《餐桌上的大學(xué)》尼泊爾一、國名淵源尼泊爾王國簡稱“尼泊爾”。尼泊爾國外由來的傳說頗多，主要有以下幾種：有說是為紀(jì)念古代一圣人而得名的。古代曾有一個名叫“尼”的大圣人，撲滅了一場大火，防止了當(dāng)?shù)厣值臍?。為紀(jì)念“尼”對國家的“救護(hù)”，故名為“尼泊爾”?！熬茸o(hù)”即為“泊爾”之意。也有的說，在尼泊爾語里，“尼”的意思是“中間的”，“泊”的意思是“國家”，“尼泊”的意思就是“中間的國家”。因其地處印度和中國兩國的中間，所以就被稱為“尼泊爾”。還有的說，在藏語里，“尼”為“家”，“泊爾”為“羊毛”的意思。因其盛產(chǎn)羊毛織品，所以被和為“羊毛之家”，即“尼泊爾”。18世紀(jì)中葉，以廓爾喀地區(qū)為發(fā)祥地的廓爾喀王朝強盛起來，并于1768年統(tǒng)一了整個尼泊爾，因此廓爾喀就成了當(dāng)時的尼泊爾的國名。二、地理位置尼泊爾位于喜馬拉雅山南麓。北面和我國西藏毗鄰，東界錫金、東南、南、西皆與印度接壤。三、主要概況尼泊爾全國面積萬平方公里。人口1750萬（1987年）。主要為尼泊爾人及比哈爾人，其次還有印度斯坦人和尼瓦爾人等。尼泊爾全國分14個大區(qū)，大區(qū)以下設(shè)發(fā)展縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。首都加德滿都。貨幣為“尼泊爾盧比”。國語是尼泊爾語，它通用英語。四、社交習(xí)俗尼泊爾人社交習(xí)俗總的特點可以用這樣幾句話來概括：尼泊爾人重禮儀，禮節(jié)多種分等級；大多信奉印度教，伸舌迎客表敬意；熱情禮貌心誠實，為人謙遜好客氣；崇拜黃牛為“圣明”，保護(hù)國獸入法律；“同意”頭語用“搖頭”，“點頭”表示“不同意”。在生活細(xì)節(jié)上有如下特點：尼泊爾人迎賓方式既獨特又隆重。貴賓到來時，從機(jī)場到賓館，一路搭起道道拱門，拱門兩側(cè)各置一個金光燦燦的黃銅罐，上面插滿鮮花。賓館內(nèi)，到處點著古香古色的酥油燈。他們還有以童女迎賓的特有習(xí)俗。視童女為圣潔的象征，無論是國王出記還是迎送外賓，在機(jī)場上，總要安排5位童女敬獻(xiàn)鮮花，以示吉祥。他們在貴賓臨門時，一般都要舉行點酥油燈的儀式。主持歡迎儀式者，在客人抵達(dá)之后，要親自點燃油燈，以此象征著“溫暖”、“光明”和“友情”。他們在秋、冬季節(jié)迎賓時，往往要燃起篝火來表示對客人的歡迎。主人還要演唱民間歌舞，以表示對客人的真誠敬意。他們宴請賓客時，按傳統(tǒng)禮節(jié)要在宴席上點燃許多紅燭。認(rèn)為這樣可以使賓主之間更加親切，是一種增加友誼的真誠表示。尼泊爾廓爾喀族人不論男子都喜歡戴鮮花。通常男子把鮮花戴在帽子或身上，而女人戴在頭上。每逢節(jié)日，人們也以鮮花為贈品送給客人，以表示相互間的祝福。尼泊爾人向客人、朋友或長輩遞送東西時，都要用雙手奉上，如雙手遞送不便時，則要用左手指尖抵住右臂。他們在回答問題時，慣于用搖頭表示同意，點頭表示不同意。他們在與客人的交往中，有贈送禮物的習(xí)慣。