餐廳月度工作計劃餐廳月度工作計劃/餐廳月度工作計劃餐廳工作人員月度自我總結(jié)歲月總是走的這樣匆促，片刻間一個月已從我們的指縫靜靜溜走。回望這一月來走過的行程，有著太多的感想。作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。在這里我也要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)給我這次鍛煉的機(jī)會，感謝這里的姐妹們無論在工作還是生活恩賜的無私幫助，剛進(jìn)xx公司的時候，給我印象這里好干凈，可當(dāng)正式做起的時候才知道這些酣暢的環(huán)境是用我們勤奮的雙手和汗水換來的，誠然辛苦點，但每次看到這些經(jīng)過我們雙手創(chuàng)立出來的優(yōu)美環(huán)境，心里還是一絲絲的甜，由于原來人很少。一開始有些累和休息但是來，沒多久來了一些暑期工，誠然是剛從校園走出的孩子們，但也很努力勤奮。個別不到位的在這里就不做介紹了，現(xiàn)在工作都熟悉了，但有時還是會犯一些細(xì)節(jié)上的小錯誤，酷熱的夏天，我們的心情也急躁了。但還是阻攔不了我們的工作熱情，第一，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)立一個齊整干凈的就餐環(huán)境。其次，做好餐具的消毒工作，準(zhǔn)時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。再次，微笑效勞，用熱情誠摯的微笑迎接就餐的員工。最后，認(rèn)真聽取反應(yīng)建議，并及時進(jìn)行糾正，改進(jìn)。以上幾點是我對七月份工作的規(guī)整總結(jié)。對于缺少的地方，在今后的日子里，我必然會努力改進(jìn)，爭取將自己的工作做得更好。篇二：餐廳8月總結(jié)9月方案月工作工作總結(jié)及9月工作方案依照公司的工作任務(wù)要求，認(rèn)真落實了各項根本工作，根本上完成了公司交辦的各項任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)以下：餐廳工作1〕經(jīng)營情況本月提前迎來平季，本月估量收入134500，是秉著上月營業(yè)額擬定的估量，由于市場的不牢固，估量完成的有點困難，幸不辱命，最后在最后一天完成了本月估量本月營業(yè)額134843元。2〕員工工作情況員工不休學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同樣程度的提升。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制，員工努力學(xué)習(xí)了三個月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會使用瑞通系統(tǒng)。后廚的先期原定一人做早餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點捉襟見肘。與廚師長研究說明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。〔3〕人員編制裝備，1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總贊同另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。2.餐廳由于自助餐的臨時工做到30號就離職，故這邊人員也裝備了一名全職效勞員，現(xiàn)已到崗。4〕營銷情況．正餐。文苑文晟睜開代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時代金券更加直觀，收效喜人，引來大批客人。．早餐，采用賣出一張餐券恩賜相應(yīng)提成的獎勵體系，有效提升前廳賣券積極性，大批提升用餐人數(shù)，同時，保證菜質(zhì)量量也是要點。月完成工作，營銷方案的推行，餐廳宣傳的推行，臺卡的制作。，布菲爐的購置，自助餐廳的改造未完成1、新菜品研發(fā)2、新菜單制作未完成工作原因，1)、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審察經(jīng)過。2〕估量未完成原因為市場的顛簸，及旺季的尾端，加上我們餐廳的定位不適合旅游季的市場?！?〕9月份的工作詳盡以下：、新人員工作安排、依照餐廳人員情況合理安排工作，依照人員編制安排工作時間。、旺季總結(jié)，為下一個旺季做總結(jié)，做方案，做準(zhǔn)備。、加強(qiáng)員工禮貌禮儀及效勞意識。、跟進(jìn)上月未完成事宜6、餐廳重新定位，依照市場，正確定位餐廳。篇三：餐飲12月工作總結(jié)餐飲部12月份工作總結(jié)餐飲部西餐營業(yè)情況1〕餐飲部西餐廳12月份營業(yè)額是：元,完成估量:101.28%，對照上年增長率：+4.35%，西餐11月本錢率是：43.04%，12月本錢率是：38.07%，12月與11月本錢率對照：-4.97%。2〕酒吧12月份營業(yè)額是：元,完成估量:69.11%，對照上年增加率：+12.30%，酒吧11月本錢率是：17.97%，12月本錢率是：12.43%，12月與11月本錢率對照：-5.54%。餐具破壞情況：報損花銷、營業(yè)收入、報損率1〕西餐12月報損花銷共：元，營業(yè)收入是：元。當(dāng)月推行活動解析1〕本月主若是圣誕節(jié)推行活動，安全夜和圣誕夜的銷售皆很理想，吸取了前一次中秋節(jié)活動的滯后情況，本次安全夜活動在各方面提前準(zhǔn)備及積極配合下得以圓滿完成；但是，當(dāng)?shù)鼗ㄤN水平不及周邊的激烈，價格向來不能夠提升上去，因此，總結(jié)本次經(jīng)驗，在下次安全夜應(yīng)可再小幅提升，但價格不應(yīng)太大。當(dāng)月部門主要工作1〕本月部門主要工作是加強(qiáng)年終對客人的財物以及員工的安全意識防范進(jìn)行教育，并對部門安全生產(chǎn)做出檢查及整改，別的，本月款待任務(wù)很多，人員缺少，因此員工加班很多，已安排員工在空檔時間抓緊補(bǔ)休。