11【知乎】結(jié)構(gòu)師為什么要黑建筑師？豬小寶：首先，黑的不是所有的建筑師，黑的是一局部自以為是、害人害己的建筑師。

其次，講幾個(gè)親眼所見(jiàn)的小故事。

某大型醫(yī)院工程，做方案的建筑師做的花哨無(wú)比，做施工圖的建筑師渾渾噩噩，最后送去審圖，被審圖單位發(fā)現(xiàn)違反了「疏散樓梯必須直通室外」的黑體字強(qiáng)條，只能全部推翻重做。業(yè)主非常生氣，白白耽誤了時(shí)間進(jìn)度。結(jié)構(gòu)工程師加班加點(diǎn)六個(gè)月，全套圖紙做了三遍，最后一分錢獎(jiǎng)金也沒(méi)拿到。因?yàn)闃I(yè)主不會(huì)因?yàn)檫@次重做多付一分錢設(shè)計(jì)費(fèi)。

某住宅小區(qū)工程，業(yè)主催的特別急，建筑師的方案又做的非?；ㄉ?，高位轉(zhuǎn)換、框支剪力墻、一個(gè)大超好幾個(gè)小超……結(jié)構(gòu)工程師做完了抗震超限審查、做完了全套施工圖紙、又按審圖意見(jiàn)修改完成。這個(gè)時(shí)候，建筑師才發(fā)現(xiàn)整個(gè)小區(qū)的容積率超標(biāo)了，業(yè)主根本沒(méi)法過(guò)規(guī)劃局這一關(guān)。業(yè)主又怒了，沒(méi)方法，只能全部推翻重來(lái)，降低高度。高位轉(zhuǎn)換、框支剪力墻、抗震超限審查全都白做了，結(jié)構(gòu)工程師跟著瞎折騰半年，一分錢獎(jiǎng)金沒(méi)有。

某住宅小區(qū)工程，建筑師做的歐式城堡風(fēng)格，角部全是大飄窗，而且雙拼單元一邊30層、一邊9層。能不能平均成兩個(gè)20層的？不行。能不能不要飄窗？就是不行，你們這些土鱉工程師懂不懂審美??？但是，這個(gè)工程是在河北唐山邊上，抗震設(shè)防8度半。最終的結(jié)果是整個(gè)30層的高層沒(méi)有任何填充墻，全部是剪力墻，局部還是300厚的。業(yè)主當(dāng)時(shí)就飆了，立馬要求回去優(yōu)化。建筑師扭扭捏捏的不愿意改，弄來(lái)弄去，優(yōu)化不下來(lái)。業(yè)主火了，終止設(shè)計(jì)合同，不陪你們玩了。結(jié)構(gòu)工程師圖紙出了兩遍，還是一分錢獎(jiǎng)金沒(méi)有。

某大型商場(chǎng)工程，業(yè)主是個(gè)土鱉財(cái)主，根本就沒(méi)有「規(guī)矩」的概念，報(bào)批、報(bào)建、審圖在他們看來(lái)都如同兒戲一般。建筑師做的方案又是仿的扎哈風(fēng)格，不規(guī)那么曲線。但是，求求你們了，扎哈可是數(shù)字化參數(shù)化的，哪像你們，軸網(wǎng)就是CAD里的一條PLine擬合曲線，連幾何參數(shù)都沒(méi)有。結(jié)構(gòu)工程師折騰了半天，連屈曲約束支撐都用上了，才勉強(qiáng)能夠算下來(lái)，終于做出了第一版施工圖。這個(gè)時(shí)候，土豪業(yè)主已經(jīng)開(kāi)始打樁了。當(dāng)拿去審圖的時(shí)候，地下室都修完了。這個(gè)時(shí)候，審圖單位發(fā)現(xiàn)了建筑師「防火分區(qū)不達(dá)標(biāo)」的致命錯(cuò)誤，打回來(lái)重做。怎么辦？地下室都做完了，屈曲約束支撐也訂貨了，現(xiàn)在所有疏散樓梯間的位置、尺寸都要改……某大型學(xué)校工程，建筑師給所有的教室設(shè)計(jì)了放空調(diào)室外機(jī)的欄板，仿柯布的那種粗野風(fēng)格。能不能用角鋼外包GRC？不能，土鱉工程師懂什么，要的就是混凝土的美感。先不說(shuō)多花了多少錢，多浪費(fèi)了多少模板，最后完工之后，業(yè)主發(fā)現(xiàn)空調(diào)室外機(jī)根本就塞不進(jìn)去，當(dāng)時(shí)就火了……那怎么辦？總不能砸了重修吧。這么多錢修的新學(xué)校，只能跟筒子樓一樣，在外墻上釘上三腳架，然后放上空調(diào)外機(jī)，業(yè)主心里別提多窩囊了。沒(méi)得說(shuō)，扣設(shè)計(jì)費(fèi)。結(jié)構(gòu)工程師忙活半天，又沒(méi)拿到獎(jiǎng)金。

