第第頁(yè)腌制白菜的家常做法

腌制白菜的家常做法〔一〕

預(yù)備一顆白菜，心不要特別實(shí)的那種，洗凈后給它分成兩半，然后一層一層的往上撒鹽和胡椒面

過上一兩個(gè)小時(shí)，白菜有點(diǎn)出水了，把水控掉再繼續(xù)往上面撒辣椒面，這個(gè)可以依據(jù)自己的口味，決斷放多少。

撒上辣椒面然后帶上手套，給白菜做個(gè)全身按摩，那樣有助于入味

經(jīng)過一夜的腌制，第二天早上就可以，涌現(xiàn)在早餐桌上了

(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。

(2)把蘿卜切成絲。

(3)把細(xì)蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

(4)生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細(xì)蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。

(7)把預(yù)備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。

(8)用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。

腌制白菜的家常做法〔二〕

1

先將白菜按葉子掰開，置于太陽(yáng)下暴曬半天左右，和辣椒蒜頭等一起洗潔凈備用。

2

將清水燒開后冷卻至常溫，倒入預(yù)先洗潔凈的腌菜壇里。

3

將適量的鹽倒入腌菜壇內(nèi)后，可將白菜、辣椒和蒜頭一起放入壇內(nèi)，蓋上壇子密封即可。放置一周左右就可食用。

腌制白菜的家常做法〔三〕

1

把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。

2

把蘿卜切成絲。

3

把細(xì)蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

4

生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

5

大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菰﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

6

把切成絲的'蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細(xì)蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菰﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。

7

把預(yù)備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。

8

用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。

腌制白菜考前須知

第一個(gè)要留意的是，腌菜壇肯定要密封好，不能透氣，最好用水封。

第二個(gè)要留意的是，腌菜壇內(nèi)的鹽開水只要將白菜完全浸沒即可。

第三個(gè)要留意的是，依據(jù)個(gè)人自己的口味，要是喜愛吃辣點(diǎn)的，就多放些辣椒〔紅辣椒、青辣椒、朝天椒、大辣椒均可放入〕，喜愛吃咸的，就多放點(diǎn)鹽，喜愛吃酸的，可適當(dāng)少放些鹽。

第四個(gè)要留意的是，還可以放入一些老生姜提味，或者是放入嫩姜或仔姜，味道更香。

第五個(gè)要留意的