廚房美食菜譜魚香茄子盒做法_第1頁
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文檔簡介

廚房美食菜譜：魚香茄子盒的做法這是一道川菜系的菜品，合適各種人群，茄子自己就是夏天祛暑的好蔬菜，加上湯汁勾芡，更是腸胃享受的尚佳菜品。包括的肉餡和蝦仁，營養(yǎng)全面。食材主料：長茄子豬肉餡蝦仁油適當鹽適當大蔥20g姜10g辣椒醬5g老抽10g番茄醬10g白沙糖20g香菜10g雞精5g料酒適當?shù)矸?0g水適當雞蛋1個步驟1.肉餡內(nèi)加入蔥姜、料酒、鹽、雞精、老抽、適當?shù)矸鄯_，帶勁為最好2.蝦仁，這里我是買的青皮蝦自己剝皮的，這類相對不那幺腥。3.茄子洗凈，切成2厘米厚度的中分段。4.將蝦仁加入茄子中5.填入調(diào)好的豬肉餡6.放入盤中待用7.雞蛋打勻，用蛋液包裹茄子盒8.蔥、姜、糖、番茄醬、淀粉、水、老抽、調(diào)制成汁，備用9.鍋內(nèi)放入2碗油燒制8成熟，其實不會都用了，大約只用150g10.將裹好蛋液的茄盒放入鍋內(nèi)炸成金黃色。11.炸好的茄盒控油放入盤中。12.鍋內(nèi)留少量油，加如從和辣椒醬爆香13.將調(diào)制好的勾芡汁放入鍋中調(diào)制濃稠14.勾好的芡汁澆在茄盒上15.用香菜末做點綴，滴入香油就能夠上桌了小貼士：必定是長茄子，這樣更為方便制作和口干鮮嫩。

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