……

我求下你們了，我還要養(yǎng)家糊口呢，我還要買AlienwareM18X呢，我還要買F450SuperDuty呢。

你們就行行好，工作認(rèn)真一點(diǎn)點(diǎn)，放過(guò)我們這些可憐的工程師吧。

再次，兩句話。第一句，「你出錢，我辦事」；第二句，「一分錢，一分貨」。

不要抱怨工程師沒(méi)審美、沒(méi)追求、圖省事，我們有追求，但是我們要糊口。我不要求別人為我做免費(fèi)的事情，但我也不會(huì)為別人做免費(fèi)的事情。建筑師有設(shè)計(jì)追求？很好。想要工程師配合？沒(méi)問(wèn)題，先把錢拿來(lái)。沒(méi)有設(shè)計(jì)費(fèi)，為什么要配合支持你的「藝術(shù)追求」？我吃飽了撐的？

老是拿歐美的設(shè)計(jì)說(shuō)事，知道人家工程師的設(shè)計(jì)費(fèi)多少么？知道人家的設(shè)計(jì)工期是多少么？知道人家的設(shè)計(jì)責(zé)任索賠制度是什么樣的么？如果這些跟人家一樣，那我們當(dāng)然可以全心全意的配合你們的「藝術(shù)追求」。

最后，我成認(rèn)，有許許多多非常優(yōu)秀的建筑師，只不過(guò)我自己太差，所以根本沒(méi)時(shí)機(jī)跟人家合作。沒(méi)錯(cuò)，我也是這么覺(jué)得，所以呢，我很自覺(jué)的，團(tuán)成一團(tuán)，圓潤(rùn)的離開(kāi)了。

等我畢業(yè)了，我就去阿拉斯加修鉆井平臺(tái)，我去陪石油土豪們玩兒，再也不跟你們這些建筑師玩兒了。匿名：我決定先奉獻(xiàn)一個(gè)抖機(jī)靈的答案：1，波士頓永遠(yuǎn)在談?wù)摷~約哪里哪里不好，紐約很少談?wù)摬ㄊ款D；

2，整個(gè)NBA都在喊beatLA，LA喊的卻是MVP；

3，歐洲人總是黑美國(guó)人發(fā)音有問(wèn)題，吃的糟糕，智商低沒(méi)文化沒(méi)品位沒(méi)禮貌公共場(chǎng)合大聲說(shuō)話等等，美國(guó)人很少黑歐洲；

4，所以，結(jié)構(gòu)工程師總是在黑建筑師。說(shuō)實(shí)話，建筑根本沒(méi)有黑結(jié)構(gòu)的。

一、設(shè)計(jì)分工科普，可略過(guò)。

設(shè)計(jì)這個(gè)行當(dāng)有：

1，建筑設(shè)計(jì)。負(fù)責(zé)外觀、效果、標(biāo)準(zhǔn)。一般要求大學(xué)建筑學(xué)專業(yè)。

2，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。負(fù)責(zé)鞏固、合理荷載、節(jié)約本錢。一般是大學(xué)土木工程專業(yè)。

3，水電設(shè)計(jì)。負(fù)責(zé)建筑照明、電梯、空調(diào)、上下水。不要小看這個(gè)，大型商業(yè)體如萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)那樣的空調(diào)電梯就不說(shuō)了，就說(shuō)一個(gè)餐飲商鋪的隔油池設(shè)計(jì)都不是那么簡(jiǎn)單的。一般是大學(xué)機(jī)電工程，也有一些職業(yè)學(xué)校的從業(yè)。

4，景觀和室內(nèi)設(shè)計(jì)。其實(shí)是兩個(gè)專業(yè)，一般現(xiàn)在從業(yè)者是大學(xué)環(huán)境藝術(shù)專業(yè)。也有一些職業(yè)教育學(xué)校出身的，尤其是室內(nèi)專業(yè)的職業(yè)教育學(xué)歷相對(duì)景觀專業(yè)更多些。

上大學(xué)時(shí)，土木專業(yè)的同學(xué)說(shuō)，別人說(shuō)你看這個(gè)建筑多好看啊，這是建筑學(xué)學(xué)生的功績(jī)；那個(gè)建筑倒了，別人就說(shuō)豆腐渣啊，設(shè)計(jì)不合理啊，這說(shuō)的都是土木專業(yè)，不管是結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)還是施工質(zhì)量。

