長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。住在富人區(qū)的她2023年沖刺-醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(師)［代碼：210］歷年高頻考試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）全文為Word可編輯，若為PDF皆為盜版，請(qǐng)謹(jǐn)慎購(gòu)買！第I卷一.綜合考核題庫(kù)(共20題)1.有利于腸道鈣吸收的因素有()。A、氨基酸、乳糖、維生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比D、乳糖、青霉素、抗酸藥E、草酸、維生素D、乳糖2.與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是()。A、大豆B、魚C、乳D、雞蛋E、肉3.下列哪項(xiàng)指標(biāo)可較好地反映人體鉻的狀況()。A、尿鉻B、血鉻C、發(fā)鉻D、A+CE、A+B+C4.半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由()轉(zhuǎn)變而來(lái)。A、賴氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸E、賴氨酸和胱氨酸5.以下各項(xiàng)因素中，不能促進(jìn)鐵吸收的是A、有機(jī)酸B、海藻C、肉類D、單糖E、抗壞血酸6.碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有()。A、調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝B、促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化C、促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝D、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解E、以上各項(xiàng)全是7.鈣缺乏能引起下列哪種疾病A、腎結(jié)石B、貧血C、腳氣病D、骨質(zhì)疏松癥E、痛風(fēng)8.食物中葉酸的生物利用率一般為A、25%B、50%C、75%D、90%E、100%9.女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)?；几腥拘约膊?，采指尖血測(cè)定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏()。A、鐵B、維生素DC、維生素ED、蛋白質(zhì)E、鈣10.維生素B6的生理功能不包括()。A、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶B、與脂肪代謝密切相關(guān)C、與血紅素合成有關(guān)D、抗氧化作用E、促進(jìn)同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變11.蛋白質(zhì)的生理功能不包括()。A、組成人體組織，供給人體生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)組織的材料B、通過(guò)參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝C、與抗體形成，增強(qiáng)人體抵抗力有關(guān)D、維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓E、不能用以供給能量12.在胎兒期和新生兒期缺碘可引起A、地方性甲狀腺腫B、甲狀腺功能亢進(jìn)癥C、高碘甲狀腺腫D、自身免疫甲狀腺炎E、克汀病13.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的必需氨基酸為()。A、異亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸14.乳母膳食鈣的適宜攝入量(AI)為()。A、1200mg/dB、600mg/dC、1000mg/dD、800mg/dE、1500mg/d15.氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中A、各種氨基酸的含量B、各種必需氨基酸的含量C、各種必需氨基酸構(gòu)成比D、各種非必需氨基酸構(gòu)成比E、限制氨基酸的構(gòu)成比16.蛋白質(zhì)功效比值表示的是A、表觀消化率B、真消化率C、利用率D、蛋白質(zhì)含量E、凈利用率17.有利于毒物解毒過(guò)程的羥化反應(yīng)的維生素是()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素EE、維生素D18.為了滿足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來(lái)源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的()。A、60％B、50％C、40％D、30％E、20%19.在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有()。A、提供人體活動(dòng)需要的能量B、參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性C、構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分D、促進(jìn)鐵的吸收E、促進(jìn)維生素D的吸收20.從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按()攝入蛋白質(zhì)為宜。A、1.16g/(kg·日)B、0.6g/(kg·日)C、0.8g/(kg·日)D、30g/日E、1.0g/(kg·日)第I卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:A2.正確答案:D3.正確答案:C4.正確答案:B5.正確答案:B6.正確答案:E7.正確答案:D8.正確答案:B9.正確答案:A尚需進(jìn)一步檢測(cè)的指標(biāo)是()。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、紅細(xì)胞游離原卟啉正確答案:E含該營(yíng)養(yǎng)素豐富的食物是()。A、牛奶B、動(dòng)物肝臟C、綠葉蔬菜D、水果E、玉米胚正確答案:B10.正確答案:D11.正確答案:E12.正確答案:E13.正確答案:C14.正確答案:A15.正確答案:C16.正確答案:C17.正確答案:C18.正確答案:B19.正確答案:B20.正確答案:C第II卷一.綜合考核題庫(kù)(共20題)1.維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括()。A、促進(jìn)膠原合成B、促進(jìn)類固醇羥化C、促進(jìn)鐵吸收D、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成E、促進(jìn)鈣的吸收2.已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是（）。A、鈣B、鐵C、鈉D、鎂E、硫3.以下對(duì)膳食纖維的敘述中，哪項(xiàng)不正確A、膳食纖維是一種寡糖B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維D、不溶性膳食纖維主要有纖維素和木質(zhì)素E、可溶性膳食纖維主要有果膠4.影響小腸內(nèi)鈣被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的是()。A、體內(nèi)維生素D的水平B、機(jī)體鈣水平C、腸腔中鈣濃度D、腎上腺素的水平E、激素水平5.A.輔酶ⅠB.輔酶ⅡC.輔酶AD.FMNE.TPP核黃素參與構(gòu)成()。6.蛋白質(zhì)主要是由哪4種元素組成A、鉀、鈉、鈣、鎂B、鐵、銅、鋅、鈣C、硫、磷、鎂、鉀D、碳、氫、硫、磷E、碳、氫、氧、氮7.氨基酸按化學(xué)結(jié)構(gòu)式分類不包括()。A、脂肪族氨基酸B、雜環(huán)氨基酸C、雜環(huán)亞氨基酸D、芳香族氨基酸E、非必需氨基酸8.可作為脂肪替代品的物質(zhì)是()。