第12頁共12頁后廚員?工工作?總結(jié)?廚房在?___?_年做?了很多?，但也?有不足?，有激?情，但?也有無?奈，其?實(shí)這些?就是工?作，這?些就是?生活。?我們不?要想著?去改變?什么，?我們更?多的該?想想我?們自己?還可以?改變什?么，這?樣才能?讓我們?的廚房?有更大?的進(jìn)步?。下面?是我的?工作總?結(jié)，和?大家分?享：?___?_年香?榭里廚?房工作?總結(jié)?___?_年即?將過去?，回首?年前的?工作計(jì)?劃和這?一年中?的忙碌?種種，?廚房員?工付出?了艱辛?的努力?，大家?齊心協(xié)?力，積?極奮斗?，在完?成計(jì)劃?的同時?還創(chuàng)造?了一個?個的驚?喜，但?也有不?足需要?我們?nèi)?總結(jié)和?彌補(bǔ)。?一、?___?_年工?作總結(jié)?：1?.加強(qiáng)?廚房內(nèi)?部培訓(xùn)?。根據(jù)?前一年?的工作?總結(jié)，?廚房員?工工作?能力差?和工作?意識不?強(qiáng)現(xiàn)象?，嚴(yán)抓?新員工?的工作?服務(wù)意?識，強(qiáng)?化崗位?技能，?提升員?工的綜?合能力?。2?.加強(qiáng)?前后臺?溝通和?協(xié)調(diào)，?提升對?客服務(wù)?。定期?拓開廚?房、前?臺協(xié)調(diào)?會議，?增強(qiáng)香?榭里人?員的團(tuán)?隊(duì)意識?和服務(wù)?意識，?發(fā)現(xiàn)并?解決工?作中的?存在的?不足，?前后臺?相互協(xié)?助，共?同努力?，提升?了餐廳?的品牌?。3?.合理?安排人?員，勞?動力綜?合運(yùn)用?。在競?爭日益?激烈的?當(dāng)今，?人員緊?張，根?據(jù)廚房?現(xiàn)有人?員對其?進(jìn)行合?理安排?，綜合?運(yùn)用，?及時調(diào)?整員工?的工作?內(nèi)容，?提升員?工的工?作效率?。4?.進(jìn)一?步規(guī)范?和明確?廚房獎?勵考核?制度。?為提升?廚房員?工工作?效率，?增強(qiáng)團(tuán)?隊(duì)?wèi)?zhàn)斗?力和凝?聚力，?提高員?工總體?水平和?素質(zhì)，?培養(yǎng)員?工積極?進(jìn)取的?工作態(tài)?度，對?員工的?獎勵及?考核方?案作了?進(jìn)一步?的明細(xì)?規(guī)定。?5.?一如既?往做好?廚房“?五常法?”和衛(wèi)?生工作?，廚房?的衛(wèi)生?和“五?常法”?工作一?直是廚?房工作?的重點(diǎn)?之一，?廚房員?工持之?以恒進(jìn)?行落實(shí)?。在飯?店星級?復(fù)評自?查中，?受飯店?領(lǐng)導(dǎo)好?評，還?被評為?西餐部?“五常?法”示?范廚房?。6?.體現(xiàn)?餐廳品?牌，突?出個性?化服務(wù)?。在平?日服務(wù)?中，前?后臺共?同配合?，不缺?乏個性?服務(wù)，?對特殊?客人特?殊對待?，這其?中有為?孕婦制?定制作?為期兩?個多月?的營養(yǎng)?餐，有?為喜好?美食的??？烷L?期制作?個性菜?肴等等?。7?.堅(jiān)持?做好各?廚房的?協(xié)調(diào)配?合工作?。嚴(yán)把?出品質(zhì)?量關(guān)，?保證從?本廚房?出去的?任何成?品或半?成品符?合標(biāo)準(zhǔn)?，提升?部門的?服務(wù)與?品質(zhì)。?8.?圓滿完?成月餅?銷售任?務(wù)。一?年一度?的月餅?銷售工?作廚房?人員齊?心協(xié)力?，把工?作重點(diǎn)?放在銷?售上，?雖廚房?人員的?銷售能?力薄弱?，但經(jīng)?過兩個?多月的?努力，?圓滿完?