黑苦蕎茶

BlackBitterBuckwheatTea比心比力食療食品館比心比力?發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2比心比力?黑苦蕎茶的研發(fā)4研發(fā)背景和準備31黑苦蕎麥的藥用價值33Contents內(nèi)容6建立優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地

先進生產(chǎn)工藝35文獻報道371995~20022002~20032004~20052004~20052005~20062006~2008研發(fā)背景和準備1苦蕎乃五谷雜糧之首也。——《神農(nóng)書》1995~2002神奇的苦蕎麥

1987年四川省科協(xié)在北京組織召開了成果鑒定會，宣布導致涼山州彝族自治地區(qū)患高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病超低發(fā)病率的原因是當?shù)厝说闹魇场嗍w麥。

常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學分析時間：1995～2002區(qū)域：四川省涼山彝族自治州昭覺縣、布拖縣、德昌縣和冕寧縣，40～55歲人群分組：常食用苦蕎麥組：5000人（昭覺縣、布拖縣）不食用苦蕎麥組：5000人（德昌縣、冕寧縣）方法：統(tǒng)計1995年～2002年7年間參與人員“三高”發(fā)病率兩組參與者性別、年齡、職業(yè)和經(jīng)濟狀況都沒有顯著差異常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學分析結(jié)果：發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2凡蕎麥。五月耕。經(jīng)三十五日。草爛得轉(zhuǎn)并種，耕三遍。立秋前后皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢相答鋪之。其白者日漸盡變?yōu)楹?，如此乃為得所。——《齊民要術(shù)·雜說》2002~2003蕎麥Fagopyrum,buckwheat全世界生產(chǎn)蕎麥的主產(chǎn)國21個，栽培蕎麥有4個種，蕎麥F.esculentumMoench、韃靼蕎麥F.tataricum(L.)Gaertn、翅蕎F.emarginatumMtissner和米蕎Fagopyrumspp。栽培的大都是甜蕎，但甜蕎不具備有療效。

蕎麥(甜蕎)F.esculentumMoench

韃靼蕎麥(苦蕎)

F.tataricum(L.)Gaertn苦蕎分為普通苦蕎和黑苦蕎。黑苦蕎普通苦蕎黑苦蕎形似黑珍珠，又稱“珍珠苦蕎”，營養(yǎng)價值極高，是苦蕎中的珍品。苦蕎麥中的珍品——黑苦蕎麥苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)果：表1

微量元素和礦物質(zhì)表2維生素苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析表3不飽和脂肪酸和膳食纖維黑苦蕎麥的藥用價值3苦蕎麥味苦，性平、寒。實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能煉五臟滓穢?！鳌ぁ侗静菥V目》2004~2005蘆丁(VP)

生物類黃酮鈣、鎂、鐵、銅、鋅、磷、硒

微量元素和礦物質(zhì)支鏈淀粉

淀粉

VB1、VB2、VP、VC、VPP、VE

維生素

油酸、亞油酸(VF)、亞麻酸

不飽和脂肪酸

Thr、Val、Met、Leu、Lys、Trp、Lle、Phe

蛋白質(zhì)水溶性膳食纖維

膳食纖維集七大營養(yǎng)素于一身黑苦蕎麥是谷類作物中唯一集七大營養(yǎng)素于一身的作物黑苦蕎麥還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。生物類黃酮谷類糧食只有苦蕎麥中含有蘆丁，而黑苦蕎麥中含量是普通苦蕎麥的3~5倍。黑苦蕎麥全粉中含生物類黃酮1%~2%，其中70%~80%為蘆丁。黑苦蕎麥麩皮中蘆丁含量最高，達3%~4%。蘆丁(Rutin,VP)微量元素和礦物質(zhì)黑苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、鐵、鎂、鉀和微量元素硒等。另外，黑苦蕎麥還富含鋅、錳等礦物質(zhì)。礦物質(zhì)和微量元素鈣Ca鎂Mg鐵Fe硒Se鉀K含量0.046%含量0.22%含量0.086%含量0.043%含量0.4%鈣(Ca)鐵(Fe)1.構(gòu)成骨骼和牙齒；2.維持細胞正常生理狀態(tài)；

3.控制神經(jīng)感應(yīng)性；

4.幫助血液凝固；

5.降低血壓；

6.加速疲勞恢復；

7.增強人體免疫力。1.構(gòu)成血紅蛋白/肌紅蛋白;2.構(gòu)成細胞色素；3.參與機體能量代謝；4.提高人體免疫力。鎂(Mg)1.生理反應(yīng)的重要催化劑;2.與鈣一同構(gòu)成骨骼；3.調(diào)節(jié)心肌活動；4.降低血清膽固醇；5.抑制凝血酶活性；6.促進人體纖維蛋白溶解。鉀(K)1.參與機體能力代謝；

2.維持細胞內(nèi)正常滲透壓;

3.維持神經(jīng)肌肉正常功能;

4.降低血壓；

5.維持細胞內(nèi)外酸堿平衡。硒(Se)1.“抗癌之王”；2.抗氧化作用；3.預(yù)防糖尿??；4.預(yù)防白內(nèi)障；5.預(yù)防心腦血管疾病；6.預(yù)防克山病,大骨節(jié)??；7.排毒，保肝。淀粉淀粉含量為66%全部為支鏈淀粉快速水解加熱后呈弱堿性水解后形成凝膠黏液消化性潰瘍糖尿病VC促進創(chuàng)面愈合抗氧化降低膽固醇預(yù)防壞血病

