第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（第二課時(shí)）一、本節(jié)在教材中的地位和作用教材從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，密切聯(lián)系日常生活，引導(dǎo)學(xué)生重視自己的飲食問(wèn)題，關(guān)注食品安全，提高健康意識(shí)，較好的體現(xiàn)出了科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，因此本節(jié)在教材中的地位和作用是舉足輕重的，讓正在處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的中學(xué)生深入認(rèn)識(shí)到健康的重要性也是十分必要的。二、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能：=1\*GB3①關(guān)注食品安全，提高資料收集和分析能力。=2\*GB3②培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)的靈活運(yùn)用及遷移能力，在小組分析解決問(wèn)題的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生自主、探究、合作學(xué)習(xí)的能力過(guò)程與方法：運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，增強(qiáng)教學(xué)的直觀性和趣味性，學(xué)生自主、合作、探究式學(xué)習(xí)，從多角度出發(fā)，有效的開(kāi)展師生雙邊活動(dòng)。情感態(tài)度價(jià)值觀：能關(guān)注食品安全，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。三、教學(xué)重點(diǎn)：①關(guān)注食品安全在健康生活中的意義②學(xué)生通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。四、教學(xué)方法：自主合作探究法，啟發(fā)式教學(xué)法、收集分析資料法，輔以觀察討論。五、教學(xué)過(guò)程：食品安全設(shè)計(jì)過(guò)渡語(yǔ)：根據(jù)我們自己設(shè)計(jì)的食譜，希望同學(xué)們親自在家中為家長(zhǎng)烹調(diào)，但是在烹調(diào)之前我們要先去市場(chǎng)買(mǎi)菜，這就涉及到食品安全的問(wèn)題，下面我們?cè)賮?lái)關(guān)注食品安全。第一，由學(xué)生發(fā)布課前收集到的有關(guān)食品安全的信息，教師聽(tīng)取學(xué)生的資料收集，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)當(dāng)前某些相關(guān)社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)行分析評(píng)論，使學(xué)生整體感知到食品安全的重要性。第二，小專(zhuān)家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)小講座：由小專(zhuān)家為全班同學(xué)作有關(guān)食品安全知識(shí)的小講座，怎樣清洗噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜和水果；發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇有毒不能吃。第三，分析資料，以小組為單位，分析自己小組收集到的食品包裝袋或包裝盒，閱讀上面的文字，并分析討論以下問(wèn)題：①應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？②怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？③購(gòu)買(mǎi)蔬菜，魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？④關(guān)于食品安全的問(wèn)題，你還有哪些補(bǔ)充？之后由學(xué)生總結(jié)歸納：食品的安全問(wèn)題包括哪些方面？怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？怎樣預(yù)防食物中毒，聯(lián)系生活實(shí)際，交流生活經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)學(xué)生的發(fā)言進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，鼓勵(lì)學(xué)生多搜集資料，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。第四，議一議：在現(xiàn)實(shí)生活中,有哪些行為會(huì)導(dǎo)致食品污染?為了防止食品污染人們應(yīng)該怎么做呢?為什么學(xué)校禁止學(xué)生到校外攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)食品？為什么盡量少吃或不吃垃圾食品？怎樣看待人的生活與自然環(huán)境的關(guān)系？小組討論交流，認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生的發(fā)言并適時(shí)點(diǎn)撥，同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)有關(guān)綠色食品的課外閱讀資料,鼓勵(lì)學(xué)生上網(wǎng)獲得更多的信息,從而引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性，使思想得到升華，情感達(dá)到認(rèn)同，增強(qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)。（三）交流體驗(yàn)教師出示“學(xué)習(xí)結(jié)果自我總結(jié)問(wèn)題訓(xùn)練單”，內(nèi)容為：①本節(jié)課我學(xué)到了什么？②本節(jié)課我有什么體會(huì)？③我對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)經(jīng)歷有何感受？④本節(jié)課的問(wèn)題解決主要采用了什么方法？⑤本節(jié)課的學(xué)習(xí)對(duì)我的生活有什么影響？要求學(xué)生對(duì)照這個(gè)問(wèn)題訓(xùn)練單總結(jié)本節(jié)課的收獲與不足，認(rèn)真反思，學(xué)生之間互相交流，分別找好中差不同層次的學(xué)生發(fā)表看法，了解不同層次學(xué)生的認(rèn)知情況。六、板書(shū)設(shè)計(jì)：第三節(jié)：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、食品安全1、怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品：2、預(yù)防食物中毒