二、為什么說(shuō)結(jié)構(gòu)經(jīng)常黑建筑。1，人不一樣。

雖然都是設(shè)計(jì)院，但是完全不是一類人。建筑學(xué)這幫人，個(gè)個(gè)都覺(jué)得自己是藝術(shù)家。他們覺(jué)得自己每一張圖出來(lái)必須得是作品，外立面要如何如何，造型要如何如何，恨不得每一個(gè)單子都搞成迪拜塔或者是央視大褲衩。建筑師更像是藝術(shù)生，而非工科生。

對(duì)于結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)師，姑且叫設(shè)計(jì)師吧。還有機(jī)電的，這倆是純工科生，死理性派。當(dāng)然我也見(jiàn)過(guò)一些做結(jié)構(gòu)的，對(duì)央視大褲衩或者是萬(wàn)科總部那種奇怪的結(jié)構(gòu)交口稱贊的。但根本上大家是干活拿錢的思路。現(xiàn)在有專業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化公司，厲害著呢，設(shè)計(jì)院拿來(lái)的圖，刷刷刷就幾百萬(wàn)。

評(píng)判二者的方式也不一樣，建筑師一般看你有什么作品，或者有什么甲方從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和職位，而結(jié)構(gòu)要看證，要看你的專業(yè)水平的。

所以，藝術(shù)生和工科生，一起共事，本身就容易吵架。

藝術(shù)這個(gè)東西很難評(píng)價(jià)，是好是壞，經(jīng)常是甲方的一句話，然后還被屌。而結(jié)構(gòu)都是實(shí)實(shí)在在的在算，在給業(yè)主省錢，結(jié)構(gòu)能瞧得起他們么？

藝術(shù)生有的時(shí)候不那么嚴(yán)謹(jǐn)吶，所以結(jié)構(gòu)工程師的一大黑點(diǎn)就是，麻痹做建筑的不懂標(biāo)準(zhǔn)啊。

ps，四大校，清華、東南、同濟(jì)、天大，都是建筑學(xué)專業(yè)會(huì)略高土木專業(yè)，我說(shuō)高考錄取線，所以建筑學(xué)這些貨們都是十足的優(yōu)越感吶。有時(shí)候我都想扁他們。

2，結(jié)構(gòu)是建筑的下游。

所有的下游部門都罵上游。不僅結(jié)構(gòu)罵建筑，施工單位還罵設(shè)計(jì)院。

客服喜歡罵銷售：麻痹的不要為了賣貨就什么都說(shuō)好不好！

銷售喜歡罵生產(chǎn)：麻痹的說(shuō)好了周五發(fā)貨你為什么發(fā)不了！

建筑一改，結(jié)構(gòu)、水電都要改?？傊赫?甲方?規(guī)劃?建筑?結(jié)構(gòu)?施工?建材?加工。。。黑是一種逆襲：都是內(nèi)行，老子他媽憑什么要配合你！3，說(shuō)起改，所有的建筑設(shè)計(jì)師都喜歡改。

我見(jiàn)過(guò)很多甲方的大領(lǐng)導(dǎo)，只要有點(diǎn)建筑學(xué)背景，就喜歡改東西。改來(lái)改去沒(méi)完沒(méi)了，仿佛是人生樂(lè)趣。按說(shuō)這些人應(yīng)該有非常強(qiáng)的本錢意識(shí)、經(jīng)營(yíng)意識(shí)，可是他們還是喜歡改東西。這一改，從建筑到結(jié)構(gòu)一直到施工單位，都要忙一遍。

三、說(shuō)點(diǎn)好的。

上游是為下游效勞的，好看不是好設(shè)計(jì)。多數(shù)情況下，好看并不是好設(shè)計(jì)。我認(rèn)識(shí)的建筑師根本都開(kāi)始秉持這個(gè)觀念。

立面不要太復(fù)雜，不要太多線條，要考慮模板的周轉(zhuǎn)。

好看，不是好設(shè)計(jì)；好〔容易〕施工才是。

要考慮面板開(kāi)關(guān)的位置，要考慮冰箱位洗衣機(jī)位甚至飲水機(jī)位，馬桶旁邊要有插座以便別人裝衛(wèi)洗麗等等。我看過(guò)無(wú)數(shù)樣板房，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)哪個(gè)能把整個(gè)房間的面板規(guī)劃清楚的。

好看，不是好設(shè)計(jì)；人性化才是好設(shè)計(jì)。

好施工就是給甲方省錢，就是讓農(nóng)民工和施工單位賺錢，就是讓最終在這個(gè)建筑中生活或者工作或者消費(fèi)的人滿意。

我現(xiàn)在覺(jué)得這個(gè)行業(yè)在變，建筑設(shè)計(jì)師們開(kāi)始去主動(dòng)的上現(xiàn)場(chǎng)，去了解施工，甚至他們?nèi)ズ娃r(nóng)民工聊天。我覺(jué)得這些都挺好的。

