第四章漁用配合飼料原料第一節(jié)飼料原料的概念與分類(lèi)

第二節(jié)蛋白質(zhì)飼料第三節(jié)能量飼料第四節(jié)粗飼料、青綠飼料第五節(jié)飼料源開(kāi)發(fā)的意義與技術(shù)目的要求了解飼料原料的分類(lèi)依據(jù)和各類(lèi)飼料的概念，重點(diǎn)掌握蛋白質(zhì)飼料、能量飼料的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，了解粗飼料、青綠飼料的相關(guān)內(nèi)容和飼料源開(kāi)發(fā)的意義第一節(jié)飼料原料的概念與分類(lèi)一、飼料原料的概念二、飼料原料的分類(lèi)二、飼料原料的分類(lèi)飼料分類(lèi)的多樣性來(lái)源方面：植物性、動(dòng)物性天然飼料，礦物性和人工合成的產(chǎn)品。形態(tài)方面：固態(tài)和液態(tài)飼料，固態(tài)飼料又有粉狀，粒狀，塊狀以及整株或切碎的植物。提供營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量：精料、粗料及富含某種營(yíng)養(yǎng)素的飼料。以上這些都是劃分飼料種類(lèi)的方法，但均不能適應(yīng)現(xiàn)代化飼料工業(yè)所提出的要求。第一節(jié)飼料原料的分類(lèi)1、飼料的國(guó)際分類(lèi)與我國(guó)現(xiàn)行分類(lèi)方法及飼料編碼根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的進(jìn)展，為適應(yīng)飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的需要，L.E.Harris提出的國(guó)際飼料分類(lèi)原則和編碼系統(tǒng)，已被多數(shù)國(guó)家承認(rèn)并接受。我國(guó)80年代初，在張子儀主持下提出了我國(guó)的飼料分類(lèi)和編碼系統(tǒng)。1987年農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)籌建中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)。下表是我國(guó)和國(guó)際飼料分類(lèi)依據(jù)原則。第一節(jié)飼料原料的分類(lèi)我國(guó)和國(guó)際飼料分類(lèi)依據(jù)原則飼料類(lèi)別飼料類(lèi)名劃分飼料類(lèi)別依據(jù)（％）自然含水量干物質(zhì)中粗纖維含量干物質(zhì)中粗蛋白含量１粗飼料＜45≥18２青綠飼料≥45３青貯飼料≥45４能量飼料＜45＜18＜20５蛋白質(zhì)飼料＜45＜18≥20６礦物質(zhì)飼料７維生素飼料８添加劑我國(guó)飼料分類(lèi)《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》△，△△，△△△Harris八大分類(lèi)數(shù)字我國(guó)習(xí)慣，16亞類(lèi)各亞類(lèi)的飼料標(biāo)樣第一節(jié)飼料原料的分類(lèi)2、各類(lèi)飼料的劃分說(shuō)明（1）粗飼料

凡符合干物質(zhì)中含粗纖維≥18%條件者，均應(yīng)劃為粗飼料。植物地上部分經(jīng)收割，干燥制成的干草或隨后加工而成的干草粉；農(nóng)產(chǎn)品加工的副產(chǎn)物糟渣類(lèi)；某些帶殼油料籽實(shí)經(jīng)浸提或壓榨提油后的粕餅產(chǎn)物；有些纖維和外皮比例較大的樹(shù)實(shí)，草籽或油料籽實(shí)等，均歸于粗飼料的范疇之中。（2）青綠飼料

自然含水量≥45%的陸地或水面的野生或栽培植物的整株或其一部分，劃為青綠飼料。如各種鮮樹(shù)葉、水生植物和菜葉以及非淀粉和糖類(lèi)的塊根、塊莖和瓜果類(lèi)多汁飼料等都屬于青綠飼料。2、各類(lèi)飼料的劃分說(shuō)明（4）能量飼料

自然含水分低于45%，而且干物中粗纖維低于18%，粗蛋白質(zhì)又低于20%者，均劃歸為能量飼料。主要有谷實(shí)類(lèi)和糧食加工副產(chǎn)品糠麩類(lèi)，外皮比例較小的草籽和樹(shù)實(shí)類(lèi)以及含淀粉和糖的根，莖，瓜果類(lèi)。來(lái)源于動(dòng)物或植物的油脂類(lèi)和糖蜜類(lèi)，也屬于能量飼料。2、各類(lèi)飼料的劃分說(shuō)明（5）蛋白質(zhì)飼料

自然含水分低于45%，干物中粗纖維低于18%，而粗蛋白質(zhì)達(dá)到20%的豆類(lèi)，餅粕類(lèi)和動(dòng)物性蛋白飼料均為蛋白質(zhì)飼料。合成或發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸和非蛋白氮產(chǎn)品，不劃入添加劑大類(lèi)，而應(yīng)劃入蛋白質(zhì)飼料中。2、各類(lèi)飼料的劃分說(shuō)明（6）礦物質(zhì)飼料

天然的礦物和工業(yè)合成的單一化合物以及多種礦物質(zhì)化合物配成的礦物質(zhì)添加劑預(yù)混料可被認(rèn)為是此種飼料。貝殼和骨粉等來(lái)源于動(dòng)物，但主要用來(lái)提供礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的飼用品即為礦物質(zhì)飼料。2、各類(lèi)飼料的劃分說(shuō)明（8）飼料添加劑

指各種用于強(qiáng)化飼養(yǎng)效果和有利于配合飼料生產(chǎn)和貯存的非營(yíng)養(yǎng)性添加劑原料及配置產(chǎn)品。如各種抗生素，防霉劑，抗氧化劑，黏結(jié)劑，疏散劑，著色劑，增味劑，保健與代謝調(diào)節(jié)藥物等。2、各類(lèi)飼料的劃分說(shuō)明1、飼料的國(guó)際分類(lèi)與我國(guó)現(xiàn)行分類(lèi)方法及飼料編碼例如，吉雙4號(hào)玉米的分類(lèi)編碼是4－07－6302，表明是第4大類(lèi)能量飼料，07表示屬谷實(shí)類(lèi)，6302則是吉雙４號(hào)玉米籽實(shí)飼料實(shí)體屬性相同的科研成果平均值的個(gè)體編碼。第一節(jié)飼料原料的分類(lèi)我國(guó)飼料分類(lèi)依據(jù)類(lèi)別飼料名稱(chēng)飼料編碼（CFN）01青綠多汁飼料2-01-000002樹(shù)葉類(lèi)飼料2-02-0000；1-02-000003青貯飼料3-03-0000；4-03-000004塊根、塊莖、瓜果類(lèi)飼料2-04-0000；4-04-000005干草類(lèi)飼料1-05-0000；4-05-0000；5-05-000006農(nóng)副產(chǎn)品類(lèi)飼料（秸、莢、殼）1-06-0000；4-06-0000；5-06-000007谷實(shí)類(lèi)飼料4-07-000008糠麩類(lèi)飼料4-08-0000；1-08-0000第一節(jié)飼料原料的分類(lèi)國(guó)際飼料分類(lèi)法（Harris分類(lèi)法-3節(jié)，6位數(shù)，8大類(lèi)）1,00,0002,00,0003,00,0004,00,0005,00,0006,00,0007,00,0008,00,000粗飼料青綠飼料青貯飼料能量飼料蛋白質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料維生素飼料添加劑(非營(yíng)養(yǎng)性)條件及主要種類(lèi)編碼IFN類(lèi)別粗纖維>18%，如干草類(lèi)、農(nóng)作物桔桿天然水分>60%的青綠植物、樹(shù)葉類(lèi)新鮮的天然植物性飼料調(diào)制成的青貯料及加有適量的糠麩或其他添加物的青貯料以及水分<45-55%的低水分青貯料干物質(zhì)中CP<20%，粗纖維<18%，如谷實(shí)類(lèi)、麩皮干物質(zhì)中CP>20%，粗纖維<18%，如魚(yú)粉、豆類(lèi)等工業(yè)合成的、天然的單一礦物質(zhì)飼料，多種礦物質(zhì)混合的礦物質(zhì)飼料及加有載體或稀釋劑的礦物質(zhì)。工業(yè)合成的或提取的單一維生素或復(fù)合維生素，但不包括含某種維生素較多的天然飼料。不包括礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在內(nèi)的所有添加劑。飼料青綠飼料青貯飼料發(fā)酵水份<60%能量飼料粗飼料蛋白質(zhì)飼料第一條件干物質(zhì)粗纖維≥18%極粗飼料粗纖維≤18%蛋白質(zhì)飼料能量飼料添加劑（動(dòng)物性來(lái)源。加工下腳料等）粗飼料粗纖維≥25%粗蛋白<20%能量飼料粗蛋白≥20%蛋白質(zhì)飼料工業(yè)生產(chǎn)粗飼料第一條件天然水份≥60%的青綠作物及淀粉質(zhì)的塊莖瓜果類(lèi)第二節(jié)蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的飼料。蛋白質(zhì)飼料分為植物性蛋白質(zhì)飼料、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料豆科籽實(shí)蛋白質(zhì)含量高（20-40%），蛋白質(zhì)品質(zhì)好（高賴(lài)氨酸），糖含量低，維生素含量豐富。豆科籽實(shí)含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒素。2.豆科籽實(shí)賴(lài)氨酸含量豐富，但蛋氨酸含量較低。3.含有較多植酸，會(huì)降低二價(jià)陽(yáng)離子的利用率。4.蠶豆是草魚(yú)的良好飼料。大豆又分生大豆和熟大豆（全脂大豆）第二節(jié)蛋白質(zhì)飼料油餅、油粕油料籽實(shí)及其他含脂量高的植物籽實(shí)抽取油脂后的殘余部分。壓榨后——油餅浸出后——油粕第二節(jié)蛋白質(zhì)飼料大豆粕制造流程圖