3、防止食品污染七、教學(xué)反思：1、在設(shè)計(jì)本節(jié)課時(shí)，我結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律及本課特點(diǎn)，以新課程理念為教學(xué)程序指導(dǎo)思想，以多媒體教學(xué)為手段，依食品安全為教學(xué)主線，以教學(xué)目標(biāo)為核心，以教師點(diǎn)撥為指導(dǎo)，以學(xué)習(xí)小組為基本單位，在教學(xué)中努力創(chuàng)設(shè)民主，和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，主動(dòng)進(jìn)行合作及探究學(xué)習(xí)，并在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。2、注重了結(jié)論性評(píng)價(jià)與過(guò)程性評(píng)價(jià)相結(jié)合，不僅關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，更關(guān)注他們?cè)趯W(xué)習(xí)活動(dòng)中所表現(xiàn)出來(lái)的情感與態(tài)度，這有利于學(xué)生全面素質(zhì)的提高，有利于學(xué)生個(gè)性的發(fā)展，也有利于學(xué)生健康的成長(zhǎng)，真正體現(xiàn)以人為本的教學(xué)理念。4、食品安全中的議一議環(huán)節(jié)：在現(xiàn)實(shí)生活中,有哪些行為會(huì)導(dǎo)致食品污染?為了防止食品污染人們應(yīng)該怎么做呢?怎樣看待人的生活與自然環(huán)境的關(guān)系，此活動(dòng)的設(shè)計(jì)引導(dǎo)了學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性，使思想得到升華，情感達(dá)到認(rèn)同，增強(qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)?？傊?，寬松的課堂環(huán)境給學(xué)生帶來(lái)信心和勇氣，學(xué)生發(fā)言踴躍，表現(xiàn)積極，真正的體現(xiàn)了學(xué)生的主體、教師的主導(dǎo)作用。學(xué)情分析 初一的學(xué)生已經(jīng)具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結(jié)問(wèn)題的能力，初步學(xué)會(huì)了調(diào)查的基本方法，并且思維比較活躍，并且有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲。這個(gè)時(shí)期的學(xué)生存在著很多不良的飲食習(xí)慣，不吃早餐，暴飲暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開(kāi)水等等，這些都嚴(yán)重影響了他們的身體健康，這節(jié)課不僅能給學(xué)生不健康的飲食習(xí)慣敲響警鐘，又能鍛煉他們收集整理資料等能力。學(xué)習(xí)效果及分析學(xué)生能夠積極參與教學(xué)，積極參與小組合作討論，發(fā)表自己的見(jiàn)解，對(duì)同一問(wèn)題能提出不同的見(jiàn)解，表現(xiàn)出學(xué)生的思維活躍;能聯(lián)系生活實(shí)踐，如有些同學(xué)提到害蟲(chóng)的抗藥性，還有的同學(xué)提到瘦肉精等。通過(guò)當(dāng)堂檢測(cè)，同學(xué)們能夠正確作答，正確率高，達(dá)成度高，表明教學(xué)效率高。不足的是個(gè)別同學(xué)不積極參與合作，閱讀理解題目的作答有些同學(xué)不得法，答不到點(diǎn)子上，需要加強(qiáng)訓(xùn)練和個(gè)別輔導(dǎo)。教材分析：本節(jié)是生物學(xué)第四單元《生物圈中的人》第二章《人體的營(yíng)養(yǎng)》第三節(jié)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》的第二部分有關(guān)“食品安全”的部分，第三節(jié)可以說(shuō)是本章的一個(gè)小結(jié)，前二節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問(wèn)題。因此，本節(jié)的教學(xué)可以較好的體現(xiàn)出科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)在教材中的地位和作用是舉足輕重的，讓正在處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的中學(xué)生深入認(rèn)識(shí)到健康的重要性也是十分必要的。通過(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)法律知識(shí)，既使學(xué)生了解食品安全是受法律保護(hù)的，又能樹(shù)立法治意識(shí)，自我檢測(cè)題1、關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（）A、發(fā)芽的馬鈴薯B、在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。C、剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。D、盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。2、列敘述中，正確的一項(xiàng)是（）A、早餐來(lái)不及吃就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)B、已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料C、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抵制消化功能D、不干不凈，吃了沒(méi)病3、清洗蔬菜時(shí)要盡量浸泡1－2小時(shí)，這是為了（）A、保持蔬菜新鮮B、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥C、殺死細(xì)菌D、降低蔬菜的呼吸作用4、人們應(yīng)當(dāng)從哪些方面關(guān)注食品安全(

