食物中的營養(yǎng)PPTppt課件當前1頁，總共26頁。新知導入我們身體的生長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)？我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)呢？當前2頁，總共26頁。新知講解活動1：食物含有哪些營養(yǎng)成分人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。當前3頁，總共26頁。新知講解蛋白質(zhì)是構成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。當前4頁，總共26頁。新知講解脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪的主要功能是供給熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。當前5頁，總共26頁。新知講解我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉。食糖、谷類、豆類、根莖類的食物含有豐富的糖類。當前6頁，總共26頁。新知講解維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。維生素的種類非常多。許多蔬菜、水果中都含有維生素。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。當前7頁，總共26頁。新知講解礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長所必需的營養(yǎng)元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。當前8頁，總共26頁。新知講解大約占人體體重的60%~70%,占細胞鮮重的91%~92%。如果一個人的失水量達到20%以上,就會有生命危險。每人每天需要攝入2升左右的水。水是人體細胞的主要組成部分。在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。當前9頁，總共26頁。新知講解看看自己一天中吃的食物中有哪些營養(yǎng)？查閱資料，將我們一天所吃的食物中，每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上。當前10頁，總共26頁。新知講解雞蛋主要含有蛋白質(zhì)面條主要含有糖類水果主要含有維生素食用油主要含有脂肪自己吃的食物主要營養(yǎng)查閱當前11頁，總共26頁。新知講解按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。主要營養(yǎng)成分食物蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素礦物質(zhì)水當前12頁，總共26頁。新知講解【資料】部分食物營養(yǎng)成分一覽表當前13頁，總共26頁。新知講解我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？沒有有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？有當前14頁，總共26頁。新知講解每餐都會吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉(一種糖)；許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管營養(yǎng)含量的多與少，都是我們生長的需要，所以不能偏食、挑食，造成營養(yǎng)不良。當前15頁，總共26頁。新知講解活動3：辨別食物中的營養(yǎng)成分

食物中的營養(yǎng)成分可以通過哪些方法來辨別？我們可以通過實驗和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。當前16頁，總共26頁。新知講解脂肪的辨別方法①用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。②分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。當前17頁，總共26頁。新知講解試一試：怎么辨別水和脂肪①在白紙上涂食用油。②在白紙上擠壓、滑動肥肉。③在白紙上擠壓、滑動花生米。④在白紙上滴一滴水。脂肪會在白紙上的三道油漬；水也會在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒有了。實驗結果：當前18頁，總共26頁。新知講解淀粉的辨別方法①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。②分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。當前19頁，總共26頁。新知講解①在淀粉糊中滴加碘酒。②在面包片、土豆、饅頭等食物上滴加碘酒。③觀察實驗現(xiàn)象。試一試當前20頁，總共26頁。新知講解看標簽或相關資料，也可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。當前21頁，總共26頁。新知講解我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。教師寄語當前22頁，總共26頁。課堂練習判斷題1.身體組織和骨骼生長離不開礦物質(zhì)。（）2.我們要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（）3.蛋白質(zhì)放在火上燒會發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。（）4.食物中的淀粉遇到碘酒會變紫色。（）5.水在白紙上干燥后會留下痕跡。（）6.許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素。（）√√√√??當前23頁，總共26頁。拓展提高用燃燒的方法辨別蛋白質(zhì)①點燃酒精燈；②把食物放在酒精燈上燒。蛋白質(zhì)放在火上燒會發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。實驗方法辨別方法當前24頁，總共26頁。課堂總結通過這節(jié)課的學習，我們知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的；人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水；蛋白質(zhì)是構成我們身體的主要成分之一，糖類和脂肪能提供身體需要的能量，維生素和礦物質(zhì)