下月部門工作方案1〕下月主若是春節(jié)假期，多數(shù)員工有回家過年的想法，在不影響生產(chǎn)以及照顧員工多是外處人員，爭取能休春節(jié)假期盡量讓員工休假以及把員工的積假去除，別的，西餐也會推出一個商務(wù)套餐的優(yōu)惠方案，看可否能吸引周邊辦公樓人員花銷，提升營業(yè)額。當(dāng)月明星菜統(tǒng)計〕各式壽司〕三文魚刺身各餐廳收集到的顧客建議〕本月收集的建議寬泛對食品和效勞表示滿意！篇四：餐廳管理工作總結(jié)食堂工作總結(jié)為了提升管理技術(shù)，提升管理水平，從過去的工作中吸取教訓(xùn)，防范今后工作失誤，對半年來的工作進(jìn)行以下總結(jié)：一、餐廳管理在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，對餐廳人員進(jìn)行改制變動，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人，在承包薪水不變的情況下，提升個人薪水，提升其效勞積極性。在人員管理方面采用分區(qū)責(zé)任制，個人對自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)，做到“個人任務(wù)先完成，團(tuán)結(jié)協(xié)作共用心〞。較之于以前餐廳的效勞質(zhì)量有了較大的提升，餐廳環(huán)境有了顯然地改進(jìn)。餐廳工作人員對于餐廳的工作認(rèn)同感、責(zé)任心有了很大的提升。二、餐廳采買在餐廳食材采買方面，改變以前“送菜制〞，采用“自主選購，批發(fā)為主〞，改變以前采購本錢高的缺點。同時增加菜品種類，提升菜質(zhì)量量，機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由過去缺少40%到現(xiàn)在為90%以上，就餐人員對于餐廳的滿意程度由過去的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳根本上每個月都處于盈余狀態(tài)，節(jié)約了管理處整體開支。三、小餐廳款待在小餐廳款待方面，第一，側(cè)重款待餐廳的衛(wèi)生，創(chuàng)立一個優(yōu)異的就餐環(huán)境；其次，增加菜品的種類把戲；最后，側(cè)重對餐廳工作人員的款待培訓(xùn)，提升其餐廳款待禮儀，小餐廳款待也獲取了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)同。四、采買公示、賬目明細(xì)推行驗菜制，每天對于采買的食材，驗菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價格、重量、質(zhì)量檢驗，并及時錄入餐廳采買公示，做到“三天一公示〞。在管理處水果采買與小餐廳采買方面，做到“一月一上報，一月一公示〞，賬目明細(xì)，單據(jù)俱全。五、管理處煙酒使用、庫房管理管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況，推行“申請——贊同——發(fā)放〞制度，依照申請獲取的贊同情況，發(fā)現(xiàn)煙酒，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的，及時向領(lǐng)導(dǎo)請示，做到不亂發(fā)、不錯發(fā)。及時做好煙酒入庫登記，并穩(wěn)當(dāng)保存。月月底對管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點，穩(wěn)當(dāng)保存煙酒申請單，進(jìn)前出入庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示。庫房管理方面嚴(yán)格做到出入庫及時登記，注意庫房的干凈打掃，穩(wěn)當(dāng)保存庫房存物，月底進(jìn)行盤點，制作出庫房庫存明細(xì)表。在管理的同時，做到嚴(yán)于律己，不監(jiān)守自盜。六、合作社運營在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)心下，合作開始運營，各項相關(guān)制度開始建立。在不斷研究中，合作社建立起三種運營模式：1、商場銷售模式2、定購代購模式3、辦公用品申請領(lǐng)用模式。、商場運營模式：主要銷售小食品和平常生活用品，方便員工，同時在銷售時秉著“低利潤，重效勞〞，給員工帶來實實在在的優(yōu)惠。銷售商品價格寬泛比外界商店銷售價格低10%以上。2、定購代購模式：經(jīng)過將機(jī)關(guān)科室收費所用品采買納入合作社，合作社進(jìn)行低價大批量采買，再以低價格銷售給機(jī)關(guān)科室收費所。這樣既能夠減少機(jī)關(guān)科室收費所開支，也是將管理處整體本錢節(jié)約了。、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社依照管理處辦公生活用品使用情況，一致批發(fā)采買，各機(jī)關(guān)科室依照自己需要在填寫申請單獲取領(lǐng)導(dǎo)贊同后，可直接來合作社領(lǐng)取。這樣能夠做到采買價格低，節(jié)約本錢，適合保有庫存量，保障機(jī)關(guān)辦公用品使用。七、養(yǎng)殖場運營在得各處領(lǐng)導(dǎo)贊同后，辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)心支持下，管理處養(yǎng)殖場開始運營。養(yǎng)殖場采取“自出資本，自主花銷〞模式，在獲取優(yōu)異的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放，并作為食堂采買基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只，母雞44只，雁鵝2只。