原料黃豆清理含溶劑濕豆片壓破脫溶劑溶劑調(diào)理抽出液白豆片壓片溶劑脫溶劑濕熱處理溶劑法提油原油貯油庫(kù)冷卻/干燥脫膠油離心分離水合磨碎豆粕膠渣干燥卵磷脂

豆粕和大豆?jié)饪s蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分含量豆粕大豆?jié)饪s蛋白粗蛋白%4465水分%115粗脂肪%1.51粗纖維%74粗灰分6.37抗?fàn)I養(yǎng)成分含量抗胰蛋白酶（mg/kg）1-8<3抗原活性：大豆球蛋白（mg/kg）6600020Β-聚合大豆球蛋白（mg/kg）160005多種凝集素（mg/kg）10-200<12.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源去殼較徹底，殘油3-5%的棉仁餅CP—40%，帶殼的棉籽餅CP—27-36%；消化率80%以上。含較多精氨酸、苯丙氨酸，但可利用賴(lài)氨酸較低。2.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源影響使用效果：賴(lài)氨酸含量低；毒素（游離棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸）使用量控制在30%以下(淡水)毒素：

棉酚，動(dòng)物棉酚中毒，表現(xiàn)為生長(zhǎng)受阻，生產(chǎn)能力下降，貧血，呼吸困難，繁殖能力下降，甚至不育，有時(shí)死亡。

環(huán)丙烯脂肪酸：可加重棉酚引起的蛋黃變褐、變硬。單寧、植酸。2.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源2.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源飼用價(jià)值飼用價(jià)值取決于游離棉酚和粗纖維含量由于適口性問(wèn)題及棉酚等阻害物質(zhì)的存在，水產(chǎn)動(dòng)物特別是海水養(yǎng)殖種類(lèi)基本不用棉籽餅粕類(lèi)作為飼料蛋白源，但在淡水魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖中也有使用，一般棉籽粕的添加量不超過(guò)20%。2.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源3.菜籽餅、菜籽粕——油菜籽提取油脂后副產(chǎn)品CP一般35-38%，但消化率低于豆餅和棉籽餅，草魚(yú)對(duì)其消化率僅為69%?！话阕鳛榉柿鲜褂谩Ｊ褂昧靠刂圃?0%以下含有芥子苷、植酸、單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子。毒素硫葡萄糖甙：分解可形成噁唑烷硫酮，是致甲狀腺腫的物質(zhì)。芥酸(Erucicacid)：芥子酸屬于油酸族不飽和脂肪酸，會(huì)降低加工產(chǎn)品價(jià)值，造成心臟脂肪蓄積及生長(zhǎng)抑制現(xiàn)象。單寧(Tannin)：?jiǎn)螌幵斐纱x能低，生長(zhǎng)抑制及嗜口性不良等。雙低菜籽：低硫葡萄糖甙和芥酸飼用價(jià)值因含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子和高粗纖維的菜籽外殼，飼養(yǎng)價(jià)值、消化率明顯低于大豆餅粕。在低檔淡水魚(yú)飼料中添加量不超過(guò)20%，而在海水養(yǎng)殖動(dòng)物飼料中基本上不添加，即便添加，添加量應(yīng)不超過(guò)10%。3.菜籽餅、菜籽粕——油菜籽提取油脂后副產(chǎn)品4.花生餅、花生粕——花生提取油脂后副產(chǎn)品花生餅：CP45%;花生粕:CP48-50%。消化率達(dá)90%以上?；ㄉ炛泻休^多VB1；抗胰蛋白酶（120度可破壞）；黃曲霉毒素。

為脫殼花生經(jīng)機(jī)械壓榨或溶劑提油后剩余物質(zhì)。適當(dāng)蒸煮、加熱可去除生長(zhǎng)抑制因子，過(guò)熱處理降低賴(lài)氨酸及其它氨基酸的利用率；花生粕品質(zhì)受品種、生長(zhǎng)階段及去殼作業(yè)等因素影響，纖維含量高于豆粕；花生粕易受霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉素。4.花生餅、花生粕——花生提取油脂后副產(chǎn)品壓榨花生粕：粗蛋白45%，粗脂肪5%，粗纖維4.2%，粗灰分5.5%；溶劑萃取花生粕：粗蛋白47%，粗脂肪1%，粗灰分5.5%。所含蛋白質(zhì)以不溶于水之球蛋白為主，可溶于水的蛋白僅占7%，故蛋白質(zhì)性狀與豆粕差異較大，賴(lài)氨酸及蛋氨酸含量偏低，精氨酸與組氨酸含量高。4.花生餅、花生粕——花生提取油脂后副產(chǎn)品5、向日葵餅、粕為向日葵籽經(jīng)機(jī)械壓榨或溶劑提油后之副產(chǎn)品，本品具烘烤葵花籽香味，不可有酸敗、霉壞及過(guò)熱氣味。由于榨油工藝及操作不同，成分變化很大。向日葵粕其主要成分蛋白質(zhì)為32%，粗脂肪2.0%，粗灰分6.0%，粗纖維22%；而脫殼向日葵粕蛋白質(zhì)46%，粗脂肪3%，粗纖維11%，粗灰分7%。賴(lài)氨酸含量比豆粕低，而蛋氨酸含量比豆粕高。向日葵粕中的難消化物質(zhì)主要是木質(zhì)素，盡量去殼才能提高其飼用價(jià)值。向日葵品種對(duì)成分有影響，向日葵粕仁中CP的含量變幅為17%-45%。水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物基本不用。如按國(guó)際分類(lèi)法，目前中國(guó)市售的向日葵餅、粕大部分屬于粗飼料。5、向日葵餅、粕

包括：淀粉工業(yè)副產(chǎn)物玉米蛋白粉；豌豆、蠶豆和綠豆為原料生產(chǎn)粉絲的絲粉蛋白；釀酒的副產(chǎn)物各種酒糟；食品工業(yè)的副產(chǎn)物豆腐渣，醬油渣，醋渣和飴糖渣等。6、其他植物性蛋白質(zhì)飼料提取玉米醇溶蛋白的生產(chǎn)方法：第一步在玉米或玉米粉或玉米蛋白粉原料中，加入60％～95％的乙醇攪拌，超聲波萃取10～60分鐘；第二步將所得玉米醇溶蛋白進(jìn)行離心分離，得到的離心液為玉米醇溶蛋白的乙醇溶液；第三步離心液在－15℃～－50℃下，冷凍沉淀蛋白質(zhì)；或離心液在50℃以下經(jīng)真空濃縮干燥后，再冷凍沉淀蛋白質(zhì)；第四步將蛋白質(zhì)干燥，粉碎后得成品。其他加工副產(chǎn)品玉米面筋粗蛋白含量可達(dá)40%以上，蛋氨酸含量高，幾乎不含賴(lài)氨酸和色氨酸。草粉及葉蛋白類(lèi)蛋白苜蓿、三葉草等水產(chǎn)中較少使用二、動(dòng)物性蛋白飼料（1）蛋白質(zhì)含量豐富，品質(zhì)較好，富含賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等必需氨基酸；（2）某些種類(lèi)脂肪含量較高，容易酸敗變質(zhì)；（3）含糖量很低，幾乎不含粗纖維；（4）灰分含量高；（5）維生素含量豐富，尤其是B族維生素。營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不含粗纖維。無(wú)氮浸出物也較低。由全動(dòng)物制得的此類(lèi)飼料粗灰分含量較植物性飼料高，其中鈣和磷含量高、比例合適。各種維生素和微量元素均很豐富，特別是植物性飼料常感缺乏的維生素B12和微量元素硒含量很高。粕壓榨渣原料魚(yú)蒸煮汁榨汁離心分離全魚(yú)粉魚(yú)油水溶性魚(yú)粘液固形物混合魚(yú)溶粉魚(yú)溶漿魚(yú)粉1、魚(yú)粉(Fishmeal)的制造粕壓榨渣原料魚(yú)蒸煮汁榨汁離心分離全魚(yú)粉魚(yú)油水溶性魚(yú)粘液固形物混合魚(yú)溶粉魚(yú)溶漿魚(yú)粉

