蔬菜栽培學2課程教學大綱課程編號：11052140課程名稱：蔬菜栽培學2/Olericulture2學時：66（理論48，實驗18）學分：3.5適用專業(yè)：園藝開課學期：6開課部門：宜春學院生命科學與資源環(huán)境學院先修課程：植物學、植物生理學、土壤肥料學、遺傳育種學等考核要求：閉卷，平時成績占總成績的30％。使用教材及主要參考書1、呂家龍主編，《蔬菜栽培學各論》，中國農(nóng)業(yè)出版社，2001年2、李曙軒主編，《中國農(nóng)業(yè)百科全書蔬菜卷》，中國農(nóng)業(yè)出版社，1990年3、張振賢主編，《蔬菜栽培學》，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2003年4、雜志：中國蔬菜、長江蔬菜、上海蔬菜、園藝學報一、課程性質(zhì)和任務《蔬菜栽培學2》是園藝專業(yè)蔬菜方向的一門必修的專業(yè)課，通過本課程的學習，使學生掌握蔬菜栽培必需的理論和技能，具備分析和解決生產(chǎn)問題的能力，并熟悉和掌握各種蔬菜生產(chǎn)上推廣應用的新技術(shù)、新品種等，綜合運用所學的知識，為畢業(yè)后從事蔬菜生產(chǎn)、管理和科研奠定基礎。二、教學目的與要求了解主要蔬菜種類的栽培特點，了解主要蔬菜種類生長發(fā)育規(guī)律和栽培種類、品種，掌握主要蔬菜種類的栽培技術(shù)。三、學時分配序號教學內(nèi)容學時第一章瓜類8第二章茄果類8第三章白菜類6第四章甘藍類4第五章芥菜類2第六章根菜類6第七章豆類4第八章薯芋類4第九章蔥蒜類8第十章綠葉蔬菜4第十一章水生蔬菜4第十二章多年生蔬菜4第十三章其它蔬菜栽培4總計66四、教學中應注意的問題（1）理論知識方面：蔬菜作物有較強地區(qū)性，人們的食用習慣也不相同，考慮到學生來自全國各地，教學中應以長江流域為主，兼顧全國不同栽培特點，理論聯(lián)系實際，重點掌握蔬菜植物的生長發(fā)育規(guī)律，蔬菜和環(huán)境條件的關系，蔬菜產(chǎn)量形成的原理等基本理論，并要求學生科學地綜合運用所學的知識，指導生產(chǎn)實踐，通過現(xiàn)代化栽培管理技術(shù)，以達到蔬菜早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、均衡及持續(xù)發(fā)展的目的。蔬菜栽培學是一門不斷發(fā)展和更新的綜合性、實踐性很強的科學，新的技術(shù)與品種不斷涌現(xiàn)，講授中應不斷補充國內(nèi)外先進技術(shù)與新的品種，以反映蔬菜栽培學的新動向和新成果。（2）實驗技能方面、實踐性很強。（3）必須做到理論聯(lián)系實際。（4）加強對課程內(nèi)容的理解與熟悉。（5）要有配套實踐課蔬菜學實驗實習。五、教學內(nèi)容第一章瓜類蔬菜栽培基本內(nèi)容：瓜類蔬菜的共同生物學特性與栽培特點；黃瓜、西瓜、西葫蘆、冬瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜的形態(tài)特征、分枝結(jié)果習性、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；黃瓜嫁接育苗技術(shù)、冬春溫室栽培技術(shù)、塑料大棚栽培技術(shù)；西瓜嫁接育苗技術(shù)、塑料大棚栽培、露地栽培技術(shù)、特色西瓜栽培要點、果實成熟度鑒定；西葫蘆嫁接育苗技術(shù)、春季小拱棚栽培技術(shù)、冬春溫室栽培技術(shù)；甜瓜嫁接育苗技術(shù)、塑料大棚栽培技術(shù)、溫室栽培技術(shù)；絲瓜、苦瓜、冬瓜露地栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解瓜菜的主要生物學特性、品種類型與茬口安排、主要病蟲害的特征；掌握主要瓜菜的嫁接育苗技術(shù)，整枝、打權(quán)與綁落蔓技術(shù)，花果管理技術(shù)，肥水管理技術(shù)，病蟲害防治技術(shù)，收獲技術(shù)等。3、教學重點難點：瓜類的開花結(jié)果習性，瓜類嫁接育苗技術(shù)，瓜類蔬菜植株調(diào)整技術(shù)，大棚甜瓜栽培技術(shù)，西瓜成熟判斷。4、教學建議第二章茄果類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：茄果類蔬菜共同的生物學特性與栽培特點；番茄、茄子、辣椒的主要形態(tài)特征、分枝結(jié)果習性、生長發(fā)育周期、品種類型、主要茬口安排、主要病蟲害識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；番茄冬春溫室栽培技術(shù)、塑料大棚栽培技術(shù)、露地栽培要點，櫻桃番茄栽培要點；茄子冬春溫室栽培技術(shù)、塑料大棚栽培技術(shù)，露地栽培要點；辣椒冬春溫室栽培技術(shù)、塑料大棚栽培技術(shù)、彩色辣椒栽培要點、干辣椒栽培要點。2、教學基本要求：了解番茄、茄子、辣椒的主要形態(tài)特征，分枝結(jié)果習性，品種類型，主要茬口安排，主要病蟲害的特征；掌握茄果類蔬菜常規(guī)育苗技術(shù)、植株調(diào)整技術(shù)、花果管理技術(shù)、化控技術(shù)、再生技術(shù)、主要病蟲害防治技術(shù)、收獲技術(shù)。3、教學重點難點：番茄、茄子、辣椒的生長及開花結(jié)果習性，番茄的植株調(diào)整，?；ū９夹g(shù)。