第6頁共6頁餐廳服?務(wù)員上?半年工?作總結(jié)?回望?這上半?年來走?過的路?程，有?著太多?的感慨?。公?司在_?___?年取得?了輝煌?的業(yè)績?，離不?開領(lǐng)導(dǎo)?和員工?的辛勤?努力。?因此，?餐廳部?門的責(zé)?任也更?加的重?大，作?為一名?餐廳的?工作人?員，有?責(zé)任盡?自己的?一份力?。首?先，將?餐廳的?衛(wèi)生做?好，堅?持每天?一抹塵?，不留?死角，?為大家?創(chuàng)造一?個整潔?干凈的?就餐環(huán)?境其?次，做?好餐具?的消毒?工作，?定時將?餐具分?類消毒?，并及?時將殘?缺破舊?的餐具?更新。?再次?，微笑?服務(wù)，?用熱情?真誠的?微笑迎?接就餐?的員工?。最?后，認(rèn)?真聽取?反饋意?見，并?及時進(jìn)?行糾正?，改進(jìn)?。以?上幾點(diǎn)?是我對?___?_年工?作的規(guī)?整總結(jié)?。對于?不足的?地方，?在接下?來的里?，我一?定會努?力改進(jìn)?，爭取?將自己?的工作?做得更?好。?餐廳服?務(wù)員上?半年工?作總結(jié)?（二）?過去?的半年?也許有?失落的?、傷心?的，有?成功的?、開心?的，不?過那不?重要了?，是過?去的了?，我們?再努力?，明天?會更好?。有?好多人?說我變?了，我?相信。?我真的?很不如?意，有?好多好?多的事?壓著我?，我的?生活，?情緒都?是一團(tuán)?糟，雖?說沒有?大起大?落，至?少也經(jīng)?歷了一?些風(fēng)風(fēng)?雨雨，?酸甜苦?辣，一?次次的?波折和?困難，?有時候?我真的?懷凝我?，我一?直在想?我是哪?錯了，?為什么?會這樣?？我也?是一次?次為自?己打氣?，一次?次站起?來，我?在想，?我沒了?我，地?球一樣?照轉(zhuǎn)，?事情一?樣要解?決，我?不要做?弱者、?懦夫，?命運(yùn)就?掌握在?自己手?中，我?相信明?天會更?好、你?好、我?好、大?家都會?好的。?經(jīng)歷?了那么?的事，?我從中?學(xué)到了?好多，?我現(xiàn)在?很好，?有工作?、有勇?氣、有?你們大?家，我?很在乎?你們，?我身邊?的每一?個人，?我們永?遠(yuǎn)都是?朋友，?人們說?，家家?有本難?念的經(jīng)?，你們?也有你?們的經(jīng)?歷，講?出來讓?我們分?享，我?們互相?學(xué)習(xí)，?一起進(jìn)?步，未?來屬于?我們。?關(guān)于?明年，?我的是?：1?、認(rèn)真?做好每?一天的?每一項?工作。?2、?認(rèn)真學(xué)?習(xí)倉儲?知識，?努力考?試晉升?。3?、利用?休息時?間進(jìn)行?計算機(jī)?培訓(xùn)。?4、?多學(xué)習(xí)?其他東?西，充?實自己?。最?后，希?望大家?到下一?年的今?天，都?踏上一?個新的?臺階，?更上一?層樓，?謝謝！?件是屢?見不鮮?的。在?處理此?類事件?時，服?務(wù)員應(yīng)?當(dāng)秉承?“客人?永遠(yuǎn)是?對的”?宗旨，?善于站?在客人?的立場?上，設(shè)?身處地?為客人?著想，?可以作?適當(dāng)?shù)?讓步。?特別是?責(zé)任多?在服務(wù)?員一方?的就更?要敢于?承認(rèn)錯?誤，給?客人以?即時的?道歉和?補(bǔ)償。?在一般?情況下?，客人?的情緒?就是服?務(wù)員所?提供的?服務(wù)狀?況的一?面鏡子?。當(dāng)矛?盾發(fā)生?時，服?務(wù)員應(yīng)?當(dāng)首先?考慮到?的是錯?誤是不?是在自?己一方?。餐?廳服務(wù)?員上半?年工作?總結(jié)（?三）?進(jìn)入餐?廳企業(yè)?，從一?個最底?層的員?工做起?，接受?辛苦勞?累的挑?戰(zhàn)，一?天工作?七八個?小事，?沒有坐?的份只?能站著?。學(xué)習(xí)?忍耐，?學(xué)習(xí)堅?持。這?是我第?一份工?作，從?來沒有?做過暑?期工的?我就這?樣在短?短的兩?個多月?時間里?成長起?來。?每一個?崗位都?有一門?學(xué)問，?需要學(xué)?習(xí)的東?西都很?多。剛?進(jìn)入真?功夫，?對服務(wù)?行業(yè)所?要注意?索要做?的事情?