第三節(jié)乙醇和乙酸第二課時(shí)乙酸第七章有機(jī)化合物學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.掌握乙酸的結(jié)構(gòu)及其主要性質(zhì)與應(yīng)用，2.認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物中的羧基與其性質(zhì)的關(guān)系。核心素養(yǎng)：能從乙酸的微觀結(jié)構(gòu)解釋乙酸的化學(xué)性質(zhì)；能從宏觀和微觀結(jié)合上收集證據(jù)，能依據(jù)證據(jù)建立認(rèn)知模型；結(jié)合實(shí)例認(rèn)識(shí)官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系。醋的來歷？古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。酉廿一日食醋中含有3%~5%的乙酸一、乙酸的物理性質(zhì)：乙酸又被稱為醋酸，是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體，易溶于水和乙醇。熔點(diǎn)：16.6℃，溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，可凝結(jié)成像冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。分子式：

C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOHOCH3C－OH或二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)官能團(tuán)：

或

－COOH(羧基)

OHCO羧基CH3COOH的官能團(tuán)課本P79思考與交流（1）在日常生活中，我們可以用醋除去水垢，（水垢的主要成分：CaCO3)說明乙酸什么性質(zhì)？并寫出化學(xué)方程式。2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑乙酸有酸性，比碳酸強(qiáng)思考：乙酸具有酸的哪些通性？三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸能使紫色石蕊溶液變紅①與指示劑②與金屬反應(yīng)③與堿性氧化物反應(yīng)④與堿反應(yīng)⑤與鹽反應(yīng)

2Na+2CH3COOH→

2CH3COONa+H2↑NaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2O

Na2CO3+2CH3COOH

→2CH3COONa+CO2↑＋H2O1.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，具有酸的通性2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。沒有酒味也沒有酸味揮發(fā)了？反應(yīng)了？[問題]紹興人喜歡在女兒滿月的時(shí)候，把酒埋到地下，等女兒長大出嫁時(shí)，再把當(dāng)年埋的那個(gè)酒拿出招待喝喜酒的親朋好友。你知道女兒紅的來歷嗎？米酒長期存放易變酸，但為何又說酒是陳的香？科學(xué)解密：新釀的酒中含有少量的醛，不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用，喝起來生、苦、澀不那么適口---新釀造的酒需要自然窖藏陳釀。陳釀過程：酒密封，溫濕度適宜，使酒中的醛慢慢氧化為酸；而酸再和酒精發(fā)生反應(yīng)，生成乙酸乙酯（具有濃郁的酒香）。---幾年甚至幾十年時(shí)間實(shí)驗(yàn)操作在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上實(shí)驗(yàn)裝置實(shí)驗(yàn)7-62.乙酸的酯化反應(yīng)2.乙酸的酯化反應(yīng)液面分層，上層有無色的不溶于水的油狀液體，可聞到香味實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論

在濃硫酸存在、加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成無色、透明、不溶于水、有香味的油狀液體。該油狀液體是乙酸乙酯。CH3—C—OH—

—O+HO—C2H5

濃H2SO4△H2OCH3—C—O—C2H5+——

OCH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O濃H2SO4△官能團(tuán)：酯基乙酸乙酯(香味）定義：酸和醇反應(yīng)，生成酯和水的反應(yīng)，叫做酯化反應(yīng)?？赡娣磻?yīng)CH3—C—O—C2H5+H2OO

CH3—C—O—H+H—O—C2H5O

CH3—C—O—H+H—O—C2H5OCH3—C—O—C2H5+H2OO方式一：方式二：酯化反應(yīng)可能的斷鍵方式（脫水方式）有哪些？√反應(yīng)機(jī)理:酸脫羥基醇脫氫結(jié)合成水濃H2SO4△濃H2SO4△CH3—C—OH—

—O+HO—C2H5

濃H2SO4△H2OCH3—C—O—C2H5+——

O同位素示蹤法：----研究有機(jī)反應(yīng)機(jī)理常用的方法

CH3

COH+H18OC2H5

CH3

C18O

C2H5+H2OOO反應(yīng)機(jī)理:酸脫羥基醇脫氫結(jié)合成水CH3COOCH3+H2OCH3COOH+CH3OH乙酸甲酯（某酸與某醇生成某酸某酯）乙酸酯化反應(yīng)機(jī)理酯化反應(yīng)的斷鍵方式：酸脫羥基醇脫氫。

也屬于取代反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上實(shí)驗(yàn)裝置實(shí)驗(yàn)7-62.乙酸的酯化反應(yīng)4.Na2CO3溶液試管中導(dǎo)管不能插入溶液中?酯化反應(yīng)注意的問題：3.碎瓷片的作用?防暴沸防倒吸1.藥品的裝入順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么?乙醇→濃硫酸→（冷卻后）乙酸增大受熱面積2.濃硫酸的作用是什么？催化劑、吸水劑5.得到的反應(yīng)產(chǎn)物主要雜質(zhì)有哪些？6.用飽和Na2CO3溶液接收的作用?乙酸、乙醇①中和乙酸②吸收乙醇③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層得到酯1.白酒密封儲(chǔ)存在地窖里，時(shí)間越長越香，形成這種香味效果的主要物質(zhì)是(

)A．醇類物質(zhì) B．酯類物質(zhì)C．酸類物質(zhì) D．鹽類物質(zhì)B課堂練習(xí)2.某研究小組用如圖所示裝置制取乙酸乙酯，請(qǐng)回答下列問題：(1)為防止試管a中液體實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)生暴沸，加熱前應(yīng)采取的措施為___________________。加入碎瓷片(或沸石)(2)裝置中的球形漏斗除起冷凝作用外，它的另一重要作用是__________。防止倒吸課堂練習(xí)(4)待試管b收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤去試管b并用力振蕩試管b，靜置后試管b中所觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：_________________________________，要分離試管中的液體混合物，采用的方法為_____。分層，上層為無色有香味的油狀液體分液(3)試管b中飽和碳酸鈉溶液的作用除了溶解乙醇，還有_______________，_____________________。中和乙酸降低乙酸乙酯的溶解度四、乙酸的用途2、一種重要的有機(jī)化工原料

可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。1、在日常生活中也有廣泛的用途可用于調(diào)味品、除水垢等含酯的物質(zhì)草莓中含有乙酸乙酯和乙酸異戊酯，蘋果中含有戊酸戊酯等1.酯的官能團(tuán)是_________________酯基2.酯一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體?！狢OOR3.酯的用途：用作飲料、糖果、香水、化妝品中的香料；也可以用作指甲油、膠水的