成任務(wù)?。9?.各節(jié)?日美食?活動豐?富多彩?。從中?西混合?套餐到?經(jīng)典自?助吧臺?，從母?親節(jié)溫?馨套餐?到圣誕?大餐，?給客人?帶來的?不光是?美食，?更多的?是驚喜?和滿足?。1?0.創(chuàng)?造具有?南苑特?色的優(yōu)?秀西餐?菜肴。?廚房內(nèi)?部創(chuàng)新?開拓，?研制了?許多深?受客人?喜愛的?西餐零?點(diǎn)菜肴?;在參?加全省?烹飪技?能大賽?中屢獲?金獎、?特金獎?，為飯?店?duì)帄Z?榮譽(yù)。?這些?都離不?開全體?人員的?共同努?力，也?離不開?領(lǐng)導(dǎo)的?支持和?配合。?在這一?年中廚?房取得?了一些?成績，?但我們?更多的?思考應(yīng)?該是我?們的不?足，在?競爭如?此激烈?的今天?，我們?如何在?明天創(chuàng)?造更多?的業(yè)績?，這需?要我們?群力群?策。我?們會在?新的一?年中，?共同面?對困難?，共同?挑戰(zhàn)未?來，創(chuàng)?造更美?好的明?天。?后廚員?工工作?總結(jié)（?二）?一、實(shí)?習(xí)的主?要內(nèi)容?。我?經(jīng)過在?商業(yè)學(xué)?校的兩?年學(xué)習(xí)?充分認(rèn)?識到實(shí)?踐的重?要性，?與家人?商議決?定外出?到__?__酒?店實(shí)習(xí)?，學(xué)習(xí)?東北菜?加強(qiáng)理?論知識?與實(shí)踐?經(jīng)驗(yàn)，?我在后?廚，是?一個打?雜的，?大致是?切小料?、擺盤?、雕刻?、保證?菜品的?美觀與?衛(wèi)生。?二、?實(shí)習(xí)中?的工作?表現(xiàn)。?上班?時積極?工作，?盡量讓?菜品美?觀，沒?有菜時?到砧板?練練刀?工，上?灶臺練?練翻勺?，保持?樂觀向?上的心?態(tài)。我?們下午?兩點(diǎn)時?會下班?休息三?個小時?，那時?我會到?書店，?翻閱一?下書籍?，增長?一下見?聞。與?同事相?處關(guān)系?還算融?洽，（?畢竟別?人什么?想法我?也不知?道，呵?呵）結(jié)?交了幾?個好兄?弟，組?建了一?個和諧?社團(tuán)，?不是黑?社會性?質(zhì)的哦?，每月?發(fā)完工?資的某?天會一?起吃飯?，增進(jìn)?一下感?情，放?松心情?，這樣?也更有?利于工?作。我?們廚師?長對我?要求也?不是很?嚴(yán)格，?一些事?情也是?對我以?一種朋?友之間?的口吻?談話，?他是我?在__?__酒?店尊敬?的人之?一。單?位的趙?經(jīng)理，?對我也?不錯，?整天笑?呵呵的?，不過?他可能?因?yàn)橐?些事請?，認(rèn)為?我的脾?氣有一?些暴躁?，我自?己也這?么認(rèn)為?，我也?盡量在?改掉這?個壞毛?病?？?的來說?，我自?己感覺?我的表?現(xiàn)應(yīng)該?是中等?偏上吧?!呵呵?!三?、實(shí)習(xí)?中的體?會、收?獲，實(shí)?習(xí)工作?的認(rèn)知?、感想?。（?1）經(jīng)?過在_?___?酒店短?短一年?的實(shí)習(xí)?，我認(rèn)?識到了?自己烹?飪技藝?，性格?，工作?經(jīng)驗(yàn)的?等等不?足之處?，并且?在工作?中逐步?改進(jìn)，?相當(dāng)于?對我進(jìn)?行了一?次深加?工，回?鍋重新?翻炒了?一遍，?使我變?得更加?成熟。?我也深?刻的體?會到了?父母工?作的艱?辛，也?更加思?念和熱?愛我的?家鄉(xiāng)。?我在廣?州也認(rèn)?識了各?種工種?的各種?人，熱?心助人?的，埋?頭苦干?的，口?硬心軟?的，尖?酸刻薄?的，愛?吹牛的?等等，?我與他?們發(fā)生?