魚(yú)粉的生產(chǎn)方法：火焰干燥法（直火法）、蒸汽間接加熱法和低溫真空干燥法等。2、魚(yú)粉-營(yíng)養(yǎng)特性1.動(dòng)物性蛋白飼料的代表。脫脂全魚(yú)粉的CP含量高達(dá)60%以上。AA組成平衡，各種EAA含量豐富，是水產(chǎn)動(dòng)物最好的蛋白質(zhì)源。鈣、磷含量高，比例適宜。魚(yú)粉富含VA、D、E、B12和未知生長(zhǎng)因子，也含較多的硒和碘。紅魚(yú)粉白魚(yú)粉魚(yú)粉中一般含有10-12%的脂類(lèi)，不飽和脂肪酸含量較高，貯存不良時(shí)，魚(yú)粉出現(xiàn)黃褐色油脂，味變澀，有很強(qiáng)的油臭味。因此，魚(yú)粉不宜長(zhǎng)期貯存，特別是高溫、高濕季節(jié)，全脂魚(yú)粉會(huì)氧化酸敗，還易受微生物侵染而變質(zhì)，產(chǎn)生有害的組胺類(lèi)物質(zhì)。魚(yú)粉含磷高，長(zhǎng)期運(yùn)輸或貯藏，易升溫自燃而呈燒焦?fàn)顟B(tài)失去使用價(jià)值。通稱(chēng)原料魚(yú)種干燥方法產(chǎn)地北洋魚(yú)粉（日本白魚(yú)粉）鱈魚(yú)鱈魚(yú)、鰈魚(yú)蒸汽白令海熱風(fēng)加工全魚(yú)粉（日本魚(yú)粉）沙丁魚(yú)、青花魚(yú)以及鱈魚(yú)雜碎蒸汽或熱風(fēng)八戶(hù)全魚(yú)粉（南美、南非等）秘魯魚(yú)粉（沙丁魚(yú)、緹魚(yú)）智利魚(yú)粉（沙丁魚(yú)、緹魚(yú)）南非魚(yú)粉（沙丁魚(yú)）其它（鯡魚(yú)及其它）熱風(fēng)熱風(fēng)蒸汽秘魯智利南非挪威內(nèi)陸?hù)~(yú)粉（日本）調(diào)整魚(yú)粉：白魚(yú)粉（鱈、鲇）紅魚(yú)粉（沙丁魚(yú)、青花魚(yú)）混合魚(yú)粉：調(diào)整魚(yú)粉或下雜魚(yú)+肉骨粉或羽毛粉下雜魚(yú)魚(yú)肉加工殘屑（頭、骨、內(nèi)臟）3、魚(yú)粉的分類(lèi)（1）白魚(yú)粉：以鱈魚(yú)為原料，蛋白質(zhì)含量在65%以上，油脂含量比其它魚(yú)粉低，不易變質(zhì)。（2）進(jìn)口魚(yú)粉：主要為秘魯、智利、南非、挪威和泰國(guó)產(chǎn)品，原料魚(yú)分別是蘭背沙丁魚(yú)和鯡魚(yú)。（3）沿岸魚(yú)粉：以日本沿岸和近海捕撈的原料魚(yú)在陸上生產(chǎn)的魚(yú)粉。（4）全魚(yú)粉：是把制造魚(yú)粉時(shí)產(chǎn)生的魚(yú)汁，濃縮加工再回添到魚(yú)粉里，經(jīng)干燥粉碎（除去魚(yú)油）之產(chǎn)品。4、品質(zhì)判別：（1）色澤隨魚(yú)種而異，油鯡魚(yú)粉呈淡黃或淡褐色，沙丁魚(yú)粉呈紅褐色，白魚(yú)粉為淡黃或灰白色，加熱過(guò)度或含脂高者顏色較深。（2）加熱時(shí)的溫度控制是質(zhì)量控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)。間接加熱產(chǎn)品優(yōu)于直接加熱，深水魚(yú)優(yōu)于淺水魚(yú)，海水魚(yú)優(yōu)于淡水魚(yú)；魚(yú)的品種、大小及產(chǎn)卵期等均影響?hù)~(yú)粉成分。（3）攙假：血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、下雜魚(yú)粉、木屑、花生殼粉、棉籽粕、食鹽、貝粉等，可通過(guò)感官和顯微鏡檢及化驗(yàn)方法予以鑒別。（4）魚(yú)粉新鮮度判定指標(biāo)——揮發(fā)性鹽基氮（VBN飼料廠(chǎng)）魚(yú)溶粉：指制造魚(yú)粉時(shí)所得的魚(yú)黏液經(jīng)濃縮干燥而成，或以魚(yú)體內(nèi)臟經(jīng)自體消化后的液狀物，經(jīng)離心分離甘油后的蛋白質(zhì)濃縮干燥而成的產(chǎn)品。混合魚(yú)溶粉：魚(yú)黏液經(jīng)濃縮為含水約5%的魚(yú)溶漿，再以脫脂米糠、麩皮等飼料吸附，干燥而得產(chǎn)品。魚(yú)溶粉（Fishsolubledried）1、飼料價(jià)值

所含蛋白質(zhì)以水溶性蛋白為主，其中部分屬非蛋白氮，水溶性維生素及礦物質(zhì)含量較多，且含有豐富的未知生長(zhǎng)因子，為動(dòng)物良好的飼料原料。2、原料標(biāo)準(zhǔn)（1）一級(jí)魚(yú)溶漿：蛋白質(zhì)35%以上，粗脂肪12%以下，粗灰分10%以下，水分在40%以下。（2）二級(jí)魚(yú)溶漿：蛋白27%以上，粗脂肪15%以上，粗灰分10%以下，水分45%以下。（3）魚(yú)溶粉：蛋白質(zhì)60%以上，粗脂肪10%以下，粗灰分10%以下，水分11%以下。（4）混合魚(yú)溶粉：蛋白質(zhì)35%以上，粗脂肪10%以下，粗纖維8%以下，粗灰分12%以下，水分12%以下。肉（骨）粉

Meatandbonemeal均為肉品加工廠(chǎng)、屠宰場(chǎng)的副產(chǎn)品，即將可食部分除去后的殘骨、內(nèi)臟、碎肉等或不宜食用的病畜經(jīng)高溫滅菌后，脫脂干制而成的一種動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料。除正常制造過(guò)程中無(wú)法避免少量混合外，不得含有蹄角、皮毛、排泄物及胃內(nèi)容物。是肉類(lèi)加工中的廢棄物經(jīng)干燥脫脂而成。CP30-64%；蛋白質(zhì)消化率為60-90%。肉粉、肉骨粉肉骨粉：含磷量在4.4%以上，胃蛋白酶不可消化物應(yīng)在14%以下，胃蛋白酶不可消化的粗蛋白應(yīng)在11%以下。肉粉：含磷量應(yīng)在4.4%以下。攙假：水解羽毛粉、血粉以及貝殼粉、蹄、角等，正常含鈣量為磷的二倍左右，灰分含量應(yīng)為含磷量的6.5倍以下，據(jù)此可以判別攙雜。飼用價(jià)值由于肉骨粉主要是由肉、骨、腱、韌帶、內(nèi)臟等組成，還包括毛、蹄、角、皮及血粉等廢棄物，所以品質(zhì)變異較大。若貯存不當(dāng)，脂肪易氧化酸敗，影響適口性和產(chǎn)品品質(zhì)?？傮w飼養(yǎng)效果較魚(yú)粉差。水產(chǎn)飼料中肉粉的使用效果好于肉骨粉，一般添加量在20%以下。肉骨粉易感染沙門(mén)氏菌，在加工處理過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格消毒。另外，用患病家畜的副產(chǎn)物制成的肉粉，應(yīng)盡量不喂同類(lèi)動(dòng)物。3.血粉Bloodmeal血粉