最后，來(lái)首詩(shī)。鋤禾日當(dāng)午，結(jié)構(gòu)最辛苦。

建筑幾條線，結(jié)構(gòu)一下午。專注黑建筑師三十年。建筑師說(shuō)，我要這樣的：實(shí)際出來(lái)的是這樣的：建筑師看到凸出來(lái)的框架柱、裸露的又大又粗的框架梁、一層天花板上橫七豎八的次梁，崩潰了。于是，建筑師找到結(jié)構(gòu)工程師，說(shuō)：兄弟啊，別的都好商量，咱先把一層天花板那些次梁去了行不？哥有審美潔癖，看著就鬧心。結(jié)構(gòu)工程師說(shuō)：沒(méi)問(wèn)題啊，哥。咱只要把隔墻換成輕質(zhì)隔斷就行了。墻體都用石膏板或者蜂窩紙板，這些次梁就能去掉了。我也省事，你看著也舒心。于是，房子變成了這樣：不久，各大媒體就出現(xiàn)了題為「黑心開(kāi)發(fā)商用紙板建房子」的報(bào)道，「奸商」、「黑心錢」、「豆腐渣」的呼聲不絕入耳。王大媽說(shuō)：「我花了一輩子的積蓄買的別墅，想裝修呢，一砸墻，發(fā)現(xiàn)全是紙板子，天殺的奸商啊，還我血汗錢」。李大爺說(shuō)：「我沒(méi)想到這些房產(chǎn)商想掙錢都想瘋了，竟然用紙板子給我們建房，我們一定要討回公正，媒體和政府可得為我們做主??！」開(kāi)發(fā)商氣死了，建筑師再次崩潰。于是，建筑師又找到結(jié)構(gòu)工程師，說(shuō)：「兄弟啊，為什么我看的雜志上，人家歐洲那些新銳建筑師的房子，既沒(méi)有紙質(zhì)隔墻，也不用梁呢？」結(jié)構(gòu)工程師說(shuō)：「哥啊，人家用的是混凝土厚板啊，好些還是帶預(yù)應(yīng)力的呢?！菇ㄖ熣f(shuō)：「那你不早說(shuō)，巴巴在這兒整啥...早說(shuō)不就完了嘛！鬧呢！」于是，房子變成了這樣：甲方叫來(lái)建筑師，拿出概預(yù)算表格，樓面混凝土折算厚度是原來(lái)的2倍，用鋼量也上去了，算上地基根底和預(yù)應(yīng)力的額外費(fèi)用，整個(gè)造價(jià)差不多翻了一番。開(kāi)發(fā)商說(shuō)：「你設(shè)計(jì)的這破房子，多給我花的錢，他媽的比你的設(shè)計(jì)費(fèi)都多。我他媽為什么要給你設(shè)計(jì)費(fèi)？我他媽不找你索賠就不錯(cuò)了！」建筑師再次崩潰！終于，「人海之中找到了你，一切變了有情義，從今心中就找到了美，找到了癡愛(ài)所依」。建筑師碰上了一個(gè)不差錢的甲方，保證隨便折騰。建筑師快樂(lè)壞了，找來(lái)結(jié)構(gòu)工程師，說(shuō)：「這次好了，碰上個(gè)冤大頭，隨便我們折騰！上次厚板的那個(gè)，我覺(jué)得還不夠，二層那幾個(gè)柱子很突兀，能不能拿掉？」結(jié)構(gòu)工程師說(shuō)：「沒(méi)問(wèn)題啊，哥，都聽(tīng)你的！」于是，房子變成了這樣：建筑師看了看，說(shuō)：「一層這幾個(gè)破柱子我看著也不順眼，拿掉算了！」結(jié)構(gòu)工程師說(shuō)：「我無(wú)所謂啊，哥，只要哥你到時(shí)候給我設(shè)計(jì)費(fèi)就行！」于是，房子變成了這樣：?在多花了許多許多錢之后，房子造出來(lái)了。很快就登上了建筑雜志，出現(xiàn)在建筑網(wǎng)站，一顆建筑師新星正在冉冉升起?！干铣锌虏嫉淖杂筛魤?lái)了自由空間，流動(dòng)性和向心性在二維蜿蜒展開(kāi)」、「媲美蓬皮杜的大開(kāi)間全開(kāi)敞空間，結(jié)構(gòu)表現(xiàn)主義的力作」、「建構(gòu)和構(gòu)造的邏輯合理性展現(xiàn)，當(dāng)?shù)匚拿}和環(huán)境的契合」、「隔墻的錯(cuò)落布置，帶來(lái)了存在的哲學(xué)思考」、「維特根斯坦式的風(fēng)格和追求」……2021-10-25銘蔚

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上