4、教學建議第三章白菜類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：白菜類共同的生物學特性與栽培特點；大白菜、小白菜、烏塌菜等的形態(tài)特征、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害的識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；大白菜秋季栽培技術(shù)、大白菜春季栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解大白菜、小白菜、烏塌菜的形態(tài)特征、產(chǎn)品形成過程、品種類型、主要栽培茬口安排、主要病蟲害的特征；掌握大白菜、小白菜、烏塌菜的直播全苗技術(shù)，育苗技術(shù)，肥水管理技術(shù)，主要病蟲害防治技術(shù)、產(chǎn)品收獲要點。3、教學重點難點：大白菜葉球形成規(guī)律，夏季大白菜反季節(jié)栽培技術(shù)。4、教學建議：第四章甘藍類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：甘藍類共同的生物學特性與栽培特點；結(jié)球甘藍、花椰菜等的形態(tài)特征、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害的識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；甘藍秋季栽培技術(shù)、甘藍春季栽培技術(shù)；結(jié)球甘藍育苗技術(shù)，塑料大棚栽培技術(shù)、露地栽培技術(shù)；花椰菜育苗技術(shù)，露地栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解結(jié)球甘藍、花椰菜等蔬菜的形態(tài)特征、產(chǎn)品形成過程、品種類型、主要栽培茬口安排、主要病蟲害的特征；掌握結(jié)球甘藍和花椰菜的直播全苗技術(shù)，育苗技術(shù)，肥水管理技術(shù)，主要病蟲害防治技術(shù)、產(chǎn)品收獲要點。3、教學重點難點：甘藍的先期抽薹的防治，花椰菜花球的保護。4、教學建議：第五章芥菜類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：芥菜類共同的生物學特性與栽培特點；莖用芥菜、兒菜等蔬菜的形態(tài)特征、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害的識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；兒菜育苗技術(shù)，莖用芥菜栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解莖用芥菜的形態(tài)特征、產(chǎn)品形成過程、品種類型、主要栽培茬口安排、主要病蟲害的特征；掌握芥菜類主要病蟲害防治技術(shù)、產(chǎn)品收獲要點。3、教學重點難點：芥菜類蔬菜病毒病綜合防治技術(shù)。4、教學建議：第六章豆類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：豆類蔬菜共同的生物學特性與栽培特點；菜豆、配豆的主要形態(tài)特征、分枝結(jié)果習性、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件的要求，品種類型，栽培季節(jié)與茬口安排，主要病蟲害識別與防治技術(shù)，收獲技術(shù)；菜豆冬春溫室栽培技術(shù)、塑料大棚栽培技術(shù)、露地栽培要點；豇豆露地栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解菜豆和缸豆的分枝結(jié)果習性，品種類型，主要栽培茬口安排，主要病蟲害的特征；掌握菜豆與虹豆的播種技術(shù)、肥水管理技術(shù)和主要病蟲害防治技術(shù)。3、教學重點難點：豆類施肥技術(shù)，豇豆植株調(diào)整，主要病蟲害的防治。4、教學建議：第七章根菜類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：根菜類共同的生物學特性與栽培特點；蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜的主要形態(tài)特征、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件的要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害的識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；秋蘿卜栽培技術(shù)、春蘿卜栽培要點；胡蘿卜栽培技術(shù)；根用芥菜栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜的肉直根形態(tài)與結(jié)構(gòu)，對土壤和施肥的要求，品種類型，栽培茬口安排，主要病蟲害的特征，收獲技術(shù)；掌握蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜的播種技術(shù)，苗期管理技術(shù)、肥水管理技術(shù)與主要病蟲害防治技術(shù)等。3、教學重點難點：蘿卜“破肚”現(xiàn)象，蘿卜形成過程出現(xiàn)的生理障礙的原因與防治，胡蘿卜的種子播前處理技術(shù)。