#如有幫助歡迎下載支持食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角。共出動(dòng)執(zhí)法車輛79輛次、執(zhí)法人員287人次。三、食堂檢查的具體內(nèi)容（一）學(xué)校食堂“嚴(yán)把六關(guān)”。一是嚴(yán)把食品采購、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票關(guān)，嚴(yán)防劣質(zhì)、過期食品進(jìn)入學(xué)校食堂；二是嚴(yán)把加工制售關(guān)，規(guī)范操作、確保食品質(zhì)量；三是嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，啟用消毒設(shè)施，做好消毒記錄；四是嚴(yán)把食品存貯關(guān)，及時(shí)清理庫存，防止交叉污染；五是嚴(yán)把留樣登記關(guān)，標(biāo)示清楚，記錄詳細(xì)；六是嚴(yán)把人員健康關(guān)，做好年度體檢和每日晨檢工作。（二）監(jiān)督檢查“六查四看”。六查：一查操作間環(huán)境衛(wèi)生是否清潔，工作人員衣帽是否整潔；二查食品進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬和索證索票；三查廢棄油脂處理情況；四查食品留樣是否規(guī)范；五查消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)和交叉污染情況；六查食堂安全制度落實(shí)情況。四看：一看食堂是否透風(fēng)漏雨和遠(yuǎn)離垃圾堆放點(diǎn)，防鼠防蠅防塵設(shè)施情況；二看從業(yè)人員是否持健康證，是否落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)；三看庫房食品擺放是否規(guī)范合理，是否存在交叉污染；四看消毒記錄和索證索票情況。四、主要存在問題（一）個(gè)別學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)食堂食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票臺(tái)賬不完善，肉類未索要檢驗(yàn)檢疫合格證明，包裝調(diào)味料未登記生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；（二）個(gè)別學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)食堂留樣制度執(zhí)行不到位。有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時(shí)間不足的問題，個(gè)別單位留樣記錄不全（留樣處理時(shí)間、處理方式未登記），部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)無專用留樣冰箱；（三）部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，食品加工操作時(shí)不穿戴工作衣帽，佩戴首飾進(jìn)行食品加工操作。五、下一步工作重點(diǎn)在今后的工作中,我們將針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)工作方法、完善各項(xiàng)工作機(jī)制、落實(shí)工作責(zé)任、加大監(jiān)督執(zhí)法力度、切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全。重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：（一）落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品安全工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)具體抓的管理機(jī)制，確保食品安全管理責(zé)任到人，進(jìn)一步建立健全責(zé)任體系。（二）強(qiáng)化監(jiān)督檢查。進(jìn)一步加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查力度。推行學(xué)校食堂量化分級(jí)管理，根據(jù)不同等級(jí)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況，調(diào)整監(jiān)管頻次，提高監(jiān)管效能。（三）完善社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。在食堂張貼安全知識(shí)、管理制度和相關(guān)法規(guī)、食品監(jiān)管部門的投訴舉報(bào)電話。（四）加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作。普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識(shí)，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)學(xué)校食堂食品管理員及從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作制度。（五）為提高對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管效率以及避免學(xué)校的重復(fù)建設(shè)，我局將加強(qiáng)與教育部門溝通協(xié)作，特別是對(duì)新建學(xué)校食堂的建設(shè)提前介入指導(dǎo)。（六）