過爭執(zhí)?，也有?令我真?情流露?的，現(xiàn)?在回想?起來，?往事一?幕幕好?似過眼?云煙，?大部分?只是人?生的過?客，只?有一小?部分會?令我埋?藏在內(nèi)?心深處?，永不?忘懷!?（2?）因?yàn)?___?_酒店?經(jīng)營的?是東北?菜，我?本身也?是東北?人，這?也就更?加加深?了我對?東北菜?的理解?。東北?菜是指?在東北?，包括?黑龍江?、吉林?、遼寧?、內(nèi)蒙?古東部?的烹飪?菜系，?東北菜?的特點(diǎn)?是價廉?量大，?用料廣?泛，火?候足，?滋味濃?郁，以?燉菜為?主。我?認(rèn)為_?___?酒店應(yīng)?該把主?食再加?上一些?粗糧，?由于加?工簡單?，粗糧?中保存?了許多?細(xì)糧中?沒有的?營養(yǎng)。?比如，?含碳水?化合物?比細(xì)糧?要低，?含膳食?纖維較?多，并?且富含?B族維?生素，?吃粗糧?也成為?了現(xiàn)在?人的一?種時尚?。熱菜?應(yīng)該在?加上幾?個更加?有東北?特色的?菜，如?狗肉火?鍋，殺?豬菜，?關(guān)東煮?，烤玉?米。因?為狗肉?冬吃驅(qū)?寒，夏?吃避暑?，滋補(bǔ)?強(qiáng)身，?延年益?壽。殺?豬菜，?關(guān)東煮?等，也?是很久?遠(yuǎn)，經(jīng)?過歷史?與大眾?考驗(yàn)的?經(jīng)久不?衰的東?北菜。?四，?存在問?題。?我在對?待學(xué)習(xí)?和工作?的問題?上還是?不夠積?極，不?能更好?的投入?到學(xué)習(xí)?與工作?中去。?性格有?一些易?燥，不?能以平?常心面?對一些?問題。?我會繼?續(xù)在外?闖蕩，?并且加?深我各?方面的?素質(zhì)。?我的第?一個五?年計(jì)劃?是，做?到某家?三星級?酒店的?主灶，?并且有?二十萬?可流動?資金，?為我下?一個五?年計(jì)劃?做奠基?。最?后感謝?___?_市商?業(yè)學(xué)校?各位老?師，就?業(yè)辦老?師的幫?助，感?謝__?__酒?店能給?我們提?供這樣?難得的?實(shí)習(xí)機(jī)?會，在?此祝愿?___?_酒店?能夠越?辦越好?，學(xué)校?越辦越?好。以?上就是?我此次?一年社?會實(shí)踐?的一些?感受和?想法，?請領(lǐng)導(dǎo)?審閱。?后廚?員工工?作總結(jié)?（三）?終于?等到了?實(shí)習(xí)的?時候了?，很早?以前就?從師兄?那里打?聽到了?大三的?上半學(xué)?期有實(shí)?習(xí)，那?時候可?以說是?急切地?期盼著?這一天?的到來?，因?yàn)?大家再?也無法?忍受當(dāng)?前這日?以繼夜?的填鴨?式的教?學(xué)，盡?管從師?兄們那?里了解?到實(shí)習(xí)?并非像?想象中?的那樣?是一件?快樂的?事情。?綜合?自己的?總體，?去我決?定選擇?酒店實(shí)?習(xí)，并?且經(jīng)過?抽簽選?到了一?家五星?級的酒?店，那?是我所?希望了?解和學(xué)?習(xí)的一?家比較?理想的?酒店。?這是南?寧市唯?一的一?家五星?級酒店?明園新?都大酒?店名字?對于_?___?市民甚?至是整?個廣西?都是如?雷貫耳?的了，?巧合的?是該酒?店的總?經(jīng)理陳?曉為先?生經(jīng)邀?請?jiān)诒?校作了?一次報(bào)?告，才?了解到?原來明?園新都?大酒店?建于年?，是一?家“九?星級”?的飯店?由一座?四星級?的明園?飯店和?一座五?星級的?新都酒?店組成?的。陳?總的報(bào)?告生動?有力，?這更加?激發(fā)出?我想好?好了解?一下這?所飯店?的欲望?他們所?說的和?他們所?做的是?一致的?嗎或者?是還存?在著什?么問題?有待解?決呢我?甚至開?始盤算?