4、教學建議：第八章薯芋類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：薯芋類蔬菜共同的生物學特性與栽培特點；馬鈴薯、生姜、山藥、芋頭的主要形態(tài)特征、產(chǎn)品形成過程、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件的要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害的識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；馬鈴薯種子處理技術(shù)、春季馬鈴薯栽培技術(shù)、設施栽培要點；生姜種子處理技術(shù)、露地栽培技術(shù)、設施栽培要點；山藥套管栽培技術(shù)、芋頭栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解馬鈴薯、生姜、山藥和芋頭的產(chǎn)品器官類型與形成過程，主要病蟲害的特征；掌握種子處理與播種技術(shù)，培土與肥水管理技術(shù)，主要病蟲害防治技術(shù)、收獲技術(shù)。3、教學重點難點：馬鈴薯種薯退化與種薯處理，培土技術(shù)，種姜處理，姜塊的收獲技術(shù)，山藥播種技術(shù)，芋頭的水肥管理。4、教學建議：第九章蔥蒜類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：蔥蒜類蔬菜共同的生物學特性與栽培特點；大蔥、韭菜、大蒜的主要形態(tài)特征、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件的要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害的識別與防治技術(shù)；大蔥栽培技術(shù)、收獲技術(shù)；韭菜育苗技術(shù)、栽培技術(shù)、收獲技術(shù)、韭黃栽培要點；大蒜栽培技術(shù)、蒜黃栽培要點。2、教學基本要求：了解大蔥、韭菜、大蒜的種子特點與出苗過程、品種類型、栽培茬口安排以及主要病蟲害的特征；掌握大蔥、韭菜、大蒜的種子處理技術(shù)、播種與育苗技術(shù)、肥水管理技術(shù)、主要病蟲害防治技術(shù)、收獲技術(shù)。3、教學重點難點：蔥蒜類蔬菜種子的特點與幼苗管理，大蒜的“退母”現(xiàn)象，韭菜的“跳根”現(xiàn)象與割韭技術(shù)，蒜薹與韭黃的栽培要點。4、教學建議：第十章綠葉菜類蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：綠葉菜類蔬菜共同的生物學特性與栽培特點；菠菜、芹菜、萵苣、蕹菜、油菜的主要形態(tài)特征、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件的要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；菠菜越冬栽培技術(shù)、菠菜夏季設施栽培要點；芹菜育苗技術(shù)、露地栽培技術(shù)、塑料大棚栽培技術(shù)；萵苣栽培技術(shù)、蕹菜栽培技術(shù)、野生蔬菜栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解菠菜、芹菜、萵苣、蕹菜的品種類型、栽培茬口安排、播種技術(shù)、主要病蟲害的特征、收獲技術(shù)；掌握菠菜、芹菜、萵苣、蕹菜的肥水管理技術(shù)、主要病蟲害防治技術(shù)。3、教學重點難點：菠菜、芹菜、萵苣種子處理，水肥管理，病蟲害的防治。4、教學建議：第十一章水生蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：水生蔬菜共同的生物學特性與栽培特點；蓮藕、菱白的主要形態(tài)特征、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件的要求、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；蓮藕栽培技術(shù)、菱白栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解蓮藕、菱白的主要形態(tài)特征、品種類型與茬口安排、主要病蟲害的特征；掌握蓮藕、菱白的播種技術(shù)、肥水管理技術(shù)、主要病蟲害防治技術(shù)、收獲技術(shù)。3、教學重點難點：蓮藕植株形態(tài)與生長過程，水分調(diào)節(jié)，采藕技術(shù)；菱白的結(jié)菱與灰菱的形成。4、教學建議：第十二章多年生蔬菜栽培1、基本內(nèi)容：蘆筍、香椿、金針菜、竹筍的主要形態(tài)特征，生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件的要求，品種類型、栽培季節(jié)、主要病蟲害的識別與防治技術(shù)、收獲技術(shù)；蘆筍育苗技術(shù)、蘆筍栽培技術(shù)，香椿育苗技術(shù)、香椿設施栽培技術(shù)，金針菜栽培技術(shù)，竹筍栽培技術(shù)。2、教學基本要求：了解蘆筍、香椿、金針菜、竹筍的主要形態(tài)特征、品種類型、栽培季節(jié)與茬口安排、主要病蟲害的特征；掌握蘆筍、香椿的育苗技術(shù)、定植技術(shù)、肥水管理技術(shù)、收獲技術(shù)。3、教學重點難點：蘆筍植株