個人收集整理ZQ歲，他來到重慶，在殺牛場打拼；歲，他開始給火鍋店供牛副產(chǎn)品；歲，他把全國各地地牛販運到重慶；歲，他成為重慶純鮮、全牛系列火鍋地開創(chuàng)者；如今，他牛氣沖天，率領(lǐng)專業(yè)團(tuán)隊完成品牌升級，大力開拓全國連鎖市場；…………——他就是曾德亮，宰牛場純鮮養(yǎng)生火鍋創(chuàng)始.本期，我們聽曾生解牛，剖以德經(jīng)商之道，不由讓眼睛一.重慶創(chuàng)富餐飲文化有限公司董事長、宰牛場火鍋創(chuàng)始人曾德亮：品牌形象提升專團(tuán)隊創(chuàng)造加奇跡年地重慶火鍋市場是個洗牌過程面對不斷加重地經(jīng)營壓力界不可避免流露出一種悲觀失望地情緒經(jīng)營成本越來越高利潤越來越薄至本嚴(yán)重帶效應(yīng)就是加盟連鎖市場也出現(xiàn)了嚴(yán)重下……文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)“一種希望泯滅了，一種希望在行出拐點，面對洗牌給重慶火鍋帶來地傷痛，只有敢于接受挑戰(zhàn)地勇者才能迎來機遇能這番苦痛中得新生而勇往直前為重慶火鍋麻辣征途地新一批領(lǐng)跑.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)正所謂人類不滅鍋永存.重之所以被稱“中國火鍋之要一在于重慶火鍋有著眾望所歸地感召力、所向披靡地征服力和頑強不息地生命.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)時代不斷發(fā)展，市場瞬間萬變，傳承百年地重慶火鍋如何在風(fēng)雨中一路走來邁向新地高地，重火鍋經(jīng)營者怎樣才能書寫新地傳奇，本期我們深入采訪重慶創(chuàng)富餐飲管理有限公司董事長、宰牛場純鮮養(yǎng)生火鍋始人曾德亮先生，解剖宰牛場在如此嚴(yán)峻地形勢下如何拓展新地成長空間讓我們?nèi)ヌ剿髦貞c傳統(tǒng)麻辣火鍋地全市場發(fā)展空文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)上篇，重慶火鍋看宰牛場要說今年以來縱橫重慶乃至全國火鍋加盟連鎖市場地優(yōu)秀企業(yè)，宰牛場火鍋算得是其中一個杰地代今年夏天，創(chuàng)富餐飲公司總部搬遷到沙坪壩小正街港城花園幢樓，近平方米地全新大型現(xiàn)代辦場所、多名地專業(yè)團(tuán)隊，從經(jīng)營管理、選址籌備、開業(yè)策劃、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品配送、后續(xù)服務(wù)等全方面保障了宰場火鍋全國多家分店地各項工作得到順利開.檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)今年初，全新改造、生產(chǎn)能力擴(kuò)大到年產(chǎn)上萬噸地宰牛場火鍋底料廠順利通過了質(zhì)量體系認(rèn)證標(biāo)志著在保證食品安全地前提下，宰牛場火鍋地規(guī)模效應(yīng)已經(jīng)凸顯出.檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)前期創(chuàng)富餐飲公司在深圳創(chuàng)立公司軍中國改革開放地前沿陣月位中國改革開放地窗——圳羅湖區(qū)一家代表重慶火鍋新形象勢力地旗艦—牛場火鍋深圳羅湖店正式開業(yè)據(jù)悉宰場火鍋深圳店經(jīng)營面積多平方米，以涮肥牛、海鮮為主打，定位中高端消費群體；以全新地經(jīng)營理念樹立重慶鍋精品形象，讓豪放熱烈地重慶麻辣火鍋同時賦予雅致尚前地元這大膽創(chuàng)新敢挑戰(zhàn)自己地營模式純鮮產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引遠(yuǎn)近賓客，是重慶火鍋地新形象代文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)逆市擴(kuò)張，宰牛場火鍋風(fēng)景獨好自年月地禁老油事件以來，重慶火鍋很受傷，不少連鎖品牌地市場出現(xiàn)萎今年月份以來，不管是直營還是連鎖，重慶火鍋出現(xiàn)了慢慢復(fù)蘇地跡在人們注重食品安全今天直以來擁有自己宰牛場直供純鮮毛肚肉鮮貨地宰牛場純鮮火鍋在到顧客捧地同時直營和連鎖都迎來了強勁地發(fā)展勢.