(jié)果的準確性，保障食品安全檢測工作符合相關(guān)要求，食品檢測人員應當注意下面幾個方面。3.1、科學應用檢測技術(shù)由于食品安全檢測所牽涉的內(nèi)容較為復雜，類型較為廣泛，食品安全的影響因素較多，因而檢測人員在開展化學技術(shù)應用的經(jīng)過中，應當根據(jù)食品的化學成分合理選擇相應的食品安全檢測與分析技術(shù)，確保最終的檢測結(jié)果具有可靠性，能有效提升食品安全檢測工作的精到準確度。3.2、注意檢測技術(shù)與生產(chǎn)規(guī)模相適應隨著當下食品供給量的逐步提升，化學檢測技術(shù)應能適應我們國家的食品生產(chǎn)現(xiàn)在狀況與規(guī)模。然而，很多化學檢測技術(shù)并不適用于大量的產(chǎn)品檢測，這就要求工作人員根據(jù)實際的量產(chǎn)需求，選擇適當?shù)幕瘜W檢測技術(shù)，采用檢測前預處理的方式方法，保證化學檢測技術(shù)能有效應用于食品安全檢測工作中。3.3、確保外部環(huán)境符合檢測要求嚴格控制化學檢測環(huán)境，提高食品安全檢測水平是當下食品安全檢測工作的重點。外部環(huán)境對檢測結(jié)果的影響不容忽視，假如檢測人員沒有為化學檢測工作創(chuàng)造良好的檢測環(huán)境，就會影響到檢測結(jié)果的準確性，導致難以有效把握影響食品安全的各種因素。4、提升食品安全檢測水平的有效措施4.1、制定嚴格的食品安全檢測工作標準嚴格的食品安全檢測工作標準對于檢測人員展開規(guī)范化安全檢測工作具有重要意義。食品安全管理部門應當重視對食品安全檢測工作標準的制定，保證食品安全檢測工作標準符合安全要求，能有效保障人民群眾的身體健康。在實際的食品安全檢測經(jīng)過中，相關(guān)工作人員應當嚴格根據(jù)工作標準，對不同的食品利用相應的化學檢測技術(shù)，開展規(guī)范化檢測。4.2、建立健全食品安全生產(chǎn)責任制食品安全生產(chǎn)責任制能有效提升食品安全檢測工作人員的責任意識，保證各個食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能得到相應的檢測，明確每個責任人的管理范圍和工作內(nèi)容，采用適宜的檢測方式方法進行安全檢測，確保每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能得到有效管理。在出現(xiàn)食品安全問題時，及時展開追責工作，保證食品安全生產(chǎn)責任制的有效落實。4.3、改善實驗室環(huán)境條件食品安全檢測機構(gòu)應注意確保實驗室環(huán)境條件符合檢測工作要求，使檢測環(huán)境與所承當?shù)臋z測任務相適應。除此之外，食品安全檢測機構(gòu)還應當堅持先進、可靠、經(jīng)濟實用的原則，定期檢修相關(guān)實驗儀器，及時更新、配置先進的儀器設備，積極應用科學的檢測技術(shù)，盡可能提高檢測機構(gòu)的整體檢測水平、檢測手段和檢測能力，為食品安全管理提供科學、嚴謹?shù)募夹g(shù)支撐，使檢測能適應部門監(jiān)督管理的需要，同時適應廣大群眾對食品安全的需要。5、結(jié)束語在當下食品安全檢測技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，化學檢測技術(shù)也將得到更新與改良?；瘜W檢測技術(shù)的有效應用能對食品中的營養(yǎng)物質(zhì)及安全影響因素進行有效檢測和分析，同時還不受食物種類的制約，其應用經(jīng)過具有廣泛性、可靠性以及準確性的特征。在研究人員的不斷努力下，化學檢測技術(shù)在食品安全中的應用局限性逐步得到縮小，相比于一般的物理性檢測技術(shù)，當下的化學檢測技術(shù)能對食品進行更為徹底的檢測工作。因而，檢測人員應當根據(jù)實際的食品檢測要求，不斷提升化學檢測技術(shù)的應用水平，為我們國家的食品安全和人民的身體健康提供保障。以下為參考文獻[1]潘建立，鄭良英，賈昌平.減肥類中成藥及保健食品中33種非法添加化學物質(zhì)的UPLC-DAD-ESI-