他們在與朋友見面之時，總愿意送一頂尼泊爾小帽給客人，以表示對客人的尊敬；與朋友告別之時，總習(xí)慣把一種手工精制的鞋送給上路的朋友，以表示祝愿朋友前程似錦。他們對黃牛極為崇拜，并尊黃牛為“國獸”。他們還視黃牛為“神?！保灰朁S牛的兩角為“兩座圣山”；視黃牛的眼睛為“日月神”；視黃牛的奶為“圣?！保灰朁S牛的尿為“圣河”；視黃牛的屎為“吉祥之物”。他們在生活中離不開黃牛屎，平時要經(jīng)常用黃牛屎來擦洗鍋、盆及各種餐具等，以此來祈求和保障家庭的人口平安。他們對狗有著一種很深的感情。認(rèn)為狗是最忠實、最可靠的吉祥動物。并視狗為勇敢、神圣的象征。他們對烏鴉頗為喜歡和愛戴。他們認(rèn)為烏鴉具有為人類奉獻(xiàn)的高貴品質(zhì)。因此，人們都視烏雅為吉祥之鳥，并對烏鴉備加愛護(hù)。他們格外喜愛杜鵑花。人們親切地稱它為“拉麗格拉斯”，并把杜鵑花視為美好的幸福之花，看成是吉祥的象征。人們尊杜鵑花為國花，并將其形象地繪制在自己的國徽上。五、禮節(jié)禮儀尼泊爾最常見的禮節(jié)是合十禮。施此禮時，雙手齊胸合掌，同時口中道著“納摩斯德”向你問好?！懊^禮”是國王對下屬、臣民的禮節(jié)。一個尼泊爾人如果能得到國王的撫摸，那將是終生的榮幸。他們晚輩見長輩要施“吻足禮”（即跪下來吻長輩的腳，長輩在晚輩的頭上拍一下以示還禮）。低種姓的人在拜見比自己種姓高貴的人時，或拜見上司、長輩時，則要施“掬手禮即是施禮人在俯首躬身的同時，雙手呈掬水狀，并使雙手尖觸到自己的額頭）。隨著社會的發(fā)展，握手禮在尼泊爾也開始命名用，在摯友相見時，常以握手來表示問候。在山區(qū)，人們初次見面時，都要伸出舌頭向?qū)Ψ街露Y。那里的人們，把這種禮節(jié)看成是以赤誠的心在歡迎你。尼泊爾婦女，除非同非常熟悉的人，一般是不握手的。六、信仰忌諱尼泊爾人大多信奉印度教和佛教。尼泊爾人在敬黃年為神的習(xí)俗。不管是誰，是有意或無意的傷害“神牛”者，教要受到罰款或法律制裁。他們忌用毛皮做任何物品。他們認(rèn)為動物的皮是不潔凈的。他們忌諱水牛、公羊、公雞。人們都把這些動物視作邪惡的象征。他們忌諱有人觸摸他們孩子的頭。認(rèn)為這是極不禮貌的。尼泊爾人在飲食上，一般不愛吃海參等類怪形食品；不愛吃姜。七、飲食習(xí)慣尼泊爾人每日一般習(xí)慣兩餐，早晨通常是奶茶和餅干。晚餐為正餐，一般較為重視。慣以米飯或面食配上些菜肴。他們習(xí)慣吃西餐，對中餐也是極為樂于品嘗的。他們用餐習(xí)慣使用刀叉或筷子，而習(xí)慣用手抓飯。尼泊爾人在飲食嗜好上有如下特點：①注重用餐講究實惠，注重菜肴的香、脆。②口味一般口味不喜太咸，愛酸、辣、甜味。③主食以米飯為主，時而也吃點面食。④副食愛吃羊肉、雞、鴨、魚等；蔬菜愛吃西紅柿、洋蔥、辣椒、土豆、鮮筍、菜花、山芋等；調(diào)料愛用辣椒粉、胡椒粉、鹽、醋、糖等。⑤制法對炸、烤、煎、熘等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。⑥中餐喜愛中國的川菜、粵菜、京菜。⑦菜譜很欣賞什