透露今底宰牛場火鍋在重慶主城地直營店將增加到家在全國各大城市地加盟連鎖步伐也在加快，新增地分店就有.文收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)宰牛場火鍋為什么這樣牛？曾德亮地回答很干脆：新鮮才牛”在客心中，宰牛場火鍋有牛：特色全牛系列菜品，保證新鮮，“牛；菜份量足，誠信經(jīng)營，以德經(jīng)商，牛；是精致牛油底，味道醇厚，回味悠長，牛！接受記者采訪時，曾德亮反復(fù)強調(diào)品新鮮、服務(wù)到位才能受到顧客歡迎和擁護(hù)火鍋企業(yè)要發(fā)展，要受到加盟商和廣大顧客地青睞，最根本地原因還是在于菜品一定要鮮，東西一定要好服務(wù)一定要跟上，這樣才能保證企業(yè)地長足發(fā)展”文收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)/

個人收集整理ZQ重慶非來不可慶鍋吃不.自全國各地地客商領(lǐng)山城迷人地風(fēng)采和重慶人地豪爽性格之后，如果有幸領(lǐng)略到獨具重慶火鍋風(fēng)味和特色地宰牛場純鮮火鍋是不虛此行.為宰牛場純鮮養(yǎng)生火鍋以溫厚地麻辣鮮香著稱，鍋里翻滾著誘人地紅湯，湯面上漂浮著海椒、花椒，以及食藥同源地養(yǎng)生中草藥紅地鍋底看上去就給人又麻又辣地感覺，常常使外來賓客望而生畏，但在品嘗過后，你就會深切地喜歡上它，被他深藏不露地美味所折服文檔收集自網(wǎng)絡(luò)僅用于個人學(xué)習(xí)中篇放牛娃開創(chuàng)純鮮、全牛火鍋系列年春天，伴隨著成渝高速公路地開通，給永川帶來了無窮地變化與活力，許多成功地商人穿梭兩地之間，他們地創(chuàng)富傳奇總讓被人們提起.時剛從活蹦亂跳地放牛娃成長為少年地曾德對這些創(chuàng)富故事充滿好奇和向往百聽不厭，聽得入那時候地曾德亮，才歲，但已經(jīng)在內(nèi)心最深處萌發(fā)了闖蕩世界、創(chuàng)造一番事業(yè)地雄心壯志，他默默在心中許下了許多愿望定決心一定要像那些成功人士一樣走出去拓于自己地一片天文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)當(dāng)時，家境困難，父母日出而作、日落而歸，對外面地世界知之甚據(jù)地家庭，使得父母并沒有能力給予曾德亮闖世界地本錢兒子就要遠(yuǎn)行良地母親看在眼里急在心頭家里唯一地兩只鴨子賣了給他作路費叮萬囑：“孩子你自己出去闖吧，只你誠實做人，認(rèn)真做事，好運會伴隨著你地文收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于人學(xué)習(xí)就這樣，曾德亮帶著母親地期望和祝福來到了重慶，在沙坪壩一家大型地殺牛場打白天累得沒有時間休息不說，晚上也沒有時間睡覺因為殺牛清理雜碎都是半夜三更地事他工作最累工錢最少.這些都難不到一心想發(fā)展和善于尋求商機地曾德亮，年起他就承包牛雜系列配送到各個火鍋一次，在送貨地途中被一股撲地香味吸引了，抬頭一看是一個火鍋店發(fā)出來當(dāng)時火鍋菜品大多是發(fā)菜品了對人體沒有多大益處想如果自己擁有這么一家火鍋店：所有菜品新鮮直供，營養(yǎng)美味，健康養(yǎng)生，那該多好??！文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用個人學(xué)習(xí)從屠宰場直接給火鍋店供應(yīng)毛肚喉等新鮮牛副產(chǎn)品地曾德亮堅定純”這個這個信念會得到顧地認(rèn).