是屠宰動(dòng)物時(shí)收取的鮮血干制而成。有普通干燥血粉、瞬間干燥血粉、噴霧干燥血粉以及發(fā)酵血粉等。凝血烘干工藝制得的血粉，由于持續(xù)高溫，造成大量的賴(lài)氨酸結(jié)合而失去活性，蛋白質(zhì)變性，消化利用差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低?？鼓龂婌F干燥或低溫真空干燥制成的血粉，消化率高，飼養(yǎng)效果也好。成分含量：（1）蒸煮干燥血粉：粗蛋白79-85%，粗脂肪0.5-1.5%，粗纖維0.5-1.5%，粗灰分3.5-6.0%，鈣0.25-1.0%，磷0.2-0.9%，賴(lài)氨酸7.9%。（2）瞬間干燥血粉：水分10%以下，蛋白質(zhì)85%以上，粗脂肪0.5-3.0%，粗纖維2.5%以下，粗灰分6.0%以下，賴(lài)氨酸9%。（3）噴霧干燥血粉：水分10.5%以下，蛋白質(zhì)85%以上，粗脂肪0.5-3.0%，粗纖維2.5%以下，粗灰分6.0%以下，賴(lài)氨酸8.3%。飼用價(jià)值血粉的適口性差，氨基酸組成不平衡，并具有粘性。因此，飼糧中血粉的添加量不宜過(guò)高。在大西洋鮭飼料中血粉的添加量10-12%，能夠明顯改善魚(yú)的著色，在其它魚(yú)蝦類(lèi)飼料中血粉的添加量一般不超過(guò)5%。4.羽毛粉CP80%以上，但可利用率較差。添加量為5%左右。營(yíng)養(yǎng)特性羽毛粉含80-85%的粗蛋白，羽毛蛋白中85~90%是角蛋白，而角質(zhì)蛋白則缺乏蛋氨酸，賴(lài)氨酸，色氨酸等氨基酸，胱氨酸含量居所有天然飼料之首，富含纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。粗灰分在3%以下，胃蛋白酶消化率在75%以上，粗纖維在2%以下，鈣在0.4%，磷0.7%左右。飼用價(jià)值水解羽毛粉因適口性差、氨基酸組成不平衡，而被限量使用。羽毛粉和血粉合理配伍，除蛋氨酸外，其余氨基酸均可得到互補(bǔ)。未經(jīng)水解的羽毛，不能被動(dòng)物消化利用，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。水產(chǎn)飼料基本不用CP55-62%以上，蛋白質(zhì)消化率一般在80%以上，賴(lài)氨酸、色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量豐富。但脂肪含量高，不易儲(chǔ)存；適口性差。5.蠶蛹Silkwormchrysalis是蠶絲工業(yè)的副產(chǎn)物，未脫脂蠶蛹是高蛋白和高脂肪飼料，也是人的好食品。營(yíng)養(yǎng)特性及飼用價(jià)值蠶蛹含55%-62%的粗蛋白質(zhì)，必需氨基酸組成好，含量豐富，可與魚(yú)粉相當(dāng)。鈣鱗比例為1:4-5.含有幾丁質(zhì)，不易消化。

蠶蛹蠶蛹脂肪含量高，不宜貯藏，脫脂后利于貯藏，且蛋白含量達(dá)80%。具有異味。可用過(guò)氧化氫和高錳酸鉀浸泡除去。大量使用，會(huì)使魚(yú)產(chǎn)品風(fēng)味不良。飼料中用量在10%以下。魚(yú)起捕前半個(gè)月內(nèi)停止使用6.蝦糠、蝦頭粉烏賊及其他軟體動(dòng)物內(nèi)臟均為良好的水產(chǎn)飼料原料！！蝦粉(Shrimpmeal)與蝦殼粉(Shrimpshellmeal）將蝦（蟹）可食部分除去后的新鮮蝦雜，經(jīng)干燥、粉碎所得產(chǎn)品稱(chēng)為蝦粉。蝦粉與蝦殼粉的成分隨原料品種、處理方法及鮮度不同而有很大差異，蝦粉含蛋白質(zhì)40%左右，其中部分為來(lái)自幾丁質(zhì)的氮，利用價(jià)值很低，蝦殼粉的粗蛋白約有1/2來(lái)自幾丁質(zhì)的氮，蝦粉及蝦殼粉含有部分脂肪，其中有大量得不飽和脂肪酸。并富含膽堿、磷脂及膽固醇等成分，并且含有具著色效果的蝦紅素。品質(zhì)判別：在日曬干燥中易污染細(xì)菌，引起蛋白質(zhì)的腐敗及脂肪的氧化。飼料價(jià)值：本品為魚(yú)蝦的誘食劑及著色劑，蝦類(lèi)飼料使用量一般在15%以下。烏賊粉(Squidmeal)與烏賊內(nèi)臟粉(Squidorganmeal)烏賊粉：將不能食用的烏賊殘屑(頭、足為主)干燥粉碎產(chǎn)品。烏賊內(nèi)臟粉：以烏賊的頭、足、內(nèi)臟等不可食部分經(jīng)自家消化或發(fā)酵，再分離油脂，經(jīng)干燥粉碎后的產(chǎn)品。烏賊內(nèi)臟粉粗蛋白含量高達(dá)76-82%，烏賊內(nèi)臟粉為35-53%，其氨基酸組成良好，對(duì)蝦具有強(qiáng)烈的誘食作用，且含有高度不飽和脂肪酸及膽固醇，是蝦、蟹等水產(chǎn)動(dòng)物良好的飼料原料，制內(nèi)臟粉時(shí)應(yīng)除去烏賊黑汁，否則會(huì)引起嗅覺(jué)麻痹而造成拒食現(xiàn)象。其它動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料原料1、家禽副產(chǎn)物粉2、奶粉3、蠅蛆粉4、蚯蚓粉5、水解皮革粉其它鮮活餌料1、蚯蚓2、沙蠶3、貽貝4、蠅蛆5、蛤仔未形成規(guī)?；a(chǎn)，不能大量用于水產(chǎn)飼料動(dòng)物性蛋白飼料魚(yú)粉肉骨粉水解羽毛粉魚(yú)溶粉血粉蠶蛹蝦粉烏賊粉單細(xì)胞蛋白（SCP）——微生物飼料利用微生物（單細(xì)胞藻類(lèi)、酵母、細(xì)菌等）在某些基質(zhì)（甲烷、甲醇等）中生長(zhǎng)，并從發(fā)酵液中分離出已死亡的干細(xì)胞菌體的總稱(chēng)。優(yōu)點(diǎn)：原料廣泛、廉價(jià)；生產(chǎn)速度快，效率高，易培養(yǎng)，易收集；不受生產(chǎn)地區(qū)、氣候條件限制；蛋白質(zhì)40-80%；消化率在80%以上；豐富V和M;有利于環(huán)境保護(hù)，不產(chǎn)生二次污染；三、單細(xì)胞蛋白1、單細(xì)胞藻類(lèi)