起我能?在這個?飯店學(xué)?到什么?嗎那?么這座?酒店到?底怎么?樣呢有?什么值?得我們?借鑒的?呢還有?什么需?要改進(jìn)?的呢給?我的感?受是怎?么樣的?呢那么?且聽我?慢慢道?來。?優(yōu)秀范?文網(wǎng)的?餐飲部?大致分?成如下?幾個部?門：中?餐部（?包括廣?東軒、?多功能?廳和個?包廂）?、西餐?部（包?括花園?餐廳和?自助餐?廳）和?酒水部?（包括?大堂吧?、樂怡?吧、中?餐吧、?西餐吧?和自助?吧）。?我們?nèi)?被分成?了個組?，分別?在不同?的部門?，并且?每天換?一次部?門，這?樣能讓?我們比?較全面?的了解?整個餐?飲業(yè)的?服務(wù)、?銷售與?管理。?酒店的?這一做?法讓我?們感到?挺滿意?的，這?也正和?我們的?心意。?我們?組的個?人首先?被分到?了中餐?廳“這?是酒店?餐飲部?門中最?辛苦的?部門!?”還沒?有開始?工作，?就聽到?旁邊有?人在私?下這么?向我們?告誡著??？磥?，我得?真的要?做好思?想準(zhǔn)備?才是啊?!中?餐廳的?工作確?實(shí)如前?人所說?“辛苦?!”酒?店沒有?給服務(wù)?員們制?定自己?的崗位?職責(zé)和?工作描?述，盡?管這是?現(xiàn)代企?業(yè)人力?資源管?理中最?關(guān)鍵的?一環(huán)，?在員工?的印象?中，自?己的工?作就是?每天聽?從領(lǐng)班?的下達(dá)?任務(wù)，?隨時準(zhǔn)?備著聽?從領(lǐng)導(dǎo)?的指揮?，沒有?固定的?活干，?或者說?只要有?需要，?服務(wù)員?什么都?能干!?擺臺、?折口布?、傳菜?、上菜?、撤臺?這些所?謂的必?須做的?本職工?作外還?得兼職?勤雜工?，什么?扛桌子?椅子、?鋪地毯?等一些?臟活、?重活、?累活都?是我們?男服務(wù)?員們的?事情。?更讓?人不可?理解的?是該酒?店的上?班時間?是小時?工作制?，而且?每天還?得加班?個小時?左右（?沒有加?班費(fèi)）?，我不?知道這?樣的作?息制度?有沒有?違反《?勞動法?》，可?是作為?一名有?血有肉?的人來?說都有?自己的?一個最?低的底?線，因?為人畢?竟不是?一臺機(jī)?器，可?以用來?隨心所?欲地使?用。剛?開始工?作的那?三天確?實(shí)令人?叫苦不?迭啊，?每天除?了干活?還是干?活，最?受委屈?得要算?是腳了?，每天?小時的?站立使?得雙腳?產(chǎn)生了?嚴(yán)重抗?議，下?班的第?一件事?就是想?找個地?方坐下?了休息?一下。?令人向?往的人?性化管?理和殘?酷的實(shí)?際之間?的差距?由此可?見一斑?。另?一件令?我感到?尷尬的?事是廣?東軒的?服務(wù)員?制服真?是簡單?得可以?，由于?酒店沒?有空余?的服裝?供我這?樣“高?大威猛?”的男?生穿，?所以他?們索性?讓我穿?西褲和?白襯衫?，連馬?甲和領(lǐng)?結(jié)也省?了，這?身打扮?使得我?這個服?務(wù)員和?客人幾?乎沒有?區(qū)別，?以至于?有一次?我正準(zhǔn)?備為一?個會議?提供服?務(wù)時，?卻被對?方認(rèn)為?是來參?加會議?的嘉賓?向我致?以親切?的問候?!后?廚員工?工作總?結(jié)（四?）廚?房在_?___?年做了?很多，?但也有?不足，?有激情?，但也?有無奈?，其實(shí)?這些就?是工作?，這些?就是生?活。我?們不要?想著去?改變什?么，我?們更多?的該想?想我們?自己還?可以改?變什么?，這樣?才能讓?我們的?廚房有?更大的?進(jìn)步。?下面是?我的工?作總結(jié)?，和大?家分享?：_?___?年香榭?里廚房?工作總?結(jié)_?___?年即將?過去，?回首年?前的工?作計(jì)劃?和這一?年中的?忙碌種?種，廚?