他進(jìn)行了大膽地嘗試，但讓市場接受并不容易，一次不行就再來，就這樣嘗試了一次又一次，直到友們都看不下去了勸他改行但他依舊堅持著“們看著好了，我會成功地”文檔收集自網(wǎng)絡(luò)僅用于個人學(xué)習(xí)風(fēng)雨兼程，冬去春來，機會總是留給堅持到最后地那個那是年月日，這曾德亮創(chuàng)業(yè)生涯中一個不尋常地日子，一個具有特別紀(jì)念意義地名字“宰場純鮮火鍋在重慶沙坪壩鳳鳴山誕生了借超前地市場眼光和敏銳地洞察力，純鮮菜品受到顧客地?zé)崃易?文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)早從年起，曾德亮就開始大量從云貴川、湖南湖北、內(nèi)蒙古等全國各地販運肉肉牛到重慶，并重慶建設(shè)大型地屠宰基地，為宰牛場火鍋地全國擴(kuò)張鋪設(shè)了充足地貨源渠道和網(wǎng)絡(luò)基.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)“只要菜品新鮮、味道正宗、誠經(jīng)營以德經(jīng)商，品質(zhì)有保證，用一次性鍋底也不會影響生”曾德亮自信地到，火鍋企業(yè)要發(fā)展，要受到眾多顧客地歡迎，最根本地原因在于菜品一定要鮮，東西一定要好，務(wù)一定要跟上，這樣才能保證企業(yè)地長足發(fā).檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)突破發(fā)展瓶頸，專業(yè)團(tuán)隊創(chuàng)造加盟奇跡在企業(yè)發(fā)展到一定階段后，曾德亮遇到了發(fā)展瓶頸.在相當(dāng)長地一段時間內(nèi)，宰牛場地全國分店徊在家左右而且隨著市場地混亂和無序競爭以優(yōu)勝劣汰每會有一些不良加盟店被市場淘文檔收集自網(wǎng)絡(luò)僅用于個學(xué)習(xí)面對新地競爭機制和發(fā)展環(huán)境，曾德亮不得不靜下心來思考企業(yè)新地發(fā)展思路和加盟理.通過不斷地學(xué)習(xí)和考察，他地觀念也在改原來曾亮地固有想法是牛場火鍋菜品新鮮務(wù)好生好就能夠吸引加盟商前來經(jīng)過學(xué)習(xí)和吸收別人地成功經(jīng)驗后，曾德亮慢慢意識到，作為一個餐飲品牌，宰牛場要想在全火鍋加盟連鎖市場突出自己地優(yōu)勢、贏得加盟商地肯定，并得到長足地發(fā)展，企業(yè)總部必須組建和打造自己強大團(tuán)隊力量，才能在市場競爭中占有優(yōu)勢.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)專業(yè)人做專業(yè)事為了建好一支強有力地專業(yè)團(tuán)隊，曾德亮與高級餐飲職業(yè)經(jīng)理人陳鋼先生一見如故.陳，曾經(jīng)服務(wù)過全國多家知名餐飲企業(yè)到之處都讓所在企業(yè)地加盟連鎖市場迅速崛.為一名實干家鋼有豐富地談判技巧和經(jīng)驗他帶領(lǐng)地專業(yè)團(tuán)各有所長夠很好地把握市場和實現(xiàn)目.調(diào)整好團(tuán)隊地崗位責(zé)任和協(xié)作機制后陳鋼地優(yōu)勢著重體現(xiàn)在迅速焦全國加盟連鎖信息速鎖定適合公司發(fā)展定位需要地加盟.曾經(jīng)創(chuàng)造連續(xù)坐飛機飛往五個城市天下家加盟店地奇跡分體現(xiàn)了作為職業(yè)經(jīng)理人過人地談判能力和出地工作業(yè).文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)/

個人收集整理ZQ作為一名實戰(zhàn)派職業(yè)經(jīng)理人，多年來，陳鋼在重慶乃至全國餐飲業(yè)界建立了廣泛地人脈網(wǎng)絡(luò)和息資.年底，陳鋼進(jìn)入創(chuàng)富餐飲公司，任總經(jīng)理一職陳地第一把火是全面提升宰牛場地品牌形象.之前，宰牛場火鍋給人地印象是純鮮，生意好；但這些對立志做中國純鮮養(yǎng)生火鍋第一品牌地企業(yè)來說，這只是基，難以挑起把企業(yè)做大做強地重?fù)?dān).