螺旋藻小球藻：CP55%，EE18%。飼喂溫水性魚(yú)類(lèi)，消化率及飼喂效果僅次于魚(yú)粉而優(yōu)于豆餅。2、酵母

啤酒酵母：略帶苦味，適口性差飼料酵母：CP40-60%，部分或全部代替魚(yú)粉石油酵母：使用有爭(zhēng)議，我國(guó)沒(méi)有海洋酵母：適應(yīng)性強(qiáng)，做對(duì)蝦、扇貝幼體的餌料三、細(xì)菌類(lèi)消化率高于單細(xì)胞藻類(lèi)和酵母，CP達(dá)65%，富含水溶性維生素；可以分解魚(yú)蝦池中的殘餌和排泄物，具有凈化水體的作用提高飼料利用率和魚(yú)體抗病力；咸淡水都能繁殖、易于增殖，是對(duì)蝦等幼體的良好飼料。第三節(jié)能量飼料一、谷實(shí)類(lèi)二、糠麩類(lèi)三、淀粉的塊根、塊莖類(lèi)四、飼用油脂能量飼料在飼料分類(lèi)系統(tǒng)中屬第四大類(lèi)，為飼料干物質(zhì)中粗蛋白含量少于20%，粗纖維含量少于18%者。包括谷實(shí)及其加工副產(chǎn)品和富含淀粉和糖類(lèi)的根、莖、瓜類(lèi)．液態(tài)的蜜糖、乳清和油脂等也屬此類(lèi)。即禾本科植物籽實(shí)統(tǒng)稱(chēng)。它從結(jié)構(gòu)上可分為穎殼、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、種胚等幾大部分。籽實(shí)種子糠麩果皮穎殼胚乳種皮胚胚乳(淀粉)糊粉層一、谷實(shí)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：無(wú)氮浸出物含量高，一般在70%以上。CF含量通常則很低，一般在5%以?xún)?nèi)，只有帶穎殼的大麥、燕麥、稻和粟等可達(dá)10%，谷實(shí)的DM消化率很高，所以有效能值也高；蛋白質(zhì)品質(zhì)方面，氨基酸不夠平衡，含色氨酸、賴(lài)氨酸和蛋氨酸比較少;脂肪含量2%-5%，玉米、高粱、燕麥中含量較高。鈣含量低，在0.1%以下，磷含量雖有0.31%~0.41%，但多以植酸形式存在，利用率很低；維生素類(lèi)B族（B2除外）和維生素E含量較為豐富，但缺乏維生素A、C和D。1、玉米(Corn)（1）分類(lèi)：依加工后外形分類(lèi)玉米粒(corngrain)：全粒玉米；玉米粉(cornmeal,groundcorn)：玉米粒粉碎后產(chǎn)品，外來(lái)物不超過(guò)4%；玉米碎(Crackedcorn)：玉米粒粗碎后產(chǎn)品，外來(lái)物<4%；硬玉米碎(Corngrits):玉米粒粗碎后分離出的較硬部分；熟玉米依品種分類(lèi)：馬齒玉米(Dentcorn):芯長(zhǎng)，籽粒多，籽粒扁長(zhǎng)，頂部凹陷；硬質(zhì)玉米(Flintcorn):芯細(xì)長(zhǎng)，籽粒堅(jiān)硬，早熟；甜玉米(Sweetcorn):呈半透明角質(zhì)，含葡萄糖多，富有甜味，脂肪含量比馬齒玉米多；爆裂玉米(Popcorn):籽粒堅(jiān)硬，脂肪與蛋白質(zhì)含量均比馬齒玉米多，不適爆玉米花者可作飼用；蠟質(zhì)玉米(Waxycorn):含支鏈淀粉多，胚乳呈蠟狀組織。粉質(zhì)玉米(Flourcorn):籽粒軟，用手壓碎成粉狀，加工破碎難以成砂碎狀。有稃玉米(Podcorn):玉米原種近橢圓形，籽粒外部有纖維狀外皮。（2）營(yíng)養(yǎng)成分：玉米粒：粗蛋白8-9.5%;粗脂肪3-5%;粗纖維2-4%;粗灰分1.2-2.0%;鈣0.01-0.05%;磷0.20-0.55%玉米粉：粗蛋白>8%,粗纖維2.51%,粗灰分<2.0%,淀粉>64%玉米蛋白粉(Cornglutenmeal)：粗蛋白62%,灰分1.1%（3）品質(zhì)判別①產(chǎn)地與季節(jié)：品質(zhì)隨貯存期及貯存條件而變化，產(chǎn)地及上市季節(jié)與品質(zhì)關(guān)系密切。②判斷玉米貯存與否的幾個(gè)因素：水分含量：溫差會(huì)造成水分移動(dòng)，高水分玉米極易霉變；已變質(zhì)程度：胚軸變黑，胚變色，整粒玉米成燒焦?fàn)?；玉米一?jīng)粉碎即失去天然保護(hù)作用；蟲(chóng)蛀、發(fā)芽、攙雜之程度，黃曲霉毒素限量等。（4）成分特性蛋白質(zhì)：品質(zhì)較差，尤其是賴(lài)氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量較低。玉米蛋白質(zhì)主要由醇溶蛋白和谷蛋白組成，醇溶蛋白存在于胚乳中，谷蛋白存在于胚中；脂肪：含脂肪約為4%，其中85%存在于胚中，玉米各種脂肪酸的構(gòu)成比例為：亞油酸59%，油酸27%，亞麻酸0.8%，花生油酸0.2%；碳水化合物：淀粉含量70%-72%，單糖和雙糖多存在于胚芽中，葡萄糖、果糖和蜜三糖等分散于全籽實(shí)中；礦物質(zhì)：粗灰分1.4%左右，灰分的80%存在于胚芽中，動(dòng)物對(duì)其利用率低；維生素：富含維生素E，黃玉米中含有較高的胡羅卜素，D和K，以及B2和煙酸等含量較少；色素：黃玉米中含有胡羅卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等色素。（5）飼料價(jià)值水產(chǎn)動(dòng)物利用玉米的能力較差，草食性和雜食性魚(yú)類(lèi)利用玉米的能力比麥類(lèi)谷物差，同時(shí)玉米角質(zhì)太硬，食后無(wú)法消化，造成胃脹，腸及肛門(mén)阻塞而導(dǎo)致死亡。黃色玉米富含色素，可促進(jìn)魚(yú)類(lèi)體色的呈色效果，如金魚(yú)、錦鯉等能把葉黃素、隱黃素轉(zhuǎn)化為蝦青素，蝦、蟹類(lèi)可將某些類(lèi)胡羅卜素轉(zhuǎn)化為蝦青素。（6）玉米加工副產(chǎn)品玉米筋粉(Cornglutenmeal)：

濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉，胚芽及玉米外皮后所剩下的產(chǎn)品。包括玉米胚芽粕和玉米浸漬物，隨回收方式與精制程度的不同，其粗蛋白有60%和41%兩種規(guī)格。玉米麩(Cornglutenfeed)

濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉，蛋白筋粉及胚芽后所剩下產(chǎn)品。粗蛋白22%，粗脂肪2%，粗纖維9%。

玉米胚芽粕(Corngermoilmeal,Wetmilled)

濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，在脫胚芽工程中可分離出玉米胚芽，該胚芽經(jīng)抽提油后之產(chǎn)品即為玉米胚芽粕，提油方式有水壓法，壓榨法及溶劑抽提法等粗蛋白22%，粗脂肪1.5%，粗纖維10%。2、小麥(Wheat)全國(guó)各地均有大面積種植，是主要的糧食作物。小麥主要用于糧食，且經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，我國(guó)一般不直接用于飼料。分碎小麥很少用作飼料原料，在對(duì)蝦配合飼料中，多用全麥粉或次面粉。小麥粉有提高顆粒飼料粘合性的作用。