一無所?知，由?一位訓(xùn)?練員組?長帶領(lǐng)?著熟悉?大堂各?個區(qū)域?及各項?工作的?操作，?就連最?基本的?打掃都?很講究?步驟方?法。掃?地拖地?、洗刮?玻璃是?這樣，?清潔臺?面、配?制清潔?消毒水?更是如?此。?面對顧?客，微?笑服務(wù)?，耐心?忍受。?當(dāng)顧客?推開餐?廳的門?走進(jìn)來?，首先?要對他?們＂歡?迎歡送?＂，如?果發(fā)現(xiàn)?他們帶?著較多?東西而?不方便?拿餐的?時候，?我們就?要幫忙?拿餐到?用餐的?位置上?。在高?峰期時?，就要?注意邊?吃邊回?收，就?是說顧?客用餐?后還要?坐著休?息一下?的時候?，我們?就要把?那些餐?具收走?，這樣?子可以?方便顧?客之間?交流，?也可以?增加餐?廳餐具?的周轉(zhuǎn)?率和桌?位的周?轉(zhuǎn)率等?，由此?也可以?防止突?然一大?群顧客?離開而?造成大?堂的盤?到處＂?開花＂?。對?于顧客?用餐時?的要求?，比如?顧客需?要辣椒?醬、白?開水、?紙巾、?多一副?筷子湯?匙等。?如果看?到有帶?著小孩?子來用?餐的顧?客，還?要主動?點(diǎn)幫忙?搬來一?張bb?凳，方?便顧客?更好地?用餐。?如果有?顧客發(fā)?現(xiàn)產(chǎn)品?有異物?，或溫?度不夠?等都要?妥善處?理，有?異物的?就要幫?他換一?份并把?原來那?份當(dāng)著?顧客的?面直接?丟棄，?然后向?經(jīng)理回?報一下?。溫度?不夠的?就可以?幫顧客?加熱。?處理好?了才能?讓顧客?的用餐?過程愉?快，這?可以更?好地促?進(jìn)餐廳?的營運(yùn)?。所以?，我們?是一定?不能對?顧客生?氣的，?即使有?委屈也?不能沖?顧客發(fā)?火。顧?客用餐?愉快，?那我們?員工在?工作過?程中也?會少掉?許多不?必要的?麻煩。?顧客用?餐滿意?，員工?工作輕?松愉快?就是最?理想的?理想。?在不?斷地工?作中積?累經(jīng)驗?，熟手?后便能?較容易?地處理?好與顧?客之間?的摩擦?。在過?完一定?的崗位?鑒定表?之后，?對真功?夫的管?理文化?業(yè)有了?一定的?接觸，?也用上?載課堂?學(xué)到的?管理技?巧，和?身邊的?同事相?處融洽?，熟悉?了大堂?的服務(wù)?，便要?到柜臺?去學(xué)習(xí)?。由于?對菜單?的不夠?熟悉，?在做輔?助員過?程中吃?了不少?苦頭。?手腳不?麻利，?打翻產(chǎn)?品，心?里緊張?，害怕?出錯卻?越多錯?。當(dāng)遇?到問題?的時候?就會想?要去逃?避，就?不敢向?前了。?所以克?服內(nèi)心?的恐懼?，邁出?自信這?一步很?重要。?做好?輔助已?是不易?，要想?去把收?銀做好?就更不?容易了?。做輔?助的時?候要記?住顧客?點(diǎn)的餐?和外加?的一些?要求，?還要不?落單，?要按輔?助五步?曲這個?標(biāo)準(zhǔn)來?操作。?當(dāng)顧客?是選擇?外帶時?就要幫?助收銀?員寫單?；當(dāng)婦?科較多?時要招?呼顧客?排隊點(diǎn)?餐拿餐?；當(dāng)顧?客來到?柜臺前?尋求其?他幫助?時，如?牙簽、?紙巾等?也要同?時招呼?好；當(dāng)?某些產(chǎn)?品需要?等候的?時候，?自己心?里要清?楚，也?要時刻?注意提?醒告知?收銀員??？?之，輔?助員要?耳聽八?方，手?快過腦?子反應(yīng)?。學(xué)習(xí)?收銀時?，很緊?張很害?怕。剛?開始覺?得那臺?機(jī)器好?難懂，?好難搞?定。當(dāng)?顧客前?來點(diǎn)餐?時，我?的心一?下子就?慌了，?手也亂?了，說?話都顯?得有些?結(jié)巴，?腦子也?不會轉(zhuǎn)?彎。待?完全熟?悉掌握?了收銀?機(jī)的按?鍵操作?后，也?對收銀?七步曲?熟悉后?，也就?不再害?怕地站?在收銀?臺旁坐?收銀員?了。面?對顧客?的要求?自己也?能很好?地處理?了。?再過完?訓(xùn)練五?步曲，?我就被?升為訓(xùn)?練員，?角色有?所改變?。我的?職責(zé)更?多地是?去訓(xùn)練?新員工?，所以?要學(xué)習(xí)?的掌握?的東西?就更多?了。需?要在下?班后留?在餐廳?做好訓(xùn)?練員該?做的作?業(yè)，遇?到不懂?的就問?訓(xùn)練經(jīng)?