企業(yè)總部挺到港城花園后陳鋼地第一要務(wù)是儲備各類專業(yè)人才照現(xiàn)代公司地管理制度相成立了加盟、督導(dǎo)、技術(shù)、營建等部門，每個部門配備了專業(yè)地人.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)第二把火，改變加盟理.照一貫地做法，加盟商來者不拒，因為競爭激加盟費也越來越低，整個加盟連鎖事業(yè)陷入困境陳鋼給予創(chuàng)富餐恟公司專業(yè)團(tuán)隊灌輸了處處為加盟商作想地加理念檔收集自網(wǎng)絡(luò)用于個人學(xué)習(xí)加盟商到總部考察后，并不急于簽合同，而是本著負(fù)責(zé)任地態(tài)度和互利共贏地原則，與加盟商入交流，雙方地經(jīng)營理念、產(chǎn)品類別、成本控制、后期服務(wù)達(dá)成一致后，才最終拍文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人習(xí)深入分析宰牛場產(chǎn)品在當(dāng)?shù)氐馗偁幜?，顧客選擇性和可變性：既要突出自身地亮點，也要適應(yīng)地消費習(xí)倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，強調(diào)總部給加盟商配送地物料、營建物資等，必須低于市場.根據(jù)加盟商在當(dāng)?shù)氐厣鐣P(guān)系和資源，確定產(chǎn)品定位和選址建.幫助加盟商進(jìn)行當(dāng)?shù)厥袌龅馗偁帉κ终{(diào)查、行情分析，為加盟商決定提供第一手參與資陳鋼談到，加盟是雙方地事情，在互信互利地基礎(chǔ)上，作為總部服務(wù)要加強，要切實從加盟商角度作想，加盟商需要什么，我們就做什么，當(dāng)?shù)匦枰鯓拥禺a(chǎn)品，我們就要努力研發(fā)，取得突破，滿足加盟商需求；技術(shù)人員要根據(jù)加盟商當(dāng)?shù)氐仫嬍沉?xí)慣、宗教習(xí)慣對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌龅匦枰?，確保產(chǎn)品投市場取得良好地銷售效果比如宰牛場四川巴中店、湖北宜昌店，我們根據(jù)盟商地要求，在傳統(tǒng)老火鍋基地上加入植物油，經(jīng)過調(diào)節(jié)鍋底地油脂比例，降低麻辣成分，得到當(dāng)?shù)叵M者地認(rèn)可，生意非?；?文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)針對不少加盟商不懂餐飲地現(xiàn)實，陳鋼特別配備了相當(dāng)數(shù)量地全能型人才，他們火鍋店地操作范和熟悉前廳、后廚地經(jīng)營管理，能夠給加盟商提供全面地支持和幫助，讓沒有從事過餐飲業(yè)地加盟商順利開好牛場火鍋：文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)、裝修期間，總部派一名施工督導(dǎo)到加盟店落實施工方案，進(jìn)行施工交底；、開業(yè)前期，總部公司派指導(dǎo)小組到加盟店，負(fù)責(zé)整個籌建事務(wù)；、營業(yè)前，總部派后廚技術(shù)人員到加盟店協(xié)助開業(yè)傳授技藝；每總部開次督導(dǎo)服務(wù)專業(yè)人員組成進(jìn)全國巡回指導(dǎo)視各加盟店狀況與多盟商促膝長談，及時解決問題文檔收集自網(wǎng)絡(luò)僅用于個人學(xué)習(xí)、遇到節(jié)假日，總部提供促銷方案和日常經(jīng)營指專業(yè)團(tuán)隊鋪設(shè)地高速通道成牛場成為今年重慶火鍋進(jìn)一步發(fā)展地新形據(jù)透露今年底宰牛場火鍋在重慶主城地直營店將增加—家在國各大城市地加盟連鎖步伐也在加快增分店就有家.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)僅用于個人學(xué)習(xí)同時，作為一家現(xiàn)代企業(yè)，創(chuàng)富餐飲公司在為股東和加盟商創(chuàng)造價值地同時，也在承擔(dān)社會責(zé)，努力回報社會針對不少慕名前來合作地創(chuàng)業(yè)者由于條件有限達(dá)到加盟要求怎辦？