小麥的能值與玉米相似，但蛋白質(zhì)含量較高，可達(dá)12%，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易消化。按籽粒硬度可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，硬質(zhì)小麥多栽培于雨量較低地方，顆粒較小，胚乳組織細(xì)密，橫斷面半透明，蛋白質(zhì)含量高，主要作為面包生產(chǎn)用原料；軟質(zhì)小麥多栽培于雨量較多之地區(qū)，顆粒大，組織較粗，橫斷面呈粉狀，蛋白質(zhì)較低，供制作糕餅類(lèi)用。品質(zhì)判別：（1）小麥品種間蛋白質(zhì)差異較大，在選購(gòu)及計(jì)算配方時(shí)應(yīng)于注意；（2）小麥皮部灰分含量高，小麥灰分含量過(guò)多表明皮部較多，據(jù)此可作為小麥粉品質(zhì)判定依據(jù)之一；（3）小麥有污染麥角毒可能性，籽實(shí)生長(zhǎng)異常者，應(yīng)做專(zhuān)項(xiàng)檢查。硬小麥軟小麥水分11.010.0粗蛋白質(zhì)13.010.0粗脂肪2.02.0粗纖維3.02.5粗灰分1.81.7鈣0.050.05磷0.400.35成分特性表：小麥各部位化學(xué)成分部位比例蛋白質(zhì)脂肪灰分碳水化合物粗纖維戊聚糖淀粉等小麥全粒10014.41.81.72.25.074.9上皮4.13.60.41.43235.027.6交叉層0.810.00.213.02330.023.8種皮0.613.70.118.01117.050.2糊粉層9.332.07.08.86.030.016.2胚芽2.725.412.34.52.55.350.0胚乳82.012.81.00.40.33.582.0飼料價(jià)值對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的飼料價(jià)值：小麥所含淀粉較軟，小麥粉及其副產(chǎn)品可用于魚(yú)類(lèi)、對(duì)蝦飼料中，小麥作為主要的能量物質(zhì)在高檔水產(chǎn)飼料中的添加量一般不超過(guò)30%。3、大麥(Barley)我國(guó)所產(chǎn)大麥主要用于啤酒的制造和釀造工業(yè)，用于飼料加工業(yè)的份額有限。我國(guó)大麥主要有皮大麥和裸大麥之分。皮大麥產(chǎn)于我國(guó)中原地帶和東北，西北地區(qū)；裸大麥也叫青稞，主要產(chǎn)于青藏各地。后者的營(yíng)養(yǎng)略高于前者。在粗蛋白質(zhì)方面，大麥高于玉米，必需氨基酸含量也優(yōu)于玉米。大麥的粗脂肪含量低。粗蛋白11%，粗脂肪2%，粗纖維6%，粗灰分3%；富含B族維生素，缺乏脂溶性維生素；有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶。易染麥角、霉菌等微生物，導(dǎo)致中毒或利用率低大麥脫殼加蒸汽而壓制成的麥片，粉碎后適于雜食性魚(yú)及草食性魚(yú)飼料使用，可成為熱能來(lái)源并具有粘結(jié)效用。用大麥作為魚(yú)類(lèi)飼料優(yōu)于玉米，遜于小麥。4、燕麥(Oat)品質(zhì)判別：品種間成分差異大，主要差別在殼（纖維質(zhì)穎殼）的比率，不同等級(jí)的燕麥營(yíng)養(yǎng)成分差異較大；燕麥的脂肪含量高于其它谷物，易氧化酸敗，貯存性差。成分特性：粗蛋白為12%，粗脂肪4.5%，粗纖維12%，粗灰分3.5%；B族維生素豐富，脂溶性維生素和礦物質(zhì)含量較低。飼料價(jià)值：水產(chǎn)飼料基本不用。5、高粱(Sorghum）高粱為世界上四大糧食作物之一，其總產(chǎn)量?jī)H低于小麥、水稻和玉米。主要產(chǎn)地為印度、美國(guó)、阿根廷、蘇丹和墨西哥及中國(guó)等。分類(lèi)：根據(jù)用途分類(lèi)（1）糖用高粱：植株高大，莖竿富有甜汁，供生產(chǎn)糖漿和酒精，籽粒較小，呈白色或紅色，單寧含量高，帶澀苦味者品質(zhì)較差；（2）粒用高粱：籽粒大，易脫粒，籽粒呈白、黃、紅、橙或褐；（3）帚用高粱：籽粒較大，品質(zhì)較好，莖竿可供制作掃帚；（4）飼用高粱：主要供作青飼或調(diào)制青貯和干草（5）香味高粱：籽粒和葉片散發(fā)清香味，主要產(chǎn)地為坦桑尼亞。品質(zhì)判別：（1）單寧含量以褐色種較高，白色較低，單寧含量高不但適口性降低，而且會(huì)降低蛋白質(zhì)及氨基酸的利用率；（2）雜質(zhì)及高粱外殼含量多寡對(duì)成分影響很大；（3）貯藏性，耐貯性高于玉米，高單寧高粱外皮所含的酚酸較高，可抑制微生物的生長(zhǎng)和侵入；（4）產(chǎn)地與品質(zhì)，澳洲高粱品質(zhì)最好成分特性（1）蛋白質(zhì)含量高于玉米，消化率低于玉米，缺乏賴(lài)氨酸、蛋氨酸、組氨酸等；（2）脂肪含量低于玉米，飽和脂肪酸較玉米多，約含1.5%的必需脂肪酸；（3）高粱淀粉含量與玉米相近；（4）維生素B1、B6含量與玉米相近，煙酸、生物素多于玉米；（5）磷、鎂、鉀含量較多，鈣含量少，所含磷約70%為植酸磷；飼料價(jià)值：水產(chǎn)飼料應(yīng)用較少。6、稻谷是我國(guó)第一糧食作物，種植面積也最廣，由于稻谷主要用于人的糧食，因此，很少直接用作飼料，但礱谷脫殼后的糙米和制米篩分出的碎米是畜禽的優(yōu)質(zhì)能量飼料。稻谷的粗蛋白質(zhì)含量比玉米稍低，氨基酸含量與玉米相似，粗灰分含量則為玉米的3倍以上，而有用的鈣、磷和微量元素與玉米相仿。新鮮稻米為白色至淡灰黃色，發(fā)霉酸敗時(shí)則轉(zhuǎn)灰色，有霉敗味。飼料用多屬久存的陳米。以水溶性、脂肪酸酸度和發(fā)芽率來(lái)判斷鮮度變化程度；粉碎后糙米易迅速酸敗、生蟲(chóng)、結(jié)塊、變質(zhì)，不可久存；在貯藏期間會(huì)呼吸、氧化、微生物及酶的作用而變質(zhì)，糙米在貯存中維生素B1逐漸減少，風(fēng)味變劣；稻谷與糙米的唯一區(qū)別就是稻殼之有無(wú)。糙米成分特性

粗蛋白質(zhì)約7-9%，是由殼蛋白、球蛋白、白蛋白及醇溶蛋白組成，氨基酸組成同玉米相似；油脂在糙米中約占2%，米糠及胚芽中脂肪含量較高，白米僅含0.8%的脂肪，脂肪酸主要是油酸（45%）及亞油酸（33%）；糖類(lèi)以淀粉為主約占75%，糊精1%，糖0.5%，多戊糖1%；礦物質(zhì)不多，約占1.3%；B族維生素豐富。飼料利用價(jià)值：水產(chǎn)動(dòng)物基本不用二、糠麩類(lèi)谷類(lèi)加工副產(chǎn)品此類(lèi)飼料的特性可由谷類(lèi)籽實(shí)的結(jié)構(gòu)大致做出判定。一般谷實(shí)的加工可分為兩大類(lèi)，制米的副產(chǎn)物稱(chēng)之為糠，制粉的副產(chǎn)物稱(chēng)之為麩。無(wú)論是糠還是麩，都是由谷實(shí)的果皮、種皮、胚和部分糊粉層所構(gòu)成的。籽實(shí)種子糠麩果皮穎殼胚乳種皮胚胚乳(淀粉)糊粉層與谷物籽粒相比，糠麩的粗纖維、粗脂肪、粗蛋白、礦物質(zhì)和維生素的含量均高，而無(wú)氮浸出物則低的很多。所以，有效能值也遠(yuǎn)比全谷實(shí)為低。帶殼的谷實(shí)制米粗加工分出的外殼，一般稱(chēng)為粗糠（礱糠），粗糠與進(jìn)一步精磨制米所得的細(xì)糠混在一起時(shí)可作為低值的能量飼料使用。制米廠(chǎng)產(chǎn)的“統(tǒng)糠”就是將礱糠磨碎摻入細(xì)稻糠而成的混合糠，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定于所摻入的礱糠比例而定。制粉廠(chǎng)的麩皮也有粗細(xì)之分，成品出粉率高，則麩皮主要是小麥的果皮和種皮，其粗纖維高而有效能值低。成品出粉率降低，麩皮中的胚，糊粉層和部分胚乳的含量則增高，因而，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高。制米和制粉的副產(chǎn)物還包括有原糧清理篩分出的癟粒，碎粒和草籽等，也有米，面成品篩分出的碎米和次粉。1、小麥麩習(xí)慣上稱(chēng)為麩皮，是生產(chǎn)面粉的副產(chǎn)物，由果皮、種皮、胚、糊粉層和少量胚乳組成。磨制精粉時(shí)，麥麩中胚乳部分比例相應(yīng)增大，品質(zhì)也好，小麥麩的粗纖維含量較高，蓬松而容重低，具有緩瀉，通便的功能。小麥麩含有較多的B族維生素，也含有維生素E。粗蛋白和粗纖維含量都很高。有效能值相對(duì)較低，添加比例不宜過(guò)大。（1）大麩皮(Purewheatbran)：為片狀麩皮，氨基酸組成較好，消化率高，富含B族維生素及E，礦物質(zhì)含量較高，磷多屬植酸磷，脂肪為4%左右，脂肪酸豐富。（2）小麩皮(Wheatmiddlings)：為麩皮中較細(xì)者，成分略?xún)?yōu)于大麩皮，蛋白質(zhì)含量15%，粗脂肪4%，粗纖維7.5%，粗灰分4.5%。用于水產(chǎn)飼料中，尤其是淡水魚(yú)飼料中。（3）粉頭(Wheatflourmiddlings)：為面粉研磨工程末段之粉末性物質(zhì)，粗蛋白16.5%，粗脂肪3.5%，粗纖維3.0%，粗灰分為3.0%。（4）小麥胚芽粉(Wheatgermmeal)：為面粉廠(chǎng)脫胚過(guò)程所得之副產(chǎn)品，除小麥胚芽外，尚含有少量麩皮、粉頭等，粗蛋白在25%以上，粗脂肪在7%以上。為水產(chǎn)飼料優(yōu)質(zhì)原料。2、米糠稻谷脫殼后，精磨制米的副產(chǎn)物，也叫細(xì)米糠，由果皮、種皮、胚、糊粉層和部分胚乳所組成，制米加工越精，稻糠中所含胚乳部分也越多，其能值也越高，稻糠中植酸磷高，妨礙礦物質(zhì)元素的利用；含有非淀粉多糖和胰蛋白酶抑制因子。稻糠中脂肪含量比一般糠麩約高出一倍多，容易氧化，不利保存，提油后的稻糠餅粕經(jīng)粉碎用做添加劑的載體效果很好。（1）全脂米糠(Ricebran)：糙米精制過(guò)程中所脫除的果皮層、種皮層及胚芽等混合物。粗蛋白13%，粗脂肪14%，粗纖維7.5%，粗灰分12.0%。全脂米糠易氧化酸敗，不耐貯藏。生產(chǎn)上，全脂米糠仍為草食性及雜食性魚(yú)類(lèi)飼料原料，可提供魚(yú)類(lèi)必需脂肪酸，且脂肪利用率高，對(duì)生長(zhǎng)效果較好。（2）脫脂米糠(Defattedricebran)：