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纖維D、果膠E、乳糖9.維生素的共同特點(diǎn)除外()。A、雖然生理需要量很少，但在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過(guò)程中起著十分重要的作用B、都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中C、它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量D、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能儲(chǔ)存于組織中E、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物10.不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括()。A、既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B、所含必需氨基酸種類不全C、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足D、不能維持生命E、不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育11.中國(guó)居民維生素E最主要的食物來(lái)源是A、植物油B、谷類C、蔬菜D、豆類E、水產(chǎn)類12.體內(nèi)組織及血液中存在的葉酸主要是A、甲氫葉酸B、二氫葉酸C、5-甲基四氫葉酸D、5-亞甲基四氫葉酸E、5-甲?；臍淙~酸13.含鉬豐富的食物有()。A、海產(chǎn)品B、動(dòng)物肝腎C、水果D、蔬菜E、以上都是14.煙酸引起的缺乏病是()。A、白血病B、壞血病C、敗血癥D、腳氣病E、癩皮病15.必需脂肪酸的生理功能不包括()。A、構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分B、參與膽固醇代謝C、合成前列素的前體D、參與動(dòng)物精子的形成E、提供氮元素16.食物蛋白質(zhì)生物價(jià)是()。A、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)指標(biāo)B、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化程度的一項(xiàng)指標(biāo)C、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項(xiàng)指標(biāo)D、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)E、以上都不是17.以下不屬于膳食纖維的是()。A、纖維素B、果膠C、半纖維素D、藻類多糖E、果糖18.蛋白質(zhì)中氮元素所占比例平均約為A、13%B、16%C、6.25%D、19%E、25%19.鉀的生理功能包括()。A、是酶的重要成分之一B、維持體內(nèi)酸堿平衡C、維持正常的神經(jīng)興奮性D、A+BE、B+C20.下列脂肪酸中屬于必需脂肪酸的是A、硬脂酸B、油酸C、花生四烯酸D、亞油酸E、棕櫚油酸第II卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:C2.正確答案:B以下為人體所需的微量元素是（）。A、碘B、鉀C、鈉D、鎂E、硫正確答案:A下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（）。A、鈣、磷、鎂B、銅、鈉、硫C、鎘、汞、鎂D、鐵、鋅、硒E、釩、碘、鉛正確答案:D3.正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:D硫胺素參與構(gòu)成()。正確答案:E6.正確答案:E7.正確答案:E8.正確答案:B9.正確答案:C10.正確答案:C11.正確答案:A12.正確答案:C13.正確答案:B14.正確答案:E15.正確答案:E16.正確答案:D17.正確答案:E18.正確答案:B19.正確答案:E20.正確答案:D第III卷一.綜合考核題庫(kù)(共20題)1.脂肪酸的元素組成為()。A、碳、氫、氧、氮B、碳、氫、氧C、碳、氫、氧、磷D、氫、氮、硫、磷E、碳、氫、氧、硫2.脂溶性維生素不包括()。A、葉酸B、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素E3.畢脫斑（Bitotspots）形成的原因是由于人體內(nèi)A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)高D、維生素A過(guò)量E、維生素A缺乏4.在氨基酸的代謝過(guò)程中，最重要的脫氨基方式是()。A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、非氧化脫氨基E、氨基移換5.A.腎B.細(xì)胞外液C.視網(wǎng)膜與前列腺D.肝E.甲狀腺硒含量高的器官為()。6.生育酚中生物活性最大的是()。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚7.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是()。A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻C、孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D、動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E、過(guò)量鐵可抑制鋅的吸收8.阻礙碘吸收的礦物質(zhì)元素是()。A、鈣B、鐵C、鋅D、硒E、鋁9.考來(lái)烯胺(消膽胺)是一種陰粒子交換樹脂，口服不能吸收。臨床用于降低血漿膽固醇的主要機(jī)制是()。A、減少了膽固醇的吸收B、減少組織細(xì)胞攝取膽固醇C、促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化D、增加了膽固醇的排泄E、降低了體內(nèi)膽固醇的合成10.人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的()。A、10％～20％B、30％～50％C、60％～70％D、70％～80％E、80％～90％11.人體內(nèi)的維生素A主要儲(chǔ)存于()。A、肝B、脂肪組織C、血液D、腎E、以上都不是12.與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)的維生素是()。A、維生素DB、維生素B12C、維生素ED、維生素B2E、泛酸13.水溶性維生素的共性不包括()。A、溶于水B、在堿性溶液中容易破壞C、在體內(nèi)貯存少D、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀E、營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)14.維生素C缺乏導(dǎo)致皮下出血的機(jī)制是A、使羥脯氨酸轉(zhuǎn)化為脯氨酸B、使羥賴氨酸轉(zhuǎn)化為賴氨酸C、使-S-S還原為-SHD、使-SH氧化為-S-SE、影響膠原蛋白合成15.色氨酸可以在體內(nèi)少量合成的維生素是()。A、維生素KB、維生素CC、維生素PPD、維生素B12E、葉酸16.下列哪種元素缺乏可引起免疫功能受損()。A、銅、鎂B、砷、碘C、鈷、銅D、鋅、鐵E、鉻、氟17.某海員，牙齦腫脹出血，抵抗力下降，受傷后傷口愈合緩慢，并伴有多疑、抑郁等精神癥狀，最可能的診斷是()。A、巨幼紅細(xì)胞貧血B、苯丙酮尿癥C、敗血癥D、缺鐵性貧血E、維生素C缺乏病18.膳食纖維的主要特性不包括()。A、吸水作用B、供能作用C、黏滯作用D、細(xì)菌發(fā)酵作用E、陽(yáng)離子交換作用19.鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分()。A、葡萄糖耐量因子(GTF)B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、堿性磷酸酶E、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶20.維生素D缺乏時(shí)出現(xiàn)的癥狀除外()。A、腎結(jié)石B、佝僂