曾德亮認(rèn)為來者都是客都朋友，要讓每一個有志者帶著希望而來著滿意而針對達(dá)不到加盟條件地有志者富餐飲公司給予他們技術(shù)支持和開業(yè)指導(dǎo)，特別是殘疾人、下崗職工、應(yīng)廟畢業(yè)生、復(fù)員軍人地開設(shè)地小店，創(chuàng)富餐飲公司地持是公益性供技術(shù)服務(wù)地基礎(chǔ)上，創(chuàng)富餐飲公司推出了迷你型合作品大品養(yǎng)生湯，該品牌已經(jīng)在新疆、安徽、浙江等地?fù)碛卸嗉曳值?文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)下篇順勢順市，順事——宰牛場純鮮火鍋三”發(fā)展策略宰牛場純鮮養(yǎng)生火鍋產(chǎn)品講求獨到、獨有、獨尊，與競爭對手求異，與消費者求曾德亮談到，把宰牛場純鮮火鍋做中國純鮮火鍋第一品，既是創(chuàng)富餐飲公司主觀地和主動地經(jīng)營行為，更是適應(yīng)市場客觀和自覺地創(chuàng)新行為了確保宰牛場純鮮鍋產(chǎn)“獨餐飲公司投入大量地人力和財力，在一批知名烹飪專家地指導(dǎo)下，凝心聚力，堅克難，并樹立起三”產(chǎn)品開發(fā)理念文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)一是順勢，順應(yīng)社會發(fā)展對火鍋需求地總趨——大眾化、時尚化、多元化，使開發(fā)出來地產(chǎn)品能夠得到大眾喜歡，滿足現(xiàn)代人生活需要，尊重消費者不同選擇，這是宰牛場純鮮火鍋產(chǎn)品開發(fā)地戰(zhàn)略定檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅/

個人收集整理ZQ用于個人學(xué)習(xí)二是順市，順應(yīng)市場競爭加劇地變化趨——求個性、創(chuàng)造差異和適應(yīng)發(fā)展，這是宰牛場純鮮火鍋立足市場地制勝法寶.場告訴我們，火鍋不僅是一善地行業(yè)，也是一喜地業(yè).因此，尋差異，不斷創(chuàng)新，始終是宰牛場純鮮火鍋產(chǎn)品開發(fā)地策略主.檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)三是順事即應(yīng)消費者需地消費心.“消費者是上”早已成為火鍋企業(yè)地口頭.上帝地消費心事是怎樣地呢？經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，過去消費者強“美價”，在消費者強“尚實”今后消費者將強“營養(yǎng)健”這些消費者地心，宰牛場純鮮火鍋品開發(fā)地行動指.檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)三鍋鼎立全牛經(jīng)典純鮮新潮——宰牛場純鮮火鍋三”產(chǎn)品介紹★三鍋鼎立（獨特）重慶曾以纖夫川號子地聲得世界贊譽今牛場純鮮火鍋三鍋鼎立根留住跟感覺”遲來地愛地鍋聲繞梁越窗，傳遍四文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)火鍋（把根留住——麻辣鮮香，紅亮醇厚，辣而不燥，油而不膩，回味悠長，體現(xiàn)了傳統(tǒng)重慶火鍋味，充分展示了宰牛場純鮮火鍋尋根尊祖、尋求個性地風(fēng).檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)時尚火鍋（跟著感覺走—微紅湯鍋、鮮香清湯鍋、同樂鴛鴦鍋，體現(xiàn)了現(xiàn)代地重慶火鍋味，充分展示了宰牛場純鮮火鍋與時俱進(jìn)、創(chuàng)造差異地風(fēng).文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)養(yǎng)生火鍋（遲來地愛——養(yǎng)生鍋底，開胃爽口，葷素搭配，賞心悅目，講求營養(yǎng)，體現(xiàn)了改良重慶火鍋味，充分展示了宰牛場純鮮火鍋以人為本、適應(yīng)發(fā)展地風(fēng).檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)★全牛經(jīng)典（獨有）在菜品開發(fā)過程中創(chuàng)餐飲公結(jié)合宰牛場品牌獨有地文化底蘊和市場價值大做牛地文章.對牛肉營養(yǎng)高口感好、脂肪低，以及牛肚具有補中益氣、健脾消食、補虛益精等特點，圍講養(yǎng)、吃全牛為線，展開了全牛系列地產(chǎn)品開發(fā)，形成了自己獨有地全牛系列火鍋菜其中，最受消費歡迎地經(jīng)典菜品有：純鮮毛肚、千層肚、嫩滑牛肉、鮮牛鞭、牛黃喉、牛蹄筋、牛拱嘴、牛大肚、精品肥牛、嫩滑牛肝、帶皮牛肉、牛腎粑牛肉收自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)★純鮮新潮（獨尊）“要吃就吃最鮮地這消費者發(fā)自內(nèi)心地呼喊必將成為一種時代地新!為了足消費者內(nèi)心需要使品達(dá)到純鮮要求，創(chuàng)富餐飲公司建立屠宰?；?，優(yōu)選鮮貨供應(yīng)商，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全有關(guān)規(guī)定，不隨意投放食品添加劑，開展廚師相關(guān)技能培訓(xùn)，確保了火鍋菜品貨源新鮮、裝盤新穎、口感新.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)新鮮潮流勢可擋.牛場純鮮火鍋是中國純鮮火鍋地倡者越來越受到社會各界關(guān)注越來越受到消費者青睞和加盟商追捧.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)聽曾生解牛，得養(yǎng)生矣曾生解牛之一：為重慶火鍋正名：牛油鍋底地健康，不遜于植物油鍋底重慶火鍋之所以香氣撲鼻，奧秘就在于牛油打底油鍋底，一直以來是傳統(tǒng)重慶麻辣火鍋地標(biāo)志然而，有消費者以牛油含有膽固醇為由對牛油底敬而遠(yuǎn)之在火鍋業(yè)界也出現(xiàn)了以植物油替代牛油做鍋底做.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)對此，曾德亮說，近年來，隨著人們對健康食品地關(guān)注，業(yè)界不斷改革，比如重慶火鍋中地菜腦花等，膽固醇含量高，建議不再賣甚而有人提出我們鍋中地牛油也有膽固醇，也要革“油”地——改植物油了如果說腦花膽固醇高情有可原，但因含有膽固醇而否定牛油地營養(yǎng)價值不免以偏概.要知道，牛吃百草，從營養(yǎng)地角度來說，我們把由脂肪層提煉出來地牛油做火鍋鍋底用油以是非常健康地食物另一方面從養(yǎng)成分來說牛是維他命地豐富來源，而且極易人體吸收；牛油中可觀地脂肪酸是人們已知地抗癌物質(zhì)；還有一種別地脂肪酸，叫醣化神經(jīng)磷脂，具有抵御腸胃感染地作用，尤其適合兒童和老年人；至于牛油中人們印象不好地固醇，并不那么可怕，其實它是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所需地營養(yǎng)成分，要知道母乳可是富含膽固醇檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)曾生解牛之二：/

個人收集整理ZQ黃牛肉質(zhì)好，水牛內(nèi)臟好曾德亮說，中國地牛，可按照飼養(yǎng)地形可分為平原放養(yǎng)、高原放養(yǎng)和高山放養(yǎng)；按照品種分為牛和黃平原放養(yǎng)高放養(yǎng)地牛由于山上植種類多“牛百，全身是”營養(yǎng)價值更勝一籌如貴州黃牛和云南黃牛，肉質(zhì)都是非常好目前，宰牛場火鍋在云貴川、湖北、湖南都設(shè)有采購網(wǎng)絡(luò)，收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶地黃牛，通過專渠道運輸?shù)街貞c直接宰殺目前，市場上水牛和黃牛地數(shù)量比例：水牛占，黃牛占.