)

=1\*GB3①、是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染

②食物本身是否有毒③水含量

④食品的保質(zhì)期⑤維生素的種類(lèi)⑥食物是否變質(zhì)產(chǎn)生毒性⑦食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

A、①②④B、①③④⑦C、②⑤⑥⑦D、②⑤⑦5、下列做法中，未注意食品安全的是(

)A生產(chǎn)綠色食品B．用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C．吃發(fā)芽的馬鈴薯

D、看肉是否檢疫合格二、閱讀理解題閱讀下列材料，回答問(wèn)題：材料一：不良的飲食習(xí)慣，有的造成了胃腸疾病，有的造成了營(yíng)養(yǎng)不良，進(jìn)而影響到個(gè)人的生長(zhǎng)發(fā)育。還有可能成為成年人高血壓、心血管疾病、肥胖癥及某些腫瘤的禍根。在國(guó)務(wù)院頒布的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中提到：我國(guó)每天15000余人死于營(yíng)養(yǎng)素問(wèn)題所致的慢性病，占死亡人數(shù)的70%。

材料二：1993年4月，遼寧省瓦房店市中學(xué)300多名師生，因食用已發(fā)芽的土豆做的土豆湯而中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、舌咽癢麻等癥狀。

材料三：

某中學(xué)一名學(xué)生因嫌學(xué)校的伙食不合口味，經(jīng)常到街頭隨便購(gòu)買(mǎi)一些小吃作為午餐。開(kāi)學(xué)一個(gè)多月左右，被傳染上了黃疸性肝炎，結(jié)果被送到醫(yī)院隔離治療，上課也耽誤了半年多。

(1)通過(guò)以上材料，你有何認(rèn)識(shí)?

(2)良好的飲食習(xí)慣包括哪些方面?

(3)如果家中購(gòu)買(mǎi)的馬鈴薯發(fā)芽了，為了保證食用安全，應(yīng)如何正確處理？

教學(xué)反思1、在設(shè)計(jì)本節(jié)課時(shí)，我結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律及本課特點(diǎn)，以新課程理念為教學(xué)程序指導(dǎo)思想，以多媒體教學(xué)為手段，依食品安全為教學(xué)主線，以教學(xué)目標(biāo)為核心，以教師點(diǎn)撥為指導(dǎo)，以學(xué)習(xí)小組為基本單位，在教學(xué)中努力創(chuàng)設(shè)民主，和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，主動(dòng)進(jìn)行合作及探究學(xué)習(xí)，并在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。2、注重了結(jié)論性評(píng)價(jià)與過(guò)程性評(píng)價(jià)相結(jié)合，不僅關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，更關(guān)注他們?cè)趯W(xué)習(xí)活動(dòng)中所表現(xiàn)出來(lái)的情感與態(tài)度，這有利于學(xué)生全面素質(zhì)的提高，有利于學(xué)生個(gè)性的發(fā)展，也有利于學(xué)生健康的成長(zhǎng)，真正體現(xiàn)以人為本的教學(xué)理念。4、食品安全中的議一議環(huán)節(jié)：在現(xiàn)實(shí)生活中,有哪些行為會(huì)導(dǎo)致食品污染?為了防止食品污染人們應(yīng)該怎么做呢?怎樣看待人的生活與自然環(huán)境的關(guān)系，此活動(dòng)的設(shè)計(jì)引導(dǎo)了學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性，使思想得到升華，情感達(dá)到認(rèn)同，增強(qiáng)環(huán)