每天有專人進(jìn)行三次加水加食，及時拾取雞蛋，并時刻注意禽畜的健康情況；并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品，做好養(yǎng)殖場的管理和運營。篇五：餐飲部一月份工作總結(jié)餐飲部一月份工作總結(jié)summarize-m(03-001)報送：何副總發(fā)出：餐飲部日期：2003年1月27日星期一綱領(lǐng)：餐飲部一月份工作總結(jié)內(nèi)容一，經(jīng)營情況：截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元；壽辰宴6檔，42桌，金額61440元；會議35檔，共計桌，都與昨年同期都有不同樣程度的增加。二，廚房方面：1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推行新菜肴。2，推出外賣效勞。其種類有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提升了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。3，魚翅、鮑魚在實質(zhì)操作中，安排專人依照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量。，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請采買部制作了保暖被套，收效較好。5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，一致標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單確實定及制作。，1月15日至2月15日時期海鮮推行活動8，確定西餐食品節(jié)主題、營銷推行方案，做好其本錢花銷估量、備料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。三，餐廳方面：，擬定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。2，規(guī)定班前會內(nèi)容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來，在第

二天班前會上認(rèn)員工認(rèn)識并簽字認(rèn)同，會后對內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作；3,三個餐廳配合默契，在運作時期相互協(xié)調(diào)，對人力資源合理利用，提升宴會款待質(zhì)量及菜肴品位，做好大型、重要宴請的人員分派工作，如：本月區(qū)府、重要宴請及時將各其他餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好款待工作；，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄；6，江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平展、佩服。7，對全部包房重新進(jìn)行設(shè)計部署，并拍成照片，標(biāo)準(zhǔn)效勞員在部署上的操作。四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面，做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖；，部門管事部做好量化管理a,對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，保證物品的正常運轉(zhuǎn)；b,由管事部對物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，擬定每個月的正常耗費率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋嚷省?，完滿預(yù)定處信息傳達(dá)程序，要求預(yù)定處接到用餐改正通知、特別是臨時改正通知后及時將信息傳達(dá)到各相關(guān)班組，并上報李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。4,擬定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)方案，各班組依照分管管理者年度培訓(xùn)計劃，擬定班組每月培訓(xùn)方案并將每次培訓(xùn)情況以書面形式上報部門。同時按方案進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄，并在培訓(xùn)后由員工簽名認(rèn)同；5,各班組做好了元旦時期菜肴推行、人員安排、節(jié)日安全；6,做好春節(jié)外賣、除夕夜飯款待工作、元宵節(jié)款待工作的流程及菜單的擬定、備料、器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作；7,擬定春節(jié)時期工作安排。8，召開采買本錢控制、質(zhì)量、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷方案。9,建立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)?？删帉?.假設(shè)不給自己設(shè)限，那么人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。2.假設(shè)不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。在紛雜的世間里，為自己留下一片純靜的心靈空間，無論是潮起潮落，