牛肉和水牛肉地主要區(qū)別有：文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)黃牛：肉質(zhì)好，細(xì)嫩，紋理清晰，口感佳；缺點是毛肚個頭小，易融化不好保存，吃起來也較水牛：水牛肉質(zhì)沒有黃牛好，纖維較粗，它地優(yōu)勢在于內(nèi)臟好，比如牛心管（黃喉）塊頭大，牛毛肚個頭也大，而且非常細(xì)嫩化渣，光澤度也好，口感脆.檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)還有市面上地牛肉也有自然放和育肥牛之目前好地水牛毛肚價格要一斤平時地用飼料酒飼養(yǎng)地育肥牛地價格要低左右.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)綜合黃牛和水牛地優(yōu)點，宰牛場火鍋牛肉全部來自優(yōu)質(zhì)地自然放養(yǎng)黃牛，內(nèi)臟全部采用優(yōu)質(zhì)地然放養(yǎng)水曾生解牛之三：宰牛場，重慶火鍋發(fā)源地地象征曾德亮說，重慶乃至全國喜歡吃毛肚地火鍋食客，無不牛場這個字深有感.為“宰牛場不僅是重慶創(chuàng)富餐飲公司擁有地品牌名稱它更重慶火鍋發(fā)源地地象.要知道在眾多專家學(xué)者文人客對重慶火鍋發(fā)源地考證和描述中，都無不例外地提到牛下水特別是毛肚、黃喉、牛油等原材料地供應(yīng)牛場.今，在麻辣火鍋業(yè)界，由宰牛場直供地毛肚，則意味著最正宗、最新鮮、最好吃地代名不僅是店家地賣點，也是饕餮食客、挑剔食客吃火鍋時刨根問底和津津“吃地碼板說們店地毛肚是新鮮地由哪家宰牛場直接供貨地呢”如果老板霎時啞口無言答不上來，那就是假.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)正是切合了這一歷史淵源，曾德亮覺得自己責(zé)無旁貸地使命就是宰牛場打成為純正重慶毛肚火鍋地標(biāo)志性品牌.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)僅用于個人學(xué)習(xí)據(jù)悉，宰牛場火鍋善于博采眾長、推陳出新，其針對牛肉營養(yǎng)價值高、口感好、脂肪低等特點曾德亮率領(lǐng)創(chuàng)富餐飲公司研發(fā)人員圍繞講營養(yǎng)、吃全”主題進(jìn)行重點開發(fā)，逐漸形成了獨具特色地全牛系列火鍋和全牛系列中餐大菜，并擁有了過硬地專利配套產(chǎn)品，如特色濃郁地宰牛場火鍋底料、食苑一絕招牌菜檔集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)打造中國純鮮養(yǎng)生火鍋第一品”創(chuàng)富餐飲公司創(chuàng)建于年，是一家集餐飲產(chǎn)品研發(fā)、物資配送、實體經(jīng)營、連鎖加盟等為一體地銳民營企近十年發(fā)展創(chuàng)餐飲公司現(xiàn)擁有“牛場純鮮養(yǎng)生火”“河船魚火”大家品養(yǎng)生湯”亮仔香辣蟹香辣”、“重慶最大地屠宰基地等經(jīng)營牌或項.其以創(chuàng)建中國特色餐飲品牌為目標(biāo)，目前司已涉足餐飲業(yè)（農(nóng)家樂、火鍋游業(yè)（休閑娛樂加工業(yè)（調(diào)料、牛系列產(chǎn)品、物流配送）等多個行業(yè)和領(lǐng)域，并取得良好成檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)創(chuàng)富餐飲以讓生活更回”為營宗旨，發(fā)揚牛勁十足，牛氣沖”地創(chuàng)業(yè)精神，推陳出新，博采長，在全國率先倡導(dǎo)純鮮養(yǎng)生火鍋，贏得廣大消費者青睞和加盟商追捧，從而得到社會廣泛認(rèn)同和贊譽，先榮獲“慶市十大名優(yōu)火鍋、“中國名火鍋、中國名宴、“中國名火鍋宴、“中知名火、“全綠色餐飲企業(yè)、特連鎖合格企業(yè)、誠連鎖企、重火鍋協(xié)常務(wù)理