全脂米糠經(jīng)溶劑或壓榨提油后殘留之米糠即為脫脂米糠，粗蛋白質(zhì)15.5%，粗纖維8.5%，粗灰分8.0%。脫脂米糠耐貯藏，品質(zhì)較穩(wěn)定；生產(chǎn)上常用脫脂米糠作為維生素預(yù)混料的載體。（3）粗糠(Ricehull)：

為稻米之外殼，粗蛋白3.0%，粗纖維39.27%，粗灰分22.78%，粗脂肪為0.74%。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，多為飼料填充物或賦形劑用，其目的在于降低飼料能量與密度，飼料中使用粗糠太多常導(dǎo)致消化道阻塞。本類(lèi)飼料的干物質(zhì)中粗纖維含量通常都不超過(guò)10%，而粗蛋白也只有5~10%，按分類(lèi)系統(tǒng)則屬于能量飼料的范疇之中。由于自然含水高，稱(chēng)之為多汁飼料。塊根類(lèi)：塊根類(lèi)能量飼料主要包括有甜菜、胡蘿卜、蕪菁、蘿卜、甘薯等。塊莖類(lèi)：主要包括有馬鈴薯、菊芋、球莖甘藍(lán)等。三、淀粉的塊根、塊莖類(lèi)1、馬鈴薯，又稱(chēng)土豆，洋芋或山藥蛋。是東北、內(nèi)蒙古、寧夏等省區(qū)的重要早熟高產(chǎn)作物。馬鈴薯含干物質(zhì)約25%，主要成分是淀粉，占干物質(zhì)80%以上，VC含量豐富，其他維生素貧乏，鈣和磷以及其他礦物元素也有限。耐貯藏，當(dāng)溫度較高時(shí)會(huì)發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素，大量采食可致家畜消化道炎癥、中毒，至死亡。2、木薯

是熱帶多年生灌木，塊根富含淀粉，是非洲等發(fā)展中國(guó)家的重要飼料資源，木薯皮含有巨毒物質(zhì)氫氰酸。須用較長(zhǎng)時(shí)間冷水浸泡，去皮，水煮和烘干均能降低木薯中的氫氰酸，去毒后的木薯粉可用于配合飼料生產(chǎn)。淀粉含量近80%，蛋白質(zhì)含量1.5-4%，品質(zhì)不佳，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸及硝酸態(tài)氮居多，對(duì)非反芻動(dòng)物無(wú)利用價(jià)值。水產(chǎn)飼料基本不用。3、甘薯

又稱(chēng)紅薯，地瓜，紅苕，番薯，在我國(guó)栽培面積很廣，甘薯的干物質(zhì)含量高，可達(dá)25%~30%。在干物質(zhì)中，淀粉占85%以上，因而有效能值高于其他塊根類(lèi)，甘薯保存不當(dāng)，易出現(xiàn)黑斑腐爛，家畜食后有腹痛和喘息癥狀，重癥可致死。對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物不具有利用價(jià)值。4、糖蜜為甘蔗和甜菜制糖的副產(chǎn)物，糖蜜中含有相當(dāng)多的有機(jī)物和無(wú)機(jī)鹽，20-30%水分，DM中CP含量，甘蔗糖蜜約10%，甜菜糖蜜約7-8%，其中NPN比例較高。糖蜜中粗灰分含量較高，可占DM的8-10%。糖蜜味甜，對(duì)各種畜禽適口性均好。但有緩泄作用。糖蜜在營(yíng)養(yǎng)上很不完全，必須混同他種飼料共同使用。對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物無(wú)利用價(jià)值。對(duì)該類(lèi)飼料的加工利用：制造a-淀粉（1）制造方法與條件對(duì)淀粉性狀影響大，如水質(zhì)、多價(jià)金屬離子等的影響；（2）a化程度，肉食性水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)生淀粉的利用性差，如淀粉a化程度不夠或混有生淀粉時(shí)，對(duì)消化有顯著影響。飼料價(jià)值：a-馬鈴薯淀粉品質(zhì)最佳，為水產(chǎn)動(dòng)物優(yōu)質(zhì)的黏合劑，飼料中的添加量一般在0.8%以下，鰻魚(yú)飼料中的添加量可達(dá)15-25%四、飼用油脂（一）分類(lèi)：1、動(dòng)物油脂：屠宰場(chǎng)通常將衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的胴體和臟器及皮脂等高溫處理，得到的動(dòng)物脂肪除工業(yè)用途外也是一種高能飼料，其在常溫下為固態(tài)，加熱則化為液態(tài)。其成分主要為甘油三酯，總脂肪酸含量在90%以上，不皂化物在2.5%以下，不溶物在10%以下。按來(lái)源分為：牛油或豬油，禽油，飼料級(jí)動(dòng)物油，動(dòng)植物混合油等。2、植物油脂絕大多數(shù)的植物油常溫下為液態(tài)，最常見(jiàn)的是大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、玉米胚芽油、葵花籽油。以甘油三酯為主，總脂肪酸在90%以上，不皂化物2%以下，不溶物在1%以下。和動(dòng)物油脂的差別在于含有較多的不飽和脂肪酸。在配合飼料生產(chǎn)中，植物油因不用融化而較易實(shí)現(xiàn)，植物油主要供人食用，僅少量用于飼料。3、水產(chǎn)動(dòng)物油是魚(yú)體或內(nèi)臟提煉所得的油脂產(chǎn)品，如飼料用緹魚(yú)油和鱈魚(yú)肝油等。4、飼料級(jí)水解油脂由制取食用油或肥皂等處理脂肪過(guò)程所得產(chǎn)品，主要成分為脂肪酸，總脂肪酸在85%以上，不皂化物為6%以上，不溶物為1%以下。5、粉末油脂油脂經(jīng)特殊處理使其成粉末狀，以利添加、貯存、運(yùn)輸，但成本較高。（二）油脂鑒別：（1）動(dòng)植物油脂鑒別：動(dòng)物油脂的不皂化物中含有膽固醇，而植物油不皂化物含有植物固醇；（2）魚(yú)油鑒別：魚(yú)油含有高度不飽和脂肪酸，經(jīng)溴化反應(yīng)產(chǎn)生的乙醚不溶性溴化物不溶于熱苯，而亞麻酸所生成的六溴化物可溶于熱苯；（三）品質(zhì)管理主要項(xiàng)目及意義

總脂肪酸：動(dòng)植物油脂通常含量為92-94%，油脂能量大部分由脂肪酸供應(yīng)，總脂肪酸量為能量值的指標(biāo)；游離脂肪酸：據(jù)其可判定脂肪酸的新鮮度，飼用油脂在15%-35%，太高含量的游離脂肪酸表示油脂原料不好，降低飼料的適口性；水分宜在適宜的范圍以?xún)?nèi)；不溶物或雜質(zhì)應(yīng)控制在0.5%以下；不可皂化物：包括類(lèi)固醇、色素、蠟等不與堿發(fā)生皂化反應(yīng)；活性氧化法：將油脂保持一定高溫而通入定量空氣以促進(jìn)氧化而評(píng)價(jià)的方法。油脂的穩(wěn)定性以過(guò)氧化物達(dá)到某一定值所需時(shí)間來(lái)表示。（四）營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