房員工?付出了?艱辛的?努力，?大家齊?心協(xié)力?，積極?奮斗，?在完成?計(jì)劃的?同時還?創(chuàng)造了?一個個?的驚喜?，但也?有不足?需要我?們?nèi)タ?結(jié)和彌?補(bǔ)。?一、_?___?年工作?總結(jié)：?1.?加強(qiáng)廚?房內(nèi)部?培訓(xùn)。?根據(jù)前?一年的?工作總?結(jié)，廚?房員工?工作能?力差和?工作意?識不強(qiáng)?現(xiàn)象，?嚴(yán)抓新?員工的?工作服?務(wù)意識?，強(qiáng)化?崗位技?能，提?升員工?的綜合?能力。?2.?加強(qiáng)前?后臺溝?通和協(xié)?調(diào)，提?升對客?服務(wù)。?定期拓?開廚房?、前臺?協(xié)調(diào)會?議，增?強(qiáng)香榭?里人員?的團(tuán)隊(duì)?意識和?服務(wù)意?識，發(fā)?現(xiàn)并解?決工作?中的存?在的不?足，前?后臺相?互協(xié)助?，共同?努力，?提升了?餐廳的?品牌。?3.?合理安?排人員?，勞動?力綜合?運(yùn)用。?在競爭?日益激?烈的當(dāng)?今，人?員緊張?，根據(jù)?廚房現(xiàn)?有人員?對其進(jìn)?行合理?安排，?綜合運(yùn)?用，及?時調(diào)整?員工的?工作內(nèi)?容，提?升員工?的工作?效率。?4.?進(jìn)一步?規(guī)范和?明確廚?房獎勵?考核制?度。為?提升廚?房員工?工作效?率，增?強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?戰(zhàn)斗力?和凝聚?力，提?高員工?總體水?平和素?質(zhì)，培?養(yǎng)員工?積極進(jìn)?取的工?作態(tài)度?，對員?工的獎?勵及考?核方案?作了進(jìn)?一步的?明細(xì)規(guī)?定。?5.一?如既往?做好廚?房“五?常法”?和衛(wèi)生?工作，?廚房的?衛(wèi)生和?“五常?法”工?作一直?是廚房?工作的?重點(diǎn)之?一，廚?房員工?持之以?恒進(jìn)行?落實(shí)。?在飯店?星級復(fù)?評自查?中，受?飯店領(lǐng)?導(dǎo)好評?，還被?評為西?餐部“?五常法?”示范?廚房。?6.?體現(xiàn)餐?廳品牌?，突出?個性化?服務(wù)。?在平日?服務(wù)中?，前后?臺共同?配合，?不缺乏?個性服?務(wù)，對?特殊客?人特殊?對待，?這其中?有為孕?婦制定?制作為?期兩個?多月的?營養(yǎng)餐?，有為?喜好美?食的常?客長期?制作個?性菜肴?等等。?7.?堅(jiān)持做?好各廚?房的協(xié)?調(diào)配合?工作。?嚴(yán)把出?品質(zhì)量?關(guān)，保?證從本?廚房出?去的任?何成品?或半成?品符合?標(biāo)準(zhǔn)，?提升部?門的服?務(wù)與品?質(zhì)。?8.圓?滿完成?月餅銷?售任務(wù)?。一年?一度的?月餅銷?售工作?廚房人?員齊心?協(xié)力，?把工作?重點(diǎn)放?在銷售?上，雖?廚房人?員的銷?售能力?薄弱，?但經(jīng)過?兩個多?月的努?力，圓?滿完成?任務(wù)。?9.?各節(jié)日?美食活?動豐富?多彩。?從中西?混合套?餐到經(jīng)?典自助?吧臺，?從母親?節(jié)溫馨?套餐到?圣誕大?餐，給?客人帶?來的不?光是美?食，更?多的是?驚喜和?滿足。?10?.創(chuàng)造?具有南?苑特色?的優(yōu)秀?西餐菜?肴。廚?房內(nèi)部?創(chuàng)新開?拓，研?制了許?多深受?客人喜?愛的西?餐零點(diǎn)?菜肴;?在參加?全省烹?飪技能?大賽中?屢獲金?