VP“三降”抗氧化舒張血管提高免疫防癌VB1增進食欲維持神經(jīng)正?；顒覸E抗氧化性擴張血管和抗凝血促進細胞合成抗污染抗不孕

促進組織再生、復原緩解眼部疲勞保持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒泳S持皮膚/指甲/毛發(fā)發(fā)育VB2構(gòu)成葡萄糖耐量因子保護心血管參與代謝VPPVitamine維生素膳食纖維膳食纖維80%以上為水溶性膳食纖維防治便秘降低血糖/血脂預(yù)防膽結(jié)石改善耐糖量減肥改善腸道菌群含量在2.1%以上蛋白質(zhì)人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質(zhì)含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高黑苦蕎麥的蛋白質(zhì)總含量高達11.82%，由18種氨基酸組成

。蛋白質(zhì)賴氨酸促進大腦發(fā)育調(diào)節(jié)內(nèi)分泌防止細胞退化蘇氨酸轉(zhuǎn)變某些氨基酸蛋氨酸促進造血功能亮氨酸平衡異亮氨酸色氨酸促進胃液及胰液分泌異亮氨酸調(diào)節(jié)內(nèi)分泌作用甲狀腺/性腺苯丙氨酸參與消除腎及膀胱功能的損耗纈氨酸調(diào)節(jié)內(nèi)分泌完全蛋白黑苦蕎麥的藥用價值三降降血壓蘆丁(VP)鈣(Ca)、鉀(K)VE、VPP降血糖蘆丁(VP)硒(Se)VPP膳食纖維降血脂蘆丁(VP)鎂(Mg)Vc膳食纖維“比心比力?黑苦蕎茶”的研發(fā)4不是藥，勝似藥。餐飲之間病好了。——彝族古語2004~2005問題1黑苦蕎應(yīng)該怎樣食用？蒸(Tosteam)炸(Tofry)煮(Topoach)1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.淀粉、膳食纖維和不飽和脂肪酸流失；4.蛋白質(zhì)變性。1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.產(chǎn)生致癌物質(zhì)；4.蛋白質(zhì)變性。1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.蛋白質(zhì)變性。多次沖泡，代茶飲——比心比力?黑苦蕎茶黑苦蕎最適宜的食用方法不產(chǎn)生致癌物質(zhì)活性成分破壞小

水溶性營養(yǎng)成分不流失

純黑苦蕎麥麩皮先進的生產(chǎn)工藝5食品質(zhì)量安全市場準入標志即食品生產(chǎn)許可證標志，屬于質(zhì)量標志，以“質(zhì)量安全”的英文Quality

Safety縮寫“QS”表示?！妒称飞a(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則(試行)》2006~2008脫殼、收集麩皮高速離心裝置外層粉分離超微粉碎技術(shù)比心比力?黑苦蕎茶——先進工藝調(diào)和、糊化二級反滲透純化水不銹鋼全密封全機械控制制粒藥物微囊工藝蛋白質(zhì)骨架整粒、干燥蛋白質(zhì)骨架粘連低溫減壓干燥恒溫烘烤70℃恒溫烘烤絕不產(chǎn)生丙烯酰胺比心比力?黑苦蕎茶（條狀茶）建立優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地6無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品?！稛o公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》2005~2006涼山州各地黑苦蕎麥成分比較對象：選擇四川省涼山州甘洛縣、布拖縣所產(chǎn)黑苦蕎麥方法：微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法維生素：高效液相色譜法不飽和脂肪酸：氣相色譜法膳食纖維：酶重量法—液相色譜法目的：測定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥微量元素和礦物質(zhì)維生素不飽和脂肪酸和膳食纖維結(jié)果：表1

微量元素和礦物質(zhì)涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表2維生素涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表3不飽和脂肪酸和膳食纖維涼山州各地黑苦蕎麥成分比較涼山州各地黑苦蕎麥成分比較結(jié)論：四川省涼山州各縣產(chǎn)黑苦蕎中，產(chǎn)地為布拖縣和甘洛縣的樣品各項指標無統(tǒng)計學差異，但與其他各樣品有明顯差異。即，布拖縣和甘洛縣產(chǎn)黑苦蕎質(zhì)量最優(yōu)。優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地位于四川省涼山州布拖縣東經(jīng)102°43'至103°03'，北緯27°16'至27°55'海拔3300M以上高寒山區(qū)日照充足，氣溫日較差大土質(zhì)深厚、肥沃、地下水位較高遠離城市和工業(yè)污染優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地嚴格按照標準化種植規(guī)范種植符合GAP規(guī)定種植過程中不使用農(nóng)藥和化肥生長過程中嚴密監(jiān)控各成分含量四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地證書四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品證書比心比力?黑苦蕎茶——純凈原料綠色無污染黑苦蕎麥優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地

海拔3300m以上高寒山區(qū)不使用化肥無污染無農(nóng)殘

文獻報道7黑苦蕎茶具有降低血脂，降低血糖、尿糖的作用，對高血壓有一定的改善作用。它對高血脂、糖尿病有明顯的輔助治療作用，對高血壓也有一定作用?！嵨南肌ど轿魇∪嗣襻t(yī)院苦蕎茶降糖、降脂作用的臨床觀察《山西中醫(yī)學院學報》對象：46例高脂血癥患者；53例糖尿病患者方法：飲用黑苦蕎茶，3袋/日時間：1個月為1個療程，共觀察3個療程評價：以患者自身飲茶前后血脂、血糖或尿糖對照黑苦蕎茶的降血脂