油脂為高熱能來(lái)源，代謝能為玉米的2.5倍；為動(dòng)物必需脂肪酸的重要來(lái)源；油脂除本身具有熱能外，尚可改善色素及脂溶性維生素等其它成分吸收；油脂體增熱較低，可獲得比碳水化合物及蛋白質(zhì)較高凈能。（五）對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的飼料價(jià)值提供能量及必需脂肪酸，具有節(jié)約蛋白質(zhì)的功能。油脂是影響飼料品質(zhì)的重要因素，由于油脂自身在生產(chǎn)、貯存及運(yùn)輸過(guò)程中易發(fā)生氧化，氧化的油脂對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物具有較強(qiáng)的毒害作用。引起貧血、瘦弱、鯉魚(yú)脊背彎曲、肌肉萎縮、肝病變、肌纖維壞死和肝臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞萎縮癥等，因而油脂是飼料生產(chǎn)中應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)控的指標(biāo)。評(píng)價(jià)油脂氧化的指標(biāo)主要為過(guò)氧化值、酸價(jià)等。（六）油脂在水產(chǎn)飼料的利用特點(diǎn)水產(chǎn)飼料中添加油脂具有節(jié)約蛋白質(zhì)效果，可避免昂貴的蛋白質(zhì)充當(dāng)能源。油脂在養(yǎng)殖水溫下呈固態(tài)者，其消化率大大降低；油脂添加量依魚(yú)種、大小、水溫及飼料配方而有不同，通常水溫降低時(shí)要減少添加量，魚(yú)體大者效果較顯著，高溫時(shí)效果明顯；同一油源在不同魚(yú)種間效果不同，淡水魚(yú)中（鯉魚(yú)、香魚(yú)、鱒魚(yú)等）鱈魚(yú)肝油和豆油效果差別不大，但在海水魚(yú)中，玉米油和豆油對(duì)海水魚(yú)的增重效果及飼料利用不及鱈魚(yú)肝油；若配方中魚(yú)類(lèi)所需必需脂肪酸已滿(mǎn)足，則不同油脂飼養(yǎng)效果一般不會(huì)出現(xiàn)較大差異，因而魚(yú)飼料用油脂的選用應(yīng)考慮既能滿(mǎn)足必需脂肪酸需求，又可節(jié)省成本的油源，因此以植物油取代昂貴之水產(chǎn)用油是非常必要的；由于粉末油脂較穩(wěn)定，且處理方便，消化率佳，是未來(lái)飼料用油的發(fā)展方向；油脂氧化的毒害作用。（七）油脂的加工一種方法是加熱融化（脂肪），改善其流動(dòng)性，再均勻噴灑加入日糧或配合飼料中去。另一種方法是將液體能量飼料先均勻加入載體飼料中去，并除掉多余的水分和經(jīng)抗氧化等措施處理（粉末油脂），這樣就可使之適應(yīng)大型飼料工業(yè)的配合飼料生產(chǎn)。第四節(jié)粗飼料、青綠飼料一、粗飼料二、青綠飼料粗飼料為干的飼草和秸(稈)秕(殼)等農(nóng)副產(chǎn)品，屬飼料分類(lèi)系統(tǒng)的第一大類(lèi)。其共同特點(diǎn)是所含粗纖維高。由于它們與纖維素類(lèi)碳水化合物緊密結(jié)合，并共同構(gòu)成植物的細(xì)胞壁，從而影響了微生物對(duì)纖維素的酶解和對(duì)細(xì)胞內(nèi)容物的作用。這是粗飼料的能量和各營(yíng)養(yǎng)素的消化率較低的重要原因。一、粗飼料粗飼料中的干草是由天然草地和人工栽培的牧草適時(shí)收割干制而成的，其營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值的消長(zhǎng)規(guī)律與青草的種類(lèi)和生長(zhǎng)階段密切相關(guān)。粗飼料中的秸桿和秕殼類(lèi)是農(nóng)作物脫谷的副產(chǎn)品。其飼用品質(zhì)較干草更為低下，但也因?qū)傩裕詹煞绞降牟煌兄卮蟛町?。中原地區(qū)用稻草和麥秸喂牛，北方地區(qū)用谷草和玉米秸喂馬和牛。（一）青干草定義：即青草或栽培青飼料在結(jié)實(shí)前的生長(zhǎng)植株地上部分經(jīng)干制而成的粗飼料。制備良好的干草仍保持青綠顏色，所以稱(chēng)為青干草。制備：其重要的工藝要求是在收割后使青草中的水分迅速蒸發(fā)，縮短暴曬，陰干或人工加溫和通風(fēng)干燥的時(shí)間，使干草的水分含量降到15%左右，則可以長(zhǎng)期收貯和利用。曬制方法及原理：曬制干草要把割下的青草鋪成薄層草行，由陽(yáng)光直射暴曬。曬制初期，植物細(xì)胞并沒(méi)死亡，能消耗較多的可溶性碳水化合物，蛋白質(zhì)損失甚少。當(dāng)含水率降到40%以下，植物的氣孔關(guān)閉，細(xì)胞呼吸停止。曬制后期為加快失水，減少暴曬時(shí)間，可趁晨露將草行上下翻轉(zhuǎn)，降低掉葉損失，隨著草中水分下降可將草行集中成松散或中空的小堆。當(dāng)含水降到17%左右時(shí)既可堆成大堆或打捆運(yùn)出。草越干損失越嚴(yán)重。而損失部分主要是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的葉片，豆科干草比禾本科干草損失要大。當(dāng)曬制不當(dāng)，或曬制過(guò)程中淋雨時(shí)干草的葉片損失和養(yǎng)分損失大增。其干物質(zhì)損失量可達(dá)10%以上。堆垛干草淋雨，損失更大。嚴(yán)重時(shí)，可使干草腐爛霉變，不能飼用。

草食性魚(yú)類(lèi)飼料中可配入部分干草粉干草的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)(％，MJ/kg)干草種類(lèi)DMCPCFCaP苜蓿87.720.935.91.680.22紅三葉87.019.628.81.320.33白三葉86.819.534.21.930.27苕子90.521.132.91.290.36野干草93.17.928.00.660.42羊草91.68.132.10.400.20（二）秸稈和秕殼定義及實(shí)例：秸稈和秕殼是農(nóng)作物脫谷收獲籽實(shí)后所得的副產(chǎn)物。脫谷后的作物莖桿和附著的干葉成為秸稈，如玉米秸、玉米蕊、稻草、谷草等。籽實(shí)的莢皮、穎殼、癟谷和碎落的葉片等，則統(tǒng)稱(chēng)為秕殼，如脫谷和礱谷時(shí)篩分出的秕殼和礱糠。營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：這類(lèi)粗飼料產(chǎn)自農(nóng)區(qū)，其突出特點(diǎn)是粗纖維含量特別高。一般都在1/4以上。在其他的營(yíng)養(yǎng)成分含量方面，粗蛋白質(zhì)最高不超過(guò)10%，而粗灰分則高達(dá)6%以上，其中稻殼的灰分近20%，粗灰分中的有用礦物質(zhì)鈣和磷較少，而大部分是硅酸鹽。各種維生素的含量極低。該類(lèi)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不宜用做魚(yú)、蝦飼料。（三）葉粉定義及實(shí)例：由青綠樹(shù)葉或落葉干燥粉碎制成。較好的樹(shù)葉有桑、榆、柳、槐、柞、松、梨、蘋(píng)果等樹(shù)的樹(shù)葉。鮮嫩葉、青鮮葉、青干葉粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，落葉、枯葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。優(yōu)質(zhì)葉粉干物質(zhì)中CP含量在20%以上。維生素含量豐富。可在魚(yú)飼料中少量添加。總體特點(diǎn)：本類(lèi)飼料在分類(lèi)系統(tǒng)中屬第2類(lèi)。全部來(lái)源于自然野生植物或栽培植物。其范圍很廣，包括林區(qū)喬灌木的嫩枝和樹(shù)葉，草地上生產(chǎn)的牧草，農(nóng)業(yè)栽培的莊稼。它構(gòu)成牧區(qū)草食放牧動(dòng)物的唯一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是牛，羊，馬的最基本和廉價(jià)的飼料。又是曬制干草和制備青貯飼料的基本原料。二、青綠飼料構(gòu)成的組分比例：從數(shù)量上看，以自然青草和栽培青飼料所占比例最大。從植物分類(lèi)上看，禾本科和豆科草占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。主要青綠飼料有：天然牧草、栽培牧草、青飼作物、葉菜類(lèi)、非淀粉質(zhì)根莖瓜類(lèi)飼料、水生飼料、樹(shù)葉類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：青綠飼料自然含水率高的這一特點(diǎn)注定了以等重量相比較，其所提供的各種常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量遠(yuǎn)不及那些含水率低的飼料。青綠飼料在其營(yíng)養(yǎng)成分含量和飼用價(jià)值方面有很大差異。如一般的野生或栽培的青草，其干物質(zhì)含量占1/4左