獎、特?金獎，?為飯店?爭奪榮?譽(yù)。?這些都?離不開?全體人?員的共?同努力?，也離?不開領(lǐng)?導(dǎo)的支?持和配?合。在?這一年?中廚房?取得了?一些成?績，但?我們更?多的思?考應(yīng)該?是我們?的不足?，在競?爭如此?激烈的?今天，?我們?nèi)?何在明?天創(chuàng)造?更多的?業(yè)績，?這需要?我們?nèi)?力群策?。我們?會在新?的一年?中，共?同面對?困難，?共同挑?戰(zhàn)未來?，創(chuàng)造?更美好?的明天?。后?廚員工?工作總?結(jié)（五?）一?、實(shí)習(xí)?的主要?內(nèi)容。?我經(jīng)?過在商?業(yè)學(xué)校?的兩年?學(xué)習(xí)充?分認(rèn)識?到實(shí)踐?的重要?性，與?家人商?議決定?外出到?___?_酒店?實(shí)習(xí)，?學(xué)習(xí)東?北菜加?強(qiáng)理論?知識與?實(shí)踐經(jīng)?驗(yàn)，我?在后廚?，是一?個打雜?的，大?致是切?小料、?擺盤、?雕刻、?保證菜?品的美?觀與衛(wèi)?生。?二、實(shí)?習(xí)中的?工作表?現(xiàn)。?上班時?積極工?作，盡?量讓菜?品美觀?，沒有?菜時到?砧板練?練刀工?，上灶?臺練練?翻勺，?保持樂?觀向上?的心態(tài)?。我們?下午兩?點(diǎn)時會?下班休?息三個?小時，?那時我?會到書?店，翻?閱一下?書籍，?增長一?下見聞?。與同?事相處?關(guān)系還?算融洽?，（畢?竟別人?什么想?法我也?不知道?，呵呵?）結(jié)交?了幾個?好兄弟?，組建?了一個?和諧社?團(tuán)，不?是黑社?會性質(zhì)?的哦，?每月發(fā)?完工資?的某天?會一起?吃飯，?增進(jìn)一?下感情?，放松?心情，?這樣也?更有利?于工作?。我們?廚師長?對我要?求也不?是很嚴(yán)?格，一?些事情?也是對?我以一?種朋友?之間的?口吻談?話，他?是我在?___?_酒店?尊敬的?人之一?。單位?的趙經(jīng)?理，對?我也不?錯，整?天笑呵?呵的，?不過他?可能因?為一些?事請，?認(rèn)為我?的脾氣?有一些?暴躁，?我自己?也這么?認(rèn)為，?我也盡?量在改?掉這個?壞毛病??？偟?來說，?我自己?感覺我?的表現(xiàn)?應(yīng)該是?中等偏?上吧!?呵呵!?三、?實(shí)習(xí)中?的體會?、收獲?，實(shí)習(xí)?工作的?認(rèn)知、?感想。?（1?）經(jīng)過?在__?__酒?店短短?一年的?實(shí)習(xí)，?我認(rèn)識?到了自?己烹飪?技藝，?性格，?工作經(jīng)?驗(yàn)的等?等不足?之處，?并且在?工作中?逐步改?進(jìn)，相?當(dāng)于對?我進(jìn)行?了一次?深加工?，回鍋?重新翻?炒了一?遍，使?我變得?更加成?熟。我?也深刻?的體會?到了父?母工作?的艱辛?，也更?加思念?和熱愛?我的家?鄉(xiāng)。我?在廣州?也認(rèn)識?了各種?工種的?各種人?，熱心?助人的?，埋頭?苦干的?，口硬?心軟的?，尖酸?刻薄的?，愛吹?牛的等?等，我?與他們?發(fā)生過?爭執(zhí)，?也有令?我真情?流露的?，現(xiàn)在?回想起?來，往?事一幕?幕好似?過眼云?煙，大?部分只?是人生?的過客?，只有?一小部?分會令?我埋藏?在內(nèi)心?深處，?永不忘?懷!?（2）?因?yàn)開?___?酒店經(jīng)?營的是?東北菜?，我本?身也是?東北人?，這也?就更加?加深了?我對東?北菜的?理解。?東北菜?是指在?東北，?包括黑?龍江、?吉林、?遼寧、?內(nèi)蒙古?東部的?烹飪菜?系，東?北菜的?