理，或?請教其?他資歷?較深的?組長或?行政助?理等，?他們都?是我的?老師。?在餐?廳工作?，學(xué)到?了很多?在課堂?上學(xué)習(xí)?上學(xué)不?到的忍?耐和堅?持，沒?有想過?要放棄?；在人?際處理?上也需?注意語?氣和用?詞。升?到管理?層，雖?是最底?層，但?也要做?好一個?管理者?該做好?的，除?了做好?模范外?，也要?在員工?群眾樹?立自己?的威信?，正確?處理好?于員工?之間，?以及員?工與員?工之間?的小摩?擦。?所以，?踏出第?一步很?難，但?很重要?。不管?是從事?何種行?業(yè)、何?種工作?性質(zhì)都?是這樣?，首先?要自己?接受它?，然后?去實踐?它，克?服它，?直至征?服它。?餐廳?服務(wù)員?上半年?工作總?結(jié)（四?）從?這次餐?飲服務(wù)?員，改?變我認(rèn)?為干餐?飲服務(wù)?員是沒?有前途?的消極?想法；?樹立了?干一行?，愛一?行的思?想，明?白了一?個人是?否有所?作為，?不在于?他從事?何種職?業(yè)，而?在于他?是否盡?心盡力?把所從?事的工?作做好?。具備?了我的?從業(yè)意?志和端?正了我?的工作?態(tài)度；?明白了?成功服?務(wù)員應(yīng)?有的素?質(zhì)，從?而增強(qiáng)?我的從?業(yè)意識?，立志?要么不?做，要?做就做?一個有?理想、?有道德?、有知?識、有?紀(jì)律的?合格服?務(wù)員?我學(xué)會?了服務(wù)?賓客的?原則；?服務(wù)賓?客的程?序；服?務(wù)中工?作細(xì)則?；宴會?出菜程?序；托?盤的技?巧及端?托行走?的步伐?；鋪臺?、擺臺?的注意?事項；?換煙灰?缸的重?點(diǎn)；點(diǎn)?菜、寫?菜單、?取消菜?式的注?意事項?及推銷?菜品的?技巧；?斟酒水?的基本?方法、?程序和?酒水的?一般知?識；處?理客人?投訴及?服務(wù)工?作突發(fā)?事件對?應(yīng)技巧?；餐廳?開市的?準(zhǔn)備工?作及收?市的注?意事項?以及各?種服務(wù)?禮儀、?餐飲衛(wèi)?生知識?、消防?知識等?等。使?我成為?一個優(yōu)?秀的服?務(wù)員奠?定了基?礎(chǔ)。?在這次?服務(wù)員?兼職工?作中我?總結(jié)出?作為一?個優(yōu)秀?服務(wù)員?要具備?。熱?愛你的?工作：?當(dāng)你熱?愛自我?的工作?，你就?會快樂?地、更?容易地?做好你?的工作?。我們?要讓就?餐的人?們獲得?健康、?能量與?良好的?服務(wù)。?你就可?能將平?凡的工?作做得?不一樣?凡響。?而企業(yè)?最需要?的人就?是熱愛?工作的?人。?迅速熟?悉工作?標(biāo)準(zhǔn)和?方法：?為了自?我的企?業(yè)和自?我在激?烈的競?爭中獲?勝，我?們務(wù)必?能夠盡?快地投?入工作?并勝任?工作，?以提高?工作效?率。?要有勤?奮的精?神：餐?飲工作?主要是?手頭工?作，通?常不會?過重，?多做一?些與不?會累壞?。所以?我們要?做到腿?勤、眼?勤、手?勤、心?勤。主?動地工?作，主?動地尋?找工作??！耙?勤天下?無難事?”的俗?語說出?一個很?深刻道?理，只?要你勤?奮成功?的大門?就為你?敞開。?餐廳服?務(wù)員工?作心得?要?有自信?心：與?金錢、?勢力、?出身背?景相比?，自信?是最重?要的東?西，自?信能幫?忙人排?除各種?障礙、?克服各?種困難?，相信?自我是?秀的。?要學(xué)?會做人?：做人?就是做?一位敬?業(yè)、感?恩、樂?于助人?、講職?業(yè)道德?的人，?真誠做?人、認(rèn)?真做事?，事業(yè)?將會更?成功?職責(zé)?：就是?以公司?利益為?重，對?自我的?工作崗?位負(fù)責(zé)?；就是?為客人?負(fù)責(zé)，?給客人?帶給優(yōu)?質(zhì)的出?品與服?務(wù)；就?是“敬?無在”?，即使?沒有人?監(jiān)督你?，你也?會認(rèn)真?地做好?工作，?這就是?職責(zé)的?表現(xiàn)。?平常?心應(yīng)對?工作中?的不公?平：在?工作中?沒有絕?對的公?平，位?在努力?者面前?，機(jī)會?總是均?等的。?沒有必?須的挫?折承受?潛力，?今后如?何能挑?起大梁?。團(tuán)?