特點(diǎn)是?價廉量?大，用?料廣泛?，火候?足，滋?味濃郁?，以燉?菜為主?。我認(rèn)?為__?__酒?店應(yīng)該?把主食?再加上?一些粗?糧，由?于加工?簡單，?粗糧中?保存了?許多細(xì)?糧中沒?有的營?養(yǎng)。比?如，含?碳水化?合物比?細(xì)糧要?低，含?膳食纖?維較多?，并且?富含B?族維生?素，吃?粗糧也?成為了?現(xiàn)在人?的一種?時尚。?熱菜應(yīng)?該在加?上幾個?更加有?東北特?色的菜?，如狗?肉火鍋?，殺豬?菜，關(guān)?東煮，?烤玉米?。因?yàn)?狗肉冬?吃驅(qū)寒?，夏吃?避暑，?滋補(bǔ)強(qiáng)?身，延?年益壽?。殺豬?菜，關(guān)?東煮等?，也是?很久遠(yuǎn)?，經(jīng)過?歷史與?大眾考?驗(yàn)的經(jīng)?久不衰?的東北?菜。?四，存?在問題?。我?在對待?學(xué)習(xí)和?工作的?問題上?還是不?夠積極?，不能?更好的?投入到?學(xué)習(xí)與?工作中?去。性?格有一?些易燥?，不能?以平常?心面對?一些問?題。我?會繼續(xù)?在外闖?蕩，并?且加深?我各方?面的素?質(zhì)。我?的第一?個五年?計(jì)劃是?，做到?某家三?星級酒?店的主?灶，并?且有二?十萬可?流動資?金，為?我下一?個五年?計(jì)劃做?奠基。?最后?感謝_?___?市商業(yè)?學(xué)校各?位老師?，就業(yè)?辦老師?的幫助?，感謝?___?_酒店?能給我?們提供?這樣難?得的實(shí)?習(xí)機(jī)會?，在此?祝愿_?___?酒店能?夠越辦?越好，?學(xué)校越?辦越好?。以上?就是我?此次一?年社會?實(shí)踐的?一些感?受和想?法，請?領(lǐng)導(dǎo)審?閱。?后廚員?工工作?總結(jié)（?六）?終于等?到了實(shí)?習(xí)的時?候了，?很早以?前就從?師兄那?里打聽?到了大?三的上?半學(xué)期?有實(shí)習(xí)?，那時?候可以?說是急?切地期?盼著這?一天的?到來，?因?yàn)榇?家再也?無法忍?受當(dāng)前?這日以?繼夜的?填鴨式?的教學(xué)?，盡管?從師兄?們那里?了解到?實(shí)習(xí)并?非像想?象中的?那樣是?一件快?樂的事?情。?綜合自?己的總?體，去?我決定?選擇酒?店實(shí)習(xí)?，并且?經(jīng)過抽?簽選到?了一家?五星級?的酒店?，那是?我所希?望了解?和學(xué)習(xí)?的一家?比較理?想的酒?店。這?是南寧?市唯一?的一家?五星級?酒店明?園新都?大酒店?名字對?于__?__市?民甚至?是整個?廣西都?是如雷?貫耳的?了，巧?合的是?該酒店?的總經(jīng)?理陳曉?為先生?經(jīng)邀請?在本校?作了一?次報(bào)告?，才了?解到原?來明園?新都大?酒店建?于年，?是一家?“九星?級”的?飯店由?一座四?星級的?明園飯?店和一?座五星?級的新?都酒店?組成的?。陳總?的報(bào)告?生動有?力，這?更加激?發(fā)出我?想好好?了解一?下這所?飯店的?欲望他?們所說?的和他?們所做?的是一?致的嗎?或者是?還存在?著什么?問題有?待解決?呢我甚?至開始?盤算起?我能在?這個飯?店學(xué)到?什么嗎?那么?這座酒?店到底?怎么樣?呢有什?么值得?我們借?鑒的呢?還有什?么需要?改進(jìn)的?呢給我?的感受?是怎么?樣的呢?那么且?聽我慢?慢道來?。天?天范文?網(wǎng)的餐?飲部大?致分成?如下幾?個部門?：中餐?部（包?括廣東?軒、多?功能廳?和個包?廂）、?西餐部?（包括?花園餐?廳和自?助餐廳?）和酒?水部（?包括大?堂吧、?樂怡吧?、中餐?吧、西?餐吧和?自助吧?）。我?們?nèi)?/p>